Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元太貴了！

作者alucard6310 (人生只為漫畫而活)

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標題Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元太貴了！

時間Mon Apr 27 14:16:36 2026

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所以從這邊來看物料40% 其他雜項包括老闆收入10% 也就是說作為餐飲你物料要能Cover60%的支出以60萬為例，40%為24萬成本24萬要賺60萬倍率是2.5倍老闆也說雞蛋3-4元我們倍率算下去 7.5-10元收20元不就代表，我買兩顆蛋老闆只給我一顆這不是欺負老實人嗎！不過我覺得老闆這喊話大概唬爛物料漲，事實但物料也會跌啊所以老闆搶錢不是因為物料，至於什麼其他原因，我不敢說 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.87.34 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1777270598.A.2E9.html

→ kf21517: 就貪阿反正成本又不透明隨便講04/27 14:17

推 calase: 他沒有唬爛啊，你去拿餐飲集團財報出來看就知道了04/27 14:18

→ kpg0427: 就跟油價降物價不會掉，油價漲物價就飛起是一樣的道理04/27 14:19

推 puritylife: 你不能單挑一個食材出來算要用整體食材算04/27 14:19

→ puritylife: 也許有些食材貴但價格拉上去別人就不買04/27 14:20

→ puritylife: 他就用其他拉高還是賣得出去的去補04/27 14:20

→ puritylife: 我這樣的說法是不是很合理了04/27 14:21

推 stanley86300: 好了啦早餐店那麼好賺你怎麼不去開04/27 14:21

我在等我家樓下老闆退休，現在天天跟他聊天。

推 taric888: 你買的是老闆的手藝04/27 14:21

推 foolwind: 早餐店老闆應該是黑五類之首吧04/27 14:23

推 lolicon: 早餐店真的很好賺親戚路邊餐車月盈利20萬：(04/27 14:23

→ bbo40453: 你不會只賣蛋啊04/27 14:23

的確，但早餐店其他東西的倍率很多超2.5吧？還是遠超

推 calase: 餐廳每道菜利潤率都不一樣，通常飲料利潤率最高04/27 14:24

→ calase: 這就是為什麼很多餐廳低消一杯飲料的原因04/27 14:25

→ bbo40453: 單點蛋以產品別來看是高毛利商品，但單點蛋可能只佔了04/27 14:25

→ bbo40453: 總營收5%04/27 14:25

→ yoyun10121: 你怎麼會幻想只有物料漲, 現在餐飲薪水都漲多少還招不04/27 14:26

→ yoyun10121: 到人了, 房租還更不可能沒漲04/27 14:26

你開連鎖的要顧人我就認了但多少早餐店是夫妻跟兒子下去幹？人事成本直接畫到收入那邊然後這類店家跟著連鎖早餐一起漲？

噓 Faertesi: 說真的搞不好很多人的思維就像這篇一樣無知04/27 14:27

→ calase: 舉例來說，麥味登財報稅後利潤率大概就個位數而已 04/27 14:27

推 magamanzero: 因為食材管理才是真問題管不好就一堆報廢 04/27 14:31

推 cat05joy: 一般來講餐飲業材料成本應該都3~5 剩下扣其他 04/27 14:31

→ magamanzero: 你做一堆三明治剩一堆沒人買就報廢04/27 14:31

→ minoru04: 好膩每天都差不多的生活話題在洗04/27 14:31

→ smik: 有錢都沒人要幫你做，朋有家裡電燈控制器換了，找水電整個 04/27 14:32

→ magamanzero: 做太少賣不夠房租錢 04/27 14:32

→ smik: 月沒人要來，他自己想說很簡單，買零件自己換，整個早上連 04/27 14:32

→ smik: 燈都拆不下來，只好打電話叫我救他。04/27 14:32

→ smik: 壞了04/27 14:32

推 jackas103: 所以你要開早餐店了嗎，加蛋10元造福大家 04/27 14:33

推 westgatepark: 生活話題最容爭議啊顆顆 04/27 14:33

→ westgatepark: 一句話好賺你為什麼不去賺 04/27 14:33

→ smik: 都準備進入下個世代有錢都沒人要做的世代，還有上古老人在 04/27 14:34

→ smik: 那哭加蛋20元。 04/27 14:34

推 rock30106: 重點是店家把成本灌在蛋上面，那等蛋價掉了04/27 14:35

你說到重點了，商家都把成本灌到有漲有跌的東西，你直說人事跟租金上去，成本調高沒人靠北，但通通說是有漲跌的東西害得。之前油價負數的時候加油便宜沒見人說降價雞蛋上去現在下來沒人喊話倒退你拿那個當擋箭牌，那消費者為什麼不能拿這當理由？

