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最近拜讀牛媽的「百姓貴族」,裡面提到生乳很好喝 (但一般人沒機會喝,酪農農家限定) 所以作者建議市面上鮮奶不妨挑低溫殺菌的 目前鮮乳主要殺菌就三種方法 1 超高溫殺菌 (超過100度c,過2到3秒) 2 高溫殺菌 (72度,過15秒到30秒,或80到85度15秒) 3 低溫殺菌 (62到65度,30分鐘) (注意是30分鐘,前面都是秒) 由此可見,低溫殺菌的做法是「非常不經濟」的 所以它並不是很普及… (目前台灣好像只有兩個牧場有做) 但是!很幸運的我家附近的通路就有賣。 所以今天我就買回來開箱啦 https://i.imgur.com/bSffJGX.jpeg (無業配的意思,反正想喝國產+低溫殺菌的高機率就得買他家的) 結論:好喝!有一種香甜味! 乍入口覺得跟一般牛奶沒兩樣,但後來益發覺得那個甜味很有存在感 不過價格也很貴就是了,單位容量價格是好市多牛奶(紅色那個)的三倍 而且存放時間非常短,容易壞 大概像下面這張圖一樣 https://i.imgur.com/1y3M1dM.jpeg 供大家參考囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.69.91 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1750162889.A.F35.html
Xration: 葉 06/17 20:23
RoastCorn: 我家附近農工學校也有賣低溫殺菌牛奶,比一般牛奶好喝 06/17 20:24
RoastCorn: ,比較有牛奶原味 06/17 20:24
minoru04: 討厭喝牛奶 06/17 20:24
gt24: 牛奶也看飼料,固定飼料品質穩定;也有人喝到青草味太重的 06/17 20:24
ayuhb: 樓下喝現擠人奶 06/17 20:24
anpinjou: 你都拍照了 乾脆就直說是哪兩家了吧 06/17 20:25
Muilie: 喝過生乳(農家送的),有種韻味繚繞的感覺,市售的是順 06/17 20:25
Muilie: 口,但是少了一種留在嘴裡的乳香,就算煮過還是比市售的 06/17 20:25
Muilie: 香 06/17 20:25
yys310: 確實會想喝看看牛媽說的生乳 06/17 20:25
miyazakisun2: 富二代才喝鮮乳 06/17 20:25
zouelephant: 其實下面那張表就有寫哪兩家 06/17 20:26
ryanmulee: 有趣 推 06/17 20:27
devilkool: 我木舌無感 06/17 20:29
nisioisin: 原來不是秀姑巒老爹 是 秀姑巒跟老爹 06/17 20:29
anpinjou: 沒聽過的品牌(′・ω・‵) 不知道哪能買 06/17 20:30
AkikaCat: 這個我前幾天在家樂福好像有看到 06/17 20:31
fantasyhorse: 台灣喝鮮奶都很盤 06/17 20:33
weiyilan: 以前小時候去農場有喝過生乳,真的很香 06/17 20:33
Ikaruwill: 自從好事多沒賣瑞穗低溫之后就很少喝了 06/17 20:34
zouelephant: 當飲料偶爾喝OK 天天喝太貴了 06/17 20:34
AirPenguin: 一堆人喝不出來的 之前八卦還有人拿保久乳來戰鮮乳的 06/17 20:35
dickec35: 查了一下通路應該不算少,改天買一瓶來嚐鮮 06/17 20:37
anpinjou: 先感謝這篇了 學到了 06/17 20:39
devan35783: 我去德國喝的無殺菌牛奶反而比一般牛奶清淡 06/17 20:39
devan35783: 如果你問我我還是會選奶味重的 06/17 20:40
e5a1t20: 牛奶煮過乳糖會分解 變得比較甜 06/17 20:41
clair281: 能喝出差異代表家庭生活很好吧(X 06/17 20:41
zouelephant: 一瓶也才100多 沒有真的很奢侈啦 06/17 20:42
yys310: 鮮乳的殺菌溫度跟保久乳一樣吧 06/17 20:42
iWatch2: 老了可能會乳糖不耐喔 久未喝牛奶想嚐鮮的別挑上班日喝 06/17 20:42
luckyhai: 推實踐分享 06/17 20:47
changpaokang: 喝過牧場內部的低溫殺菌生乳 不太喜歡 脂肪多到會 06/17 20:47
changpaokang: 結乳塊 06/17 20:47
hyuchi0202: 生乳味道很重的 一般人喝不習慣啦 06/17 20:52
hyuchi0202: 做成冰吃比較剛好一點 06/17 20:53
anpinjou: 問下哪家的奶味重 06/17 20:55
paca0713: 雖然圖上面說營養價值高低 但其實真正有差的就只有少量 06/17 20:57
paca0713: 維生素 主要礦物質鈣那些還是有幾乎完整保留 06/17 20:57
