[新聞] 成本增又缺工餐飲業掀求售潮

作者brbear (I'm professional)

看板Stock

標題[新聞] 成本增又缺工餐飲業掀求售潮

時間Mon Apr 6 19:17:38 2026

成本增又缺工餐飲業掀求售潮連同批發、零售等 1年逾5000家收攤 2026/04/06 中國時報黃琮淵經營成本上揚加上缺工，台灣餐飲業面臨夾殺困境；圖為不少店面貼出招租廣告。（本報資料照片）字級設定：小中大特缺工問題難解，經營成本又上揚，台灣餐飲業面臨夾殺困境，連小有名氣的連鎖餐飲都有出售壓力。國內連鎖咖啡龍頭路易莎董事長黃銘賢5日透露，從去年開始，幾乎每個月都有餐飲同業上門求售，每個月都在看案子、做實地查核（DD），顯示中小型餐飲業者面臨生存困境，且壓力有增無減。經濟部統計，民國113年總計有2萬6658家公司解散或撤銷，114年攀升至2萬8064家。從行業別來觀察，製造業連續2年都有逾5000家企業關門，批發、零售及餐飲業也很慘，光是去年就超過5000間，占比將近2成。單店做不下去就關掉，小有規模的連鎖業者則積極求售，光是這兩年，連鎖餐飲併購案頻傳，手搖飲起家的六角集團，去年先後併購引領台灣珍奶風潮的翰林茶館，以及主張精緻蔬食的養心茶樓。來自菲律賓的快樂蜂餐飲集團則透過在台子公司迷客夏，吃下擁有「華人養生湯品第一品牌」的雙月食品社。連鎖咖啡起家的路易莎，去年陸續併入多個餐飲品牌，包括文青火鍋丹生炊事、茶食館玖仰、蔬食餐廳光焙若蔬食及青焰炭火熟成牛排，今年再吃下由「美式餐飲教父」胡家濠創立的知名品牌「傑克兄弟牛排」，從單一咖啡品牌轉型為多品牌餐飲集團。黃銘賢分析，除了缺工的結構性問題，每年基本薪資、水電費及房租都在漲，再加上通膨使食材成本增加，利潤愈來愈薄，近年求售的同業中，就有「員工剩下2個，沒辦法開門做生意」的案例，有些則因「第二代、第三代不想這麼累」而收攤，已是很普遍的困境。餐飲業走向大者恆大，百貨商場的感受最為強烈。過去百貨業招商時，傾向找單一業者進駐，除考量餐飲集團較會砍價，主要是單店較有特色，一旦經營不下去要轉手時，單店也比較好找人接手，但這種招商風格近年已出現明顯變化。國內buffet龍頭饗賓集團指出，今年有新的百貨賣場開業時，比較願意與餐飲集團接觸，因餐飲集團擁有多個品牌，如果中式餐館做不下去，可換泰式餐廳接手，場地不會有空窗期，在餐飲業經營不易的環境下，大型集團財務相對健全，反而更可靠。王品集團直言，餐飲業經營不易，就算旗下有多個品牌，同樣有汰弱留強的壓力，但好處是該品牌若收掉，隨即可指派其他品牌承接既有租約，降低閒置壓力，員工也可以輪調到集團內其他品牌工作，不致流失，因此他們與百貨商場洽談進駐時，更具優勢。 https://www.chinatimes.com/newspapers/20260406000245-260120 心得大家還是要吃玩股票總不能整天自己煮王品還是有業績八方揚秦還要進軍美國呢原來路易莎2758有收購這麼多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.131.90 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1775474261.A.A8F.html

