Re: [閒聊] Coser：台灣鐵板燒是世界級的美味

作者octopus4406 (塔可塔可)

看板C_Chat

標題Re: [閒聊] Coser：台灣鐵板燒是世界級的美味

時間Sun Aug 23 18:24:53 2026

原文恕刪感覺比起夏慕尼、初魚那種高級鐵板燒大埔或一些夜市常見的平價鐵板燒吃起來更好吃更愉快調味方式也更喜歡如果真的要吃高級餐廳之類寧願選法餐或火鍋那種鐵板燒感覺沒那個必要 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.57.161 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1787480695.A.304.html

推 hayate65536: 鐵板燒就熱炒 08/23 18:25

→ Satoman: 就給你看廚師秀手藝用的 08/23 18:26

→ gaym19: 就廚師跟氣氛 08/23 18:26

推 bluecsky: 因為鐵板燒的本質是表演+餐飲 08/23 18:27

→ uoyevoltnaw: 就體驗大於食物味道的路線 08/23 18:27

→ bamama56: 因為高級鐵板燒沒有包手 08/23 18:27

→ LABOYS: 好吃就好，而且現在平價鐵板燒真的也不平價 08/23 18:27

推 RINPE: 便宜治百病 08/23 18:27

→ bluecsky: 表演體驗站很大部分餐飲部分其實沒有很突出... 08/23 18:27

→ bluecsky: 所以平價的體驗會更好就是因為餐飲水準就是這樣 08/23 18:27

→ gaym19: 沒人請客就不會特別去吃的等級 08/23 18:27

→ bluecsky: 畢竟本質就是鐵板料理所以能作出的料理水準就是這樣 08/23 18:28

推 sistar5566: 一定要包手按著綠色玻璃瓶這樣炒豆芽跟高麗菜才夠味 08/23 18:28

→ chuckni: 高級鐵板燒夏慕尼甚至不能算，鐵板燒高級的我看過的大多 08/23 18:28

→ chuckni: 超過2000 08/23 18:28

→ krousxchen: 有一些高級鐵板燒的賣點是同樣高級的食材但比其他餐廳 08/23 18:28

→ LABOYS: 熱炒應該比鐵板燒厲害多了，熱炒能做出有汁水的料理w 08/23 18:28

→ gaym19: 食材或許會好一點點但也就那樣 08/23 18:29

→ bluecsky: 熱炒的變化其實比鐵板料理還多 08/23 18:29

→ bluecsky: 高等級鐵板燒就是用的食材等即變高而已手法差不多 08/23 18:29

→ gaym19: 而且夏幕妮這種價位的大概就中間 08/23 18:29

→ octopus4406: 如果要吃厲害的食材感覺不如吃火鍋哈哈 08/23 18:29

→ LABOYS: 鐵板燒的變化就是原料變貴，撒的東西和墊的東西不一樣 08/23 18:29

→ gaym19: 這種中間價位的品牌就是吃服務跟氣氛 08/23 18:30

→ gaym19: 還有比較高級一點的食材 08/23 18:30

推 kaj1983: 就重口味重調味讓你覺得很好吃 08/23 18:30

→ octopus4406: 夏慕尼居然已經落到中間了真慘 08/23 18:30

→ excercang: 技術成份很重，鐵板技術不到位，好材料也不好吃 08/23 18:30

→ spfy: 以前聚餐有吃過2K+的鐵板燒我不懂吃但廚師很努力表演 08/23 18:30

→ bluecsky: 另外差距就是師父的表演手法跟餐具等等哈 08/23 18:30

→ bluecsky: 2k+的鐵板燒吃過好幾次都是被招待去吃得 08/23 18:31

推 chuckni: 感覺不如吃火鍋反正我是不敢這樣講 08/23 18:31

→ bluecsky: 老實說就是食材變好以外其實差距沒有想像中的高 08/23 18:31

→ spfy: 用看的就覺得很厲害(′‧ω‧‵) 08/23 18:31

→ kaj1983: 火鍋更是無聊 08/23 18:31

→ bluecsky: 只能說貴得鐵板燒沒有不好吃只是我不會想花錢去吃 08/23 18:31

