→ eva05s: 對於職業人士來說應該很明顯吧，但我普通人 10/11 13:25
→ bnn: 連日本不同地方的糖都要講究了 10/11 13:25
推 xponed: 大概和不同產地的鹽味道會不同一樣屬於普通人吃不出來的 10/11 13:25
→ xponed: 領域吧 10/11 13:25
推 digitai1: 底下原因有清楚的告訴你 日本是甜菜糖 顆粒更小 10/11 13:26
推 bbc0217: 這個甜點師有點狂欸 整箱的糖 10/11 13:26
推 v21638245: 還好吧，糖跟鹽都算明顯 10/11 13:26
→ bnn: 什麼和三盆 三溫 上白 顆粒大小差別也會影響咀嚼感到砂糖顆粒 10/11 13:26
專業...看不懂
→ digitai1: 一砂二砂都是顆粒更大的蔗糖 留韻風味更好 10/11 13:26
日本沒有出粗的砂糖嗎?
→ eva05s: 應該是買回去要試做的，這個量還好吧 10/11 13:27
→ digitai1: 只是這種像是卡通一樣的會被海關查的場景很有趣w 10/11 13:27
推 naya7415963: 所以是甜菜跟甘蔗的差別嗎？ 10/11 13:27
→ yu800910: 同樣是台灣都黑糖，不同品牌的味道就有點不一樣 10/11 13:27
推 hutao: 昨天看到有點意外，想不到台糖還有這種本事 10/11 13:27
推 awhat: 台灣的糖幾乎都不是本土甘蔗了，都是國外進口的原料 10/11 13:27
推 brightwish: 但做出來要拿來賣的話這點量一下就用完了吧 10/11 13:27
我也是這麼想XD
所以應該是實驗用吧
→ p3398530: 糖的成分不同 對甜點這種會加一堆糖的東西來說差蠻多的 10/11 13:27
→ naya7415963: 確實，這畫面看起來很像在走私什麼違禁品XD 10/11 13:27
→ awhat: 台糖的本事...就是亂七八糟XD 各產地來源的糖亂混一通 10/11 13:28
推 iwinlottery: 日據時期台灣糖不就是重要物資 10/11 13:28
推 SLADEGELMIR: 某種意義上的文藝復興 10/11 13:28
→ aioiwer318: 阿公的味道 10/11 13:29
→ bnn: 顯然是實驗用啦 做看看有沒有差 有差再走大宗訂購 10/11 13:29
推 Xpwa563704ju: 他都講了阿，糖度跟融點有差 10/11 13:29
推 info1994: 台糖早開始進口了吧 10/11 13:29
→ yu800910: 不過他沒買到二砂 10/11 13:29
推 hdjj: 應該是買回去做實驗用的,日本的糖和台灣的糖不太一樣 10/11 13:29
→ tuanlin: 原料不同算是本事嗎 10/11 13:30
推 gino0717: 太多塑膠袋了 他不能買一整袋的嗎 10/11 13:30
→ hdjj: 對一個職人來講,遇到新素材當然是要大玩特玩( 10/11 13:30
推 akles111: 台灣早就有80%進口了吧 10/11 13:30
推 AmeNe43189: 喔，難怪昨天有看到他的貼文講台灣的糖怎樣怎樣 10/11 13:30
推 Sunblacktea: 這位還平安通過了緝毒犬的聞聞XDDD 10/11 13:31
→ carllace: 藥用酒精的味道和生命之水也有差異 10/11 13:31
推 engelba: 他沒買到二砂(x) 買過了拿去做別的甜品 10/11 13:31
→ engelba: 這甜點師來台灣很多次了 10/11 13:31
推 highwayshih: 一大包一大包的白色粉末 超可疑的 10/11 13:31
Tight Tight Tight!
