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史書記載 慈禧太后早 中 晚餐 御膳房要出120道菜 是不是在現代人眼光來看 這也沒什麼? 這就像現代的中式自助餐一樣 而且御膳房煮的都是中餐 現在五星級飯店buffet有日式 歐式... 還有生魚片 牛排 冰淇淋.... 現在的buffet是不是比御膳房強多了? 有人也這麼覺得嗎? ----- Sent from JPTT on my Unihertz Titan 2. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.78.37 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1780199102.A.F2C.html
syntax123: 紅嘴綠鶯歌 金鑲白玉板 36.237.142.15 05/31 11:45
widec: 現代的狠活 隨便一道 都不是御膳比得上的 1.165.21.243 05/31 11:46
tyrande: 慈禧 不如吃麥當勞.. 1.161.25.241 05/31 11:46
Antia691: 他吃的還都是太監先翻吃過的 真的慘 111.255.12.78 05/31 11:46
widec: 現在的窮人都過得比皇帝好了 1.165.21.243 05/31 11:46
xvited945: 但那些菜是為她一個人準備,跟你去bu 36.224.228.75 05/31 11:47
xvited945: ffet還要拿著盤子排隊被屁孩撞到等級 36.224.228.75 05/31 11:47
xvited945: 完全不一樣 36.224.228.75 05/31 11:47
Purekim: 那個年代煮好放在那邊半天的怎麼可能好吃 61.230.94.30 05/31 11:48
gaym19: 以前皇帝的御膳還不如現代一碗泡麵勒 180.177.38.217 05/31 11:49
nxdwx: 當時的菜肯定沒現在好吃,保鮮的技術能有多 49.215.218.121 05/31 11:49
ABA0525: 現代的微波食品,古代美食 220.134.182.36 05/31 11:49
nxdwx: 好,光食材品質就差很多了 49.215.218.121 05/31 11:49
Purekim: 跟你睡到下午到廚房掀開防蠅罩,吃的冷飯 61.230.94.30 05/31 11:50
Purekim: 差不多,少了現代調味料味道還更差 61.230.94.30 05/31 11:50
wondertime: 爽度從來不是比實際擁有,而是比較出 180.190.115.63 05/31 11:51
wondertime: 來的,慈禧那個年代普通人只能吃饅頭 180.190.115.63 05/31 11:51
wondertime: ,他卻有120道菜;現代人只會人比人 180.190.115.63 05/31 11:51
wondertime: 氣死人。慈禧爽度還是>>>…>現代窮人 180.190.115.63 05/31 11:51
SV650: 珍珠翡翠白玉羹~ 101.8.20.242 05/31 11:53
AUwalker: 自助火鍋不就超過了 203.48.73.74 05/31 11:53
q888atPt: 沒有 古代大廚也有辦法不用現代調味料 42.77.6.30 05/31 11:54
q888atPt: 弄得很好吃= = 現在只是比較方便 不等 42.77.6.30 05/31 11:54
q888atPt: 於古代人技術不行 42.77.6.30 05/31 11:54
wolve: 小當家都演過100道菜了 49.216.173.160 05/31 11:55
Purekim: 你太神話那些技術了,少了香料再會煮也沒 61.230.94.30 05/31 11:56
Purekim: 用。現在流傳下來的也都是改良過的版本 61.230.94.30 05/31 11:57
asgardgogo: 200年後的人也會覺得你跟吃屎差不多 114.44.50.251 05/31 12:01
e1q3z9c7: 他有些菜的搞剛程度非常難復刻 58.114.36.231 05/31 12:01
widec: 料理也有貴古派? 1.165.21.243 05/31 12:06
Howard61313: 怎麼不說慈禧那個時候沒有網路不能看 49.216.131.95 05/31 12:08
Howard61313: 劇 49.216.131.95 05/31 12:08
zxcv40604: 那時候除了鹽跟醬油還有啥 223.137.236.77 05/31 12:10
steventw: 過去有那些很麻煩的菜 其實很大程度也 106.64.129.178 05/31 12:12
steventw: 是為了達成現在添加劑能做得到事 例如 106.64.129.178 05/31 12:12
