推 tools: 職人精神 36.226.68.126 04/22 23:25
噓 KCKCLIN: 何止甩一下220.133.107.195 04/22 23:25
噓 amingfirst: 乾你 114.41.79.188 04/22 23:26
推 Qoo20811: 跟老人尿完尿要抖一下一樣啊125.231.130.201 04/22 23:26
→ wafiea708: 切仔麵也會甩水呀123.193.199.130 04/22 23:26
推 kcclasaki: 高湯不允許有水 180.217.208.88 04/22 23:26
→ alex00089: 不就切仔麵 42.77.182.219 04/22 23:26
→ DuoDuokk77: 一台多少150.117.143.120 04/22 23:26
推 dovepacket: 讓師傅假裝自己很忙 111.253.156.7 04/22 23:26
推 caity: 職人精神,你多甩水分變化就不是職人 42.75.210.44 04/22 23:27
→ pyrolith: 怕高湯味道變淡223.138.218.156 04/22 23:28
推 master56: 職人至少甩10下 180.176.190.38 04/22 23:29
→ pyrolith: 烏龍麵也會啊 有個吸水的機器223.138.218.156 04/22 23:29
推 H23324216: 真實做過跟你說，那時說甩水是最重要的 49.216.176.62 04/22 23:29
→ H23324216: ，聽到就幹，煮高湯時跑不見 49.216.176.62 04/22 23:29
推 mamahow1487: 裝一下223.137.195.178 04/22 23:30
→ Topwater: 日本拉麵都很鹹了 還要甩 1.175.172.94 04/22 23:33
推 Shiki2014: 一個是高湯滾出來的，一個只是要讓麵 123.193.128.40 04/22 23:33
→ Shiki2014: 熟的滾水而已 123.193.128.40 04/22 23:34
→ purin3333: 廚房都不會有人滑倒嗎? 123.252.2.114 04/22 23:35
→ kyosukeakiba: 穿廚師鞋防滑啊 114.44.129.239 04/22 23:39
推 locusVI: 還有放冷水在甩的 220.141.36.222 04/22 23:40
推 zurxgulx: 我家附近陽春麵也會甩耶 只是沒那麼誇張 125.228.188.30 04/22 23:41
→ vwpassat: 那是 切，不是 甩。125.231.113.124 04/22 23:42
推 okgogogo: 當然儀式感阿，脫水機路邊鹽酥雞都有 220.133.76.82 04/22 23:44
推 bonfferoni: 演一下 49.216.176.170 04/22 23:48
推 b0d: 儀式感101.136.193.151 04/22 23:49
→ b0d: 印度拉茶101.136.193.151 04/22 23:49
→ b0d: 其實不拉那麼高也可以101.136.193.151 04/22 23:49
推 leoz69927: 其實是水分太多會影響湯頭味道日本拉 114.27.37.153 04/22 23:53
→ leoz69927: 麵師傅說的 114.27.37.153 04/22 23:53
推 kimura0701: 日本切仔麵 42.76.175.41 04/22 23:55
推 LVE: 試想，你每一次水份不一樣，那拉麵味道吃起 114.46.82.116 04/22 23:56
推 hosen: 儀式感，假掰123.195.196.130 04/22 23:56
→ LVE: 來就不穩定，甩到乾直接還原原湯頭味道。不 114.46.82.116 04/22 23:56
→ s6525480: 怕水 為什麼不用高湯煮熟就好了 114.136.246.38 04/22 23:56
→ LVE: 受水分影響 114.46.82.116 04/22 23:56
→ Qaaaa: 假掰ㄚ用 109.59.56.52 04/22 23:57
→ s6525480: 你說手沖咖啡就算了 114.136.246.38 04/22 23:58
→ s6525480: 一杯兌幾CC水 差異可能很明顯 114.136.246.38 04/22 23:58
推 chigo520: 阿義大利麵怎麼也沒看到在甩的 125.228.244.66 04/22 23:58
