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[問題] 真的有拉麵店的湯頭是粉調的嗎?

作者ainosei (THEs)
看板WomenTalk
標題[問題] 真的有拉麵店的湯頭是粉調的嗎?
時間Fri Aug 7 09:54:17 2026
原本以為拉麵店湯頭 都是新鮮蔬果+雞魚豬等新鮮骨頭熬煮幾天而成 最近才聽說也有店家是用粉調出來的 一碗麵180-400元不等的美味拉麵 依價格來說還是頗貴 真的可能是用粉泡出來的嗎？ 大家吃得出來粉泡的湯頭和實打實熬煮出來的湯頭差別嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.53.250 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1786067659.A.73E.html
→ bbbing : 出錢一丁拉麵 60.250.191.138 08/07 10:02
推 maye : 現在技術真的很好！真的吃不太出來182.234.117.101 08/07 10:06
→ maye : ！182.234.117.101 08/07 10:06
推 NEWOLD : 以前有家被部落客狂捧的火鍋 不就被 114.44.101.167 08/07 10:06
→ NEWOLD : 踢爆 114.44.101.167 08/07 10:06
推 NEWOLD : 價格很貴 但是原料不用很貴 114.44.101.180 08/07 10:09
→ NEWOLD : 一斤豬骨雞骨牛骨 根本才多少錢 114.44.101.180 08/07 10:09
→ NEWOLD : 一碗連半斤都沒用到 憑什麼在那邊 114.44.101.180 08/07 10:09
→ NEWOLD : 湯頭湯頭 114.44.101.180 08/07 10:09
推 VoV : 很久沒吃了,不太健康 62.12.119.247 08/07 10:10
→ NEWOLD : 什麼小魚干 柴魚片 蔬果 依照用量也 114.44.101.180 08/07 10:10
→ NEWOLD : 都不貴 114.44.101.180 08/07 10:10
推 yz0714 : 吃不太出來耶 27.51.89.119 08/07 11:25
推 tinybunny : 吃過真湯頭大概9成9都粉泡的真湯頭 39.15.41.239 08/07 11:43
→ tinybunny : 又嫌太油 沒得吃 39.15.41.239 08/07 11:43
→ BBScom : 調法太拙劣的明顯有差 61.216.147.98 08/07 11:45
推 adiemusxyz : 豬骨雞骨不貴但處理起來很耗時費工 49.215.44.199 08/07 12:34
→ adiemusxyz : 後續也增加垃圾量 懂？ 49.215.44.199 08/07 12:34
→ adiemusxyz : 人力不是成本嗎？台北拉麵店又一堆 49.215.44.199 08/07 12:36
→ adiemusxyz : 在中山區 只是把豬骨成本換成租金 49.215.44.199 08/07 12:36
推 sjclivelo : 味精粉 魚粉 骨粉 都是天然的 133.106.30.53 08/07 12:42
推 August2006 : 我上次實驗用一整顆苦瓜熬了一天也 111.82.233.83 08/07 12:50
→ August2006 : 沒有店家用苦瓜粉煮的苦甜回甘。… 111.82.233.83 08/07 12:50
→ August2006 : … 111.82.233.83 08/07 12:50
→ taphy624 : 時間、人工、材料通通不用算錢好了 1.163.148.58 08/07 13:43
→ taphy624 : ，能源成本就在那 1.163.148.58 08/07 13:43
→ ameko147 : 應該真的有吧 現在食品加工技術這 187.15.121.105 08/07 14:02
→ ameko147 : 麼進步 有些就算是粉調的 一般人可 187.15.121.105 08/07 14:02
→ ameko147 : 能也吃不太出來 而且自己熬湯除了 187.15.121.105 08/07 14:02
→ ameko147 : 材料 還有人力、瓦斯跟時間成本 187.15.121.105 08/07 14:03
→ ameko147 : 我覺得好不好吃比較重要 只是如果 187.15.121.105 08/07 14:03
→ ameko147 : 標榜每天現熬結果其實是粉泡的 那就 187.15.121.105 08/07 14:03
→ ameko147 : 有點母湯 187.15.121.105 08/07 14:03
→ reconnection: 以前火鍋店老闆說看外套會不會吸附 150.116.38.151 08/07 14:29
