[新聞] 被壽司耽誤的扭蛋店，獲利暴增367%！台灣

作者troy30408 (南宮洛)

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標題[新聞] 被壽司耽誤的扭蛋店，獲利暴增367%！台灣

時間Thu Sep 10 15:37:40 2026

原文標題：被壽司耽誤的扭蛋店，獲利暴增367%！台灣藏壽司董事長獨家專訪　保底扭蛋讓業績多1成原文連結：https://www.cw.com.tw/article/5142758 發布時間：2026-09-09 記者署名：王一芝原文內容：日系企業派將出征海外，向來有個不成文默契，真正被寄予厚望的戰將，通常都被留在本土鎮守，海外分公司往往只能分得「二線人馬」。但今年初，這條潛規則竟被打破。亞洲藏壽司迎來一個重量級人物，日本藏壽司集團董事兼營業本部長藪内薰，正式接掌台灣董事長兼總經理。【小檔案】藪内薰出生／1979年現職／亞洲藏壽司董事長暨總經理學歷／京都產業大學經濟學部經歷／藏壽司董事兼營業本部長給服務業的一句話／能將「讓顧客感到喜悅」視為最大的喜悅，這就是服務業。藏壽司創業社長親手調教，日本一軍空降台灣這是一次不折不扣的「一軍空降」。不到50歲的藪内薰，2004年加入藏壽司，就被點名到「社長塾」受訓，由創業社長田中邦彥手把手調教，22年從洗碗做到店長，甚至營運最高主管的歲月，幾乎與藏壽司的成長史重疊。過去藪内薰一手統管日本超過500家門市，親自督軍開出的店超過100間，甚至遠渡重洋，參與美國藏壽司零號店（跳脫迴轉框架的日式料理餐廳）的草創籌備。也難怪田中邦彥在藪内薰赴台就任的歡迎會影片中，用一句話道出這場人事佈局的重量，「我是含淚送他去台灣。」眼前不到50歲的藪内薰，一身無皺褶襯衫和筆挺西裝，但個性卻開朗活潑，沒有日本人印象中的拘謹，拍照還不時擺出調皮表情。現在只管以前十分之一店數，他應該輕鬆很多？「沒有，台灣人的習慣、文化和食物的味道，都跟日本很不一樣，」藪内薰接受《天下雜誌》獨家專訪說。不過半年，藪内薰就繳出一份亮眼成績單。根據亞洲藏壽司財報，今年上半年合併營收 29.89億元，年增7.95％、稅後純益暴增366.97％至1.22億、每股盈餘2.6元，創下歷史次高紀錄。這波跳升的獲利，固然有去年認列上海虧損的低基期效應，但真正推動這輛戰車前進的引擎，是藪内薰上任後同步發動的三大策略。策略一：不只大規模展店，藏壽司還要開「更歡樂」的新店型來台之前，藪内薰聽說台灣60家店已逼近飽和天花板，但他親自走進市場後，領悟出截然不同的結論，「台灣展店還有很大的可能性，」上半年已在高雄林園、花蓮和南投草屯開新店的他，有信心能開到100家。他發現，台灣人對壽司的胃口比想像更大，加上台灣經濟成長速度在亞洲各國中相對亮眼，對餐飲業的需求尚未觸頂。「迴轉壽司很方便，一小時內吃完，還有種吃buffet的豐富感，」開展餐飲集團營運長李宏智說。相較於日本藏壽司正積極從郊區往市中心開，台灣目前則是商場和街邊並進開店，「兩種都開得出黃金店面，但絕對與位置、交通和人流密切相關，」堪稱藏壽司開店一把手的藪内薰，每次巡店必吃鮪魚握壽司，光憑新鮮度和刀工，就能判定店舖營運狀況。天帷企管顧問負責人林剛羽觀察，藏壽司對店鋪需求是100至150坪、方正格局，而壽司郎比較有彈性，小一點無妨，近期也開設純外帶店，「兩家業績和坪效都在伯仲之間，也幾乎沒有弱店，」林剛羽透露。事實上，藏壽司近年也熱衷在全台開設獨立土藏屋街邊店，「自主掌控租約和營運節奏、能長期攤提成本，比起被商場包底抽成反覆牽制，是更划算的長期佈局，」一位連鎖餐廳總經理分析。