→ HarunoYukino: 人家是專業的你敢嘴（誤）y 11/29 13:27
推 haha98: 應該是真的 畢竟長期從事fine dining體系的台南從業人員 11/29 13:28
→ haha98: 這就是專業 11/29 13:28
→ tmacor1: 這是唬爛的吧 11/29 13:28
→ hank81177: 看到巷口就知道唬爛的 11/29 13:28
→ w2776803: 有一碗300的這種，我是吃不起啦 11/29 13:28
→ haha98: 台南人多半也是蠻老實的 不會說謊或吹牛 可信度蠻高的 11/29 13:28
推 eo8h1: 把稀少部位留給熟客也不是只有牛肉湯會發生吧 11/29 13:29
推 devilkool: 社恐如我被店家記住我就會不想去了 11/29 13:29
→ pastor1982: 不夠文青都不好意思寫出這種文字 11/29 13:29
→ HarunoYukino: "真的有但我不能說"wwww 11/29 13:29
推 gaym19: 跟rpg一樣 要先衝好感才有特殊商店 11/29 13:30
推 nigatsuki: 這是之前巴沙魚那位嗎？好熟悉 11/29 13:30
推 CornyDragon: 他也沒跟你說是fine dining的前台還是後台 11/29 13:30
→ gaym19: 比較稀有高級的料給熟客正常 11/29 13:30
→ gaym19: 但拿這個來吹不就表示你平常的料輸和牛 11/29 13:31
→ minoru04: 是巴沙魚那位的話就不意外了 11/29 13:31
推 NewCop: 這說的其實沒錯啊，c5和牛的後腿肉怎樣也不可能比台灣牛 11/29 13:31
→ NewCop: 的菲力嫩 11/29 13:31
→ gaym19: 而且你熟客菜單 那和牛就不會有ㄇ 11/29 13:31
→ w2776803: 曾經任職代表現在已經離開了，那何來專業 11/29 13:31
推 SinPerson: 只要說聲老樣子，就會幫你升級了 11/29 13:33
→ gaym19: 台南食物每次都被戰就是這原因 11/29 13:33
推 NewCop: 尤其台南牛肉湯的做法和一般人吃的日本和牛的做法又完全 11/29 13:33
→ NewCop: 不同，不同部位配上不同做法，本來就沒有可比性 11/29 13:33
推 twic: 溫體牛的價格和口感比cp值本來就不一定會輸 11/29 13:34
→ HarunoYukino: "真的有，但我不能說" 不就是幹話嗎w 11/29 13:34
→ gaym19: 整天吹整天豪洨 沒入榜就精神勝利說不用怕排隊 11/29 13:34
推 devan35783: A5菲力也沒有在舌尖化開吧 11/29 13:34
推 nigatsuki: 對啊，不同做法是真的沒有可比性 11/29 13:35
→ gaym19: 然後自己辦一個我心目中的輪胎名單 來自慰 11/29 13:35
推 RINPE: 笑死 台灣最輸不起的兩個縣市之一 11/29 13:36
推 nckuff: 去鼎泰豐端盤子算從事Fine dining嗎? 11/29 13:36
推 max005: 就是有這種愛講幹話的然後便宜哥就當真 11/29 13:37
→ Mystiera: 你先去試試 我幫你紀錄 11/29 13:37
→ devan35783: 溫體肉超不衛生，有多少小吃店會注意冷鍊？ 11/29 13:37
→ minoru04: 名單是市府弄的啊 居民也是當笑話啊 11/29 13:37
推 znck: 人家就不想排隊臭了嗎 排隊是台南人之恥 11/29 13:38
推 a2156700: 難怪米其林之類的都被騙了 11/29 13:39
推 eo8h1: 溫體是指屠宰完未經冷藏的 需要注意冷鍊嗎 11/29 13:40
推 oyaji5566: 曹操去吃台南牛肉湯也是一直對老闆娘眨眼 11/29 13:42
推 oue: 真‧溫體肉大概不太需要啥冷鏈 11/29 13:42
