推 odaaaaa: 感謝分享49.215.241.218 09/15 22:16
推 wpd: 八又翻118.169.80.161 09/15 22:17
推 key7110: 推39.12.51.16 09/15 22:18
推 amethystboy: 原來這麼蝦1.164.91.11 09/15 22:18
推 leonhsu: 感謝分享36.226.124.61 09/15 22:20
推 torosome: 宏國的蝦呢？150.116.229.115 09/15 22:21
推 chouvincent: 好餓182.233.53.42 09/15 22:25
推 chocolee0921: 讚27.53.176.194 09/15 22:27
推 SaintSeven: 看到這種的都很想拿電網捕撈你們噎…223.139.85.55 09/15 22:32
推 EIKD: 讚讚114.46.168.226 09/15 22:35
推 LIN1968: 感謝 學會了223.137.228.3 09/15 22:38
推 cata: 那如果要自己開背去泥腸的 是不是不能買凍114.37.201.221 09/15 22:39
→ cata: 蝦了？沒解凍不好開背的樣子114.37.201.221 09/15 22:39
還是可以的
一樣走一下流水
蝦身稍微可以按壓就趕緊開背去腸泥
去完再泡冰水等料理
推 sdbb: 謝謝112.104.152.89 09/15 22:40
推 bingreen: 感謝推！長知識！111.184.234.172 09/15 22:45
推 fir191938: 感謝分享知識1.169.7.35 09/15 22:46
推 cata: 學到了 還有泡冰水這招！ 114.37.201.221 09/15 22:46
噓 rex9999: 冊封御用蝦說特級廚師 111.83.171.198 09/15 22:47
推 ffdreamer: 提到蝦，怎沒提一下宏都拉斯呢？ 114.36.182.48 09/15 22:49
進口蝦的水太深了
給有底氣的人講就好...
→ jupei5566: 又學到一課了 116.241.152.25 09/15 23:02
推 god890529: 推 223.137.91.68 09/15 23:02
推 marke18: 謝謝分享~~ XD 36.229.184.14 09/15 23:04
推 una283: 謝分享220.132.181.237 09/15 23:07
推 yiwei411219: 謝分享 1.162.118.248 09/15 23:09
推 sushi11: 感謝分享 61.223.224.32 09/15 23:09
推 koty6069: 推 114.36.169.63 09/15 23:09
推 me1inda: 太蝦了 118.166.69.11 09/15 23:13
推 saniblue: 劍蝦最讚 122.147.28.225 09/15 23:13
劍蝦真的很頂
雖然不大隻
但肉質紮實有彈性
香氣足，吃起來又濃郁
台灣捕獲量也還可以
但不知為何超不普及
推 KH8019: 專家223.137.208.146 09/15 23:14
推 ariz283: 0.0119.15.192.91 09/15 23:18
推 angelo98: 好 101.8.241.112 09/15 23:25
推 a82412: 我都冷凍直接下滾水燙，以前有個客戶在宜27.53.104.216 09/15 23:27
→ a82412: 蘭養，一斤300冷凍白蝦，超甜又好吃，結果27.53.104.216 09/15 23:27
→ a82412: 第二年說養不起了賠慘...27.53.104.216 09/15 23:27
應該是良心養殖業者
蝦子不加抗生素，折損率高
不加增色劑
市場不愛收
有時想想真的諷刺
推 clairehao: 感謝分享 119.77.139.235 09/15 23:29
→ clairehao: 去腸泥我是泡水解凍軟掉再去這樣呢？因119.77.139.235 09/15 23:31
→ clairehao: 為硬硬的腸子都會拉斷 技術不好 119.77.139.235 09/15 23:31
總之就是要用流水快速解凍
放冷藏或室溫解凍都不好
很快就會黑頭
但黑頭反而代表夠天然沒有添加物
推 huabandd: 這篇要被推啊，不知道都在傻傻退冰218.187.97.199 09/15 23:34
推 manberg: 推專業42.72.223.66 09/15 23:34
推 huabandd: 推推推218.187.97.199 09/15 23:37
推 max0616: 推36.227.195.63 09/15 23:40
推 Justine1937: 推 學到了 謝謝 122.100.94.245 09/15 23:44
推 s6525480: 昨天好像有一個殺魚二世祖也是澎湖的114.136.255.72 09/15 23:45
這樣說起來該不會也是我吧？
推 odddriver: 好人一生平安！ 42.79.139.152 09/15 23:46
推 micmm: 又是你！！！蝦子這篇更是受益良多，感謝 49.159.181.191 09/15 23:49
→ micmm: 專業分享，推！49.159.181.191 09/15 23:50
推 wild2012: 漲知識了61.231.161.127 09/15 23:50
推 chang90112: 真蝦，學到了不少！223.137.92.195 09/15 23:51
推 LeGend1118: 學到了！感謝大大61.230.16.235 09/15 23:54
推 leterg: 天使蝦的肉質就是帕帕218.166.89.186 09/15 23:56
推 Bonkon: 學到了 推推114.25.211.108 09/15 23:56
