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1.媒體來源: 環境資訊中心 2.記者署名: 謝明珊 編譯;許祖菱 審校 2023年07月21日 ※ 若新聞沒有記者名字或編輯名字,請勿張貼,否則會被水桶14天 3.完整新聞標題: 非洲超級穀物「福尼奧米」耐旱、免用藥和肥料 成為釀酒廠新寵 4.完整新聞內文: 隨著俄羅斯入侵「世界穀倉」烏克蘭,小麥價格持續走高,嚴重衝擊啤酒釀造業。今年春 天,布魯克林酒廠(Brooklyn Brewery)跟精釀啤酒品牌「好釀酒人」(Brewgooder)聯 手推出一款以西非「超級穀物」釀造的啤酒,將非洲亢旱作物福尼奧米(Fonio)帶到大 眾面前。 塞內加爾的農民手握一把福尼奧米(Fonio),隨著這種穀物逐漸在西方普遍,可望帶動 當地農村收入。圖片來源: Richard Nyberg, USAID 很多人對福尼奧米還很陌生,《BBC》將它列為未來食品,這是一種古老的非洲穀物,約 5000年前,古埃及人就已經開始種植。它富含鐵和鎂,口感細膩 ,可直接烹煮食用,亦 可釀製啤酒。它抗乾旱,60、70天左右就能成熟。且不含麩質(gluten free),對麩質 過敏的人也能安心食用。 非洲當地酒廠原本就會用福尼奧米釀酒,但西方世界並不常見。好釀酒人的釀酒師奧利弗 (Garrett Oliver)和紐約廚師蒂亞姆(Pierre Thiam)聯手將福尼奧米酒推向英國與日 本。 「它的口感柔滑,有花香和果香,會讓我想起荔枝或gewürztraminer(一種香味濃郁的 白酒),還有一點淡淡的苦味」,奧利弗這麼形容。 蒂亞姆來自西非國家塞內加爾,他多年致力推廣非洲飲食。他們合作的第一款福尼奧米啤 酒叫Teranga,2020年在日本販售。期間還有一些小規模釀造的福尼奧米酒,而2023年春 天在英國推出的Session IPA則是迄今最大規模的福尼奧米啤酒。 福尼奧米能在貧瘠的土壤、降雨很少的地區成長茁壯。這個特點在當今高溫缺水的環境下 ,成了對抗極端氣候的一大亮點。 「好釀酒人」表示,希望這款啤酒的推出能激勵全球釀酒商也來嘗試福尼奧米,讓啤酒廠 供應鏈更具包容性,還能減少碳密集度。 Brewgooder x BROOKLYN BREWERY今春合作推出Fonio啤酒,讓更多人認識這種超級穀物。 圖片來源:Ben Black/unsplash 《衛報》報導,種植一磅麥芽大麥,需要327加侖的水;種植一磅小麥,需要219加侖的水 ;而一磅白米需要400加侖的水;而種植福尼奧米只需要年降雨量600毫米,不用特地灌溉 、施加殺蟲劑或肥料。 蒂亞姆長期推行尼奧米,他在2017年的TED Talk的演講吸引百萬點閱。他形容,福尼奧米 口感細緻且多變,有堅果味香,可用來做沙拉、麵條、或用在烘焙,也可以單純地取代其 他穀物。他在演講現場將福尼奧米做的壽司分享給觀眾,讓大家認識這種超級穀物。 他認為有更多的人購買福尼奧米,將有助西非的貧窮問題。他們在家鄉能有收入的話,就 不必遠離家園,冒著生命危險去其他地方尋找機會。 奧利弗告訴《The Drinks Business》,這款啤酒受到疫情影響延後推出。他們向西非農 民直接採購福尼奧米,用來支持當地農村。好釀酒人表示,這款酒的銷售會協助當地建設 清潔水管道。 參考資料 衛報(2023年7月6日),Could an ancient, climate-friendly crop be the future of beer? The Drinks Business(2023年5月25日),African ‘super grain’ beer launches in UK as cereal prices remain high BBC(2019年5月21日),未來食品:五種既健康又環保的「超級食品」 TEDGlobal 2017,A forgotten ancient grain that could help Africa prosper Brewgooder(2023年5月16日)7,Brewgooder x BROOKLYN BREWERY 5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://e-info.org.tw/node/237220 6.備註: 我只知道非洲農業不發達 要用…… https://i.imgur.com/ucUGPc7.png
樓下接 希望可以順利發展,將來在美廉社看到! -- 左手跟我一樣的夾書姿勢耶 >> https://i.imgur.com/cQqmvru.jpg
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我們每個人只是在給自己寫信 --安德烈.紀德語錄 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.101.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1690077545.A.45E.html
HatanoKokoro: 業配成分比較多 223.139.204.91 07/23 10:00
Su22: 一年幾穫?220.137.171.134 07/23 10:00