→ s6525480: 味道那麼濃重的東西 114.136.246.38 04/23 00:00
→ s6525480: 盲測大概也試不出來 114.136.246.38 04/23 00:00
推 bobby4755: 切仔麵也都在那邊抖 36.226.146.237 04/23 00:01
推 s6525480: 不過人家諾貝爾獎拿那麼多個 114.136.246.38 04/23 00:02
→ s6525480: 盲從也要從一下 114.136.246.38 04/23 00:02
推 jack3254: 跟土耳其冰淇淋一樣 60.89.162.41 04/23 00:05
→ jack3254: 甩一下比較屌 60.89.162.41 04/23 00:05
噓 shhs1000246: 推文怎麼一群沒常識的 114.45.211.171 04/23 00:09
推 silver5566: 我也覺得脫水機比較快 223.138.94.91 04/23 00:10
推 orznge: 我認識的台灣麵店老闆娘也是甩到去復健 118.150.117.90 04/23 00:17
→ GeogeBye: 你加過一次麵就知道了 湯會走味 59.126.112.183 04/23 00:20
噓 Aequanimitas: 湯汁會被稀釋啊 這啥白癡問題 1.163.81.214 04/23 00:21
推 cccwahaha: 不甩的話 那一坨麵上面有一堆水 36.226.69.201 04/23 00:22
→ cccwahaha: 而且甩的夠乾 麵接觸空氣 口感也較好 36.226.69.201 04/23 00:23
→ cccwahaha: 自己去買生麵條自己煮就知道差異了 36.226.69.201 04/23 00:23
→ Aequanimitas: 義大利麵最後會把麵丟進醬裡開火收 1.163.81.214 04/23 00:25
→ Aequanimitas: 汁 所以不用甩啊 1.163.81.214 04/23 00:25
→ cccwahaha: 甩麵習慣後還好 站麵檯辛苦的是熱氣 36.226.69.201 04/23 00:25
推 ajeoirgh: 裝忙啊，不甩一下怎麼讓別人覺得你很屌 180.217.70.30 04/23 00:25
→ rindesu: 日式切仔麵啊 49.216.128.53 04/23 00:27
噓 anal5566: 樓上一堆低x在唬爛 101.12.89.9 04/23 00:28
→ RLAPH: 我記得有機器甩了 111.83.211.230 04/23 00:40
推 marke18: 兩個好處 1.湯不稀釋 2.麵不過熟(太軟) 114.44.13.83 04/23 00:42
→ takamiku: 假鬼假怪 把麵體湯甩掉 然後放碗裡面在 118.232.138.73 04/23 00:44
→ takamiku: 加湯進去 118.232.138.73 04/23 00:44
推 cccwahaha: 甩麵不是日本拉麵限定 36.226.69.201 04/23 00:47
推 okgogogo: 人甩可以賣較貴，機器甩看起來不好吃 220.133.76.82 04/23 00:49
推 boboking2: 甩一下比較好看 嘻嘻 42.77.177.55 04/23 00:58
→ leohayashi1: 其實中日韓都有甩水習慣（日本最徹 125.229.185.99 04/23 01:01
→ leohayashi1: 底），台灣比較偷吃步而已，不管湯 125.229.185.99 04/23 01:01
→ leohayashi1: 麵乾麵 都要儘量少水分怕犧牲醬料或 125.229.185.99 04/23 01:01
→ leohayashi1: 高湯的味道，以湯麵來講，水不甩乾 125.229.185.99 04/23 01:01
→ leohayashi1: ，湯的味道就吃不進麵裡，這是有講 125.229.185.99 04/23 01:01
→ leohayashi1: 究的 125.229.185.99 04/23 01:01
→ leohayashi1: 台灣乾麵常常不甩乾怕麵不好伴，人 125.229.185.99 04/23 01:04
→ leohayashi1: 家的處理方式是多給醬料或者多放點 125.229.185.99 04/23 01:04
→ leohayashi1: 油這樣乾麵味道特別入味香氣十足 125.229.185.99 04/23 01:05
推 Arbay1011: 就表演一下啊 費用直接含在價格內 49.216.21.189 04/23 01:10
