→ npc776: 太前面了吧 這第一集的東西 12/26 12:20
→ HJC6666: 人均寫輪眼 12/26 12:20
推 llabc1000: 畢竟教會了他就自己獨立跑出去開店了 雖然沒學會也可 12/26 12:20
推 hatako: 以尻 12/26 12:21
→ llabc1000: 能自己跑出去開店 .... 老昴星就是靠他娘留一手贏的 12/26 12:21
推 Giornno: 師父：我也是看著我師父學的，我可沒藏私 12/26 12:21
→ roger2623900: 我靠自己學的幹嘛教你？ 12/26 12:22
→ llabc1000: 如果阿貝師傅有教紹安怎麼做麻婆豆腐第一集就全劇終了 12/26 12:22
推 kawhidurantt: 戈登不是說他去法國學做菜也是這樣 一開始都只能做 12/26 12:23
→ kawhidurantt: 雜事而已 12/26 12:23
→ hank81177: 老廚師會說他也是這樣學的 12/26 12:23
推 anonaxa: 語言文字無用論w 12/26 12:23
推 jouhouya: 好像東方人比較會這樣？ 12/26 12:24
推 diabolica: 我都看老飯骨跟戈登 12/26 12:24
→ jouhouya: 然後就藏到失傳 12/26 12:24
推 chichiwater: 小當家麻婆豆腐也不是他媽教的啊，紹安自己廢沒注意 12/26 12:25
→ chichiwater: 到 12/26 12:25
推 kawhidurantt: 並沒有 西方很多廚師也都是從底層雜事做起 並不會 12/26 12:27
→ kawhidurantt: 一開始就要主廚手把手一步一步指導你 畢竟你就算完 12/26 12:27
→ kawhidurantt: 全不會也是要領薪水的 而不是付錢來當學生的 12/26 12:27
推 roger2623900: 不是啊 主廚也有自己的工作 幹嘛花自己的時間教你 12/26 12:28
→ roger2623900: 你又沒付他薪水 12/26 12:28
推 lolic: 雞巴郎四宮實習篇就是自己學有問題問不能耽誤開業 12/26 12:28
→ minoru04: 所以之前有些連鎖壽司店直接把技術弄成教程捨棄學徒制 12/26 12:29
→ lolic: 也有提到很多人去法國偷學吸收最後變自己手藝 12/26 12:29
→ minoru04: 就會被傳統店家撻伐 這也算是從業人員總量控管的方法 12/26 12:30
→ Xpwa563704ju: 有的老師傅還會藏起來做.. 12/26 12:30
推 a2156700: 不是先打雜十年再說嗎 12/26 12:30
推 NKN: 就古早的技術傳承沒有系統性教學 都是要弟子看師傅做自己偷學 12/26 12:30
推 saviora: 人家要工作還要手把手教你也太難了 12/26 12:30
→ NKN: 不只廚師 木匠裁縫師泥水匠等等職業都是這樣 因為沒職業學校 12/26 12:31
→ Xpwa563704ju: 連讓你看的機會都沒有 12/26 12:31
推 Pep5iC05893: 很正常實際上就是這樣 想想當年的傳武跟現代的傳武 12/26 12:31
→ NKN: 所以常有要學徒入門從住師傅家打雜開始 十幾年才能出師的事情 12/26 12:31
→ roger2623900: 你學會老闆就能用更便宜的你來取代老師傅了... 12/26 12:32
推 MarchelKaton: 正常啊人家是開業的又不是學校老師，沒義務手把手 12/26 12:32
→ MarchelKaton: 教學 12/26 12:32
→ NKN: 很多漫畫其實都有提到這現象 像是"國王的裁縫師" 12/26 12:32
推 kirimaru73: 麻婆豆腐這個很公平，兩邊都有試吃，然後兩邊都沒講 12/26 12:32
→ kirimaru73: 秘密（為了盲測味道，或是怕小孩子亂講話），李提督 12/26 12:32
→ kirimaru73: 也是兩邊一起提示，然後紹安完全想錯那就是他自己的 12/26 12:32
→ kirimaru73: 問題 12/26 12:32
→ roger2623900: 怎麼讓你學會是老闆的問題 不是員工的問題 12/26 12:32
→ Pep5iC05893: 所以有心要傳承的產業或文化早就在發展一套教學SOP 12/26 12:33
→ NKN: 國王的裁縫師就有提到拿坡里西裝界為了解決傳承困難 12/26 12:33
→ npc776: 自己學起來的東西會記比較久 給你手把手教一堆發懶逃課的 12/26 12:34
→ NKN: 改革老派學徒制 開辦職業裁縫學校的劇情 12/26 12:34