→ oue: 一天進幾塊肉 現削現燙 賣完為止 11/29 13:42
→ hoe1101: 這是在吃牛肉湯還是在吃人妻湯 11/29 13:42
→ oue: 從凌晨賣到中午就收攤了 11/29 13:43
→ samkiller200: 聽起來就在唬爛 11/29 13:43
→ asgardgogo: 眨巴眼？ 11/29 13:43
推 ymsc30102: 屁股眨眼了老闆會放根棒子在下面叫你不要蹲這麼低 11/29 13:44
推 devan35783: 我一直以為是沒有冷凍過，因為如果連冷藏都沒有那真的 11/29 13:45
→ devan35783: 細菌長到滿嘔嘔嘔 11/29 13:45
→ Atima: 老台南的地道 進店先眨眼 11/29 13:45
推 eo8h1: 應該還好吧 沒怎麼聽過有人吃牛肉湯拉肚子的 11/29 13:46
→ Atima: 外地人就吃爛肉吧 好東西是老台南才有份 11/29 13:46
推 nigatsuki: 溫體不是現宰直送直接吃嗎 11/29 13:46
→ Atima: 這湯的甜 地道 11/29 13:46
→ devan35783: 半夜就宰完到賣給你至少五六個小時不冷藏 11/29 13:46
→ Mystiera: 中午沒賣完就丟進去煮湯了需要什麼冷鏈 11/29 13:47
→ eo8h1: 而且牛肉湯通常不會吃到很熟 如果不衛生的話吃出問題的案例 11/29 13:47
→ eo8h1: 應該不少 11/29 13:47
推 trialmoon: 溫體肉正常可保存12小時 11/29 13:48
→ su1995: 很多台南人真的超愛戰食物 自以為全世界台南食物最屌 然後 11/29 13:48
→ su1995: 就是什麼丹丹不想開到北部之類的阿Q發言 11/29 13:48
→ trialmoon: *室溫 11/29 13:48
→ eo8h1: 五六個小時不冷藏很長嗎? 11/29 13:48
推 devan35783: 你要這麼說印度人喝恆河水也沒事啊，就很噁心 11/29 13:48
→ Atima: 常溫下便當半天就可能餿掉 你覺得呢~~~ 11/29 13:50
→ Mystiera: 傷寒爆發喝恆河水的反而沒事XD 11/29 13:50
推 max005: 上面有人說菲力 菲力是嫩但不可能會化開好嗎 11/29 13:50
推 cliff880528: 真台南人只能跟你說8成是唬爛的啦 開店到關店這段期 11/29 13:51
→ cliff880528: 間就是無止盡的切肉地獄 哪有時間跟你在那邊遇到熟 11/29 13:51
→ cliff880528: 客就換好肉 11/29 13:51
→ vancepeng: 可能有學過化骨綿掌按摩過牛肉== 勿嘴 11/29 13:51
噓 JayceYen: 拿不出證據怎麼吹都行 11/29 13:51
推 roribuster: 牛肉湯通常是瘦肉，但有一個部位是靠近牛五花蠻好吃的 11/29 13:52
推 trhrh: 身為一個台南人 可是我沒吃過那種= = 11/29 13:52
→ roribuster: 因為有脂肪的關係牛的那個香味會比較明顯 11/29 13:52
→ Mystiera: 其實就是橫膈膜 裝神秘感覺比較厲害 11/29 13:53
→ RiceLover: 這人到底是不是反串啊 竟然還上新聞== 11/29 13:53
→ vgundam77: 老實說 我在臉書看原po她寫這篇文感覺是認真的耶？ 11/29 13:54
推 devan35783: 又是台灣人的隨便心態啊，沒出事就沒事，涼麵隨便抓都 11/29 13:55
→ devan35783: 大腸桿菌超標是不是又要說以前吃沒事=沒問題？忘記之 11/29 13:55
→ devan35783: 前冰店爆住院是不是？ 11/29 13:55
→ Alieno: 看起來像公關吧 討論這種話題還弄出一堆專有名詞出來 一般 11/29 13:56
→ Alieno: 人哪在乎那麼多 11/29 13:56