→ waitsomeone: 大埔低消從100(豬肉)+10(飯)一路漲 08/23 18:32

推 gaym19: 而且你的心中會自動衡量期望會變高 08/23 18:32

推 Muilie: 會變魔術欸 08/23 18:32

→ bluecsky: 同價位不如去吃排餐或是自助buffet 08/23 18:32

→ chuckni: 表演的話吃過kamekona 新店裕隆城那家還不錯 08/23 18:32

推 HydraGG: 去日本也吃過貴鬆鬆的鐵板燒還要正裝進場，結論是錢都在 08/23 18:32

→ HydraGG: 氛圍跟擺盤，我也不懂吃 08/23 18:32

→ bluecsky: 同價位我也不會想吃火鍋雖然2k+的火鍋大多可以吃到吐 08/23 18:33

推 fman: 高級鐵板燒其實是所謂日式鐵板燒，是二戰後日本人結合西餐環 08/23 18:33

→ kaj1983: 燒烤吃完身上全是油煙味我也不愛 08/23 18:33

→ chuckni: 同價位自助餐肯定是cp值最高的啊，花錢買選擇耶XD 08/23 18:33

→ fman: 境與前後菜發展出來的高級料理，台式鐵板燒則是專注於鐵板料 08/23 18:33

→ fman: 理這塊，就快速又便宜，所以日本人會喜歡也不意外，不是每位 08/23 18:34

→ fman: 日本人都能負擔起高級鐵板燒的 08/23 18:34

推 laigeorge89: 夏慕尼的精華是炒飯和麵包附的大蒜奶醬(X 08/23 18:34

推 iwinlottery: 重鹹重油吧 08/23 18:34

→ bnn: 該怎麼說呢梅納反應肯定是鐵板贏火鍋 08/23 18:35

→ LABOYS: 鐵板燒應該不是重口味系吧，他的組件也不允許ww 08/23 18:35

推 anpinjou: 我都吃130單點套餐的菜他們用起來感覺都普普 08/23 18:35

→ fman: 然後如果喜歡或想嘗試高級鐵板燒的人，建議可以去日本的時候 08/23 18:35

→ Muilie: 原文那個是台灣人 08/23 18:35

→ LABOYS: 很多配菜都是燙熟然後撒點胡椒就上了，連醬汁都沒有 08/23 18:35

→ bnn: 但高價一點的火鍋也有針對這個搞在你面前炒一下的 08/23 18:35

→ fman: 式，且挑午餐時段，飯店等級的大概5000~6000日幣就有，但整 08/23 18:36

→ Muilie: 套餐真的偏雷，單點就好了 08/23 18:36

→ fman: 體氛圍會比台灣高級鐵板燒還好 08/23 18:36

→ waitsomeone: 黑胡椒系列重口啊醬炒下去只吃到黑胡椒味了 08/23 18:36

推 abcde79961a: 最頂要像無菜單，或是主打某食材（龍蝦之類）其他讓 08/23 18:36

→ abcde79961a: 主廚幫你配吧，像Doctor X那些高階醫生吃的那種 08/23 18:36

→ chuckni: 日本其實有大阪燒這種庶民鐵板料理文化只是跟鐵板燒不一 08/23 18:36

→ chuckni: 樣的體系 08/23 18:36

推 peterw: 火鍋也有錢都系列啊 08/23 18:36

推 uoyevoltnaw: 厲害食材吃火鍋才是浪費吧……除非是廚師煮好一鍋的 08/23 18:37

推 Yoimiya: 便宜治百病 08/23 18:37

→ bnn: 至於表演成分也有海底撈那種派服務生表演等級的 08/23 18:37

→ chuckni: 火鍋高級的也是有啊，鍋物台灣頂天也是吃食材 08/23 18:38

→ bnn: 這年頭你都可以把各種元素拆拆組組隨便搭 08/23 18:38

→ excercang: 火鍋是浪廢食材，再貴的火鍋吃到後面，那味道都不是 08/23 18:39

推 a28200266: 鐵板燒不如烤肉好吃就是吃氣氛了 08/23 18:40

→ excercang: 常人能接受的 08/23 18:40

推 bluecsky: 火鍋真的是最浪費高級食材的+1 08/23 18:40

→ bluecsky: 高級食材還是直接燒烤才好只撒鹽吃食物原味才讚 08/23 18:41

→ a28200266: 越高級的食材越要吃本味火鍋就是重調味(湯底+調味料) 08/23 18:41

