[閒聊] 「技術是要自己用眼睛從師傅身上偷學的」

作者LABOYS (洛城浪子)

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標題[閒聊] 「技術是要自己用眼睛從師傅身上偷學的」

時間Thu Sep 17 09:43:35 2026

https://x.com/fukku7010gmail1/status/2100237638209015924/photo/1 ウソ絵日記「寿司屋」 https://pbs.twimg.com/media/HSWK8g_a0AAb26E.jpg

光顧了一間很不錯的壽司屋「這裡的學徒在獨當一面之前，都不被允許捏壽司的喔。」「欸～...」就是俗稱的「技術要自己用眼睛從師傅身上偷學」的那種嗎？哼～嗯「以前捏完一貫後就會立刻換人，但現在只要待在現場就能分到經驗值了。」進入方便的時代了呢～什麼嘛「原來跟《寶可夢》是同一個系統呀」師傅很幽默耶 XDD 不過說真的，真的這種現場純靠偷學的，最後都會因為找不到新血收一收看過好多間，老塞還振振有詞說我以前也是偷學，沒出師怎麼讓你試就是一個卡拉贊沒畢業別打卡拉贊的問題 -- 「胡鐵花，我希望你以後知道，世上的女孩子，並不是每個都像高亞男那麼好對付的，你覺得高亞男好對付，只因為她喜歡你。」「不錯，從今以後，我再不敢說我會對付女人了，我現在簡直恨不得跪在高亞男面前，去嗅她的腳。」《楚留香傳奇‧大沙漠》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.250.247 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1789609422.A.6AE.html