推 pottokao: 鹼 39.15.17.111 04/23 01:34
噓 i1210: 殘餘麵粉湯很難吃 1.200.56.30 04/23 01:34
推 rick6304: 以日本人不會做菜的前提你就知道 不用甩 36.238.56.40 04/23 01:35
噓 p9i1n0g0u4: 是沒差啊 只是一碗50沒人愛吃跟一碗2 49.216.174.54 04/23 01:37
→ p9i1n0g0u4: 50很多人搶著吃的差別而已 49.216.174.54 04/23 01:37
推 Kaken: 一般有三點：麵不甩湯汁吸附率差、煮湯的水 112.105.71.14 04/23 01:47
→ Kaken: 會影響湯頭、麵吃起來會有鹼水味等問題。乾 112.105.71.14 04/23 01:47
→ Kaken: 麵不甩是怕太乾，義大利麵不甩是最後會收汁 112.105.71.14 04/23 01:47
→ Kaken: 。啊當然也可以覺得是迷信或心理作用啦。 112.105.71.14 04/23 01:47
推 WeiMinChen: 你是不是沒吃過沒甩煮麵水的攤販 223.137.37.115 04/23 01:52
→ godchildtw: 那鍋水煮過多少麵了，高鹽高納的水不 218.172.137.28 04/23 01:59
→ godchildtw: 甩掉？ 218.172.137.28 04/23 01:59
→ yozora15987: 我尿完也會抖一下 42.73.98.4 04/23 01:59
推 dogdream: 記得有個新聞甩麵甩到顧客臉上 27.247.188.22 04/23 02:00
推 nalthax: 麵也會吸水，放久了會膨脹 218.164.122.64 04/23 02:33
推 lavign: 反智推文當笑話看 111.253.117.63 04/23 02:46
→ ssccg: 甩的動作大是表演，但是去水是一定要的118.150.124.138 04/23 02:50
→ ssccg: 然後台灣的麵大多就真的軟爛難吃118.150.124.138 04/23 02:51
→ Cactusman: 甩下去舒壓 111.81.158.240 04/23 03:22
推 epidemic000: 那幹嘛不分開 像沾麵那樣 49.216.177.94 04/23 03:47
噓 Chibai5566: 沒看過乾麵變湯麵的嗎 101.136.52.248 04/23 04:11
噓 evermpeg2: 切仔麵、陽春麵都有甩啦，不然更精準的 112.105.52.104 04/23 06:14
→ evermpeg2: 說脫水處理可以吧，只是作法不同而已 112.105.52.104 04/23 06:14
→ vacuesen: 甩水能理解,但弄到地板濕滑只有噁心而 36.226.162.42 04/23 07:04
→ vacuesen: 已超倒胃口 36.226.162.42 04/23 07:04
推 bhis: 現在又不尊重專業了嗎 36.224.238.36 04/23 08:29
噓 demitri: 你沒買過其他的麵嗎 104.35.144.45 04/23 08:57
推 t90748853: 別人在甩你在擔心什麼 114.45.34.141 04/23 09:12
噓 kk789abc: 那你吃樓下切仔麵就好了 麵體水不瀝乾 27.247.106.28 04/23 10:00
→ kk789abc: 會影響湯體 乾麵會影響沾醬 27.247.106.28 04/23 10:00
→ akumo: 可憐哪 1.200.135.162 04/23 10:12
噓 bth060104: 連吃拉麵都能雲 223.136.115.59 04/23 10:22
噓 coco8356: 這問題…123.194.152.194 04/23 11:47
推 Waitaha: 作秀用 101.12.30.10 04/23 12:19
噓 Kazetachinu: 學海底撈的 114.27.33.232 04/23 12:22
推 farmoos: 台灣一些乾麵或小菜 沒甩乾水 110.30.40.88 04/23 13:10
推 leolight: 不甩就會都都是麵粉水的味道 118.232.74.7 04/23 13:13
→ HuangYa: 我都兩手拿著麵勺上去笑傲飛鷹，甩得可 101.12.18.169 04/23 13:53
→ HuangYa: 乾了 101.12.18.169 04/23 13:54
推 AboveTheRim: 拉麵是鹼麵 不把水甩掉口感很差 61.220.65.13 04/24 09:14