推 kinuhata: 正常啊，老師傅需要的是一個幫他打雜的小弟，不是一個 12/26 12:34
→ kinuhata: 跟他一樣強的人 12/26 12:34
→ Giornno: 戈登一開始當學徒好幾年都在切洋蔥削馬鈴薯到下班 12/26 12:34
→ npc776: 甚至對要扛衣缽的 師傅只會更嚴格而已 12/26 12:35
推 raincole: 因為這種地方是有領錢的實習 又不是學校 12/26 12:36
推 s540421: 給你偷學的機會都不學，幹嘛浪費時間呢 12/26 12:36
推 NKN: 其實台灣飲食界有開辦餐飲學科後 平均出師自創業年齡就低了 12/26 12:37
→ NKN: 但真正要深造往往還是要去大廚底下當學徒才能學高級實務技巧 12/26 12:37
→ NKN: 食戟之靈的前半其實對這部分的描述蠻不錯的 12/26 12:38
推 Dirgo: 米其林餐廳也很愛這套,找一些有潛力的餐廳主廚去削馬鈴薯. 12/26 12:38
→ NKN: 而且畢竟料理跟開店是兩回事 菜好吃但經營不善的店很多 12/26 12:38
→ Dirgo: 到後面餐廳出餐的味型會給你嚐,調料也知道,比例還是靠自己. 12/26 12:39
→ NKN: 店頭實務有些光靠學校教很難體會 12/26 12:39
推 bobby4755: 因為不認真傳承對自己比較有利啊 12/26 12:40
→ bobby4755: 還有教人也麻煩 12/26 12:40
推 a2156700: 師傅也要考驗人品 不然被紹安就慘 12/26 12:42
推 roger2623900: 大家都會=你的技術不值錢 12/26 12:45
推 info1994: 除非兒子 不然誰跟你這樣搞 12/26 12:45
推 dgplayer: 要請別人教該去學校 工作上只會教到堪用的程度 12/26 12:45
推 zader: 應該說有問題就問，師傅不是你父母還要怕你學不會，除非你 12/26 12:46
→ zader: 是親傳的弟子 12/26 12:46
推 kanokazurin: 怕你學起來後出去開店打他 12/26 12:46
→ dgplayer: 以餐廳來說 教會切菜打雜通常就夠用了 12/26 12:47
推 katanakiller: 老師傅會說叫你在廚房打雜是要你去偷學廚藝 12/26 12:47
推 rainHime: 過來人心得...看了還是不會的，要嘛基礎太差要嘛沒天份 12/26 12:47
→ rainHime: ，不如換跑道 12/26 12:47
推 saviora: 不過廚師某種程度而言是學我者生 像我者死 12/26 12:47
→ kanokazurin: 說真的技術類的除非對方要把衣缽傳承給你 不然多半只 12/26 12:48
→ kanokazurin: 會教到你可以協同工作的程度 12/26 12:48
→ saviora: 連偷師都沒辦法 要開創新東西會很難 12/26 12:48
推 Pep5iC05893: 畢竟沒天份的人佔大多數所以大多數的技術都失傳了 12/26 12:50
推 dgplayer: 畢竟培養人才耗費的成本很高但收穫很飄 不可能每個員工 12/26 12:50
→ dgplayer: 都練 12/26 12:50
推 YellowTiger: 中國師傅都是這樣的 真的笑死 12/26 13:18
→ bnn: 語言文字無用是因為使用的人程度太差導致傳遞訊息效率低落 12/26 13:21
→ bnn: 就像有些人打球很強但當教練教不出成績一樣 會教是另一種能力 12/26 13:22
推 LOVEMS: 紹安與其說廢 不如說小當家她媽太厲害已經做到靈魂烙印了 12/26 13:29
推 dbr623: 就沒有系統化教學，一堆老師傅搞不好也不知道某些步驟手法 12/26 13:30
→ dbr623: 用意或是根本習慣化不了解其中道理，藏招之前根本就不會 12/26 13:30
→ dbr623: 教才是傳統技藝問題 12/26 13:30
→ leo125160909: 4樓笑死 12/26 13:34
推 GyroZeppeli: 以前學徒制都這樣啊 一堆傳產老師傅也是這樣的想法 12/26 13:35
→ GyroZeppeli: 炒翻天主角算比較開明的 一直有教他 12/26 13:37
推 ayaneru: 看食譜就知道了東方的永遠和你說適量 大火 小火 西方的會 12/26 13:38
→ ayaneru: 和你說幾克溫度多少烤多久 12/26 13:38
推 ARTORIA: 現在很多傳產公司還是這樣 老師傅沒有系統化的概念 12/26 13:41