更令人期待的是，明年4月，一間融合傳統迴轉軌道與數位點餐系統的全新型態店，即將在台面世。「這將是更歡樂的店型，」藪内薰用一種近乎頑童的語氣形容，消費者抽到扭蛋那一瞬間的雀躍，能被鄰桌看見、聽見，感染整間店的氣氛。策略二：台灣人比日本人更瘋扭蛋，每盤+2元「扭蛋保底」藏壽司給人最深印象是，投入五個空盤，就能獲得一次抽扭蛋機會，又因不定期推出與人氣動漫或IP聯名的扭蛋，引爆粉絲排隊蒐藏，被網友暱稱是「被壽司耽誤的扭蛋店」，「我們當然是壽司店，」藪内薰哭笑不得說，「只是現在餐廳光好吃已經不夠。」他透露藏壽司的扭蛋機制，起源於幾台不起眼的跳舞機器人。原來早期藏壽司在部份餐桌旁裝設跳舞機器人，意外帶動周邊座位業績，田中邦彥領悟到一個簡單卻深刻的道理，客人不能只是「吃飽」，還必須「開心」，進而催生出扭蛋系統。藏壽司入台後，網上不時瘋傳「提高扭蛋中獎機率」的都市傳說，也因此藪内薰上任後，便推出「扭蛋Plus！加購保底模式」，每盤加收兩塊錢，就能保證每抽三次必中一次。藪内薰透露，如果聯名IP特別受歡迎，導入加購保底的門市，業績能比一般門市高出約10 ％。目前僅在兩家門市試辦，卻已被消費者敲碗要求全面導入。他也觀察，台灣人對扭蛋的熱情高出日本人兩倍，這種現象早在2024年吉伊卡哇聯名掀起排隊熱潮之前就已存在。連鎖餐飲副總經理劉人豪也分析，藏壽司靠「強勢IP聯名與心理學」，讓消費者為了湊盤數自然拉高人均消費。「現在壽司郎、爭鮮也在做IP，沒有藏壽司方便，談老半天做一檔行銷，也只能撐幾個月業績，」一位壽司品牌高層坦言。藪内薰表示，當初測試的目標，就是全面導入保底加值，只是尚未能對外承諾具體時間表。策略三：從每盤40元到8種價格，客單價悄悄爬升5％正式履新之前，藪内薰就已敏銳察覺到台灣門市商品選擇的貧乏，「客人希望吃到各種不一樣的商品。」他一上任就要求擴大研發新品。研發團隊被要求每月舉行兩次試吃會，從60項新品嚴格挑出8至10種登上菜單。光壽司品項就從70種擴增到100種。藪内薰也依照台灣人喜愛的口味，調整壽司必備的醋飯。為了深入理解台灣人的胃，他經常外食，笑稱自己愈來愈胖，「不只吃壽司，也吃在地的家庭料理。」另一方面，他也把價格從原本的兩種，一路擴增至8種，客單價最高能提升5％，「多元價格帶絕不是漲價，以前40元入門款還在，甚至還有30元，」藪内薰一再強調。被喻為「美食偵探」的三商家購董事總經理邱光隆觀察，藏壽司的核心優勢是店鋪營運系統，從候位、點餐，餐盤投入、回收洗滌到自助結帳，盡可能以系統取代人工，再透過扭蛋把顧客協助回收的餐盤，轉化成娛樂體驗。相較之下，日本外食龍頭壽司郎在台灣的強項就是商品力，透過魚種、產地、部位、限定商品與價格帶變化，持續創造到店理由。藪内薰的多元價格帶策略，某種程度正是把壽司郎擅長的「商品驅動」打法，巧妙嫁接進藏壽司本就強大的系統與扭蛋娛樂化基因之中。他自信地說，台灣的商品研發今年已不再依賴日本，五年後有機會追平甚至超越日本。理由很簡單，台灣的開店速度已比日本快，「人才培養一旦形成正循環，就能複製出與日本同等強大的研發團隊，」藪内薰很有信心。走向海外：下一場不能輸的戰役在泰國去年前任董事長西川健太郎離任前，向社長田中邦彥舉薦由藪内薰接棒，社長起初不願意，直到藪内薰拍胸脯保證，日本營業部接班梯隊已練兵完成，社長才終於點頭。臨行前，社長只跟藪内薰說一句話，卻重若千鈞，「他希望我能繼續在亞洲開藏壽司，」社長甚至承諾，他想挑戰的事，日本母公司都會全力支援。藪内薰把目光投向泰國，選定為下一個海外戰場。這絕非一時興起的決定。