→ k385476916: 魚魚係是你118.231.129.135 09/13 12:35
→ Atwo: 你是自己在家做生魚片大大？61.218.53.138 09/13 12:35
噓 butmyass: 得啦幹!111.254.5.246 09/13 12:36
我一介粗人，還請見諒
推 ting701: 優質 行行出狀元1.173.40.154 09/13 12:37
推 zatti: 厲害118.232.5.81 09/13 12:38
推 burgerchi: 優文，邏輯清楚，受教了39.9.226.238 09/13 12:41
推 Lailungsheng: 你以後就是魚郎了27.52.134.57 09/13 12:41
推 jej: 吃魚新不新鮮 一口就知道42.79.186.242 09/13 12:41
自助餐的魚反正煎到又乾又鹹
內臟都不用處理
還真吃不出來新不新鮮
推 AA908: 專業114.136.192.70 09/13 12:41
→ jej: 哪來這麼多廢話42.79.186.242 09/13 12:41
推 hcwang1126: 其實真正問題是 10個人有9個人沒吃過111.71.68.182 09/13 12:42
→ hcwang1126: 秋姑 台灣人很少吃到現流海鮮111.71.68.182 09/13 12:42
→ hcwang1126: 我自己釣 ㄧ條魚狀況好壞 吃起來的差111.71.68.182 09/13 12:43
→ hcwang1126: 異 吃了十幾條後就懂了 也開始認真作111.71.68.182 09/13 12:44
→ hcwang1126: 海水冰111.71.68.182 09/13 12:44
釣完怎麼冰魚到回港真的才是學問
推 potionx: 精益求精111.240.67.122 09/13 12:44
推 SmilD: 推118.150.110.122 09/13 12:52
推 robin313: good, 推一個 61.228.211.119 09/13 12:54
→ jej: 我都碼帶小孩去漁港吃 42.79.186.242 09/13 12:55
→ jej: 或是漁港的漁會買回來42.79.186.242 09/13 12:55
→ jej: 當晚吃42.79.186.242 09/13 12:55
→ jej: 新不新鮮 一口就知道 42.79.186.242 09/13 12:55
→ jej: 反而想問的是，要怎麼判斷漁會賣的魚 42.79.186.242 09/13 12:56
→ jej: 好不好吃 42.79.186.242 09/13 12:56
當季肥美的基本都好吃
但口味愛好還真的每個人不同
像秋姑有蝦蟹味
有人特別愛，也有人不能接受
推 gunfighter: 你們自己愛吃常吃的當然沒味道 不常114.42.53.54 09/13 12:56
→ gunfighter: 吃的 10公尺外都能聞到魚腥味114.42.53.54 09/13 12:56
常吃的人才能分辨腥味或鮮味吧
像不同魚種
有些還有珊瑚味、海藻味等等
對不常吃的人來說都覺得是腥味
但整個產業的環境、處理標準
確實是讓大眾覺得魚有腥味的原因
這點有很大進步空間
推 salkuo: Push 198.134.98.50 09/13 12:57
推 bingreen: 推，仔細111.71.131.1 09/13 13:01
推 coffee112: 看在家生魚片沖好久 你講的那些地方好 101.8.28.61 09/13 13:04
→ coffee112: 像都不少血 一般人根本也不太會了解到 101.8.28.61 09/13 13:04
→ coffee112: 那麼細 就看買回來的良心囉 如果換作 101.8.28.61 09/13 13:05
推 dodoju: 推 長知識了220.129.204.18 09/13 13:05
→ coffee112: 我們自己處理賣說不定也差不多就好了qq 101.8.28.61 09/13 13:05
推 bradyhau106: 我買回來的魚 魚骨血都用牙刷去刷 114.32.3.97 09/13 13:07
→ bradyhau106: 然後腹膜黑黑擦掉 再拿去冰114.32.3.97 09/13 13:07
要冷藏或冷凍的魚
真的要處理這些東西
不然越放越腥
推 aries5420: 古有傳世組二代 今有賣魚郎122.117.59.50 09/13 13:09
推 j31404: 你冰魚系？？101.10.76.107 09/13 13:09
推 key7110: 推39.9.65.104 09/13 13:11
推 kinjk01: 請問你在哪裡賣魚！223.137.20.237 09/13 13:14
在澎湖...哈哈
不過可以寄台灣本島
推 ch333: 大師 是你嗎42.72.42.162 09/13 13:15
推 marke18: 謝謝分享～118.168.159.49 09/13 13:16
推 ericpan70096: 專業推27.66.23.24 09/13 13:18
推 EfiwymsiAros: 好色喔125.224.101.183 09/13 13:19
推 liveinmyway: 煎的魚真的是超臭的腥味114.136.192.154 09/13 13:19
通常都是鮮度很差，處理也隨便才這樣
推 covenant: 推 27.52.32.190 09/13 13:22