→ reconnection: 味道就知道是不是科技湯頭 150.116.38.151 08/07 14:29
→ ainosei : 外套? 118.168.53.250 08/07 14:48
→ eva19452002 : 把是改成不是 118.232.62.52 08/07 18:34
→ a5180123 : 有些吃得出來吧 223.137.19.128 08/07 19:12
推 gs00001 : 在台北有吃過一家火鍋店，吃完出去 42.77.196.228 08/07 21:41
→ gs00001 : 身上完全沒有味道，老闆說這才是真 42.77.196.228 08/07 21:41
→ gs00001 : 正用天然原食材熬出來的湯頭。 42.77.196.228 08/07 21:41
→ gs00001 : 用粉調一調沒人知道，又不會出差錯 42.77.196.228 08/07 21:43
→ gs00001 : ，用食材熬，至少都是好幾個小時起 42.77.196.228 08/07 21:43
→ gs00001 : 跳，只要有一個材料比例不對，整鍋 42.77.196.228 08/07 21:43
→ gs00001 : 就必須丟掉，當天也不用做了。 42.77.196.228 08/07 21:43
推 neglect : 吃完身上沒味道才是天然原食材熬成118.167.240.188 08/07 21:49
→ neglect : 的湯頭也會有人信118.167.240.188 08/07 21:49
推 AbianMa19 : 都調的 真正熬的有多油湯頭多雜啊 119.75.3.198 08/07 22:19
→ AbianMa19 : 身上沒味道不是調的這種鬼話也信 也 119.75.3.198 08/07 22:20
→ AbianMa19 : 難怪 不騙你騙誰 119.75.3.198 08/07 22:20
噓 callTM : 沒味道才是粉調的吧 熬煮怎麼會沒味 47.146.233.195 08/07 22:40
→ callTM : 道 47.146.233.195 08/07 22:40
推 koroson : 熬煮的要很多料才有粉包的味道，科 118.231.140.13 08/07 23:01
→ koroson : 技狠活不是假的。 118.231.140.13 08/07 23:01
推 horb : 大部分連鎖餐廳的湯都是粉調出來的 114.34.134.97 08/07 23:05
→ horb : 。比如火鍋類 114.34.134.97 08/07 23:05
→ horb : 差別是用化學藥品調出來的。或是用 114.34.134.97 08/07 23:08
→ horb : 真實湯磚煮出來的。我覺得用化學的 114.34.134.97 08/07 23:08
→ horb : 商家應該多一點 114.34.134.97 08/07 23:08
→ lolicat : 日本連鎖的高機率是 123.194.42.140 08/07 23:45
推 callTM : 對啊所以料多煮得久整家店都是味道 104.32.94.114 08/08 01:13
→ callTM : 才會沾衣。 沒熬煮那來的味道 沒味 104.32.94.114 08/08 01:13
→ callTM : 道就是粉的 104.32.94.114 08/08 01:13
推 bdenken : 沒味道是沒進去廚房嗎… 36.228.72.70 08/08 01:17
推 canallchen : 很多。平價火鍋更多 49.217.61.230 08/08 02:31
推 asuka0109 : 是不是都不建議喝吧，最近開始看健125.229.209.161 08/08 03:08
→ asuka0109 : 康YT節目，喝湯其實很傷身體，也沒125.229.209.161 08/08 03:08
→ asuka0109 : 什麼補身效果，最補的是心情快樂吧.125.229.209.161 08/08 03:08
→ asuka0109 : ..125.229.209.161 08/08 03:08
推 a2881105 : 吃不出來啦，跟你講最實際的越是你 111.241.69.54 08/08 03:58
→ a2881105 : 覺得天然濃醇香的味道越是人工的， 111.241.69.54 08/08 03:58
→ a2881105 : 真正天然的味道都很淡，熬煮需要時 111.241.69.54 08/08 03:58
→ a2881105 : 間啊，有些甚至要1天才有一鍋湯，請 111.241.69.54 08/08 03:58
→ a2881105 : 問你多少錢買單，一堆人都說貴他買 111.241.69.54 08/08 03:58
→ a2881105 : 單好吃就好，但實際都是便宜好吃就 111.241.69.54 08/08 03:58