藪内薰早在赴台就任前，已親自走訪過東南亞國家，綜合人口規模、基礎設施完整度、日式餐飲的接受度，和對日本IP的喜愛，最終認定泰國是最合適的落腳點。目前第一家泰國門市仍在與當地合作伙伴協商合約，預計明年正式開幕。他透露，泰國的商品研發將由台灣和日本團隊聯手出力，「泰國不能失敗，」藪内薰眼神堅定。事實上，這並非亞洲藏壽司首度出征海外，早在2023年就曾插旗上海，只不過比起2021年在廣州開首家分店的壽司郎，目前在中國開枝散葉超過百店，藏壽司卻在短短兩年內關掉 3家店、認賠1.5億鎩羽而歸。藪内薰坦言，這場失敗給他最深刻的一課是「溝通的重要性」。雖然上海分公司必須向台灣總部報告，但台灣與日本母公司之間的溝通頻率明顯不足，導致集團內部許多寶貴的經驗與建議，未能及時傳遞，「日本發現上海有狀況時，已經要撤退，」他笑著說，現在日本社長一星期跟他通一次電話，溝通頻繁。他的目標是，20年內讓全亞洲（不包括日本）門市數衝上300家。「不是不可能，」回望自己剛加入藏壽司時，公司規模還不到百店，如今全球版圖已突破600家，美國今年也將衝上100店。「唯有亞洲店數超過日本，我才覺得對藏壽司有貢獻，」藪内薰形容自己的策略是「慢慢思考、準備好就加速。」高端品牌「無添藏」：藏在袖口裡的下一張王牌很少人知道，藪内薰在台灣還握有一張尚未打出的王牌「無添藏」。這是一個定位遠比一般藏壽司高端的實驗性品牌，能吃到以新幹線直送的北陸新鮮魚貨，被客人稱讚鮮度不輸給東京職人的板前壽司店。客單價約藏壽司兩倍的無添藏，目前僅在日本開出6家分店。有趣的是，無添藏東京中目黑店走出50公尺，就有一間藏壽司，兩者客群涇渭分明，絲毫不互相蠶食。參與籌備去年5月東京首家無添藏開幕的藪内薰透露，他來台赴任前已獲社長首肯，在台灣開設無添藏。他最大的挑戰，除了安撫因高層更換感到不安的員工，其實還有營運。「光看壽司郎直送軌道從主幹岔到座位的分支，就能判斷出餐效率明顯贏過藏壽司，」一位國內壽司品牌高層直言不諱。藪内薰沒有迴避，反而給出一個近乎倔強的答案，「藏壽司是全世界少數還在迴轉的壽司，」當別家早已悄悄用螢幕、直送軌道取代那條緩緩流動的輸送帶，降低被客人惡作劇以及食材耗損的風險，藏壽司卻還在轉。「客人坐下立刻就能吃，就算不吃，眼睛看著也開心，」藪内薰坦言，不迴轉能降低營運難度，「繼續挑戰的話，我們的營運技術才會愈來愈好。」對藪内薰來說，缺工是另一個營運革新的機會。為了應對新危機，未來將有更多新系統設備的開發，尤其社長又是半自動保鮮蓋「鮮度君」、計盤回收系統的發明者，「日本還有很多台灣未導入的系統設備，」他承諾未來將陸續導入。這樣說來，藏壽司應不可能開出像壽司郎微風南山店用1.5公尺巨型數位螢幕取代迴轉軌道的店鋪？「我不能透露太多，」藪内薰神祕兮兮地說，但也留下意味深長的伏筆，「不要忘了，最早讓數位螢幕能點餐又玩遊戲的是藏壽司。」心得/評論：亞洲藏壽司董事長暨總經理藪内薰接受天下雜誌獨家專訪分享了他如何經營亞洲藏壽司除了聯名IP扭蛋抽獎外推出扭蛋Plus！加購保底模式讓門市業績成長一成除了繼續擴店外也考慮進軍泰國之後還會導入未導入的系統設備不知道能不能帶領亞洲藏壽司股價重返榮耀 ※必須填寫滿30正體中文字，心得過短或濫竽充數將以板規 1-2-3 處分 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.89.91 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1789025863.A.36B.html