推 LOVEMS: 每個都寫輪眼就是了 09/17 09:44

推 shinobunodok: 然後下一句看著學做錯了斥責你為什麼不問 09/17 09:46

推 OEC100: 以前人多能用這種理由篩人，實際就是打雜 09/17 09:46

→ as3366700: 吵翻天好像第一集還第二集就演過小此木在廚房根本沒做 09/17 09:47

→ as3366700: 過菜就被叫去做大家午飯做超難吃被噴為什麼你不自己 09/17 09:47

→ as3366700: 看著學 09/17 09:47

推 npc776: 以客人角度看這樣比較能確保品質就是了健檢最怕實習護士 09/17 09:48

→ OEC100: 現在的人不好騙，什麼高檔菜網路教學就能模仿個80%像 09/17 09:48

推 Mareeta: 不教就算了還愛靠北難道口交店也要用看的偷學喔（ 09/17 09:49

推 Xpwa563704ju: 我爸遇到的主廚更靠北，不教就算了還愛藏 09/17 09:50

→ Xpwa563704ju: 防別人搶他工作 09/17 09:51

推 james3510: 把你榨乾前都是奴隸期滿釋放就給你個牌子自己出去賺 09/17 09:51

推 bamama56: 叫你自己學又愛藏招 09/17 09:51

→ iam0718: 也要看情況最近看的職場短片老師傅嗆聲我自己花錢學的 09/17 09:52

→ iam0718: 公司不出錢要我免費教滾蛋 09/17 09:52

推 abcde79961a: 通常這種師傅都是不會教又自以為是 09/17 09:52

推 laigeorge89: 技術都是練出來的，多讓新來的護理師抽吧 09/17 09:53

→ laigeorge89: 不然抽血那種只用看的根本沒用 09/17 09:53

推 kuramoto: 「你要自己偷學」=我們沒有新人培訓制度 09/17 09:54

推 taikonkimo: 其實就是要廉價勞力的藉口啦 09/17 09:54

→ iam0718: 跟你一樣想法但被插了三次要不是她很漂亮真的會火上來 09/17 09:54

→ taikonkimo: 太快學會這個人就跑了就沒法用學徒壓榨個五年甚至十 09/17 09:54

推 ctx705f: 現在網路上食譜影片一堆老飯骨幾百支影片除了刀工只能 09/17 09:54

→ ctx705f: 自己練之外只要對調味有基本概念都不會太差 09/17 09:54

→ OEC100: 以前只要掛個學徒名頭甚至能不給薪水 09/17 09:55

→ taikonkimo: 年不然動不動就是要這個技術需要先幾年啥的 09/17 09:55

推 ghostlywolf: 現在還這樣的店應該很難找人了（吧？ 09/17 09:55

推 nekomo: 這種制度不好沒培育新人怕被新人搶工作吧 09/17 09:55

→ nekomo: 就一值凹學徒像在PUA 不教你你就只能打雜 09/17 09:56

→ nekomo: 然後又因為你只是打雜所以薪水漲幅也很難增加 09/17 09:56

推 kusocomtw: 將太的壽司 09/17 09:56

推 usoko: 實際上真的是這樣就只能靠偷學的 09/17 09:56

→ OEC100: 米奇林3星的Noma就玩這套，還是收起來了 09/17 09:57

→ usoko: 但究竟是師父根本不會教還是壓根不想教就難說了 09/17 09:57

推 johnli: 便宜的人力當然是能用越久越好 09/17 09:58

推 Strasburg: 啊這合理吧怎麼可能讓學徒站檯供餐一定要出師才能 09/17 09:58

→ Strasburg: 上去啊難道要上演地獄廚房嗎 09/17 09:58

→ LABOYS: 主要也是有分兩種，一種就是藏招不想你學會，一種是老塞跟 09/17 09:59

推 peterboon: 以前打ICU的時候也是啊沒有成就不給打要怎麼有成就？ 09/17 09:59

→ peterboon: 去打ICU啊 09/17 09:59

→ LABOYS: 本就沒辦法有系統的教人。 09/17 09:59

推 Garyisdog: 就壓榨學徒而已，用看的就能學會都不用實作累積經驗？ 09/17 09:59

推 taikonkimo: 但日本就有一個很打臉的有個毫無師徒歷程只靠自己看 09/17 09:59

→ Scarlett888: 教會徒弟餓死師父 09/17 10:00

推 adolphjong: 是不是之前有拉麵比賽傳統這種看著學的被認真教的打 09/17 10:00

→ adolphjong: 敗啊？ 09/17 10:00

推 Ttei: 真讓新人做了不好吃的話怎麼辦 09/17 10:00

推 bamama56: 感覺可以做一張兩個人吵架翻桌那個圖 09/17 10:00

→ LABOYS: 但是結果都是找不到新血老塞做不動之後收店。 09/17 10:00

→ taikonkimo: 網路然後自學自做的結果生意好到爆炸呢 09/17 10:00

→ taikonkimo: 看網路自學的顧客看來沒覺得不好吃啊ww 09/17 10:01

→ LABOYS: 特別是那種，自己開店然後擔任師傅的，尤其常發生 09/17 10:01

→ OEC100: 就技術點沒那麼多，才要這樣藏 09/17 10:01

→ taikonkimo: 要偷看才能學乾脆網路上看更久還教更細 09/17 10:01

→ OEC100: 現在複製影片連會在什麼步驟翻車都教 09/17 10:02

→ l6321899: 偷看才能學到的怎麼可能會比網路資訊還全面 09/17 10:02

推 jpg31415926: 上次看到一個節目那個壽司老闆是網路學的 09/17 10:03

→ hk129900: 問題是做吃的給學徒做阿客人不就倒楣當試驗品 09/17 10:03

→ l6321899: 在那邊試破頭說不定上網查一下就有解答 09/17 10:03