→ a2881105 : 好 111.241.69.54 08/08 03:58
→ a2881105 : 還有餐飲未來更缺工你想吃天然食材 111.241.69.54 08/08 04:01
→ a2881105 : ？回家自己煮比較快啦，很多東西是 111.241.69.54 08/08 04:01
→ a2881105 : 中央工廠製作成本更低不是一般小作 111.241.69.54 08/08 04:01
→ a2881105 : 坊就能比的，品控也比小作坊穩定 111.241.69.54 08/08 04:01
→ eva19452002 : 真正天然的味道都很淡+1，以饅頭或 118.232.62.52 08/08 17:01
→ eva19452002 : 麵包為例，你用天然食材根本沒有外 118.232.62.52 08/08 17:01
→ eva19452002 : 面賣的那種香氣，之前經過某家麵包 118.232.62.52 08/08 17:02
→ eva19452002 : 店，十幾公尺遠就可以聞到香氣，天 118.232.62.52 08/08 17:02
→ eva19452002 : 然食材根本不可能 118.232.62.52 08/08 17:03
推 onnax : 應該說大多數都是粉，日本也是，一122.130.105.193 08/08 17:13
→ onnax : 蘭算一半吧，他們用工程器具強行把122.130.105.193 08/08 17:13
→ onnax : 骨頭繳成粉來熬湯122.130.105.193 08/08 17:13
推 ABuJiuHaoBun: 說吃不出來的基本是木舌 39.14.32.163 08/08 18:01
→ manadrtoto : 很多都直接磨成粉，跳過熬的這一步111.252.208.222 08/08 18:55
→ tuodi : 要吃純天然的真的很難 89.117.42.54 08/08 19:18
推 AbianMa19 : 都粉泡啦 誰跟你在那邊煮 笑死 連鎖 39.10.48.117 08/08 19:56
→ AbianMa19 : 店要確保品質一致都是預製菜啦 39.10.48.117 08/08 19:56
→ amorose77 : 每天五六點去看店門口有沒有攤商送 36.235.52.159 08/08 21:31
→ amorose77 : 來熬湯用的蔬果或骨頭 36.235.52.159 08/08 21:31
推 takamiku : 粉泡是速成大骨熬湯要時間 118.232.71.21 08/08 21:45
→ CKRO : 科技狠活 114.136.2.198 08/08 21:54
推 apolloapollo: 幾乎都粉調的 27.247.197.216 08/08 22:17
推 Hamlet : 連鼎王都用康寶濃湯塊了你說呢 27.52.194.224 08/08 22:33
推 cool10528 : 你賣四百人家會覺得湯頭道地濃醇香 42.79.149.163 08/09 02:18
→ cool10528 : ，你賣一百八人家覺得是粉泡的台式 42.79.149.163 08/09 02:18
→ cool10528 : 拉麵 42.79.149.163 08/09 02:18
→ laechan : 不是聽說還有回收客人喝剩的 111.82.83.68 08/09 08:24
推 sdamel : 有些會配食品添加劑的人，自己開業 42.78.209.41 08/09 10:14
→ sdamel : 就是在幫別人生配方，一個配方通常 42.78.209.41 08/09 10:15
→ sdamel : 收費20萬的樣子 42.78.209.41 08/09 10:15
推 ChikanDesu : 粉泡的才好控管味道 你今天這批豬肉 111.248.86.142 08/09 12:19
→ ChikanDesu : 特別腥 沒處理好 整鍋賣不了 111.248.86.142 08/09 12:19
→ ChikanDesu : 我之前某拉麵店打工 湯頭都是中央廚 111.248.86.142 08/09 12:20
→ ChikanDesu : 房一桶一桶包裝好的來 剪開來加熱即 111.248.86.142 08/09 12:20
→ ChikanDesu : 可 看每天都很穩定的味道 八成是粉 111.248.86.142 08/09 12:21
→ ChikanDesu : 調的 111.248.86.142 08/09 12:21
→ ChikanDesu : 你自己用高壓鍋煮雞湯試試看 煮到爛 111.248.86.142 08/09 12:22
→ ChikanDesu : 掉味道也就那樣 比不上隨便一家火鍋 111.248.86.142 08/09 12:22
→ ChikanDesu : 湯頭鮮味 111.248.86.142 08/09 12:22