→ Pochafun: 我家樓下房東也以為很好賺把租客早餐店老闆逼走後自己 04/27 14:43

→ Pochafun: 做店員全是家人結果不到一年就收掉了 04/27 14:43

→ kimmj: 對沒買股票的人台股四萬點甘他屁事xd04/27 14:43

→ qd6590: 漲去上的價錢是不會跌回來的台灣已經這樣運作一百年了吧 04/27 14:44

噓 kasir: 一堆沒做吃的講成本講的比做吃的還厲害，老話一句，你行你 04/27 14:44

→ kasir: 來 04/27 14:44

推 anumber: 那你怎麼不買? 04/27 14:44

噓 Skydier: 嫌貴可以抵制啊在這邊鍵盤抱怨頗呵04/27 14:45

→ amd7356: 每次都有開大招說不爽你來笑死你是買餐飲相關股還是從 04/27 14:46

→ amd7356: 業人員？說不定連出社會賺錢都沒有連股票都買不起在那 04/27 14:46

→ amd7356: 吹股票4萬點的精神股東吧 04/27 14:46

推 qq204: 加盟的話加盟金貴，自己開備料就累死你 04/27 14:46

→ amd7356: 鬥蟲精神努力點拿去對自己存摺而不是股票大盤指數行嗎w 04/27 14:46

→ wrh810701: 就...每個行業都有自己難念的經，開早餐店門檻也不是 04/27 14:48

→ wrh810701: 高科技業那麼高，真的覺得很賺自己開開看就知道了 04/27 14:48

推 AndyMAX: 人家幫你煎蛋工資算你10塊這樣便宜不便宜？04/27 14:48

→ s32244153: 只漲不跌漲到現在兩垃圾三明治加奶茶都能去買個便當了04/27 14:48

一塊雞排約等於一個便當以前還說台灣養雞多強雞肉數量絕對夠，現在一片80 還是古早味的超薄那種

噓 zero444471: 刪人留言不就很厲害04/27 14:50

我沒刪

推 s881720: 嫌貴不買自然就會被市場淘汰了 04/27 14:51

推 qq204: 做早餐店還不如去賣雞排，雞排門檻更低備料也更簡單 04/27 14:52

→ qq204: 早餐店你不加盟的話麵包肉蛋所有供應商都要自己找 04/27 14:52

推 AndyMAX: 早餐店是工廠可以批發出貨嗎還算百分比笑死 04/27 14:54

這你要問老闆不過早餐店很多東西倒是挺固定的，也算另類工廠

→ qq204: 還有各種飲料，麻煩程度高超多 04/27 14:54

→ linzero: 1/3是大概平均，原料裡有的高有的低。另外加蛋大多是額外 04/27 14:55

→ AndyMAX: 一顆蛋3塊錢所以老闆獲利10%就要0.3塊幫你煎？ 04/27 14:55

是成本三元，收你倍率2.5倍著收你4、7元順手幫你加

推 bbo40453: 最佳解法的確就是不爽你來啊，競爭者多才可能讓店家降 04/27 14:55

→ bbo40453: 價促銷，這不就市場機制，不然中國那麼卷是早餐店佛心 04/27 14:55

→ bbo40453: 來的嗎？ 04/27 14:55

→ linzero: 的需求，較高些能接受的可能也偏多，所以也不用低價 04/27 14:55

→ qq204: 台灣最大問題是店租，那門檻太誇張 XD 04/27 14:57

推 calase: 大家都馬幻想別人好賺，自己下去做才知道累的地方04/27 14:57

→ qq204: 而且房東還會找各種理由漲租04/27 14:57

推 Matanegp: 很好奇你算得很好，那有想過成立嗎? 60萬要多少客人04/27 14:58

→ Matanegp: 少的客人哪裡補今天少叫沒赚到明天多叫沒人買過期04/27 14:58

這不是我算的，是老闆我也知道餐飲人流不好抓但這不是暴利的理由難道人流少翻桌率少所以我販賣成本的20倍？你要翻桌率要客流量跟你如何管控成本獲報率是兩回事。以前我家附近有間日料這樣做，兩個禮拜就死亡。一盤生魚片收我500多元