推 eo8h1: 牛肉湯的溫體肉生菌數有超標嗎? 11/29 13:56
推 web946719: 生肉在常溫只能撐2-3小時 然後台南合法的牛屠宰場在善 11/29 13:56
→ web946719: 化 你想想看開在市區的文溫體牛肉店要放多久 11/29 13:56
→ inte629l: 巷口宇宙 11/29 13:57
推 trhrh: 難道是傳說中的 #懂得就懂 11/29 13:58
→ HarunoYukino: 這種當然寫的很認真，但不少追問細節就漏餡就開始 11/29 13:58
→ HarunoYukino: 扯「不重要」 11/29 13:58
→ eo8h1: 重點是你說溫體肉不衛生是真的有測試的證明還是只是你感覺 11/29 13:58
→ Atima: 有燙過還是有差 容易食物中毒的冰品或是常溫的居多~ 11/29 13:58
推 tnsshscsa: 一碗300太小看了吧！佳里順福牛肉湯頂級牛五花大碗一碗 11/29 13:58
→ tnsshscsa: 500元 11/29 13:58
→ trhrh: 第一想法是想說他吃的是魚嗎…真的很好奇 11/29 13:59
→ bnn: 有高溫燙過沒吃死人就是足夠衛生了(ry 11/29 13:59
推 aaaaooo: 這個翻譯完就是我們都在坑遊客 這有什麼好驕傲 11/29 13:59
→ Atima: 溫體肉不衛生不是常識嗎?? 這還有疑問唷?? 11/29 13:59
→ Mystiera: 衛不衛生是看環境看處理不是看有沒有放冰箱… 11/29 13:59
→ Atima: 當然是看有沒有放冰箱 溫度決定細菌的繁殖速度........ 11/29 14:00
→ Atima: 挖 我以為這是常識捏 11/29 14:01
→ Mystiera: 污染肉品放冰箱一樣不能吃 11/29 14:01
推 tf010714: 就是唬爛 11/29 14:02
推 jizzby3sec: 英國研究 中國傳武 台南小吃 11/29 14:02
推 ayubabbit: 民明書房 11/29 14:03
推 james3510: 吃個飯還要分369等 那被嫌不意外吧 11/29 14:05
推 ayubabbit: 就啥都不敢講 跟中國傳武真的很像 11/29 14:06
→ HarunoYukino: #懂得都懂。 這種就是追問細節100%漏餡 11/29 14:07
推 box0999: 其實都有特色，你要硬捧難看的是自己啊 11/29 14:07
→ ayubabbit: 吹起來世界第一 真的上擂臺 一回合下來 11/29 14:07
→ ayubabbit: 然後再扯我們老家那邊是真的有真功夫 只是人家不想露 11/29 14:07
→ ayubabbit: 臉 11/29 14:07
推 john0909: 這什麼內行名嘴吹捧法== 11/29 14:08
→ john0909: 啊看錯 這是我家巷口的最高級嗎？== 11/29 14:09
推 max005: 橫隔膜一般也是算比較有嚼勁的部位吧 不可能是花開的口感 11/29 14:09
推 loverxa: 好了啦 台南人 11/29 14:10
推 LawLawDer: 好爽 感覺很懂吃 推推 11/29 14:11
推 devan35783: 你硬要問我是沒測過，但食藥署建議30度以上食物不要放 11/29 14:12
→ devan35783: 超過一小時，那你覺得小吃店那個環境是會有什麼奇蹟讓 11/29 14:12
→ devan35783: 它放五六個小時都不會長細菌我就不是很能理解了 11/29 14:12
推 CrowChes: 所以觀光客吃到的都是難吃的 合理 11/29 14:12
推 tobbaco: 台南有好的fine dining 我之前就不用找到高雄了 = = 11/29 14:14
推 kenzk: 這是反串吧？ 11/29 14:15
→ WHOKNOW4: 呃 台牛光是香氣就不能比了 11/29 14:18