→ spfy: 日據時期能吃甜的是有錢人象徵 所以台南比較喜歡吃甜 10/11 13:31
→ yu800910: 原來之前買過二砂了，那下次可能買紅糖跟黑糖回去試試看 10/11 13:32
推 JUSTMYSUN: X光超一定很像白粉www 10/11 13:32
→ blackone979: 他有解釋為啥要買台灣砂糖啊 10/11 13:32
推 karta018: 過海關會被拿出來戳洞，然後用名片刮著吸吸看嗎 10/11 13:33
→ d95272372: 過海關應該會被要求開箱跟說明吧 10/11 13:33
推 creambread: 海關：嗯？ 10/11 13:33
推 akles111: 他就被海關攔下來檢查才上新聞了阿 10/11 13:33
推 jonh0805: 不同地方對砂糖的生產標準不一樣 10/11 13:34
推 s921619: 太專業 不會分 10/11 13:34
→ NekomataOkay: 謝謝你喜歡台灣的甜 10/11 13:34
推 gg0079: 粒度的問題吧 就剛好二砂大小比較好操作吧 10/11 13:34
→ hk129900: 台糖的二砂是台灣甘蔗做的 特砂就是進口糖精製 10/11 13:35
→ yu800910: 這就是職人的厲害之處吧，像烏龍派出所的檸檬也能分辨白 10/11 13:35
→ yu800910: 飯的等級 10/11 13:35
推 qnonp2012: 日本跟台灣的確有味道甜度區別 平常單吃可能沒什麼感 10/11 13:35
→ qnonp2012: 覺 但是同時吃兩種就會吃的出差異 10/11 13:35
→ LoveMakeLove: 沖繩的蔗糖不是台灣人帶甘蔗過去種得？ 10/11 13:36
→ linceass: 蔗糖比較香 10/11 13:36
推 qwe78971: 這叫買爆== 我記得全聯一包36元 一公斤 這18包 飛機撐 10/11 13:36
→ qwe78971: 死給你帶兩箱 一箱頂算30 塞到50包再來講 而且真買爆早 10/11 13:36
→ qwe78971: 就用海運訂了 需要這樣塞 飛來飛去 10/11 13:36
→ carllace: 不同原料會有不同的雜質，要去掉那些雜質會讓成本大幅 10/11 13:38
→ carllace: 提高，所以食用級的不會特別去掉，那些雜質就會影響風 10/11 13:38
→ carllace: 味了 10/11 13:38
→ jonh0805: 基本上做甜點都是用純度最高的砂糖啦 10/11 13:38
→ jonh0805: 不過砂糖純度越高代表就是純甜味沒有其他風味 10/11 13:38
→ jonh0805: 有其他風味的糖都是純度不高的，例如沖繩黑糖 10/11 13:38
推 MIshad: 國外砂糖多半是特砂等級 二砂日本美國都沒看過當地的 10/11 13:38
噓 rickey1270: 買 10/11 13:39
→ rickey1270: 這麼點叫買爆 10/11 13:39
→ MIshad: 冰糖似乎是華人特有？ 10/11 13:39
→ jonh0805: 日本最有名的風味糖就有和三盆這種糖不過超貴 10/11 13:39
※ 編輯: laugh8562 (219.70.223.154 臺灣), 10/11/2025 13:40:20
→ j022015: 日本砂糖都有原物料的風味 多一個味道 10/11 13:41
推 s921619: 請問什麼是風味糖 會特別加味道的是嗎 10/11 13:41
推 kusoxddd: 裝行李箱不會被海關關切，隨身行李會。我曾經把4包羅漢 10/11 13:41
→ kusoxddd: 果糖放背包，出關過X光機的時候警報大響被海關要求開背 10/11 13:41
→ kusoxddd: 包檢查。後來放行李箱反而沒事。 10/11 13:41
推 kureijiollie: 一定是台南症候群 10/11 13:42
推 shinobunodok: 應該是要試做啦 開店賣的話這些量能不能撐幾個禮拜 10/11 13:44
→ shinobunodok: 都是問題 10/11 13:44
→ carllace: 高純度指的通常是9x%以上而不是100%，99%和99.1%的成本 10/11 13:45
→ carllace: 可能會差十倍以上 10/11 13:45
推 makigoto123: 便宜的糖都進口的 本土糖很貴 10/11 13:46
推 shallreturn: 你冰糖紅糖味道就不同了 簡單一點砂糖二砂精緻程度不 10/11 13:47
→ shallreturn: 同風味完全不一樣 10/11 13:47
冰糖我只有滷肉會用到
不過我也不知道為什麼是用冰糖 還有跟其他糖差在哪裡
我媽教的 照做就對了XD
推 jonh0805: 風味糖不是指加進其他風味而是製作時保留風味 10/11 13:48
→ jonh0805: 製糖時完全提純就變白砂糖，黑糖或紅糖就沒有那麼純 10/11 13:48
→ pov: 本土二砂 10/11 13:48
推 akles111: 本土糖實在成本太高了，加入WTO 糖就更便宜進口了 10/11 13:49
推 j55888819: 日本人殖民台灣的時候就在做這種事了 10/11 13:50
推 s921619: 喔喔 懂了 留有原來風味的糖喔 感謝解答 10/11 13:50
→ s921619: 所以黑糖和紅糖就是風味糖對嗎 10/11 13:50
推 linceass: 煮綠豆湯加二砂或冰糖 味道完全不一樣 10/11 13:50
哪種好喝?