steventw: 偉大的MSG 106.64.129.178 05/31 12:12
gaym19: 以前的弄得很好吃是用時間跟料硬砸的 180.177.38.217 05/31 12:12
gaym19: 你要堆多少料吊湯 我一杓味精搞定 180.177.38.217 05/31 12:13
wilson3435: 講真的,慈禧已經很現代了,食物根本 218.35.143.24 05/31 12:13
wilson3435: 沒有多大差別 218.35.143.24 05/31 12:14
gaym19: 一堆很麻煩的菜也只是為了好看 180.177.38.217 05/31 12:14
wilson3435: 慈禧肯定吃的屌打現代窮人 218.35.143.24 05/31 12:15
g1254501: 有比我每天的乞丐時光好吃再來說 61.223.147.86 05/31 12:15
wilson3435: 現代窮人就每餐吃便當,想比什麼 218.35.143.24 05/31 12:15
Purekim: 你可以去估狗"溥儀 伙食" 他自傳裡就講到 61.230.94.30 05/31 12:18
Dragonfly168: 一堆人講的好像吃過御廚煮的。 真 36.233.36.101 05/31 12:19
Dragonfly168: 的以為皇宮只窮的剩鹽跟醬油? 一 36.233.36.101 05/31 12:19
Dragonfly168: 堆用肉跟乾貨去久熬的高湯煮出來的 36.233.36.101 05/31 12:20
Dragonfly168: 東西會比只加味精跟科技活的東西差 36.233.36.101 05/31 12:20
Dragonfly168: ? 大概都是這輩子吃過的美食最爽 36.233.36.101 05/31 12:20
Dragonfly168: 的是泡麵...... 36.233.36.101 05/31 12:20
e1q3z9c7: 看綿羊、黑貓的節目就知道功夫菜的厲害 58.114.36.231 05/31 12:21
zenan321: 我認為古代比較好吃 27.242.160.38 05/31 12:25
HisVol: 光是慈禧沒冷暖氣、沒獨立筒床、沒乳膠枕 114.136.37.248 05/31 12:25
HisVol: ,就不可能過得比現代人好 114.136.37.248 05/31 12:25
zenan321: 以高雄七賢國小知名水煎包為例 27.242.160.38 05/31 12:26
t4lin: 自助餐要搶好吃的,慈禧不用搶 123.204.10.67 05/31 12:26
zenan321: 今天的水煎包遠不如上個世紀美味 27.242.160.38 05/31 12:27
wilson3435: 確實。突然推崇現代食物科技的,應該 218.35.143.24 05/31 12:27
wilson3435: 覺得最美味的是泡麵 218.35.143.24 05/31 12:27
zenan321: 醍醐是用「功夫」做出來的 27.242.160.38 05/31 12:27
augustlion: 小膳跟甜點才是主菜 42.79.236.128 05/31 12:28
zenan321: 優劣是比較出來的 27.242.160.38 05/31 12:28
zenan321: 我再拿高雄知名火鍋店「鼎王」為例 27.242.160.38 05/31 12:29
Purekim: 溥儀那年代沒泡麵,不然應該會被他寫進去 61.230.94.30 05/31 12:29
cccwahaha: 很難比 因為一些育種是現代才有的 36.226.108.55 05/31 12:29
zenan321: 初四前,某熟識校長,每個禮拜要吃兩次 27.242.160.38 05/31 12:30
Purekim: 擺出來一大桌能吃的沒幾樣,大日子現煮的 61.230.94.30 05/31 12:30
zenan321: 鼎王可能是他「吃過」最好吃的 27.242.160.38 05/31 12:31
Purekim: 才好一點 61.230.94.30 05/31 12:31
zenan321: 但未必是最好吃的 27.242.160.38 05/31 12:31
zenan321: 古代也是有它的加熱方法 27.242.160.38 05/31 12:31
zenan321: 御廚御醫比誰都細心 27.242.160.38 05/31 12:32
zenan321: 做不好是要殺頭的 27.242.160.38 05/31 12:32
Purekim: 當然有阿 連續加熱好幾天的菜湯之類 61.230.94.30 05/31 12:32
Purekim: 跟你過年吃好幾天的年菜87%像 61.230.94.30 05/31 12:33
zenan321: 再來聊聊上個世紀的江浙菜吧 27.242.160.38 05/31 12:33
ISNAKEI: 溥儀說過 那些菜都是擺來看的 很多都餿 101.9.39.169 05/31 12:34