→ vgundam77: 你看她臉書後面的文跟該篇回文就知道她超認真的 11/29 14:18
推 jizzby3sec: 要說好不好吃 我絕對讚聲好吃 但凹成這樣很丟臉 11/29 14:19
→ jizzby3sec: 還要溫體比冷凍菲力比後腿價格比CP 然後說不輸 只能ㄏ 11/29 14:19
推 starsheep013: 我家巷口都出來了比較像反串吧== 11/29 14:20
推 Tatsuko: 橫膈膜要咬很久耶 入口即化絕對不可能在說橫隔膜 11/29 14:21
→ verdandy: 小吃店那是乾式熟成(反串要註明 11/29 14:21
推 nalthax: 不用吧？！ 11/29 14:21
推 oue: 沖湯的跟牛排根本不是同一件事 比啥？ 11/29 14:23
→ oue: 湯是重在鮮嫩 牛排是透過梅納反應 11/29 14:23
→ oue: 甚至焦糖反應 產生百度以上才有的香 11/29 14:23
→ oue: 不同文化與生活 產生截然不同的食物 11/29 14:25
→ oue: 幹嘛硬扯一起比較？ 11/29 14:25
推 TyuzuChou: 所以超不衛生 11/29 14:28
推 usoko: 說軟嫩度入口即化有超越A5我是不相信 因為溫體牛吃的是 11/29 14:28
→ HarunoYukino: 所以是哪家老板娘跟她眨眼就可以吃超越A5和牛的牛 11/29 14:28
→ HarunoYukino: 肉 11/29 14:28
→ usoko: 僵直期前的風味 其他熟成牛肉則是熟成後的風味 11/29 14:28
→ WHOKNOW4: 細菌超標是不能生食 不代表它腐壞 至於常溫放久那又是另 11/29 14:29
→ WHOKNOW4: 一回事 11/29 14:29
推 StBeer: 老闆的馬眼就會流淚了 11/29 14:29
→ usoko: 兩者是完全不同的 如果溫體牛的軟嫩度夠高 那同樣部位的A5 11/29 14:29
→ usoko: 一定更軟 11/29 14:29
推 hirundo: == 11/29 14:31
推 vvbv11280: 笑死 11/29 14:31
→ super0949: 跟唬爛文認真幹嘛？ 11/29 14:32
→ NotOtaku: 沒有米其林星星的城市自稱fine dining 頗呵 11/29 14:33
推 YunHung46: 如果這篇是認真的 我只說祝福這位南部人 11/29 14:33
推 oue: 牛排的脂肪比例 在加熱後滲入肉中 11/29 14:36
→ oue: 配合高溫反應 真的蹦出綜合的味道 11/29 14:36
→ oue: 表面酥脆中間鮮嫩不同溫度造成不同蛋白彈性 11/29 14:36
→ oue: 可以衝上高價的牛排 真有其價值 11/29 14:36
→ oue: 但 牛肉湯的簡單純粹 也是個平價的好選擇 11/29 14:36
→ oue: 配合香甜的滷肉飯 一早上班前的溫胃飽足 11/29 14:36
→ oue: 這跟吃牛排根本是完全不同的幸福感啊 11/29 14:36
推 iam0718: 你太認真會顯得自己變愚蠢 11/29 14:37
→ oue: 小孩子才做選擇 大人當然是都要！ 11/29 14:37
推 daniel3658: 還要搞好關係才有美食吃 難怪米其林看不上 笑死 11/29 14:38
→ oue: 而且 兩個食材反過來用 可能變地獄吧 XD 11/29 14:39
→ oue: 這情況下 互相比較的意義在哪？ 11/29 14:39
→ oue: 一個變油鍋 一個變皮鞋 笑死 XD 11/29 14:39
→ neorain: A5和牛有熱湯沖的泡飯料理好嗎？樓上以為只能做牛排喔 11/29 14:41
推 gm3252: 直接咬活體牛才是人間美味，屌打溫體肉 11/29 14:42
推 brainpowered: 看起來就是xxx難怪 11/29 14:43
推 Willdododo: 老台南絕非自卑 而是盲目自信 11/29 14:44