→ a28200266: 火鍋其實只要肉夠薄就好了 08/23 18:41

→ felixden: 因為高級餐廳的不夠鹹吧 08/23 18:41

推 davidex: 一定要找有包手的 08/23 18:43

推 kaj1983: 不過要吃重口味的我就直接去吃紅燒牛肉麵了 08/23 18:43

推 laugh8562: 火鍋真的浪費食材+1 08/23 18:43

→ laugh8562: 年初去近江牛產地吃近江和牛 08/23 18:43

→ laugh8562: 我們有人點壽喜燒有人點燒烤 08/23 18:43

→ laugh8562: 壽喜燒完全吃不出牛肉香 08/23 18:43

→ laugh8562: 後來全部來去烤超油超爽 08/23 18:43

推 chuckni: 日本火鍋也沒有醬就是湯底調味火鍋沒有一定要醬拿那比較 08/23 18:44

→ chuckni: 像台灣人習慣 08/23 18:44

→ chuckni: 壽喜燒本來就是吃醬啊要吃食材為什麼不直接吃刷刷鍋XD 08/23 18:45

→ efkfkp: 鐵板師傅吧台當面現炒在日本有高級濾鏡溢價，就像一碗最普 08/23 18:45

→ efkfkp: 通的義大利麵能在台灣賣的比最基礎的肉燥乾麵貴三倍一樣 08/23 18:45

推 kaj1983: 沒辦法，那些材料都進口的XD 08/23 18:45

→ kaj1983: 番茄糊、麵、油、起司，都是進口貨 08/23 18:46

推 arceus: 夏慕尼不行你還可以吃阪前 08/23 18:47

→ CannonLake: 夏慕尼不是才一千貴的鐵板燒至少三千起跳 08/23 18:47

→ arceus: 火鍋要像北平那種夾著肉涮個幾秒拿來吃而不是煮熟 08/23 18:47

推 LonyIce: 平價鐵板燒我覺得普普耶… 沒有多好吃 08/23 18:47

推 s921619: 所以貴的要多少才夠水準 08/23 18:48

推 intela03252: 所以才是平價啊 08/23 18:48

推 hy1221: 能往上堆的也就食材料理手法就那樣 08/23 18:49

→ intela03252: 但老實說200元和500元我體感上沒差多少，那些牛排也 08/23 18:49

→ intela03252: 稱不上多好，我吃過真的讓我感受到衝擊的是15年前一 08/23 18:49

→ intela03252: 課3000的牛排，大概要到這個層級才能稱得上高級 08/23 18:49

推 ao40418: 差在包手吧 08/23 18:49

→ chuckni: 平價看自己喜好就好了根本超懶得去比平價誰好，那就是主 08/23 18:50

→ chuckni: 觀喜好的問題 08/23 18:50

推 kaj1983: 牛排要看部位，有平價部位又好吃的 08/23 18:50

→ CannonLake: 就比食材鐵板怎麼變花樣就拼食材高級也不能怎樣 08/23 18:51

→ kaj1983: YT有一個女老闆有教人怎麼吃牛排的 08/23 18:51

→ ghostxx: 高級鐵板燒就吃表演的 08/23 18:51

→ chuckni: 15年前3000...茹絲葵還是華倫斯基嗎 08/23 18:51

→ kaj1983: 看完才知道以前都亂點XD 08/23 18:52

→ CannonLake: 要吃花樣不如熱炒點十盤煎煮烤炸蒸燴等隨便挑 08/23 18:52

→ chuckni: 美食本來也要練品嚐方式的啊，不是直接東西來吃就好，不 08/23 18:53

→ chuckni: 然怎麼會有一堆老饕堅持XD 08/23 18:53

推 clover1211: 看到包手敢說不好吃嗎 08/23 18:54

→ CannonLake: 而且高級的幾乎都只有專攻一兩項 08/23 18:55

推 HappyKH: 竟然有人看不起高級鐵板燒... 08/23 18:57

推 frozenmoon: 平價鐵板燒2百~4百一個人就能吃飽了不用點合菜 08/23 18:59

→ wahaha2005: 台灣人最重視性價比，只喜歡吃便宜的，昂貴美味的高 08/23 19:00

→ wahaha2005: 價餐點對台灣人是暴殄天物 08/23 19:00

