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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1e6tp0G1 ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 標題: [食記] 日本名古屋—矢場丼|八十年味噌豬排名店 秘傳醬料鹹香濃郁 時間: Wed May 7 23:31:08 2025 餐廳名稱:矢場丼 LACHIC店 消費時間:2025/3 地址:日本〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 3 Chome LACHIC7階 電話:+81 52-269-7070 營業時間:11:00-21:30 每人平均價位:2000円 可否刷卡:可 有無包廂:無 [*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/577592720 ] 創立於1947年,至今已快有八十年歷史的「矢場丼」,是造訪日本名古屋必吃的美食之一 。 說到「矢場丼」,最廣為人知的餐點就是味噌豬排了,據說創始人在不經意下將豬肉串放 進味噌醬中,因此誕生了這道名古屋名物,並在日本各處開枝散葉。 -- 「矢場丼」可以說是名古屋地區的名物,雖說是連鎖店,但用餐時間仍是排隊人潮不少。 招牌幸運物是一隻穿著相撲圍裙的豬,在很多細節都能瞧見他的蹤影。 由於店內人滿為患,桌距也挺靠近,為了不打擾到用餐客人就沒有多加拍攝。一到座位, 店員就會先遞上一杯冰茶,冰冰涼涼的,帶有清新的烘焙香氣,挺是解渴解膩 -- ▲ひれとんかつ(小) 1580円 套餐除了肉品外,還有包含白飯、漬物以及味噌湯,是很標準的定食標配,不過就是可以 想像中的味道,沒有太獨到之處。 順帶一提,白飯部分無法續碗,所以可以在點餐時告知店員需要一般或是大碗的飯量。 選用南九州豬的腰內肉部位,並裹上自製的麵包粉後酥炸,由於沒有經過拍打,所以肉排 保有一定的厚度,熟度是仍帶有一些粉紅色澤的九分熟,炸功了得。 味噌醬則是會在上桌後再淋上,讓麵衣能夠維持其酥脆度,原本做功課時還對它沒有太大 期待,但一上桌就忍不住想趁熱開動。 由於我不喜灣吃里肌的肥肉,所以選擇了腰內肉的部位,肉質十分軟嫩,搭配這既酥又有 空氣感的麵衣,就已經是非常美味的炸豬排。 而最大的功臣與特色之處,就屬這味噌醬了,原本對它的想像,還停留在可能過於死鹹的 既定印象中,但殊不知醬汁味道的深度令我忍不住一口接一口地扒飯。 花了一年半所天然釀造出的秘傳味噌,有著滿滿黃豆的香氣,鹹中帶有一些苦,這點苦使 得尾韻的甜味更發明顯,且適度的平衡了鹹度,是我回台後會想念的滋味。 用餐當天恰好是情人節,所以結帳時店員貼心的給了我一包糖果,若有機會二訪名古屋, 我一定會來吃「矢場丼」的。 - SHINYBAN's Life https://www.facebook.com/shinyban.blog/ https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.30.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1746631872.A.401.html
a27588679: 台灣店倒光了 不然我也很愛這間 05/08 05:31
a27588679: 白飯居然不像台灣一樣可以無限續 05/08 05:32
ryrp: 台中LALAPORT好像有一家 05/08 09:09
moaice: 國道3號的清水服務站有店 05/08 09:40
homoptera: 可惜退出台灣,醬真的好吃 05/08 09:51
dragon49: 台灣還兩間阿 哪有退出 05/08 10:31
fuqi: 豬排真的很嫩 但只喜歡沾少量的醬 05/08 19:19
fuqi: 原來台灣有喔 05/08 19:21
trama: 味道不錯,但是味噌醬真的有點重口味,而且他們給的量太多 05/08 20:56
我也是剛剛才知道台中有兩間,還以為之前東門那間收掉就退出了QQ 不確定是不是我點的不是鐵板,所以醬沒有想像中多,所以鹹度也還能接受 改天有機會去台中lalaport再比較看看~ ※ 編輯: shinyban (118.165.2.156 臺灣), 05/08/2025 21:41:53
ALENDA: 謝謝分享 05/09 01:46
davidvin76: 感覺不錯想吃看看 05/09 12:39
comuluffy: 我覺得肥肉過多,不愛吃肥肉的人慎入 05/10 18:00
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: shinyban (1.161.18.58 臺灣), 05/13/2025 21:07:14
liujackkl : 鹹死人不知道在推什麼 05/13 21:10
liujackkl : 是沒吃過好吃豬排嗎 這間也在推 05/13 21:11
skykelly87 : 肥肉多 醬蠻鹹的 個人覺得沒吃過可以去吃 但期待不 05/13 21:11
skykelly87 : 要放太高 05/13 21:11
choco7 : 很鹹 味噌湯倒是還不錯 05/13 21:42
AisinGioro : 這台灣就有了 跑去日本吃笑死 05/13 21:45
joshua1226 : 樓上有必要這樣嗎 05/13 22:01
TheoEpstein : 原來台灣的味道跟日本一樣啊,笑了 05/13 22:15
TheoEpstein : 話說那些來台灣開分店的名店,哪一家有保留日本的味 05/13 22:16
TheoEpstein : 道啊?我看到的分享,各家名店都是雷到爆,很多人都 05/13 22:16
TheoEpstein : 說不如去日本吃。 05/13 22:16
girafa : 就算食物可以100%重現(實際上連麥當勞都不可能) 05/13 22:42