※ 編輯: laugh8562 (219.70.223.154 臺灣), 10/11/2025 13:51:16
推 jonh0805: 冰糖跟砂糖的區別主要是冰糖的甜味沒有砂糖那麼直接 10/11 13:54
推 benny614017: 我家煮甜湯類都是二砂 10/11 13:54
→ carllace: 不同的白砂糖也會有味道差異，只是純度高差異小，不是 10/11 13:55
→ carllace: 人人都吃得出差別 10/11 13:55
推 kw003266: 上面說的和三盆還是比較適合和菓子，這種純糖類的糖果第 10/11 13:55
→ kw003266: 一口很重要，他們自己應該有比較過 10/11 13:55
→ LoveMakeLove: 台灣人種甘蔗給日本會社秤磅不錯 10/11 13:55
推 Fate1095: 我還滿喜歡台灣二砂的味道的,白糖反而很少買 10/11 13:57
推 Snomuku: 這家店最近北到南巡回 10/11 13:58
推 laser789: 懶人：料理一律用冰糖 甜點一律用二砂 隨便弄都好吃 10/11 13:59
→ twinmick: 台灣有糖是本土甘蔗的吧，不然中南部那整片種白甘蔗的是 10/11 14:00
→ twinmick: 通通拿去當飼料嗎.. 10/11 14:00
推 kaj1983: 平常吹日本食物的現在感覺怎樣了？ 10/11 14:02
推 ocean11: 做甜點通常用二砂啦 10/11 14:02
推 kaj1983: 這種糖在家樂福有大包裝的 10/11 14:04
→ satheni: 台灣日治時代就在輸出蔗糖給日本了吧 10/11 14:06
推 SunnyBrian: 層次感，這就說對了，這只有台南人懂 10/11 14:07
推 stanley86300: 店在哪啊 台灣人可以去朝聖一下 10/11 14:08
推 p7837302: 買黃冰糖試試 冰糖感覺比較不甜膩 10/11 14:12
推 fuhu66: 我比較喜歡二號砂糖 10/11 14:12
→ jackjack5566: 台糖用本土甘蔗的會註明 台糖精製細砂官網直接就寫 10/11 14:14
→ jackjack5566: 以進口甘蔗原料糖精煉 了 10/11 14:14
推 chuckni: 看到yt推了個影片說日本人砂糖當白粉買該不會是這個XD 10/11 14:18
推 PSP1234: 以後可以說台灣連白粉都甜的了 10/11 14:18
推 orze04: 誰來告訴他應該要買二砂，你買到白糖了啊，話說這超像在 10/11 14:19
→ orze04: 走私白粉 10/11 14:19
→ haoboo: 吹日本食物跟這有啥關係... 10/11 14:23
推 goldman0204: 台南人的甜關於糖可是很會分的~死甜就搖頭根本不懂 10/11 14:24
推 girafa: 推文長知識 10/11 14:25
→ goldman0204: 我也是這樣高中認識才懂得分~有些飲料店的糖根本GG 10/11 14:26
→ goldman0204: 對了!不只在飲料~還有一堆食物牽扯到糖的... 10/11 14:27
推 Vivian1913: 他推特有說為什麼不買二砂，要做硬脆糖殼二砂不適合 10/11 14:27
推 Kapenza: 他這行李箱會不會被海關查可疑的白色結晶啊ww 10/11 14:27
推 kiunaumi: 老闆也有用二砂喔，像肉桂系列就是有混合二砂下去做的 10/11 14:27
→ AkikaCat: 海關：你這堆白色的粉是什麼！ 旅客：呃…二砂？ 10/11 14:28
推 vitalis: 二砂99%糖剩1%造就風味,嘗不出來?礦泉水差更少都嘗的出 10/11 14:28
→ goldman0204: 他噴過某知名麵包店用的糖根本就爛~.~我吃了也同感 10/11 14:29
推 kiunaumi: 然後老闆會帶台糖回去是為了回日本做台灣口味的蘋果糖XD 10/11 14:30
→ kiunaumi: 像是初戀或者十五夜 10/11 14:30
推 shirleyEchi: 有一次幫朋友帶了整箱的龍眼乾出國 我就先跟地勤通報 10/11 14:30
