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1碗飆400元!日式拉麵為何比牛肉麵貴?他發文戰翻…老闆現身揭殘酷真相 setn記者許雅惠 日式拉麵近年在台灣很受歡迎,各大知名品牌紛紛進駐百貨商場與黃金商圈,排隊人潮也屢 見不鮮。不過,價格也讓不少民眾直呼「真的不便宜」,一碗動輒250元至400元起跳;相較 之下,台灣國民美食「牛肉麵」的價格大多落在170元至270元之間。就有網友忍不住發出靈 魂拷問:「同樣都是熬湯配麵,為何拉麵普遍比牛肉麵貴?」貼文一出瞬間掀起戰火,更意 外釣出拉麵店老闆親自現身解答! 一碗動輒 400 元!網惑:憑什麼比牛肉麵貴? 一名網友在社群平台 Threads 上發文表示,自己一直對拉麵與牛肉麵的「巨大價差」感到 相當疑惑。他認為,兩者都需要花費長時間熬煮濃郁湯頭,差異只在於使用的肉類不同。但 即使不拿連鎖大品牌來比較,多數日式拉麵的售價仍高高在上,落在250元至400元區間,而 牛肉麵則親民許多,多為170元至270元,讓他不禁好奇究竟是什麼原因造成如此懸殊的價格 差距。 貼文曝光後,立刻引爆大批網友熱烈討論。不少人紛紛點出拉麵湯頭的製程極度費工:「拉 麵湯頭要熬到濃郁乳白,需要海量的豬骨、雞骨,加上瓦斯、時間與無數成本」、「異國料 理本來就自帶光環,比較容易賣得高」、「牛肉麵近年也是因為牛肉價格狂飆才跟著調漲的 」。 拉麵老闆現身揭密!「殘酷真相」曝光:根本不是成本 就在眾人議論紛紛之際,一名經營日式拉麵店的內行業者親自現身留言區,直接點破迷思! 他一針見血地分析,兩者最大的差異「其實根本不是食材成本」,而是店家的「獲利模式完 全不同」! 該業者直言,傳統牛肉麵店真正的暴利來源,往往不是牛肉麵本身,而是櫥窗裡琳瑯滿目的 「各式小菜與滷味」!只要牛肉麵主餐不要賠錢,靠著客人加點小菜就能撐起利潤;反觀日 式拉麵店,提供的小菜選項通常少之又少,因此整家店的營收幾乎「全押在拉麵本身」,價 格自然必須拉高,才能真實反映整體的營運與店租成本。 日式拉麵售價比台灣牛肉麵貴,引發討論(圖/AI生成圖) 消費習慣成關鍵!點小菜才是真賺錢密碼 業者也進一步點出,「台灣人的用餐習慣」同樣是影響定價的關鍵策略。消費者走進拉麵店 ,多半就是「一人點一碗拉麵」吃完閃人,解決一餐;但走到牛肉麵店,大家往往會習慣性 地喊一聲「老闆,切一盤豆干、海帶、牛腱」,大家一起分食。店家能透過這些高毛利的配 餐輕鬆拉高「客單價」,因此主餐牛肉麵的價格,自然就不需要訂得高。 不過,這名業者也特別強調,千萬別以為牛肉麵就比較廉價!只要是認真熬製的牛肉麵,製 作工序「絕對不比拉麵簡單」。他透露自己製作牛肉麵時,也會堅持從烘烤牛骨、熬煮高湯 等繁瑣步驟開始,耗費大量時間與心血,因此高品質的牛肉麵依照實際成本賣出高價,也是 非常合理的。 超專業的內幕曝光後,讓大批網友瞬間恍然大悟,紛紛驚呼:「原來差別在商業模式,不是 只有食材!」、「長知識了,難怪麵店小菜必點」、「一碗拉麵真的就是店家的主力命脈」 、「其實只要湯頭好,一碗 300 元以上的頂級牛肉麵我也願意買單」 https://www.setn.com/news/1878319 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.196.209.1 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1784992330.A.13A.html
frommr: 講幹話,牛肉麵湯肆熱開水ㄇ? 219.71.214.11 07/25 23:13
tools: 太便宜拉麵豚還會嫌勒 182.233.131.71 07/25 23:13
pooznn: 牛肉麵湯底熬4~8小時的店 明明也一堆! 111.240.27.221 07/25 23:13
simon0529: 笑死,拉麵就沒有小菜?別騙了 36.226.57.247 07/25 23:13
tools: 講什麼幹話 那大腸麵線也沒賣小菜啊 182.233.131.71 07/25 23:14
WUBAME: 奇怪 我們看的菜單不同嗎 拉麵店一堆單點 36.236.160.67 07/25 23:14
tools: 涼麵店也沒賣小菜啊 有你那麼貴嗎 182.233.131.71 07/25 23:14
hellogoodbye: 番茄牛肉麵真的好好吃 肉又大塊 219.84.242.107 07/25 23:14
pooznn: 倒是有好幾間拉麵店 被爆是用粉泡的湯底 111.240.27.221 07/25 23:15
simon0529: 只要是近中午才看到人開店的都是粉泡 36.226.57.247 07/25 23:16
BPLM: 鬼扯也可以當新聞 114.39.51.94 07/25 23:16
simon0529: 正常熬湯至少要6-7小時 36.226.57.247 07/25 23:16
simon0529: 再不濟也要4小時 36.226.57.247 07/25 23:17
kevin1221: 搞不好都是科技與狠活 36.227.179.97 07/25 23:18
doratammy: 確實 拉麵真的不知道在貴什麼 42.72.195.223 07/25 23:18