推 airyptt: 推101.180.211.131 09/13 13:24
推 pttouch: 殺魚王 111.71.213.77 09/13 13:24
推 gg0720: 好了啦 廣告爽了沒114.137.227.45 09/13 13:27
推 bravery1117: 台灣就熱炒重油重鹹+辣就好啦。 42.73.165.243 09/13 13:29
推 yoyo095235: 推專業 1.162.244.111 09/13 13:30
推 coffee112: 推推101.8.28.61 09/13 13:31
推 ggbyby: 推推長知識1.170.78.167 09/13 13:35
推 tpegioe:172.56.54.189 09/13 13:36
推 Chibai5566: 無聊 什麼年代了這早已成常識222.250.53.212 09/13 13:38
推 micmm: 想說應該是之前看過的專業大大，搜尋發現 49.159.181.191 09/13 13:38
→ micmm: 那篇小卷中卷文有轉貼給愛釣魚的朋友看， 49.159.181.191 09/13 13:38
→ micmm: 專業推！感謝長知識。 49.159.181.191 09/13 13:38
推 dagehoya5566: 你是乙賴嗎36.228.115.108 09/13 13:39
推 asparagus: 推優質好文101.9.199.172 09/13 13:41
推 suifong: 我都自己刮魚鱗，剖開魚肚清內臟然後清理122.116.107.218 09/13 13:42
→ suifong: 腮，最後拿刀刮掉骨頭上黑黑的血，看料理122.116.107.218 09/13 13:42
→ suifong: 而定要不要去骨。122.116.107.218 09/13 13:42
自己細心處理好一條魚
其實挺有意思的
也能沉澱心情
推 BigBaby11: 推你的工匠精神108.172.100.163 09/13 13:44
還不這麼自認
畢竟我是做用來熟食的
做生食的津本處理在我眼裡才是匠人
推 Dsfsddf: U文 49.216.25.232 09/13 13:46
推 PhySeraph: 吃魚系 49.216.44.191 09/13 13:48
推 tist: 推 223.136.115.5 09/13 13:52
推 david77321: 優文推推 61.8.147.250 09/13 13:57
推 smallplug: 優文 223.138.148.26 09/13 13:57
推 lifeful: 菜市場的魚根本不會處理那麼乾淨，每次買 219.71.18.25 09/13 14:00
→ lifeful: 回來都還得自己清魚肚 219.71.18.25 09/13 14:00
推 xsexyx: 吃海鮮是很貴的 在那兒 60.250.49.252 09/13 14:02
推 LierX: 推 42.78.15.64 09/13 14:04
推 v19791119: 知識型業配，可以 49.218.39.9 09/13 14:04
推 aQsoqli: 你魚系 42.70.58.137 09/13 14:05
推 Cuchulainn: 生食級魚肉 怎麼調味都是極品 處理禽182.233.221.107 09/13 14:12
→ Cuchulainn: 畜都會放血 反而魚就隨便做182.233.221.107 09/13 14:12
推 kohanchen: 魚可以針灸起來維持生命嗎？123.192.202.158 09/13 14:12
我一介俗人，不是小當家
不過腦絞是略懂
推 SamWhite: 厲害42.71.12.100 09/13 14:12
推 jiahanchen: 長見識優文42.79.139.138 09/13 14:13
→ Cuchulainn: 推 少數努力的大大182.233.221.107 09/13 14:13
推 fhscyt: 厲害27.242.66.223 09/13 14:13
推 keny: 讚223.140.185.10 09/13 14:17
推 Kevinsun: 推推101.12.234.59 09/13 14:17
推 akizora: 老人家要求開肚別開太大，要拜拜用煎起61.230.139.73 09/13 14:21
→ akizora: 來才好看之類理由，跟去血塊步驟的速度61.230.139.73 09/13 14:21
→ akizora: 跟操作方便性背道而馳，希望大家能明白61.230.139.73 09/13 14:21
→ akizora: ，洞開大一點，才不用等太久才刷得乾淨61.230.139.73 09/13 14:21
甚至很多老一輩從小吃魚的
都會說魚不要刷乾淨
覺得這樣才夠味道
推 ht5603: 請問超市買的鯖魚做便當，隔天微冰厚都要111.243.131.2 09/13 14:22
推 xaxa0101: 推 42.78.225.230 09/13 14:22
→ ht5603: 微波後有很重的魚腥味，有辦法改善嗎 111.243.131.2 09/13 14:23
其實魚冷藏太久或預先退冰
味道都會慢慢出來
可以調3%鹽水加檸檬
浸泡魚肉後再料理或存放
這樣可以有效消除腥味
推 jemn: 真專業211.75.12.39 09/13 14:25