推 brian751204: 簡單哥說可流水退冰欸 (不是沖幾秒) 123.194.181.70 09/15 23:58
→ brian751204: ，這樣有差嗎? 123.194.181.70 09/15 23:58
其實道理一樣
他說流水3-5分鐘
也不到完全退冰
總之就是別自然的解凍
推 b51: GJ1.171.133.180 09/15 23:59
推 yu1164: 專業推 122.100.83.252 09/16 00:02
推 cccone: 推223.140.243.135 09/16 00:08
推 Cuchulainn: 內行看門道182.233.221.107 09/16 00:08
→ paladin499: 劍蝦竟然便宜嗎 不好買耶 111.241.138.73 09/16 00:12
劍蝦真的市面少見
可以直接找船家買
1斤200-300
推 kanokazurin: 推專業114.136.175.190 09/16 00:13
推 jeter8695: 感謝分享222.250.95.103 09/16 00:15
推 timke: 我是稍微沖洗就直接冷凍狀態下鍋了 111.241.208.60 09/16 00:17
真的要常煮海鮮的人才比較知道
推 s711193: 感謝分享 220.136.65.101 09/16 00:18
推 imkp: 推專業 49.216.252.223 09/16 00:18
推 jackwula9211: 劍蝦很好吃但買不到啊，推薦一下去 61.228.97.53 09/16 00:34
→ jackwula9211: 哪買 61.228.97.53 09/16 00:34
我自己是澎湖這邊做海鮮宅配啦
避免廣告嫌疑
其實可以去各大FB海鮮社團逛逛
不少船家會自己賣漁獲
推 DirtyVegas: 讚61.71.235.36 09/16 00:41
推 scaredreal: 怎麼沒說到草蝦？202.87.221.237 09/16 00:53
因為在澎湖主要只有三種蝦吃
明蝦、劍蝦、狗蝦
推 lien0972: 海鮮王你好 114.47.61.38 09/16 00:54
推 rockrock1127: 優文長知識了 推 101.10.80.100 09/16 00:55
推 iMooNK: 蝦蝦都超好吃 114.26.116.56 09/16 00:55
推 sharkimage: 推1.164.89.190 09/16 00:55
推 eirny123: 蝦的特性啊 不用退冰 直接料理36.225.35.76 09/16 00:56
推 asd90267: 好36.231.192.242 09/16 00:58
推 papple23g: 你活蝦系？42.70.85.136 09/16 01:00
推 bautz: 推蝦系 223.137.223.69 09/16 01:02
推 aimnccuer: 推 水產王101.8.225.170 09/16 01:06
推 shi21: 推118.167.130.111 09/16 01:08
推 myheartest: 好奇葡萄蝦到底是台灣本來就有還是海36.228.109.160 09/16 01:11
→ myheartest: 上交易來的36.228.109.160 09/16 01:11
→ myheartest: 如果本來就有以前怎麼都沒聽過 就這36.228.109.160 09/16 01:12
→ myheartest: 幾年才在賣36.228.109.160 09/16 01:12
→ myheartest: 吃起來和天使紅蝦的口感差不多.. 不36.228.109.160 09/16 01:12
→ myheartest: 是Q彈脆的那種36.228.109.160 09/16 01:12
→ myheartest: 另外再請教 最近很多火鍋店的草蝦明36.228.109.160 09/16 01:13
推 myheartest: 顯和過往的草蝦不同 36.228.109.160 09/16 01:14
→ myheartest: 煮熟是鮮紅色的 肉質口感也偏粉 36.228.109.160 09/16 01:15
→ myheartest: 簡單來說就是比以前的草蝦難吃很多36.228.109.160 09/16 01:15
→ myheartest: 這真的是同一品種嗎 還是便宜貨在36.228.109.160 09/16 01:15
→ myheartest: 騙 謝謝 36.228.109.160 09/16 01:15
葡萄蝦台灣是有捕獲
但數量極少
早期根本沒分這麼細
什麼胭脂蝦、葡萄蝦都叫甜蝦就好
但商人嗎...總會巧立名目
盡量拉高產品價格
草蝦的定義其實也很複雜
野生、進口、養殖、不同海域的
其實外觀跟吃起來都會有差異
那到底是哪來的，真的很難追蹤
我個人建議是
吃海鮮就是吃當季且來源清楚
同時屬於捕獲量穩定的
推 jiniba: 宏都拉斯白蝦呢 36.231.219.225 09/16 01:16
我對進口海鮮沒甚麼研究呢
畢竟要透過中間貿易商
會不會被話術都不知道
→ iamok329: 天使紅蝦不用重覆解凍一樣難吃 肉 36.233.172.66 09/16 01:17
→ iamok329: 質一樣軟爛36.233.172.66 09/16 01:17
※ 編輯: LetHerGo (42.78.242.216 臺灣), 09/16/2025 01:28:43
推 the06512: 正確 蝦子不能退冰回凍 220.134.49.200 09/16 01:28
推 wres666: 推 124.218.206.38 09/16 01:36
推 SonyZ: 讚啦 但深夜看到好餓 223.137.250.44 09/16 01:44
推 kimono1022: 餓 39.12.58.67 09/16 01:55
推 ShackMama: 反覆解凍真的對蝦子肉質很糟糕 111.82.32.202 09/16 01:57