ging1995: 我讀屏科大 喝過現榨的 不過福利社賣的是HTST 06/17 20:58
ken0927ken: 還好不是拜讀什麼中國典籍然後說野味很好吃 06/17 20:59
paca0713: 另外土耳其這裡也有生乳 可是都不會建議直接喝 應該還 06/17 20:59
paca0713: 是有風險… 06/17 20:59
KimomiKai: 好市多的保久乳喝一喝就好了,幹嘛給台灣的乳廠剝 06/17 21:01
KimomiKai: 削? 06/17 21:01
Luvsic: 無均質牛奶更接近,只是不知道台灣有沒有在賣就是了 06/17 21:03
nk10803: 營養完整度根本沒差多少 有夠業 06/17 21:06
zouelephant: 我又不是來說營養的 我是想知道有沒有比較好喝 06/17 21:08
fenix220: 有些不只木舌還木腦 06/17 21:08
outsmart33: 我都網購紐西蘭奶,超市鮮奶動輒兩倍價真的太貴了 06/17 21:10
aegius1r: 下次來買看看 06/17 21:12
hprince: 感覺就跟生啤一樣的概念 06/17 21:12
tony15899: 未殺菌處理生乳會有讓人感染牛結核菌的風險 06/17 21:13
D2Diyus: 怎麼分享心得也有人能生氣 06/17 21:15
headshootasd: 台灣人其實挺喜歡高溫殺菌下造成的梅納反應風味 06/17 21:15
Dino60128: 老爹好喝 06/17 21:17
hsiehhsing: 喝過老爹,他是自有店面 06/17 21:29
shawncarter: 在日本喝各種當地產的牛奶都遠比台灣的好喝 06/17 21:29
logen: 低溫的味道會比較淡 06/17 21:30
si7596: 大推老爹,價格方面跟一般的小農鮮奶差不多,可惜通路少, 06/17 21:34
si7596: 在台北比較容易買到 06/17 21:34
b79205: 台灣有純的?? 06/17 21:37
terry955048: 百姓貴族也有說春夏秋冬牛奶的味道是不一樣的~~ 06/17 21:41
linablue: 吉蒸全聯有看過 老爹就完全沒聽過.. 06/17 22:05
Srasora: 這真的是看人 就像豆漿有人愛像茶那樣淡的飲料型 有人不 06/17 22:11
Srasora: 夠濃根本不爽喝 06/17 22:11
Srasora: 我自己超討厭生乳 那種味道濃到太重 真的商業化放到市場 06/17 22:13
Srasora: 能接受的人也不多 06/17 22:13
Srasora: 會商業化大量上架的商品類型都是能被最廣泛的客群接受的 06/17 22:16
Srasora: 這是市場機制 06/17 22:16
Snomuku: 看過吉蒸但那個包裝沒看過 看來附近沒賣 06/17 22:22
a0079527: 有買過一次低溫 也喝過沒處理過的 真的比較好喝 06/17 22:30
mjkblbjboth: 好喝太主觀了 06/17 22:33
gm3252: 想喝看看,改天找來喝 06/17 22:35
leviathan36: 閩獠附庸 06/17 22:46
TCPai: 推個,之後來試試看 06/17 22:52
hasebe: 有買過,口感比較…順?一般的比較像喝茶喝汽水(? 06/17 22:53
ice2240580: 自己喝了好像比較不會拉肚子 味道分不出來有啥差別== 06/17 22:55
iComeInPeace: 在台灣只喝得起保久乳 06/17 22:56
Mystiera: 北海道有一間牧場賣未殺菌生乳 06/17 23:05
wulouise: 台大的好像也是馬上賣光 06/17 23:20
hizuki: 非巴氏殺菌的牛奶是致命的,不要誤導人飲生乳 06/17 23:23
qq204: 人家農家生乳是現擠現喝,那種放一段時間的有風險 06/17 23:24
j022015: 非巴氏是賭博唷 06/17 23:26
linbasohigh: 7-11的玻璃瓶裝Dr牛奶,好像又是用另一種方式,似乎 06/17 23:57
linbasohigh: 是過濾還是啥的,應該有比較接近生乳 06/17 23:57
zouelephant: Dr. Milker主打的是成分無調整,這個吉蒸牧場也是 06/18 00:11
zouelephant: 能放13天來看 應該仍是超高溫或高溫殺菌 06/18 00:12
TaiwanStrait: 吉蒸在全聯上架過,貴一倍,後來下架前打對折有買 06/18 01:26
TaiwanStrait: 現在都買Costco 紐西蘭奶,不想給台廠通路削盤子 06/18 01:28
RONC: 有夠YA,台灣國產鮮乳都賣死盤子的 06/18 01:43
zephyr0315: 吉蒸真的很清甜,自泡鮮奶茶良伴 06/18 04:34

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