girafa : 旅行的心境和在台灣也差很多 覺得同樣的店日本好吃+ 05/13 22:42
girafa : 1 可能是白飯或是氣氛 日幣www 05/13 22:42
girafa : 所以謝謝分享 這間我吃松屋百貨樓上的 有點鹹但好吃 05/13 22:43
minoru04 : 我記得我在匯率0.38的時候在橫濱中華街買了一杯800 05/13 23:23
minoru04 : 円冬瓜茶 然後老闆拿出一瓶金蜜蜂冬瓜露倒在杯子裡 05/13 23:23
minoru04 : 面給我 喝起來的感覺也跟在台灣完全不一樣 05/13 23:23
a456618 : 好吃到常常跑lalaport 吃 懷念一下… 05/13 23:41
euiwun2001 : 台灣味道跟日本差不多,但米飯個人覺得差蠻多 05/13 23:51
wcc960 : 台灣的mister donut OK啊,跟日本差不多(? 05/13 23:54
jpnldvh : 味道感覺不一樣通常是濾鏡 旅遊跟台灣吃心態不一樣 05/14 00:26
yniori : 很鹹,不過我知道很會鹹,所以提前先跟店員說我要 05/14 00:59
yniori : 用沾的,完美避開~不然讓他們淋上去就不用吃了 05/14 00:59
a27281591 : 除非你連水都能運過來再說100%一樣啦 05/14 02:19
thorn : 很多連鎖都差不多呀,不過日旅版你知道的…. 05/14 02:21
wcc960 : 但suki家就真的有差 台灣調味明顯太鹹 05/14 02:24
wcc960 : ^如 05/14 02:25
a27281591 : sukiya有差、臺灣松屋簡直是平行宇宙、台灣吉野家是 05/14 03:07
a27281591 : 仿的吧 05/14 03:07
kobe7 : 台灣早就沒有了 05/14 04:31
AHsuanHsuan : 去中部搭樂桃必吃 05/14 05:04
wakayama : 永康街剛開時不錯 一個月後爛掉 05/14 05:59
mvpdirk712 : 台灣哪來沒有,台中還有啦...... 05/14 07:57
mvpdirk712 : 同意wcc960說的,連燙青菜也可以做的很鹹 05/14 07:58
Drizzle : 肉好吃 但醬太鹹 單吃肉就好 05/14 08:21
Alex663322 : 也剛去名古屋回來 真的好鹹... 05/14 08:27
maybelie : 肥肉偏多,但還是蠻好吃的 05/14 08:30
mayoyo : 有在名古屋車站吃,真的很好吃 05/14 09:12
ch710181 : 今年去吃遇到隔壁日本人反應肉是紅的沒熟,店員說 05/14 09:31
ch710181 : 是正常 05/14 09:31
ch710181 : 是很紅的那種,最後他沒吃,要我應該也不敢吃 05/14 09:33
rinkai : 怕 05/14 10:05
kiki0089 : 台中車站lala那間,是不錯啦。高麗菜也及格 05/14 10:31
cutaray : 吃過福井、名古屋,還是愛吃新潟豬排 05/14 10:52
B9702115 : 醬尾韻有豆香 05/14 11:08
saniyan : 很喜歡這家,原來台中還有太好了 05/14 11:17
kigiron : 上個月去吃了大須本店 真的蠻爽 05/14 12:05
Hakone : 近10年走訪日本豬排唯一吃不完的就這間 不合胃口 05/14 12:24
pigjunkx : 除非能夠將台灣店剛出餐的品項瞬間傳送到日本後,再 05/14 12:39
pigjunkx : 盲測台日店豬排飯的味道,不然很難說是否真的比較好 05/14 12:39
pigjunkx : 吃,氣氛、心情還蠻影響吃飯體驗的 05/14 12:39
pigjunkx : 當然調味、配菜明顯有調整過另當別論啦 05/14 12:40
BrokenYume : 剛從名古屋回來吃過覺得還好,鐵板味增豬沒到死鹹 05/14 12:49
BrokenYume : 但淋上醬汁後麵皮不脆不愛,豬排算軟不死硬但還不 05/14 12:49
BrokenYume : 到嫩的等級,底下的菜會被弄到軟趴趴再帶有味噌味 05/14 12:49
BrokenYume : ,湯就是標準日本味增湯也沒有到很閒(喝到一家壽 05/14 12:49
BrokenYume : 司店味增湯爆鹹),供給的綠茶很好喝我狂喝 05/14 12:49
nolimitpqq : 不覺得太鹹 吃起來很爽 05/14 15:15
blueslovetw : 吃過是還好,肉就那樣...不過槳有些鹹又太多會膩啊 05/14 15:17
blueslovetw : ,吃過一次嚐鮮即可 05/14 15:17
cmcer : 因應日本米價高漲多數飲食連鎖店已使用進口米望周知 05/14 16:34
fanrei : 他的醬就是用八丁味噌作基底,有的人會不習慣 05/14 16:47
littleme1125: 我在名古屋吃的時候覺得不錯吃 在台灣清水服務區吃 05/14 17:49
littleme1125: 就覺得還好 05/14 17:50
woerns : 日本的suki家也不是多好吃啊 = = 05/14 19:54
w405256 : 這家 超難吃 05/14 21:11
ancientmoon : 每次有人PO食物在下面吵好吃不好吃真的蠻無聊 05/15 09:05
ancientmoon : 大人大種了 跟國中生沒兩樣 05/15 09:05
ancientmoon : 原PO跟我覺得矢場丼爆幹好吃即可 也不缺你們客人 05/15 09:06
supreme123 : 這家少數日本跟台灣味道差不多價錢也差不多的 05/15 10:03
supreme123 : 可惜幾乎都收光了 05/15 10:03
barry0227 : 這家好吃阿 永康店收掉可惜 05/15 11:46

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