[新聞] 日本排名第一！東京超人氣炸豬排「成蔵

作者sukiya (sukiya)

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標題[新聞] 日本排名第一！東京超人氣炸豬排「成蔵

時間Tue Sep 8 14:43:09 2026

聯合日本排名第一！東京超人氣炸豬排「成蔵」10月登台開放訂位日曝光 2026-09-08 14:36 聯合報／記者陳睿中／即時報導被美食愛好者譽為「人生必吃炸豬排」、長年位居日本美食評鑑網站 Tabelog 第一高分的名店「成蔵（とんかつ成蔵）」，正式宣布10月6日登陸台灣，將為台灣饕客帶來招牌的揚物饗宴。「成蔵」自2010年於東京高田馬場創立。創辦人三谷成蔵（Mitani Seizou）研發出「低溫揚物技術」，選用特製生麵包粉，並以低溫清油緩緩慢炸，再透過餘溫靜置熟成。呈現出優雅的「粉雪麵衣」與細緻口感和飽滿肉汁，成為日式豬排愛好者的名單，經常上演排隊兩、三小時的盛況。自2017年起，「成蔵」持續獲得米其林必比登推介，並長年於日本美食評論網站Tabelog維持4.3分，獲得炸豬排類第一高分的評價，亦多次獲選百大名店及各項餐飲獎項肯定。 2019年，三谷成蔵將東京高田馬場原店交由弟子繼承，自己則於東京近郊開設全新的完全預約制板前高端炸豬排。即將登台的「成蔵台北店」將以Omakase精神、於板前逐道呈獻（Cou rse-style）套餐形式，透過「一部位一炸、起鍋後靜置，利用餘溫讓中心溫和熟成，同時讓肉汁重新分布」的節奏控制食材狀態，並穿插精緻冷菜、季節旬味及專屬搭酒提案，讓味覺節奏逐步推進。「成蔵」台北店將於10月6日正式開幕，並於9月23日開放inline平台訂位，可預約正式開幕日起 30 天內（10/6–11/4）之席次。此外，「成蔵」特別攜手國泰世華銀行，於10月2日至10月4日舉辦「成蔵 x 國泰世華信用卡友專屬餐會」，席間更將獻上餐會「限定口味冰品」，將於9月18日開放訂位。 https://reurl.cc/dOa3Ey -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.40.61 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1788849791.A.179.html