→ yoyun10121: 薪水漲? 收入就不能漲? 只有你能爽別人就要共體時艱?? 04/27 14:59

推 fuhsi: 營業額60萬，如果整月完全無休的話，一天至少要200人.... 04/27 15:02

推 syk1104: 這麼暴利你怎麼不去做?04/27 15:07

我在等老闆退休，看有沒有機會頂下來順便一提，我家附近就是有個老闆退休，年輕人頂下來，一開始的啟動成本大幅縮小，現在第5年已經買房。 ※ 編輯: alucard6310 (101.10.87.34 臺灣), 04/27/2026 15:10:22

推 magamanzero: 其實那是暴利的理由簡單說老闆懶得管就以價制量 04/27 15:10

→ max83111: 你都知道暴利會死還擔心幹嘛市場機制自己會淘汰掉 04/27 15:10

→ magamanzero: 如果提高價錢人還是這麼多那就是市場決定阿 04/27 15:10

→ fuhsi: 有專家可以幫我解惑一下嗎?難道人流翻桌率不也是成本嗎?還 04/27 15:11

一般來說人流、翻桌率不會畫到成本

→ fuhsi: 是我理解錯了。人少要cover經營基本開銷就要提高單位售價， 04/27 15:11

→ fuhsi: 至於能不能活下來就是自己本事了 04/27 15:11

→ linzero: 價定不好會死，而能活著的就表示沒大問題啊04/27 15:11

※ 編輯: alucard6310 (101.10.87.34 臺灣), 04/27/2026 15:14:03

→ fuhsi: 至於5年實現營利並有辦法買房的。說真的那是人才建議多多跟04/27 15:14

→ fuhsi: 他交流。我打從心底佩服04/27 15:14

他自己說法，老闆不幹直接給他他省下起初的裝潢跟買工具成本剩下就是控制貨品，進料、出貨等因為是他跟他媽一起還有弟弟，人事成本大幅度壓低賺的錢自家再分，等於只要付租金、物料、電費、稅這些基本支出。利潤很高，然後他就拿錢貸款買房繳房貸不用付租金，有地方住現在就跟他媽一起生活顧店早上做完下午睡覺，晚上稍微想一想明早要幹嘛。客源基本吃以前老闆的積累，外加他手藝不賴，現在真的就是穩定賺。論蛋餅跟飲料他應該是我家附近最強沒有之一

推 shirokase: 笑死，這串是很多做早餐店的？被爆料真相急了是嗎04/27 15:15

推 qd6590: 就歐美化外食比較貴要便宜自己煮 04/27 15:15

→ magamanzero: 管理是餐飲業的核心所以後來有中央廚房預製菜等等 04/27 15:16

推 Yuriclone: 懷念以前加蛋5塊的時候...04/27 15:16

推 syk1104: 你要頂店家只是要他原本的基本人流和以往口碑,怎不重新開04/27 15:17

推 Matanegp: 只能無限支持大家去創業了 :) 04/27 15:17

→ syk1104: 一家試試看成功機率有多少04/27 15:17

你還漏算裝潢跟成本，更別說口碑跟人流才是困難點，這兩項最重要你重開一家跟頂店，想都不用想頂店價格合理一定比重開更有機會

推 v21638245: 不太可能，淨利10%誰要做04/27 15:19

※ 編輯: alucard6310 (101.10.87.34 臺灣), 04/27/2026 15:24:12

噓 piquar: 哪來的用自家人就不用算薪水？搞笑嗎？給自己人薪04/27 15:26

→ piquar: 水比外面低，那我幹嘛幫家裡做事賺自己人的錢不去04/27 15:26