ISNAKEI: 掉了 真的吃的是另外準備的 101.9.39.169 05/31 12:35
zenan321: 我吃過80年代的高雄市江浙菜,高雄舊市 27.242.160.38 05/31 12:35
zenan321: 議會有一家,大順中正路口一家,五福國 27.242.160.38 05/31 12:35
zenan321: 中後門一家,可能不是達官顯要的等級 27.242.160.38 05/31 12:35
O10lOl01O: 光宮鬥就飽了 不用吃飯118.171.164.225 05/31 12:36
OrangePest: 現代有味精這個魔法 古代費一堆工一堆 219.91.95.64 05/31 12:36
OrangePest: 料搞出的豪華大菜比不上灑一匙這個東 219.91.95.64 05/31 12:36
OrangePest: 西 219.91.95.64 05/31 12:37
zenan321: 「富貴雙方」後來沒有館子能做的更好吃 27.242.160.38 05/31 12:38
O10lOl01O: 2s0b 來個再見K118.171.164.225 05/31 12:38
cypress626: 某1.5博士也有法國御廚125.228.249.120 05/31 12:38
O10lOl01O: 阿阿 推錯 sorry118.171.164.225 05/31 12:38
zenan321: 溥儀的觀點其實不客觀 27.242.160.38 05/31 12:38
zenan321: 太后應該不是每次都擺120道,滿漢全席 27.242.160.38 05/31 12:40
zenan321: 應該是犒賞或宴客才會擺出來的rituals 27.242.160.38 05/31 12:40
zenan321: 科技狠活必須先有神農嚐百草的底蘊 27.242.160.38 05/31 12:43
zenan321: 「香水開發」很適合解釋科技狠活 27.242.160.38 05/31 12:43
Purekim: 中餐技法當然是厲害的,但那年代沒有足夠 61.230.94.30 05/31 12:44
zenan321: 香水有天然的部份也有科技狠活的部份 27.242.160.38 05/31 12:44
NaaL: 溥儀回憶道:「太后或妃嬪們有各自的膳房, 49.218.142.63 05/31 12:44
Purekim: 豐富的調味料跟保鮮技術,不會比現在把廢 61.230.94.30 05/31 12:44
NaaL: 用的是高級廚師,做的菜餚味美可口,每餐總 49.218.142.63 05/31 12:44
NaaL: 有二十來樣,這是放在我面前的菜。御膳房做 49.218.142.63 05/31 12:44
NaaL: 的都遠遠擺在一邊,做個樣子而已。」 49.218.142.63 05/31 12:44
Purekim: 好到哪去的,你太小看現代食品工業了 61.230.94.30 05/31 12:45
Purekim: 各自的膳房,現點現煮當然好吃 隨便煮個 61.230.94.30 05/31 12:46
Purekim: 麵都好吃 61.230.94.30 05/31 12:46
gunfighter: 以前看過說法 只有前面20道才是當天 27.52.33.97 05/31 12:46
zenan321: 但是香水的科技狠活主要是成本與產量因 27.242.160.38 05/31 12:46
gunfighter: 現做的 後面都是假的 餿的 真貨會被 27.52.33.97 05/31 12:46
NaaL: 溥儀自己也有說有權的宮中大人是吃得很好的 49.218.142.63 05/31 12:46
gunfighter: 下人偷出去賣給權貴 27.52.33.97 05/31 12:46
NaaL: ,等他再長大些,也改善了自己宮中的飲食, 49.218.142.63 05/31 12:46
zenan321: 素,取代昂貴素材,高明一點科技材料, 27.242.160.38 05/31 12:46
NaaL: 中西山珍海味精緻小點吃起來 49.218.142.63 05/31 12:46
zenan321: 它有不存在於自然界的味道與功能 27.242.160.38 05/31 12:46
Purekim: 我就說前面用泡麵來酸的大可不必,要是 61.230.94.30 05/31 12:48
Purekim: 妃嬪有泡麵,半夜泡一碗能把太后香醒-.- 61.230.94.30 05/31 12:49
Workforme: 硬菜 vs 預製菜 1.164.80.46 05/31 12:49
raku: buffet的菜比較粗糙 她吃得是當時中國可以 223.140.25.161 05/31 12:51
raku: 取得最頂的食材+最好的御廚 223.140.25.161 05/31 12:51
seagawk: 那是你跟現代比,你在說廢話嗎?你怎不說 49.214.7.217 05/31 12:52