ken1990710: 水量不足都枯死了 49.216.48.147 07/23 10:02
observer0117: 台灣因為缺水休耕輪作,看來也可以 114.35.225.56 07/23 10:03
S2aqua: 有蛋白質和其他維生字母嗎 101.137.74.39 07/23 10:03
observer0117: 引進試試 114.35.225.56 07/23 10:03
plbroum88: 太好了 非洲的孩子們再也不會餓肚子了 111.83.97.179 07/23 10:04
lpbrother: 這是米還是麥啊? 180.176.65.253 07/23 10:04
lpbrother: 這好東西用來釀酒? 180.176.65.253 07/23 10:04
s6525480: 福尼奧白飯 223.140.82.38 07/23 10:07
geoway: 蛋白質是白米2.5倍,B1是1.2倍,纖維3倍 118.169.96.156 07/23 10:08
WomanizerNo7: 我不信 這麼好怎麼一直沒普及 39.7.231.178 07/23 10:08
WomanizerNo7: 八成很難吃 39.7.231.178 07/23 10:09
terix: 還高蛋白這麼多優點怎那麼不普及? 111.242.41.235 07/23 10:09
gn01693664: 可能就是 不好吃吧 114.137.201.95 07/23 10:10
sprina5: 喔喔喔 1.161.18.227 07/23 10:10
basara30: 有沒有用金珂拉,一袋能頂兩袋灑 218.166.3.10 07/23 10:12
Anvec: 我們也有小米酒的啦124.155.174.232 07/23 10:12
Qorqios: 17樓終於接梗了118.160.101.252 07/23 10:14
hondahcl: 好東西現在才發現 有問題 210.61.48.43 07/23 10:14
ChikanDesu: 會強調營養的幾乎都很難吃 114.43.113.244 07/23 10:15
VXcc: 就是難吃才拿來釀酒吧 114.36.36.190 07/23 10:15
Wangdy: 什麼今克拉,我才聽不懂咧 60.244.156.76 07/23 10:16
baiya: 講的這麼優良 那非洲還是這麼缺糧 36.233.240.30 07/23 10:18
sellgd: 米的蛋白質含量才2.7% 兩倍才5.4% 203.222.13.126 07/23 10:19
sellgd: 和豆漿一樣 豆干可是25% 203.222.13.126 07/23 10:19
gkkcast: 難吃到蟲都不吃是嗎? 118.168.76.170 07/23 10:20
ganlinlowsu: 有苦味難怪沒人吃 1.200.21.144 07/23 10:20
tony15899: 乾重蛋白質也才8% 慢慢吹 111.243.160.9 07/23 10:21
tony15899: 粳米乾重蛋白質也有大概7% 111.243.160.9 07/23 10:22
tamynumber1: 應該很難吃 111.243.20.196 07/23 10:22
waterfully: 來來來 喝酒 111.248.10.47 07/23 10:23
olalo: 這種營養成分高,又好種但不普及。主要原 114.26.0.28 07/23 10:23
olalo: 因的絕對是難吃。 114.26.0.28 07/23 10:23
zusuki: 福食!!党又贏,八又翻 1.200.41.111 07/23 10:24
rainbow321: 這麼猛 世界就不缺糧食了吧 1.171.129.15 07/23 10:32
austinyu7990: 美國,聖地亞戈! 123.195.41.11 07/23 10:33
nxdwx: 應該不只是難吃,這麼好種多種一點起碼不會 112.78.88.122 07/23 10:34
nxdwx: 餓死, 112.78.88.122 07/23 10:34
MintSu: 沒提到產量 180.177.110.14 07/23 10:34
QooSnow: 請問非洲人有這個為什麼有時候會餓肚子呢 49.217.202.78 07/23 10:34
QooSnow: ?邏輯滿分耶您。 49.217.202.78 07/23 10:35
Qorqios: (?_?)118.160.101.252 07/23 10:35
EXZUSIC: 好種不普及是因為難吃嗎 49.216.132.167 07/23 10:35
g1254501: 李生道旁而多子? 111.83.54.169 07/23 10:40
info1994: 就是難吃啊 61.227.30.229 07/23 10:45
frankexs: 網路上有在賣 39.9.138.189 07/23 10:47
Heedictator: 王戎識李 42.77.114.107 07/23 10:48
BIGT: 金柯拉 114.44.138.188 07/23 10:49
tenrazor1030: 一定難吃到爆 39.14.50.214 07/23 10:50