推 speed7022: 這種東西應該要被淘汰才對，不利文明發展 12/26 13:56
推 Arminius: 「教導」是一門學問，厲害的人不一定會教，就會這樣 12/26 14:00
→ usoko: 厲害的人會偷學 不會教的人也要花心思才能防偷學 12/26 14:03
噓 SamuelKL: 任何食譜都是寫適量好嗎 除了醃漬物之外 12/26 14:15
推 Shalone: 想學滾去學校學啊.. 12/26 14:16
→ SamuelKL: 而且餐飲行業的關鍵配方或步驟本來就是不外傳的 這在東 12/26 14:18
→ SamuelKL: 方西方都一樣 12/26 14:18
→ SamuelKL: 不只是廚房 任何產業都是這樣 基礎培訓之後的事情就是 12/26 14:23
→ SamuelKL: 靠自己學 12/26 14:23
→ SamuelKL: 樓上某a就是那種沒見過世面、書也沒看幾本，用自己那匱 12/26 14:26
→ SamuelKL: 乏到可憐的知識量隨便想像出一個錯誤的結論 12/26 14:26
噓 AN94: 又沒簽競業條款當然不會全教啊 科技業教你sop那是因為有簽 12/26 14:30
→ AN94: 競業條款了 不是因為比較願意教 12/26 14:30
推 koexe: 老飯骨那群就是退休後怕失傳才拍影片的 12/26 14:35
→ koexe: 反過來說沒退休前就看人了 12/26 14:37
推 koexe: 某樓應該沒想仔細啦 西方會強調溫度是因為用烤箱居多 烤箱 12/26 14:41
→ koexe: 當然能控溫 12/26 14:41
→ koexe: 炒這種就只能用火焰大小判斷 老飯骨做炸或烤也是會給溫度 12/26 14:42
→ koexe: 的 12/26 14:42
推 pinhanpaul: 天翔龍閃？ 12/26 14:42
→ LUDWIN: 說真的，就算麥當勞有研修手冊手把手教都學不會了 12/26 14:44
→ LUDWIN: 連偷學都不會偷學的大概就是這種人 12/26 14:44
→ koexe: 至於調料比例問題看師傅 只是這塊最好的情況是你吃過那道 12/26 14:46
→ koexe: 菜知道大概味道後 在按表操課複製調整 之後在根據自己的舌 12/26 14:46
→ koexe: 頭找喜歡的味道 12/26 14:46
推 cactus44: 所以才需要技職體系啊 12/26 14:48
→ koexe: 自己經驗 今天就算影片跟你講大火 結果他用卡式爐 其實家 12/26 14:49
→ koexe: 裡用中火就差不多了 反過來說像王剛那種砲爐說中火 就大概 12/26 14:49
→ koexe: 是一般瓦斯爐大火 12/26 14:49
推 BiBi5566: 簽名檔有門ㄇ 12/26 15:17
→ starsheep013: 你是付學費還是領工資的？出了學校哪有人這麼親切 12/26 15:29
推 ILuvCD: 之前學校旁邊有兩家披薩店 12/26 15:39
→ ILuvCD: 聽說原本只有一家，員工學走技術後就直接開在隔壁打對台 12/26 15:39
→ ILuvCD: ，還賣得比較好 12/26 15:39
推 uyangpong: Hao da o 12/26 15:43
推 ASAKU581: 炒翻天主角秋山醬對小此木蠻好的，教他很多東西，不過也 12/26 16:22
→ ASAKU581: 是因為秋山醬脾氣差，只有小此木對他比較好還會乖乖聽話 12/26 16:23
推 NKN: 阿醬就好勝心強 誰凶他 他就凶回去 但對客人還有一般人很友善 12/26 16:31
→ NKN: 跟料理無關的事情其實阿醬還蠻正常的 12/26 16:31
→ NKN: 而且這部作中的對手一個比一個還狂啦 12/26 16:31
推 BiBi5566: S7大謝了 12/26 16:50
推 egg1218: 秋山嘴巴這麼說其實都還是手把手教小此木 12/26 17:47
推 mamamia0419: 主要是沒時間另外教，不過我自己是偏向趕快把你帶起 12/26 18:29
→ mamamia0419: 來我好把工作量丟給你 12/26 18:29
噓 sheo99: 食譜都是適量？甜點表示： 12/26 21:17
推 fairytales66: 說實話當初就這樣學的阿 也沒被系統化的教過真不知 12/26 21:29
→ fairytales66: 道怎麼教，教了自己覺得重要的要點結果學生還是會一 12/26 21:29
→ fairytales66: 直錯，每個人習慣不一樣做法有些微差異就會遇到不一 12/26 21:29
→ fairytales66: 樣的問題，真的自己領悟比較快 12/26 21:29