seagawk: 慈禧太后當時坐的汽車沒什麼,連車頂都沒 49.214.7.217 05/31 12:52
seagawk: 有真是破爛 49.214.7.217 05/31 12:52
Purekim: 最頂的食材也是要大老遠運過去吧,除了 61.230.94.30 05/31 12:53
t4lin: 說到泡麵就想到韓國穿越劇,廚師穿越在御膳 123.204.10.67 05/31 12:53
t4lin: 房大鍋煮泡麵對小宮女們好殘忍XDDDDD 123.204.10.67 05/31 12:53
Purekim: 可乾燥的乾貨,不然就是醃製臘肉 61.230.94.30 05/31 12:53
Purekim: 我不確定宮廷有沒有現宰溫體肉= =? 61.230.94.30 05/31 12:54
Purekim: 大節日應該可以現宰吧 61.230.94.30 05/31 12:55
raku: 溥儀6歲的時候大清就亡了 他懂事後的用度不 223.140.25.161 05/31 12:55
raku: 可能跟慈禧有比較性 223.140.25.161 05/31 12:55
bobbytung: 快炒店菜單全要也才一萬二喔。 1.34.234.246 05/31 12:59
br1312: 哪比得上人工味素125.229.218.244 05/31 13:02
ringil: MSG屌打 223.141.46.76 05/31 13:02
hawaii987: 但以前御膳房比較厲害 那時沒有廚房先 1.174.254.244 05/31 13:02
hawaii987: 進設備 大量進貨夏天食材很容易腐壞 1.174.254.244 05/31 13:03
hawaii987: 還能出百道菜餚 1.174.254.244 05/31 13:03
Purekim: 慈禧的侍女還有其他太監,宮廷很多人都 61.230.94.30 05/31 13:05
Purekim: 分享過那時的生活。有興趣可以去查查 61.230.94.30 05/31 13:05
Feite9372: 但以前菜色名稱感覺都很精緻,做工瑣碎 118.170.88.187 05/31 13:07
Feite9372: …不像buffet隨便煮煮、炸/烤那種 118.170.88.187 05/31 13:07
Feite9372: 古代皇帝吃飯吃的菜色應該是吃的很精巧 118.170.88.187 05/31 13:08
nonomei: 大國香料很多,食物味道豐富度井蛙怎知 114.137.23.45 05/31 13:09
riker729: 重點是這120道極度耗費食材及成本 118.160.134.18 05/31 13:14
QQ101: 在現代就是米其林隨便吃的概念 你也無法175.181.157.148 05/31 13:14
riker729: 當中還很多現在禁食的保育類 118.160.134.18 05/31 13:14
Purekim: ...我覺得現代中國人可能都沒你們那麼神 61.230.94.30 05/31 13:15
zenan321: 在保存上,動物就是先養著 27.242.160.38 05/31 13:16
Purekim: 化宮廷菜,大概是距離產生美感XD 61.230.94.30 05/31 13:16
zenan321: 比較麻煩的是熊掌,但有很多醃製方法 27.242.160.38 05/31 13:17
zenan321: Pikled dried fermentation 27.242.160.38 05/31 13:18
zenan321: 再不然就是不間斷熬煮 27.242.160.38 05/31 13:19
zenan321: 在北京皇宮,冰鎮用的冰塊也充足 27.242.160.38 05/31 13:20
wilson3435: 沒人神話,神話那就是比現在富豪吃的 218.35.143.24 05/31 13:23
wilson3435: 還好,現在只是說慈禧吃的有不可能比 218.35.143.24 05/31 13:23
wilson3435: 現在的窮人差 218.35.143.24 05/31 13:23
hippo998: https://bit.ly/4dZgZ0v118.171.194.123 05/31 13:29
hippo998: 書裡面都有描述118.171.194.123 05/31 13:29
max60209: 煮好上桌菜都涼去了 跟吃拜拜完的貢品 61.64.28.102 05/31 13:31
max60209: 沒兩樣 煮好沒法馬上吃很悲哀 61.64.28.102 05/31 13:32
leterg: 皇宮有冰窖,食材保鮮還好 101.8.226.151 05/31 13:43
andy6805: 沒味精 狗都不吃 42.70.175.23 05/31 13:48

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