→ Gravity113:其實那不是虛閃 12/14 18:32
→ flydogbus: 那是毀滅的 12/14 18:49
推 kudoshaki: 噴射12/14 18:54
推 WrongHole: 白 12/14 19:01
→ Gravity113: 痴 12/14 19:04
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.149.204 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1748764449.A.229.html
→ a3221715: 不如北京巷口 06/01 15:54
推 Muilie: 台灣攤車那個都工廠出產的，品質算穩定 06/01 15:56
推 louis0724: 台灣跟中國的鴨比起來普遍比較瘦 不知道是品種問題還 06/01 15:56
→ louis0724: 是養的方式不一樣 06/01 15:56
推 smallreader: 燒臘便當都有 06/01 15:56
→ hoe1101: 烤鴨車不就工廠批發來的嗎，有需要自己烤嗎 06/01 15:56
→ louis0724: 阿中國比起北京烤鴨我更喜歡南京烤鴨 切的像菜市場賣 06/01 15:58
→ louis0724: 的雞肉盤那樣 然後有醬汁 又嫩又多汁好好吃的 06/01 15:58
推 takako1014: 草屯、嘉義吃店面外帶3吃700很頂阿 06/01 15:58
→ louis0724: 不像北京烤鴨 只有皮好吃肉不好吃 06/01 15:58
推 P2: 冬天的鴨子比較肥ㄅ 06/01 15:59
推 protess: 甜麵醬 餅皮 06/01 16:00
推 iwinlottery: 之前不是討論過烤鴨，聽說全聚德慘敗給龍都 06/01 16:00
推 a05150707: 全聚德一直都是不合台灣人胃口吧 名氣比美味大得多 06/01 16:01
→ tobbaco: 國外烤鴨都吃皮 台灣肉好吃多了 06/01 16:02
→ bnn: 大部分你有看到一個很髒很油的爐子就不是工廠批發的 06/01 16:03
→ h0103661: 批發半成品再烤阿 06/01 16:03
→ h0103661: 車子哪可能從生鴨開始處理 06/01 16:04
→ bnn: 有賣鴨架的都是自己清出來了吧 06/01 16:05
→ taruru: 北京吃過覺得超過譽 06/01 16:05
→ bluejark: 普通吧但一鴨三吃下飯 06/01 16:11
推 gm3252: 發財車那種的很難吃吧，有店面的還不錯 06/01 16:11
推 hoe1101: 北京全聚德好像連鴨子都改成非中國鴨，評價變很糟 06/01 16:11
推 P2: 櫻桃谷鴨 06/01 16:12
→ hoe1101: 幾個名廚探全聚德都也是這種評價 06/01 16:12
推 Hosimati: 不然一隻3000你吃嗎 06/01 16:14
推 Xpwa563704ju: 能吃的等級 06/01 16:15
推 ex990000: 店面的都差不多好吃 有個仁武的有特別去買（超多人排隊 06/01 16:16
→ ex990000: ）但並沒有比前面幾家特別 06/01 16:16
→ ex990000: 配方可能眾所皆知了 06/01 16:16
推 Hosimati: 店面看得到烤爐，應該可以吧 06/01 16:16
推 Jerrybow: 士林國中附近有一家老店，不知道那間好不好吃 06/01 16:17
推 RandyOrlando: 要吃到真正好吃的很貴 06/01 16:18
推 hayate4821: 不如甕窯雞 06/01 16:19
推 TaiwanFight: 北京就北方口味 台灣人當然吃不慣 06/01 16:20
→ TaiwanFight: 台灣人會喜歡吃的是南京烤鴨 南方口味 06/01 16:20
推 P2: 台灣的是廣東烤鴨吧 06/01 16:22
推 DiMammaMia: 台灣最頂的應該是頤宮？再來是宜蘭晶英酒店的？ 06/01 16:24
推 dsa3717: 台灣烤應該都差不多，炒鴨架才比較有鑑別度 06/01 16:24
→ carllace: 台灣大部份都是港式或廣式的，有些店是會標北京烤鴨 06/01 16:25
推 devan35783: 很紅的宜蘭紅樓烤鴨，比起烤鴨本體，我更喜歡鴨湯 06/01 16:26
→ linzero: 便宜的好像是用長得快的櫻桃鴨 06/01 16:26
→ devan35783: 傳統北京烤鴨會"填鴨"，每天強灌食物團子，但現在人口 06/01 16:28
→ devan35783: 味改變不喜歡過肥的鴨子 06/01 16:28
推 st856533: 只要沒有腥味，脆皮就是好烤鴨 06/01 16:29
推 kinghtt: 便宜的是用老母鴨，生不出蛋就送去當烤鴨 06/01 16:31