→ a27588679: 來台灣通常會爛掉看看某天丼 106.1.227.146 09/08 14:43

推 jarry1007: 豬排仙人 101.10.248.3 09/08 14:43

推 KlayT11: 看成成龍雞排 211.22.87.248 09/08 14:44

推 whitefox: 肉色還紅紅的,沒熟 114.24.104.217 09/08 14:44

推 king665714: 日幣當台幣賣嗎106.107.176.177 09/08 14:45

推 takeda3234: 日幣價格=台幣價格賣嗎？ 39.14.70.116 09/08 14:46

推 yakifone: 之前有一套八百的來過不是223.136.121.247 09/08 14:46

推 jerry0505: 不爽飛過去吃啊嘻嘻 101.12.205.118 09/08 14:46

→ vowpool: 妙手小廚師不就有' 125.227.40.62 09/08 14:48

→ CIDgreen: 單純換金額符號沒用啦呵呵 60.251.182.68 09/08 14:49

推 boss88893: 例如日本十道功法.....來台剩幾道？ 111.250.52.44 09/08 14:50

→ boss88893: 常常是日本十道功法.....來台剩三道 111.250.52.44 09/08 14:51

→ CIDgreen: 來詐騙祖國當然加五成 15 道，所以漲價 60.251.182.68 09/08 14:52

推 deltarobot: 來台一定變難吃207.183.246.114 09/08 14:52

噓 rumblefish: 不敢吃肉像沒熟 42.72.30.5 09/08 14:54

推 u987: 希望不要跟日本拉麵的毛一樣多 27.247.57.62 09/08 14:55

推 RO5566: 看照片麵衣好白111.243.139.194 09/08 14:55

推 Dirgo: 金子半之助不錯啦,有段時間不吃是因為台灣118.163.179.141 09/08 14:55

→ Dirgo: 的比日本貴,現在也沒這類情節了QQ118.163.179.141 09/08 14:55

推 qwerapple: 劇本：一開始都一堆人風潮過了覺得 101.10.160.240 09/08 14:58

→ qwerapple: 普普然後就收了 101.10.160.240 09/08 14:58

推 selamour: 又一堆盤子要搶著排隊了日本就是棒 223.136.1.113 09/08 15:01

→ nyyjeter8: 先猜前面日本人現場督軍後面放推 61.231.48.110 09/08 15:05

推 Bashar: 日本賣5000日圓台幣至少要1500 笑死 114.24.104.124 09/08 15:07

推 gay999gay: 本店不錯阿記得收了111.246.235.112 09/08 15:08

推 c6343j6297: 日料問題是太貴 101.8.233.149 09/08 15:08

推 cyp001: 一堆普店來台灣都變高級日料了 123.252.76.48 09/08 15:08

推 QoGIVoQ: 台灣人敢吃粉紅色的豬排嗎 211.75.182.194 09/08 15:10

推 fp737: 吃過我覺得蠻普的不過我只吃一次 111.252.71.57 09/08 15:10

→ godo: 又要一窩蜂啦然後就爛掉 49.216.129.110 09/08 15:11

推 cyp001: 但是厚切豬排是真的好吃沒錯 123.252.76.48 09/08 15:12

推 macair: 給你排半年一年就差不多了 114.136.65.59 09/08 15:13

推 RO5566: 看日本價格超貴一份套餐要1500以上111.243.139.194 09/08 15:15

→ wuklean: 來台灣就不好吃了116.241.214.119 09/08 15:15

→ RO5566: 感覺最便宜套餐台幣起碼2000111.243.139.194 09/08 15:15

→ a27588679: 2000我選擇吃buffet不會吃豬排 106.1.227.146 09/08 15:17

→ molsmopuim: http://i.imgur.com/9GM6x6N.jpg 101.10.165.98 09/08 15:18

推 loloool: 我覺得和幸比較好吃 14.161.0.23 09/08 15:18

推 npsi: 溢價嚴重 42.72.154.145 09/08 15:18

推 gn01693664: 加價賣 42.79.111.244 09/08 15:21

→ love0504: 樂芙覺得台灣一定盤子價111.243.190.187 09/08 15:23

推 fp737: 主要是當初排名第一吃完沒覺得特別厲害 111.252.71.57 09/08 15:27

→ fp737: 當然是比一些連鎖店豬排好吃 111.252.71.57 09/08 15:27

推 paericsson: 看了一下開在大安區巷弄 49.216.41.231 09/08 15:27

推 SHIRAYUKI: 看到標題用"曝光"，就希望他倒掉 210.61.176.229 09/08 15:29

推 MrCool5566: 日幣當台幣嗎114.136.215.136 09/08 15:36

→ allgking: 給統一代理吧馬上變32道工法加價賣 111.241.160.65 09/08 15:37

推 ntr203: 不用加價日幣換成台幣就好 101.9.194.237 09/08 15:43

推 katanakiller: 先猜日幣當台幣賣 118.163.167.82 09/08 15:54

→ k798976869: 為什麼日本人都敢吃沒熟的豬肉很愛寄 123.110.50.249 09/08 16:17

→ k798976869: 生蟲捏是當在吃生魚片喔 123.110.50.249 09/08 16:17

推 yanagawa: https://i.meee.com.tw/HQgRJR2.jpg 49.216.28.162 09/08 16:29

→ yanagawa: 2014年排了一個多小時，比勝烈亭好吃 49.216.28.162 09/08 16:31

推 td770715: 過來直接崩壞，不要不信 211.20.2.194 09/08 16:37

推 caution85080: 低溫慢煮過了啊樓上那些說沒熟的223.139.130.144 09/08 16:41

推 avexgroup: 盤子島真好賺 223.136.121.74 09/08 16:42

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