frankexs: 鄉民根本沒吃過就鐵口直斷說難吃,跟智 39.9.138.189 07/23 10:50
frankexs: 障一樣 39.9.138.189 07/23 10:50
frankexs: 那我就問為什麼香煙普及大麻不普及 39.9.138.189 07/23 10:52
frankexs: 難道抽菸的都是白癡嗎 39.9.138.189 07/23 10:54
elfish123: 有法規規定不能吃這種米嗎?邏輯死去, 223.141.66.124 07/23 10:56
elfish123: 所以一定是難吃啊 223.141.66.124 07/23 10:56
BabySatan: 回答樓上,是 101.3.150.161 07/23 10:56
VOLK11: 是基改作物嗎 114.24.16.42 07/23 10:56
frankexs: 網路上隨便查就一堆分享,還在難吃,可 39.9.138.189 07/23 11:01
lose116315: 啥? 真的這麼好為何不普及?223.137.106.170 07/23 11:01
frankexs: 悲的邏輯 39.9.138.189 07/23 11:01
Leo4891: 這麼好 非洲人多種一點就沒人餓肚子了 114.136.49.119 07/23 11:02
Leo4891: 怎麼還要靠小麥? 114.136.49.119 07/23 11:02
Leo4891: 人類穀物當主食發展幾前幾萬年 難道有 114.136.49.119 07/23 11:03
Leo4891: 錢的人都沒想到? 114.136.49.119 07/23 11:03
Leo4891: *以前的人 114.136.49.119 07/23 11:04
frankexs: 一包這麼貴你也吃不起啦,不用嘴非洲人 39.9.138.189 07/23 11:08
reallocust: 至今懷疑奇亞籽營養超豐富,也是一樣沒 39.15.34.242 07/23 11:11
reallocust: 普及 39.15.34.242 07/23 11:11
reallocust: 然後剛查一下蝦皮有在賣福尼奧米,貴 39.15.34.242 07/23 11:14
reallocust: 的很 39.15.34.242 07/23 11:14
hcwang1126: 來去買便宜的農地 缺水休耕的試試 39.10.56.26 07/23 11:28
porkonrice: 怎麼感覺很可怕 111.82.231.124 07/23 11:45
visda: 孟山都表示: 101.139.62.171 07/23 11:48
Ellessar: 每公頃的產量是小麥稻米的十分之一… 114.37.183.135 07/23 12:01
FiveSix911: 有比金柯拉厲害嗎 39.9.44.73 07/23 12:41
GyroZep: 加了金珂拉就能解決產量的問題了 110.28.32.166 07/23 12:48
offstage: 大廠會不會已經註冊專利了? 112.78.67.21 07/23 12:49
pipiayin: 可以吃 不算好吃 而且要煮比較久 42.79.185.191 07/23 12:49
iKelly: 不普及的原因:難吃or產量低or無法機採 125.224.17.69 07/23 12:54
iKelly: 選一個吧?還是有人有研究過的可以分享? 125.224.17.69 07/23 12:54
doraemon00: 馬那?106.107.182.139 07/23 13:00
kybay: 有金珂拉 小麥畝產一千八 哪還需要這個作 61.65.128.99 07/23 13:35
kybay: 物?! 61.65.128.99 07/23 13:35
souldrinking: 推 116.59.166.57 07/23 14:39
daye2012: 難量產,台東油芒也吹過一陣118.231.128.158 07/23 15:06
bluelanti: 讚喔 種來吃吧125.224.133.194 07/23 15:52
Syd: 聽說油芒不好收成 這個可能也是類似原因 36.232.26.79 07/23 15:56
iMElLoN: 上面有人提到產量問題,確實看圖就覺得 59.126.193.231 07/23 16:07
iMElLoN: 好像沒多少米,所以問題不是好不好種, 59.126.193.231 07/23 16:07
iMElLoN: 而是以現代來說,在資源不乏時,單位面 59.126.193.231 07/23 16:07
iMElLoN: 積產量無法提升是最為致命的,當然末日 59.126.193.231 07/23 16:07
iMElLoN: 是的情況又另當別論了 59.126.193.231 07/23 16:07
zyvupu: 好的福壽螺米101.137.227.172 07/23 17:53
huabandd: 直接基因改造超級米不就好了101.136.223.187 07/23 22:14
farseer7: 應該難吃到不行 101.12.101.239 07/24 09:26

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