kent00216: 是嗎?吃過那種幾片肉就要一百多的叉燒 49.218.205.239 07/25 23:19
kent00216: 拼盤 拉麵店的小菜有比較便宜嗎? 49.218.205.239 07/25 23:19
BPLM: 我家隔壁就某連鎖火鍋店 粉泡各式湯底 還不 114.39.51.94 07/25 23:20
BPLM: 是一堆人吹捧 我也只是呵呵 114.39.51.94 07/25 23:20
mazii: 好吃就會買單其它都多說的 36.229.241.124 07/25 23:20
flyinmagic: 也是有便宜的150連鎖拉麵 看你要吃哪 111.243.84.43 07/25 23:21
badbadook: 豬骨雞骨有很貴嗎瓦斯有很貴嗎 放壓力111.249.160.214 07/25 23:21
flyinmagic: 種等級而已 111.243.84.43 07/25 23:21
badbadook: 鍋要煮很久嗎111.249.160.214 07/25 23:21
sa13961387: 要確定拉麵沒有粉泡的捏 101.10.75.143 07/25 23:22
love0504: 拉麵難吃== 36.228.221.143 07/25 23:23
b9513227: 熬湯?? 36.225.160.240 07/25 23:27
msd28437: 說真的 我也覺得貴的莫名其妙 111.83.77.163 07/25 23:28
abel0201: 賣的比日本當地貴好意思藉口一堆 101.8.49.225 07/25 23:29
doratammy: 牛肉麵店的小菜不好吃我也不會想吃 還 42.72.195.223 07/25 23:29
doratammy: 好我的愛店小菜都很強 42.72.195.223 07/25 23:30
saya2185: 好吃我就會掏錢啊 難吃的賣多便宜都不要 118.165.12.222 07/25 23:30
zeonic: 牛肉麵是國民美食? 223.136.74.21 07/25 23:30
doratammy: 拉麵確實沒小菜啊 筍干算喔 42.72.195.223 07/25 23:31
picass0607: 小菜不就串烤跟煎餃再來杯啤酒啊 118.161.160.58 07/25 23:33
sid3: 日本吃不起白米 連拉麵也吃不起 114.45.13.23 07/25 23:33
darkholy: 操,拉麵小菜比牛肉麵還要坑人好嗎 42.77.204.110 07/25 23:34
AbianMa19: 比日本貴最好笑 27.52.34.13 07/25 23:34
lavign: 新疆拉條子比日本拉麵好吃幾千倍220.134.175.104 07/25 23:36
flydogzzz: 長知識個屁,被當盤子還理所當然 220.134.181.56 07/25 23:41
Basket0205: 日本2000以上的拉麵不多吧 1.169.128.72 07/25 23:42
we147121: 去日本吃拉麵,日幣一千隨便吃,有錢人 111.246.71.110 07/25 23:43
we147121: 才在台灣吃拉麵 111.246.71.110 07/25 23:44
AoWsL: 拉麵都賣小黃瓜了 我也不太懂 111.71.8.133 07/25 23:45
AoWsL: 怎不順便賣 黑豆干 海帶 111.71.8.133 07/25 23:46
bnn: 拉麵店讓你加糖心蛋和可樂餅也是小菜啊 59.115.165.109 07/25 23:48
SantaJR: 拉麵太薛了肉沒幾片賣兩倍牛肉麵價格真香 49.158.76.90 07/25 23:50
luche: 清燉牛三寶好太多 61.57.79.176 07/25 23:51
epsilon1115: 如果拉麵店也賣豆干海帶,可以降價吧 111.248.121.65 07/25 23:52
x6urvery: 拉麵店也一堆小菜阿 你看那唐楊雞多貴 219.70.252.48 07/25 23:57
CTTSAI: 蠻好笑的 拉麵一堆89再開 還賣特貴 101.12.152.239 07/25 23:57
shitboy: 普通麵店自己豬大骨熬湯的也是有 114.43.39.165 07/26 00:04
shitboy: 中壢國小附近有家一早就堆一整桶豬大骨, 114.43.39.165 07/26 00:05
jay16814: 貪就貪廢言那麼多 49.216.132.122 07/26 00:05
shitboy: 麵也是平民價 114.43.39.165 07/26 00:05
gowang19: 日本 拉麵250台幣搞定114.136.246.116 07/26 00:07
SYMS: 奴性愚民真多,明明每個都暴利...等著奴性重 111.243.172.9 07/26 00:09
SYMS: 的來護航 111.243.172.9 07/26 00:09
motoe680i: 四百我吃牛肉麵 218.35.145.154 07/26 00:11
un54188: 貴的原因就是客人蠢 1.163.82.113 07/26 00:13