→ devan35783: 南京燜爐烤鴨被帶到北京之後才改變成掛爐烤鴨，台灣基 06/01 16:33
→ devan35783: 本都是燜爐烤鴨，佔地小又不用一直燒火方便操作。廣式 06/01 16:33
→ devan35783: 烤鴨是燜爐烤鴨肚子另外填香料 06/01 16:33
推 SuperSg: 路邊很常看到一隻600多的小攤子 06/01 16:33
噓 bloodsea: 誠實說，很廢，好吃的大概佔5%-10% 06/01 16:33
→ SuperSg: 還賣超好 06/01 16:33
推 ftes: 之前吃過蘭城晶英真的好吃 06/01 16:33
推 dos01: 高雄的話 仁武跟左營大路那間都好吃 06/01 16:33
→ dos01: 然後肥瘦是看季節 夏天誰在跟你吃烤鴨 每隻都柴的要死 06/01 16:34
推 winiS: 櫻桃鴨才是長得慢的類型，一隻九斤重，常見的都三四斤 06/01 16:36
→ haoboo: 高雄推國賓粵菜廳的,雖然現在國賓收掉不過師傅有自己出來 06/01 16:36
推 dsa3717: 然後攤車烤鴨，因為新聞出現過14年前的冷凍鵝，現在不敢 06/01 16:37
→ dsa3717: 想那些鴨子那裡來的 06/01 16:37
→ haoboo: 開店,口味基本上一樣 06/01 16:37
→ winiS: 黑心豬排才在各種店家流傳而已，要黑心攤車店面都一樣啦 06/01 16:38
推 msaext: 以前在蘇州吃過北京老闆開的烤鴨店，鴨肉配蔥+醬+餅皮好吃 06/01 16:44
→ BOARAY: 沒吃過好吃的又貴…什麼一鴨三次 06/01 16:46
推 yezero: 台灣也是有人在做高檔的北京烤鴨，我在宜蘭礁溪老爺飯店 06/01 16:46
→ yezero: 有吃過。這個就看師傅下了多少功夫，地點倒不是重點。 06/01 16:46
→ BOARAY: 燒鴨也是 06/01 16:48
→ BOARAY: 不知道是香港老闆賣不好來台灣賣得 06/01 16:49
→ BOARAY: 還是怎樣 06/01 16:51
推 sustto: 還可以 06/01 16:52
推 a28200266: 很貴的等級 明明櫻桃鴨是很便宜的鴨子不知道為啥賣這 06/01 16:53
→ a28200266: 麼貴 06/01 16:53
推 tony160079: 說不如北京巷口的大概是雲 不然就木舌 06/01 16:53
→ a28200266: 獨角獸有一部影片講櫻桃鴨的 06/01 16:54
→ tony160079: 全聚德現在中國人自己都不吃 貴又難吃 06/01 16:54
→ a28200266: 櫻桃鴨長超快的好嗎...就是為了高速養高速吃從北京鴨 06/01 16:56
→ a28200266: 改良過來的鴨子 06/01 16:56
推 qoo60606: 宜蘭好吃 06/01 17:04
推 devan35783: 櫻桃鴨就鴨界肉雞，特色就是長得快啊 06/01 17:06
推 winiS: 又是那個啊… 把菜鴨放哪去了? 06/01 17:07
推 crassus7217: 烤鴨車的難吃到靠杯 06/01 17:09
→ devan35783: 菜鴨是蛋鴨，小是小但是養到下蛋平均要120天，櫻桃鴨 06/01 17:14
→ devan35783: 養到10週就可以上市了，甚至8週就有3.3公斤 06/01 17:16
→ asgardgogo: 頤宮： 06/01 17:18
→ devan35783: 你是說有人為了省成本養小隻又長得慢的菜鴨來當肉鴨賣 06/01 17:18
→ devan35783: 喔？我是沒有看很懂 06/01 17:19
→ devan35783: 還是你要說淘汰蛋鴨來當肉鴨賣？啊那跟長得快慢又沒關 06/01 17:20
→ devan35783: 係 06/01 17:20
推 Hosimati: 畢竟是人工改良，當然是長得又快又大才好 06/01 17:20
推 joe2: 皮脆，入口即化 06/01 17:21
推 Hosimati: 菜鴨就比較小隻 06/01 17:28
→ Hosimati: 畜產試驗所宜蘭分所自 73 年開始引進褐色菜鴨進行各項 06/01 17:28
→ Hosimati: 性狀之測定與產蛋性能之改良，初產日齡平均 117 天，40 06/01 17:28
→ Hosimati: 週齡體重 1.39 公斤 06/01 17:28
→ Hosimati: 北京鴨 L201的生長性能於 8 週齡體重公母分別為 2.9 公 06/01 17:29
→ Hosimati: 斤與 2.7 公斤 06/01 17:29
→ chewie: 台灣攤車或路邊店就適合大口吃肉吧 皮的部分就沒那麼講究 06/01 17:46
→ nalthax: 還以為是米老鼠 06/01 17:49