→ CannonLake: 以前還真有吃了四五千鐵板燒付錢不爽鬧上新聞的 08/23 19:00

推 intela03252: 而且高級鐵板燒吃的是主廚設計給你的整套餐點，感覺 08/23 19:00

→ intela03252: 大概就是intel把一堆沙子做成cpu給你的概念 08/23 19:00

推 cado0824: 台北的鐵板燒我推錵應該吃超過30次了，蠻喜歡的 08/23 19:00

→ cado0824: 今天才去吃 08/23 19:01

推 chuckni: 那倒不會，高級餐廳台灣其實越開越多，說明懂吃愛吃的還 08/23 19:03

→ chuckni: 不少，但拿高級餐廳跟平價料理比在網路上很常見 08/23 19:03

推 RushMonkey: 高級鐵板燒的手法還是有差評價的追求熱炒重口但高 08/23 19:03

→ RushMonkey: 級的手法會比較均衡 08/23 19:03

推 tigerface: 之前也吃過一人三四千以上那種高級鐵板燒，就除了食材 08/23 19:03

→ tigerface: 比較高級，師傅比較會聊天，還真的沒有比那種平價鐵板 08/23 19:03

→ tigerface: 燒滿足很多，最後也是要靠炒飯吃飽，然後這種價位一尾 08/23 19:03

→ tigerface: 紅喉一人只能吃半尾是殺小 08/23 19:03

→ RushMonkey: 不會去破壞食物的原味 08/23 19:04

→ intela03252: 20年前我也是覺得那種套餐怎麼吃得飽，直到邁入40 08/23 19:06

→ groundmon: 這也是一個道理，都特地來台灣了，平價鐵板燒反而更有 08/23 19:06

→ groundmon: 特色 08/23 19:06

→ RINPE: 不要自己吃不出來就覺得沒差 08/23 19:07

推 anpinjou: 鐵板燒日本也很多但來台灣吃鐵板燒完全沒問題就是了 08/23 19:08

→ chuckni: 其實反過來講很多台灣人也是去日本吃人家平民料理就覺得 08/23 19:09

→ chuckni: 超爽的，這就是觀光體驗XD 08/23 19:09

推 c6343j6297: 便宜治百病，高檔鐵板燒東西比較好，但還是鐵板燒，我 08/23 19:09

→ c6343j6297: 寧可拿錢吃高檔燒肉 08/23 19:09

→ chuckni: 秋葉原すき家和吉野家每次看都一堆老外在裡面吃飯 08/23 19:10

→ excercang: 貴的化學調味會比較少就是了 08/23 19:10

→ CannonLake: 珍奶臭豆腐麵線也沒多貴國外來當然要吃在地美食要 08/23 19:11

→ CannonLake: 吃一般私廚等級也不用特地出國 08/23 19:11

推 ghost1236: 高級鐵板燒不是看廚師表演的嗎之前去有看到廚師轉蛋、 08/23 19:11

→ ghost1236: 點火什麼的 08/23 19:11

推 jympin: 就食材比較高級 08/23 19:11

→ excercang: 還有油的差異 08/23 19:11

推 tigerface: 我比較膚淺，兩個人吃了八千多鐵板燒，我去美福點牛排 08/23 19:12

→ tigerface: 加沙拉霸，吃到的東西大滿足 08/23 19:12

→ CannonLake: 台灣人去日本還不是吃拉麵燒烤路邊攤那種當觀光客 08/23 19:12

推 chuckni: 我說真的如果大埔和2000以上鐵板燒差別真的只有擺盤和廚 08/23 19:12

→ chuckni: 師表演的話台灣高級鐵板燒早就沒落了XD 08/23 19:12

→ chuckni: 台灣人這麼挑不可能讓這種單純嘩眾取寵的做法流行這麼多 08/23 19:13

→ chuckni: 年的 08/23 19:13

推 peterw: 覺得靠最後的炒飯餵飽客人是邪道 08/23 19:13

推 tigerface: 炒飯那是真的，我是去宜蘭那家，店面超大一堆藝人簽名 08/23 19:14

→ tigerface: 那家，最後吃完炒飯才飽 08/23 19:14

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