推 ejru65m4 : 1.5斤骨頭配1公升多一點的水。煮三223.140.248.188 08/09 12:38
→ ejru65m4 : 小時。再放菜煮1小時味道才有濃到像223.140.248.188 08/09 12:38
→ ejru65m4 : 販賣的。 水太少 只能分開煮223.140.248.188 08/09 12:38
推 container : 你應該反過來問吧，現在有哪家店家 123.192.233.10 08/09 12:39
→ container : 是真的手工熬煮的 123.192.233.10 08/09 12:39

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pipiboygay  ·  女孩 WomenTalk  ·  2026-07-26
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[討論] 你7月這期發票中多少~~~? 今天又是開發票對獎日 又是幾家歡樂幾家愁 你中幾張多少獎金? 我先來: 沒中! 嗚嗚嗚~~~>0< 八月父親節沒錢買小禮物 連點大碗滷肉飯都不行~~ ------------------------ 任發100批幣給有推分享中多少的 推才有 噓跟箭頭不算~~~ 祝大家下次發票中大獎! -- 早餐店打線: 一棒美而美 二棒美芝城 三棒Q burger 四棒麥味登 五棒甲尚寶 六棒拉亞漢堡 七棒路易莎 八棒麥當勞 九棒永和豆漿 先發 投手 星巴克 --
[討論] 你7月這期發票中多少~~~? - 女孩 - PTT.BEST 批踢踢爆文
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pttnowash  ·  女孩 WomenTalk  ·  2026-07-25
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[閒聊] 去紐西蘭跟團or自由行? 請問這邊有去過紐西蘭的人嗎? 想知道第一次去你們是跟團or自由行 最近在看行程 預計會有六個人 兩個會開車! 一開始是想自由行 去過日本和韓國覺得很好玩 只比跟團貴一點點但好玩很多 但越查越覺得 紐西蘭交通跟景點距離好像都有點遠 尤其南島很多地方要開很久的車 天氣跟紐西蘭的國內飛機也可能延誤之類的 影響後面行程 好像偏麻煩? 以前只跟過雄x和x南之類旅行社的團 印象蠻差的 去的景點不多 還被帶去買不知名咖啡豆之類的 查紐西蘭跟團也有看到一些宣傳直飛高端的團 價格比我自由行拉出來貴兩萬 在猶豫要不要多花這個
ellenloving  ·  女孩 WomenTalk  ·  2026-07-23
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[討論] 人際關係真的有所謂的黑羊效應嗎? 如題 就本人活到目前的年紀 發現"黑羊效應"的理論還蠻正確的 先介紹一下 "黑羊效應"就是在說一個封閉的團體內 一群人之中一定會找一個人出來公幹 霸凌 排擠等等 比如當兵一定找最天的出來玩 求學時 一定找最內向 外表最差 個性最差 人緣最差的人 上班時 可能找最菜的 出過包的 犯眾怒的 之類的 反正我發現在一個團體會發生黑羊效應的機率蠻高的 最扯的是 當黑羊離開團體之後 團體內的人又會找另一隻"黑羊"出來 你們認為呢? --
bleak777  ·  女孩 WomenTalk  ·  2026-07-23
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[閒聊] 出社會3年內的女生當房仲會很吃力嗎 最近看到有房仲工作主打第一年保障月領6萬 對出社會沒幾年的人來說其實滿吸引人的 但又會有點猶豫 感覺房仲要跑客戶、帶看、開發 工作壓力可能不小，但做起來收入很高， 身邊有朋友覺得 女生如果是比較細心、會溝通 在看房這種需要信任感的工作上 說不定反而有優勢 想問大家 出社會3年內的女生會考慮做房仲嗎？ 還是會覺得這種工作壓力太大？ --
ss108288  ·  女孩 WomenTalk  ·  2026-07-22
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[閒聊] 現在女生審美觀已經不喜歡很Man的男生？ 不知道是受韓劇審美影響，還是LGBTQ文化去性別標籤影響，在異性擇偶市場，好像「很Man 」這種氣質已經沒落很久了，取而代之的是陰柔美、中性美，男生開始皮膚白皙，甚至化妝 保養。就算沒有那麼重視打扮，男生的穿著也比較屬於人畜無害，頂著一個小瓜呆頭。而之 前流行的齊瀏海小瓜呆頭，在七年級學生時代都是乖乖牌在留，有點愛漂亮的都抓刺蝟頭、 飛機頭之類。 突然想到也許跟卡通動漫文化有關，6、7年級的男生小時候的漫畫還流行王道漫畫，重點多 在強調男主角肩負拯救世界的責任，不斷修練打怪，身上的肌肉不斷膨脹，刀疤就是他