→ shirleyEchi: 怕到時候X光機看到密集恐懼症 10/11 14:31
→ Kapenza: 滷肉搭醬油也是用二砂吧? 再用冰糖增加亮澤 10/11 14:31
推 lsd25968: 海關會不會運貨的都那麼大膽 10/11 14:34
→ lsd25968: 想說* 10/11 14:34
→ vitalis: 現代冰糖跟白糖都是100%,只差結晶,以前精製問題純度有限, 10/11 14:34
→ vitalis: 冰糖比一般砂糖純,所以才有用冰糖習慣 10/11 14:34
→ yuizero: 現在的冰糖會加一堆礦物質 10/11 14:36
→ kiunaumi: 新宿店從10/13開始休息到11/9，店員來台灣支援日本展 10/11 14:37
推 ogt84your: 現在都用二砂了 10/11 14:42
推 mainsa: 也有超多烘焙材料店會賣日本各種糖 就真的味道不一樣 沒 10/11 14:45
→ mainsa: 有誰優誰劣 看你想做出哪種風味而已 10/11 14:45
→ goldman0204: 我去日本是看能不能接受的味道...有些就真的很"特別" 10/11 14:49
推 WiLLSTW: 鹽跟糖就是最能體現出味道細節的材料 10/11 14:51
→ WiLLSTW: 精製度比較低的就很容易會出現礦物質影響味道 10/11 14:53
推 eric525498: 我只知道日本當地的奶茶喝完不會「酸」 10/11 14:56
→ eric525498: 相同品牌台灣賣的就會，不知道為什麼 10/11 14:56
推 zzz50126: 怎麼沒買虎尾糖廠的 真的台灣甘蔗做的 10/11 14:57
推 kent00216: 讚 10/11 14:58
推 harehi: 白粉男w 10/11 15:01
→ class21535: 台灣以前是蔗糖輸出國 重返榮耀了嗎 10/11 15:06
推 avans: 推走私，喔不是~ 有趣的砂糖討論 10/11 15:07
推 davidex: 這批很純 10/11 15:11
→ Kayusumi: 和三盆比較純 相對風味就沒那麼豐富 我想做和菓子比較重 10/11 15:13
→ Kayusumi: 視純粹吧 不不過蘋果糖也許也需要酸味帶(我覺得台灣砂糖 10/11 15:13
→ Kayusumi: 尾韻帶點酸) 10/11 15:13
→ class21535: I am not in danger，I am the danger 10/11 15:17
推 ymsc30102: 你以為當年跑來台灣種甘蔗蓋糖廠幹嘛 10/11 15:19
推 sTinGe199: 會不會要主打台灣原物料然後賣三倍價錢 10/11 15:22
推 jonh0805: 上面那個同品牌台灣的會有酸味可能就供應鏈材料不一樣 10/11 15:22
→ jonh0805: 同樣的配方用不同地區的材料做出來味道會有差 10/11 15:22
→ jonh0805: 各國對純度到達多少才能叫精制砂糖的標準不一樣 10/11 15:22
推 ocean11: 台灣自己產的糖 先不說價格 產量根本不夠自己用 10/11 15:23
推 freedom80017: 這看起來超欠搜索的啊，台糖牌子換成兩隻獅子一個地 10/11 15:29
→ freedom80017: 球的馬上爆炸www 10/11 15:29
推 mamamia0419: 正常，各地的糖就有點不一樣 10/11 15:33
推 nalthax: 老母也是指定要買二砂 10/11 15:38
推 ZihYaoLin: 我以為台灣糖都進口耶 10/11 15:43
推 yn96503: 我做點心都用日本上白糖三溫糖，日本人相反，外國東西都 10/11 15:45
→ yn96503: 比較好是吧 10/11 15:45
→ bigcho: UCC含糖咖啡的糖味就很怪 10/11 15:45
推 Logleader: 這海關會抓下來檢查吧xd 10/11 15:46
→ ringil: 乍看以為走私整箱的白粉 10/11 15:54