推 jerrey : 泡麵 04/06 19:19

推 cjo76223 : 什麼時候要引進外勞 04/06 19:19

推 Kobe5210 : 少子化的後遺症才正要開始 04/06 19:21

→ cjo76223 : 現在公職警察消防護理師餐飲服務技術傳產通通 04/06 19:22

→ cjo76223 : 都缺人 04/06 19:22

→ CorkiN : 柵欄板: 開店擺攤賣XX都暴利又不用繳稅 04/06 19:23

推 IanLi : 樓上腿了，去觀察小吃店，很多都是新住民在做，甚 04/06 19:23

→ IanLi : 至是老闆 04/06 19:23

→ IanLi : 去查詢公開薪資資訊，餐飲服務業就是偏低，工作時 04/06 19:25

→ IanLi : 數又長 04/06 19:25

推 sonny0927 : 全聯已經不少越南籍的了 04/06 19:25

→ l23l23 : 便利商店現在也很多越南籍 04/06 19:26

噓 Kyameron : 改成在台灣生的就有身分證吧！不能拖了需要台灣阿三 04/06 19:26

推 Fezico : 經濟最好，GDP又高。內需應該爆表怎會倒閉。 04/06 19:27

推 agvnol : 少子化內需崩崩家樂福麥當勞逃之夭夭 04/06 19:27

→ CorkiN : 做吃的就又累又熱又難賺還要被覺得都暴利，這種用 04/06 19:28

→ CorkiN : 勞動力體力換錢的工作台灣人普遍現在生活條件越來 04/06 19:28

→ CorkiN : 越好就越來越不想做 04/06 19:28

推 tengobo : 哈哈哈傻勞工開心老闆有報應 04/06 19:28

推 lordwill : 阿三可以先往高雄支援，畢竟小吃衛生差不多 04/06 19:28

→ Fezico : 你去加盟展，每個都說毛利60%以上怎會不好賺。呵呵 04/06 19:29

推 tom86814 : 買賣股票跟自己整天煮有什麼關係？自己煮乾淨又安 04/06 19:29

→ tom86814 : 心，在外面吃還要面對食物中毒的風險 04/06 19:29

→ lordwill : 阿三腸胃又比台灣人好，春捲什麼的說不定沒影響 04/06 19:30

推 billkira : 房東還是要先處理吧租金一直升 04/06 19:30

→ trader79 : 全民炒股誰要上班 04/06 19:31

→ Gallardo : 這種標題還以為是SU22的中國新聞 04/06 19:31

推 Timberlake : 經濟20年最好 GDP狂噴怎麼會倒呢 04/06 19:32

→ tctv2002 : 一堆傻子創業者都讓加盟業者賺飽 04/06 19:34

推 devidevi : 是房租漲價，餐飲業租不下去吧 04/06 19:35

推 VVVV5555 : 不會去賣春捲喔賺到人中毒了了都不干他的事 04/06 19:35

→ devidevi : 毛利60%是不算房租水電的吧 04/06 19:36

推 anita780408 : 衝啊刺啊 04/06 19:37

→ rammstein : 屁啦，我們政府英明神武鳥生魚湯，哪裡有通膨。 04/06 19:37

推 Fezico : 毛利率不是要扣掉營業成本才能算...去問問加盟展老 04/06 19:38

→ Fezico : 闆自己在講什麼啊。呵呵 04/06 19:38

推 kload : 那只能去南部賣春捲給阿三了阿三都留在南部置產 04/06 19:39

→ TaiwanUp : 家樂福比較可惜都變成觀光勝地了 04/06 19:39

推 aquapo11 : 就是要漲價找藉口啦 04/06 19:40

推 neetcat : 嗆年輕人眼高手低吃不了苦啊 04/06 19:41

推 Muilie : 房東爽啊 04/06 19:42

→ jason88633 : 缺工問題是未來持續很重大的危機，期待機器人吧 04/06 19:42

推 crazylag : 房租還只增不減養一堆吸血鬼不如跑581 04/06 19:45

推 deedo : 一堆越南仔在經營小吃！以後就被越南統治 04/06 19:49

推 wekaytw : 一次金融風暴就解決了大家經乖乖去做累髒活繼續替 04/06 19:49

→ wekaytw : 頂層賣命這就是資本市場 04/06 19:49

→ devilsabre : 都幫房東賺錢 04/06 19:51

推 kkchen : 2年漲價超過50%還虧損喔??? 04/06 19:54

→ transfight : 明明經濟20年最好！餐飲業者亂來 04/06 19:55

推 slayptter : 其實還是有不少店家生意反而變好~撐不下去的都是租 04/06 19:57

→ slayptter : 店面來做的 04/06 19:57

→ slayptter : 房東自己下去搞加盟，利潤還是有的 04/06 19:58

→ deepdish : 收阿不然是有發行股票？ 04/06 20:01

推 slayptter : 少子化問題再不解決會形成永久傷害~再過十年就算政 04/06 20:02

→ slayptter : 府出再多的補助...進入停經一樣沒用 04/06 20:02