推 majitenshi : ？那最近的事件是 09/10 15:38

推 fishead1116 : 會藏大獎嗎 09/10 15:38

推 Eide : 開始買新聞了嗎？ 09/10 15:40

推 Healine : 不是沒吉伊卡哇了嗎 09/10 15:40

推 XFight : 要吃飽也不便宜 09/10 15:41

推 Arctica : 記憶卡蛙集合 09/10 15:41

→ brian040818 : 又一家不靠本業的 09/10 15:41

推 instill8 : 跳蛋 09/10 15:42

噓 ggbi4zzz : 是日本爆出店家靠扭蛋藏獎的嗎？ 09/10 15:42

推 lingsk : 台灣不知道但是日本本能寺大炎上 09/10 15:43

推 CKCG33Liu : 爭鮮比較好吃 09/10 15:44

推 petguy : 根本詐騙？ 09/10 15:44

推 jay25232323 : 記憶卡哇股 09/10 15:46

推 a0913 : 日本很慘中 09/10 15:46

推 sussj : 這就很玄了 09/10 15:46

噓 a210510 : 之前吃了1500 沒轉到半個去你的 09/10 15:46

推 MrTen : 川普股 09/10 15:46

→ a0913 : 日本被爆出配率出包店員盜賣有新聞了 09/10 15:46

→ saske31429 : 偏難吃.. 09/10 15:47

→ a0913 : 台灣會不會被影響到後續其他IP授權要觀察 09/10 15:47

→ a210510 : 直接去盲盒店買或是直接去專賣店轉蛋都還比較好 09/10 15:47

噓 POWERSERIES : 台灣的品質愈來愈差 09/10 15:48

推 JiangDong : 那個扭蛋二手價原來這麼高比較讓我驚訝，我之前都隨 09/10 15:48

→ JiangDong : 手送給隔壁桌的小孩 09/10 15:48

推 kevin850717 : 印象一直都郎>藏但最近網路評價好像有反轉 09/10 15:49

推 a210510 : 只看壽司本身是郎>爭鮮>>>>藏 09/10 15:50

推 samkiller200: 對比近期的事件真是諷刺 09/10 15:51

推 likeaprayer : 這次鬧得很難看多少會影響到後續類似活動的授權 09/10 15:52

→ castorhome : 本家炎上中 09/10 15:52

→ likeaprayer : 主要是公司本來有手段可以管理但他們多次放縱才 09/10 15:52

→ likeaprayer : 導致事情一直惡化盜賣者敢囂張 09/10 15:53

噓 G12134 : 總公司都要被燒爆了還賺個屁 09/10 15:53

噓 necrophagist: 藏籤司當然爆賺 09/10 15:55

推 Shepherd1987: 小孩錢最好賺, 電影也是動畫片都有保底票房 09/10 15:55

→ BruceLuo : 壽司郎屌打 09/10 15:55

噓 nisi0773 : 無言 09/10 15:56

噓 soga102606 : 壽司郎比你有誠意多了 09/10 15:58

推 AllenAline : 已經開始不吃這些店了 09/10 15:59

推 kimura0701 : 到底是還能開幾家 09/10 15:59

推 chatbra : 股價有點...XD 09/10 16:01

噓 ha0118 : 扭蛋有夠難中怒噓 09/10 16:02

噓 NowQmmmmmmmm: 東西很難吃能讓我說難吃的壽司店很少東西都沒退冰就 09/10 16:02

→ NowQmmmmmmmm: 在送出來肉品質差又薄那個飯更是差勁 09/10 16:02

→ WuZun : 外派也分地點的台美能比嗎== 09/10 16:03

推 Dirgo : 結果扭蛋藏簽,真的笑死 09/10 16:05