xru03: 中肯 106.64.33.53 07/26 00:14
powerworld21: 唬爛 拉麵店也有ㄧ堆小菜 糖心蛋 炸 111.248.225.63 07/26 00:16
powerworld21: 物價格 更貴 111.248.225.63 07/26 00:16
homerunball: 鬼島盤子太多不敲對不起自己 122.118.49.192 07/26 00:22
minoru04: 八卦仔股票不是都賺爆了$400對他們來說 114.40.68.116 07/26 00:27
adon0313: 賣盤子的 49.215.239.239 07/26 00:27
minoru04: 是小錢 114.40.68.116 07/26 00:27
laugh8562: 一堆粉泡的不知道在貴三小 219.70.223.154 07/26 00:28
NowQmmmmmmmm: 鬼扯蛋日本通膨跟食材漲那麼多結果 114.27.32.189 07/26 00:29
NowQmmmmmmmm: 拉麵也是小漲到大概台幣快兩百而已 114.27.32.189 07/26 00:29
NowQmmmmmmmm: 台灣賣的比日本貴好意思而且還難吃 114.27.32.189 07/26 00:29
NowQmmmmmmmm: 湯都化學泡粉湯人家都現熬的居多耶 114.27.32.189 07/26 00:29
rick6304: 越南河粉賣120還被嫌貴ㄟ 36.237.253.164 07/26 00:35
Yelich: 鬼扯 125.227.43.61 07/26 00:36
bbflisky: 濫用殘酷兩字直送烏克蘭好嗎? 61.231.7.35 07/26 00:37
Kamelie: 我都不點小菜,CP值太低 114.40.181.4 07/26 00:47
hw1: 唬爛的吧 118.168.96.77 07/26 00:47
soulXdancer: 放屁啦賣到快跟日本同價位了 台灣人 61.231.44.75 07/26 00:48
soulXdancer: 真的是盤子 61.231.44.75 07/26 00:48
atari77: 好笑 牛肉麵比豬肉麵便宜 便宜的不是料 61.30.181.88 07/26 00:58
pzztt: 拉麵敲盤子 114.42.193.101 07/26 00:58
atari77: 是你對日本自卑的心 61.30.181.88 07/26 00:59
sakubo: 因為拉麵的客群講好聽點吃的是感覺 59.125.186.37 07/26 01:07
sustto: 一堆只點牛肉麵 誰跟尼點小菜 42.79.6.106 07/26 01:09
sustto: 拉麵職人就這樣惹捏 42.79.6.106 07/26 01:09
sustto: 日本850圓等於職人拉麵350 台幣 等於等於 42.79.6.106 07/26 01:11
adon0313: 日本米一拉麵都不敢訂這價格 49.215.239.239 07/26 01:22
dsfrf: 笑死,你他媽妓者是沒國家大事能報導了逆。 42.77.181.92 07/26 01:26
dsfrf: 拉麵敲盤子也能當新聞 42.77.181.92 07/26 01:26
zenan321: 牛肉麵還可以免費一直夾辣酸菜 110.28.114.138 07/26 01:29
zenan321: 沒有鑒賞能力的台灣市場靠價格評斷品質 110.28.114.138 07/26 01:31
zenan321: 很貴所以好吃,而不是很好吃所以貴 110.28.114.138 07/26 01:31
everyheart25: 就是日本來的自帶光環 39.9.134.43 07/26 01:43
leterg: 拉麵店一堆小菜 101.8.241.94 07/26 01:47
tnnua: 去日本吃就好 114.45.169.136 07/26 01:51
wargod536: 熬湯費工?? 呵呵! 42.76.123.119 07/26 02:13
yuinghoooo: 還好我都在日本點1000円以下的 36.225.76.37 07/26 02:30
sdfg5212: 拉麵有九成都賣盤子價 36.231.35.41 07/26 02:39
coolrgin: 你媽啦都嘛大骨粉泡的 1.164.77.39 07/26 03:52
arcysaint: 義大利麵: 101.9.200.200 07/26 03:57
kyotw1978: 日式拉麵一堆科技狠活 36.239.248.126 07/26 03:59
new71050: 台灣拉麵會熬湯 切仔麵都比你純 101.12.157.234 07/26 04:50
s2836905: 拉麵乳白的湯頭加無糖豆漿就可以速成... 27.242.0.108 07/26 04:52
rushfudge: 還是有業務湯賣300的啊 ㄏㄏ 111.82.115.174 07/26 04:54
rushfudge: 濃縮汁 加自己買的骨頭 熬一些時節 111.82.115.174 07/26 04:55

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