→ oue: 純湯品比較不太適合吧 脂肪遇熱會溶出 11/29 14:44
→ oue: 所以做成丼飯類 讓美味的油脂派上用場 11/29 14:45
→ oue: 香甜油脂配合醬汁覆蓋到飯粒上 真的美味啊 11/29 14:47
→ oue: 但 直接把油脂喝下去...？？差很多啊 11/29 14:47
推 max005: 前幾天不就有人分享過了 而且和牛也不是所有都那麼多油花 11/29 14:51
推 s0920151048: 有三個人知道 其中一個我不能說 11/29 14:52
→ shiaobau: 生菌數其實不用擔心那麼多 肌肉組織內部菌不會太多 11/29 14:53
→ shiaobau: 一般都是表面菌才長得快 牛肉湯的肉片得薄薄的 每碗分到 11/29 14:53
→ shiaobau: 的菌數量不會太大的 現代已經不是營養均勻攝取的年代 11/29 14:54
→ shiaobau: 而是毒素均勻攝取的年代了 不要太常吃就好 11/29 14:54
→ shiaobau: 其實有燙過的東西菌數還好 最可怕的是冷飲... 11/29 14:58
推 psee: 這種花式吹爆台灣的文體有夠台派 11/29 15:02
→ oue: 捧殺跟製造話題性吧 真台南人知道差異 11/29 15:10
推 RushMonkey: 牛肉湯很好喝 但如果要吹成跟文中的那樣 那自然會有反 11/29 15:12
→ RushMonkey: 彈 11/29 15:12
推 dora314: 看了留言 果然是價值滿滿 11/29 15:16
噓 Casionn: 供三小 11/29 15:18
→ ghostxx: 聽它在講幹話，來用和牛同部位同樣溫體狀態比啊 11/29 15:23
→ q22w: 笑死 台南人不要再丟臉了 11/29 15:24
推 hitsukix: 就吹出來的美食XD 11/29 15:26
推 lokuyan: 唉 11/29 15:28
→ q22w: 每次看到南部小吃被批評就一堆南部人7pupu的，跟對岸小粉紅 11/29 15:29
→ q22w: 真的沒兩樣 11/29 15:29
→ hitsukix: 拿不到星星可以說成謝謝放過台南，嘻 11/29 15:29
推 DarkHolbach: 老話一句，真這麼強就外銷啊，不要只會躲在台灣自爽 11/29 15:35
推 lungyu: 唬爛的啦 善化肉品市場不給挑部位的== 11/29 15:36
推 lungyu: 散客或許能挑 但出給店家的哪有時間慢慢分== 11/29 15:41
推 as81349507: 這樣硬凹真的很可憐，多自卑才一直自閉京都現在牛肉湯 11/29 16:18
→ as81349507: 還要超越A5和牛 11/29 16:18
推 alligator176: 我家愛河水比還超越可口可樂 11/29 16:22
推 BensonLinZW: 台南人的自慰本事不輸小粉紅滴 11/29 16:23
推 ifiamadj: 那我搖手指這暗號行得通嗎？我怕跟闆娘眨眼睛被老闆誤會 11/29 16:57
→ ifiamadj: 到時被砍…… 11/29 16:57
→ ifiamadj: 推文還真別說，台南人自己認證過不需要米其林的認同，千 11/29 16:58
→ ifiamadj: 萬別質疑 11/29 16:58
噓 Baumgartner: 眨這麼 眨巴眼賣春藥喔 11/29 17:00
→ ayakiax: 巷口賣炒米粉的說看你順眼，今天香菇比松茸高級你信嗎 11/29 17:30
推 OEC100: 100%唬爛 11/29 18:53
推 Louis430: 我只承認台南意麵獨步全球 11/29 20:00
推 Degfxlog10: 臺南人一堆這種敝帚自珍的，明明吃起來就很普通，還 11/29 20:23
→ Degfxlog10: 在那邊說真臺南人都吃這家 11/29 20:23
推 NaNaSe88: 我扎一下眼就吃到老闆娘了 11/29 21:41
噓 NTPUpigeyes: 沒有米其林的城市好了啦 11/30 00:14