推 ksjr : 我看春捲生意很好啊 04/06 20:02

推 horse2819 : 推文小心 04/06 20:08

噓 lights : 路易莎自己也很慘吧 04/06 20:10

推 skizard : 很多人會幻想有筆積蓄就去開個文青咖啡店，咖啡店 04/06 20:10

→ skizard : 翻桌率低單價也難高,就當作是做功德吧 04/06 20:10

→ a88152660 : 大家多生點小孩讓他們長大做工或做餐飲老了就不 04/06 20:11

→ a88152660 : 怕這些工作沒人做了 04/06 20:11

推 Richard1787 : 南部路易莎月薪開33K，誰要做啊 04/06 20:13

→ sheep125 : 路易殺已經被爆出很多家的晚班假日班只排一人 04/06 20:16

→ nocash : 房租10%，10%的在漲，誰還開的下去 04/06 20:17

噓 ck326 : 老餐廳的確一間間消失，剩一堆很難吃的，慘 04/06 20:19

→ yesonline : 老店不是都去配合詐騙集團洗錢了嘛... 04/06 20:22

→ ray2000 : 可以引進印度三哥做胳肢窩蔥油餅 04/06 20:25

噓 Annahahaha : 好喔，越南河粉好吃 04/06 20:26

推 qwe78971 : 等土地改革再來說包租公/婆本身就是社會蛀蟲 04/06 20:26

→ Annahahaha : 缺工（X) 缺廉價的年輕勞工（O) 04/06 20:27

推 kill780215 : AI點餐 AI煮飯 04/06 20:29

推 Nitricacid : 現在餐飲不是都改用行動支付+外勞在做了嗎 04/06 20:30

推 cczx123123 : 大部分都是租店面做生意阿 04/06 20:31

推 powerlinken : 找歪勞曲線救台胞啊 04/06 20:32

→ offstage : 餐飲業遲早被預製菜取代..我家餐桌已經蠻常見了 04/06 20:35

→ offstage : 店面太貴，店家租個地址把預製菜用微波爐加熱然後 04/06 20:37

→ offstage : 用外送當通路 04/06 20:37

→ offstage : 店租確實是大問題，有店面就租給別人去失敗就好， 04/06 20:38

→ offstage : 幹嘛自己下去開店累死人。 04/06 20:38

推 verdandy : 嚴格來說，早餐店很多早就用廣義的預製菜了 04/06 20:38

推 k798976869 : 房租上漲而已啦 04/06 20:40

推 homerunball : 奴工就靠東南亞仔 04/06 20:43

推 e1117f : 一樓店面都要空出來當住家出租，房價要開始跌了吧 04/06 20:44

→ assian : 租金才是最大成本啦! 04/06 21:05

→ ahg : 做不下去就收掉…..不難吧 04/06 21:08

→ b9513227 : 最大的成本叫房租這個不改永遠死很快 04/06 21:08

推 tomwu770926 : 至少我們還有台積電 04/06 21:10

→ CorkiN : 人力成本這幾年漲的漲的程度遠大於租金成本….一個 04/06 21:11

→ CorkiN : 員工底薪28k(可能還不一定找的到人)，開間飲料店請 04/06 21:11

→ CorkiN : 兩個一個外送一個顧店加個勞健保就要60k，不含裝潢 04/06 21:11

→ CorkiN : 加盟食材有的沒的一個月就要至少60k up流出 04/06 21:11

推 Rucca : 租金才是根本XD 這年頭開店都是在為房東做功德 04/06 21:12

推 s77329 : 幫房東打工，唯一獲利的只有房東 04/06 21:21

推 TOCIBS : 這兩三年漲的不是租金是人事成本還有原物料租金在 04/06 21:28

→ TOCIBS : 開業的時候都是抓好10%內吃掉利潤的都是持續上漲的 04/06 21:28

→ TOCIBS : 人事跟原物料 04/06 21:28

推 nwoyao : 還是炒股好賺～所以股市長期看就是漲 04/06 21:29

推 mepe1018 : 鄉下的便利商店有越南的店員～然後跟她同鄉客人來購 04/06 21:39

→ mepe1018 : 買東西講著我們聽不懂的話 04/06 21:39

推 starfirerex : 迷客夏是菲律賓的喔不喝了 04/06 21:39

推 Brioni : 租金翻倍漲沒看過？ 04/06 22:11

推 fafcfh : 台灣經濟就被炒房的包租就公婆給吸血吸乾了 04/06 22:16

推 features : 印度勞工快來了，別擔心 04/06 22:24

→ offstage : 我在想為什麼手搖飲還沒有販賣機出現？我小時候 04/06 22:26

→ offstage : 騎樓是真的有雀巢咖啡跟可口可樂販賣機，一杯十元 04/06 22:26

推 Fezico : 手搖販賣機有阿？ 04/06 22:27

💰 股票 Stock 版：熱門文章

💰 股票 Stock 版：更多文章

[新聞] 成本增又缺工 餐飲業掀求售潮

💰 股票 Stock 版：熱門文章

💰 股票 Stock 版：更多文章

[新聞] 成本增又缺工餐飲業掀求售潮