推 pyrogen : 但是壽司郎也越來越貴，也沒有真的扭蛋機 09/10 16:14

噓 kokojin85 : 壽司一直在縮水營收當然好 09/10 16:15

推 eriker : 爭先超垃圾東西超少又難吃又貴店員還外勞 09/10 16:15

噓 Tatsuba : 越來越難中獎，當然只能越吃越多來提高抽獎次數 09/10 16:15

→ eriker : 根本詐騙壽司 kura跟壽司郎至少領先20年 09/10 16:16

噓 eric02 : 保底三小智商稅抽爽爽東西能不能弄好吃一點 09/10 16:17

推 josephpu : 沒有吉伊卡蛙我可是不吃的哦 09/10 16:20

推 a1013707 : 壽司郎好吃多了爭鮮CP值也比較高，一直抽不中不想吃 09/10 16:21

推 awenracious : 壽司郎屌打 09/10 16:28

噓 deony : 還敢吹扭蛋喔？ 09/10 16:30

推 is1128 : 藏壽司的確是靠 IP 取勝，無庸置疑 09/10 16:31

推 panzerbug : 現在都吃搜司郎，藏搜司不太行 09/10 16:34

推 st9061204 : 笑死 09/10 16:41

→ survivalteru: 品質來說窩覺得壽司郎也半斤八兩但也沒啥其他選擇 09/10 16:43

→ reall860523 : 吉伊卡蛙概念股 09/10 16:43

→ disyou : 抽獎的根本不會去吃了 09/10 16:47

推 a053971j : 只有碗蒸跟扭蛋能打 09/10 16:51

推 nakinight : 還不是靠吉伊卡哇 09/10 16:51

推 ship1228 : …………吃私廚就好，臉色都差不多 09/10 16:52

→ ship1228 : 連鎖店 09/10 16:53

推 magamanzero : 都爆炸了還敢吹扭蛋看來沒救了 09/10 16:54

噓 callmelanpa : 超難抽好嗎，保夾個屁 09/10 16:59

推 loopdiuretic: 對塑膠廢料完全沒興趣抽到都讓他在上面給有緣人撿 09/10 17:03

推 skyyo : https://i.imgur.com/8MqPDso.gif 09/10 17:09

噓 a1013707 : 真心覺得不推，補噓 09/10 17:10

噓 yabaidesu : 越改越爛了 09/10 17:14

推 schrei : 聯名店一直東偷西偷 09/10 17:17

→ schrei : 壽司郎也是昨天去吃玉米又漲回40 09/10 17:18

推 suikanta : 翻譯：臺灣人比較盤？ 09/10 17:34

推 tommyptt : 壽司郎屌打 09/10 17:53

推 anachronism : 會因為扭蛋去吃的腦波比較弱 09/10 17:57

推 AdomiZA : The 藏(二聲) 09/10 18:21

推 sumaihui : 日本人發現台灣市場太大啦！尤其是吃 09/10 18:23

推 fay001 : 不推薦，這檔我買過，拿台灣獲利去填中國賠錢的坑 09/10 18:31

→ fay001 : ，而且餐飲業有食安風險，爆一次就GG了 09/10 18:31

→ fay001 : 害我賠好幾萬 09/10 18:31

噓 johnny04a : 難吃 09/10 18:32

噓 owenxeve : 哈囉，變貴變難吃了喔 09/10 18:36

推 pz5202 : 新鮮度沒有壽司郎優秀 09/10 18:41

推 wtfconk : 喪事喜辦嗎?知不知道自己本家鬧得很難看哪… 09/10 19:02

→ TCPai : 這大概跟電影院現在跟賣海報一樣 09/10 19:08

推 aij : 日本藏壽司表示： 09/10 19:20

→ tmdl : 這些壽司店全都很難吃 09/10 19:25

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