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oldman7788  ·  女孩 WomenTalk  ·  2026-07-18
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[討論] 大家的父母都會這樣焦慮嗎? 我媽大概55歲吧 已經開始整天焦慮了 焦慮什麼？ 焦慮自己以後老無所終 要住安養院 覺得住安養院很丟臉很可憐進去只是等死而已 原因是我外婆最近跌倒退化走不動 需要請看護 我媽看了開始也擔心自己兒女是不是不會跟她住 不會照顧她 竟然需要請看護來照顧 而不是兒女照顧 她以前的觀念就是養兒防老是合理的 媳婦照顧公婆也是天經地義 因為公婆幫忙照顧孫子 所以媳婦理應照顧公婆是種報恩回饋 現在她老是在憂鬱說自己很可憐 以後不知道怎麼辦 我跟我妹都在外地工作 我不想回中部 我妹也寧願跑來北部找我也不想回去 我媽覺得我拋
tommychiu  ·  女孩 WomenTalk  ·  2026-07-19
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[討論] 你有電話過敏症嗎？ 之前上班每次看到同事，明明可以先傳訊息，就很愛直接打電話的，就覺得很煩燥 讓人變成連接電話都要先鼓起勇氣，有人也會因為接電話覺得很焦慮的嗎，漸漸的 就變得不愛接電話了 --
BradleyCat  ·  女孩 WomenTalk  ·  2026-07-20
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[閒聊] 台灣人是不是普遍沒什麼教養？ 如題～ 舉一些自己遇到的例子： 1. 在餐廳要和陌生人共桌 連問都沒問一句 也沒打招呼 一群人椅子一拉 屁股就坐下來 我跟對方反映：下次要和人家併桌時 請妳先問一下 這樣比較禮貌 沒想到她居然陰陽怪氣的跟同伴說 我說她沒禮貌 X 確實是很沒禮貌啊～ = =" 然後她就開始跟她的同伴解釋說是老闆說這裡有座位啦 下次還是請老闆帶位好了 balabala 這讓我覺得她已經不只是沒禮貌 而且腦子還有洞 2. 坐普悠瑪時我坐靠走道的位置 然後在掛鉤上掛了一個紙袋 後來來了一個五、六十歲的大嬸 她一直站在另一側走道的
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newlife2  ·  女孩 WomenTalk  ·  2026-07-17
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[討論] 每天或每週寫工作回報有必要嗎 在脆滑到一篇文說企業要員工每天提交所謂的工作日報 或是當週報告 用此來衡量員工的工作進度或狀態 寫這個很沒必要 反而浪費時間 之前就有聽過朋友說 他的公司要寫 大家怎麼看 你們覺得寫這個真的對員工跟公司來說 是有幫助的嗎 --
Inatical  ·  女孩 WomenTalk  ·  2026-07-16
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[閒聊] 34歲在星巴克打工 我有個妹妹，大學唸私立文組，畢業後十年都蹲在家，沒工作，成天不知道在幹麻，有時候 還跑出國玩，吃家裡用家裡，但是有一天不知道為啥突然想通，還是怎樣，自己搬出去住， 開始工作了，但好像都是做兼職的工作而已，然後也常常換工作，最久的工作只做九個月， 換到現在聽說在星巴克打工。 不知道這樣的妹妹，大家怎麼看？該稱讚他終於踏出去家門了很棒嗎？還是覺得他怎麼會甘 願過這樣的生活？我自己是蠻五味雜陳的，畢竟是自己的妹妹… 我自己至少也是唸不錯的高中、大學，研究所跑到紐約唸，然後就在美國工作、生活；家裡 還有個弟弟學歷
MEOWWW  ·  女孩 WomenTalk  ·  2026-07-15
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[問題] 會很羨慕旁人結婚生子嗎 http://i.imgur.com/8PDenaD.jpg 脆女說 沒結婚的女性同胞示意圖 沒結婚的女性同胞示意圖 沒結婚的女性同胞示意圖 這圖在脆還有五百多人按讚廣發 脆女真的是自信爆棚ㄟ 話說 看到朋友曬娃的時候都有些羨慕 但想想他們當初生小孩遇到的各種問題 生活中種種婆媳問題 還有沒有可以療癒的車銀優般臉蛋身材的另一伴 可以當男傭男僕男廚男諮 （但女生大多滿長眼的另一半通常都有錢） 就覺得跟圖片差不多的心情 …… ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-A528
[問題] 會很羨慕旁人結婚生子嗎 - 女孩 - PTT.BEST 批踢踢爆文
August2006  ·  女孩 WomenTalk  ·  2026-07-10

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