推 garcia: 我住台中 有長輩堅持跟東港魚販買魚 每次 114.46.143.66 09/13 14:25
→ garcia: 煎魚整個房子都超臭 我有在吃魚的也受不 114.46.143.66 09/13 14:25
→ garcia: 了….114.46.143.66 09/13 14:25
這種真的是業者要負起責任
推 qk3380888: 讚 101.10.156.162 09/13 14:27
推 LDY97: 厲害123.205.180.112 09/13 14:28
推 kerokrq: 你殺魚系的？ 223.136.51.211 09/13 14:29
推 chinhan1216: 你是在家做生魚片? 1.161.113.126 09/13 14:29
推 mickeygg69: 秋姑魚超讚，上次吃到以為自己是在吃 111.71.215.44 09/13 14:30
→ mickeygg69: 龍蝦肉111.71.215.44 09/13 14:30
推 cheese0616: 八卦真諦~長知識42.73.183.199 09/13 14:31
推 haokozh: 推101.10.78.53 09/13 14:31
推 rook: 你有研究日本的熟成製法嗎？做為可以冷藏好106.146.31.239 09/13 14:31
→ rook: 幾天 106.146.31.239 09/13 14:31
正在這條路上摸索
不過網路上有很多神人了
參考他們就好
→ lmf770410: 你魚仔系？111.82.80.210 09/13 14:32
推 edsion0526: 我以前在台中賣魚，也會去骨血，我拿14.186.255.30 09/13 14:32
您也是個用心的業者
推 venon0916: 很久以前就開始不敢吃魚了，就是因為42.72.232.225 09/13 14:35
→ venon0916: 踩雷的機會太高 42.72.232.225 09/13 14:35
→ venon0916: 個人又超怕魚腥味42.72.232.225 09/13 14:35
→ venon0916: 老人家還是很愛吃魚，但味覺退化，某42.72.232.225 09/13 14:35
→ venon0916: 些市場魚販又很夭壽，常常老人煮魚煮 42.72.232.225 09/13 14:35
→ venon0916: 一半，我在房間聞到發臭鹹魚味，直接42.72.232.225 09/13 14:35
→ venon0916: 叫家人把魚丟了 42.72.232.225 09/13 14:35
https://i.imgur.com/OI8OYDc.jpeg
這種直播賣魚一堆人買
但那魚的狀態...
我隔著螢幕都能想像味道
叫我殺也不想殺
殺完那臭味三天都還在
買海鮮挑業者很重要
推 gg86300: 在台灣吃海鮮到底奢不奢侈？ 101.9.103.12 09/13 14:35
魚價之前也有稍微說明過
可以搜尋我過往的發文
→ Lowpapa: 窮223.137.1.245 09/13 14:39
推 Airmon: 優質文 推 220.132.245.87 09/13 14:41
推 tassder777: 長知識 36.225.164.159 09/13 14:41
推 boykid: 食用魚王49.218.141.233 09/13 14:43
推 azcooper: 魚肉鄉民 223.137.165.49 09/13 14:46
推 anthaeilleo: 有料 106.1.127.128 09/13 14:47
推 ginopun10477: 愛吃魚的推 42.70.106.69 09/13 14:49
推 carlos159357: 龍骨血在魚類生理學上那個位置是個 114.136.170.39 09/13 14:49
→ carlos159357: 器官，叫頭腎，功能就不細說了114.136.170.39 09/13 14:49
原來如此
這對我是新知識，受教了
推 shao870605: 版主你好，我是一個熱愛釣魚的鄉民， 118.232.137.35 09/13 14:50
→ shao870605: 偶爾會抓魚回去吃，殺魚是我姑姑教的118.232.137.35 09/13 14:50
→ shao870605: ，就連去龍骨血這一步她都沒少過，前118.232.137.35 09/13 14:50
→ shao870605: 一週才剛釣到一隻約莫五、六指寬的石118.232.137.35 09/13 14:50
→ shao870605: 鱸，回家三去後再去龍骨血，煮來吃之118.232.137.35 09/13 14:50
→ shao870605: 後真的沒有血腥味118.232.137.35 09/13 14:50
石鱸我們澎湖叫金龍
好吃
尤其清蒸或煮湯
有沒有去骨血差異很明顯
※ 編輯: LetHerGo (42.78.184.90 臺灣), 09/13/2025 14:53:19
推 ThisIsEasy: 推 210.61.246.191 09/13 14:55
推 carlos159357: 頭腎是一般三清處理的重要指標，沒 114.136.170.39 09/13 14:57
→ carlos159357: 有清掉這個的不要跟我說殺完魚了 114.136.170.39 09/13 14:57
推 icrt: 謝謝分享 101.8.131.207 09/13 14:58