→ Strasburg: 將太的壽司就有很多自己練習跟驗收的劇情呀但不是在 09/17 10:04

→ Strasburg: 供餐時段進行的這不是把客人當小白鼠嗎 09/17 10:04

→ yoyun10121: 這很正常啦, 就開店和開學校的差別 09/17 10:04

推 diablohinet: 樓上求影片想看一下XD 09/17 10:04

→ yoyun10121: 人家開店做生意的, 本來就沒那義務管你學習效率, 當然 09/17 10:04

→ hk129900: 如果是後期調味還能補救的還好壽司捏好就沒救了 09/17 10:05

→ yoyun10121: 就管你愛學愛不學 09/17 10:05

→ OEC100: 跟老闆熟了會去試菜，也沒什麼不能給客人的 09/17 10:07

推 ayuhb: 其實主要是不知道怎麼系統教你，又不像讀書時有教科書 09/17 10:07

→ h75311418: 就叫你來打雜自己領悟呀，如果直接教會人就跑了自己出 09/17 10:07

→ h75311418: 來開都有可能 09/17 10:07

→ OEC100: 只要是人就會有翻車機率，老師父也一樣 09/17 10:07

→ Inelegant: 不管弟子怎麼想那他也不管你怎麼想搞爛你的店也是很 09/17 10:08

→ Inelegant: 有可能的 09/17 10:08

推 Ttei: 想到看過的網路小說開餐館的菜鳥煮的和老師傅煮的價錢不 09/17 10:08

→ Ttei: 一樣這樣能解嗎 09/17 10:08

→ ayuhb: 通常都是剛好遇到情況才說要怎麼處理 09/17 10:08

→ yoyun10121: 出包就趕出去而已呀, 他又沒欠你一定要收你 09/17 10:08

→ h75311418: 不過也有些經驗要自己做過學到才懂 09/17 10:09

推 zeyoshi: 看很重要啊有時候看一遍再自己做的時候會比較有感覺 09/17 10:09

推 taikonkimo: 對岸揚州炒飯師傅炒跟徒弟炒價格就有差囉 09/17 10:09

→ rewisyoung: 沒新人培訓制度的下場就是每個人做出來的東西味道都 09/17 10:10

→ npc776: 學徒做的當免費灑必死給熟客試毒就算了直接站台這店我還 09/17 10:10

→ rewisyoung: 不一樣 09/17 10:10

→ Inelegant: 所以到最後這種店都只能請到基本時薪的打工仔啊反正 09/17 10:10

→ Inelegant: 出包就趕出去對啊 09/17 10:10

→ zeyoshi: 有點像看文字攻略看影片攻略跟自己實操的樣子 09/17 10:10

→ yoyun10121: 尤其那種個體店, 收學徒不靠血汗壓榨根本百害而無一利 09/17 10:10

→ npc776: 是先躲開的好你培訓怎樣營收怎樣乾客人屁事啊 09/17 10:10

→ yoyun10121: 學好了也就多一個競爭者, 反正那種店老了不想做收掉就 09/17 10:11

→ yoyun10121: 沒事了, 根本也不用什麼繼承不繼承 09/17 10:11

→ LABOYS: 根本就不可能自己出來開好不好w 你自己想成本有多少 09/17 10:11

推 james3510: 還有就是其實也沒這麼多師傅缺 09/17 10:12

→ james3510: 你都養起來換成店撐不下去 09/17 10:12

→ LABOYS: 你說他跳到競業的店舖那也就罷了 09/17 10:12

推 zsp9081a: 這種的收掉都當純活該了 09/17 10:12

→ james3510: 大家都拿主廚價誰幹雜活 09/17 10:12

→ LABOYS: 你就是師父一個人做不來才請其他的人，不然你師父自己打就 09/17 10:12

→ LABOYS: 好啊，不是最省錢嗎。 09/17 10:12

推 taikonkimo: 日本的壽司店很捲啦加上迴轉壽司店品質都不差 09/17 10:12

→ zsp9081a: 也是有遇過店家會說今天讓徒弟試試看行不行，我給你打 09/17 10:13

→ zsp9081a: 幾折之類的 09/17 10:13

推 kaj1983: 84樓說的沒錯 09/17 10:13

→ h75311418: 也是有開店想法才去學的吧 09/17 10:13

→ yoyun10121: 一個人做不來那是請其他師傅, 哪可能請什麼都不懂的學 09/17 10:13

推 rewisyoung: 開店沒教學意義愛學不學那就不要被客人抱怨不同人做 09/17 10:13

→ rewisyoung: 味道不一樣自己員工都沒訓練好那才是對不起顧客 09/17 10:13

→ h75311418: 之前也有拉麵學徒自己出來開的 09/17 10:13

→ yoyun10121: 徒來砸場, 日本那是真有傳統當學徒當久了可以拿招牌去 09/17 10:13

→ yoyun10121: 開分店的, 拉麵很多就這種系統出來的 09/17 10:14

→ zsp9081a: 找打雜就大方說找打雜，別說找學徒，學在哪？ 09/17 10:14

→ kaj1983: 標準化從原料開始就標準化了，師父和打工仔的差別只在經 09/17 10:14

→ kaj1983: 驗而已 09/17 10:14

推 james3510: 所以現在都計時仔了啊誰要當學徒 09/17 10:14

→ h75311418: 還可以掛名店出來的名號賣 09/17 10:14

推 taikonkimo: 用徒弟來忽悠廉價勞力才能無視工時要求更多啊 09/17 10:14

→ rewisyoung: 你要找人打雜工作內容一開始就請你談好 09/17 10:15

→ kaj1983: 餐飲業有2種，一種是真師父，走特定菜系的需要老師父 09/17 10:15

→ taikonkimo: 但老店還是有一套機制啦就是徒弟幹久了有的師傅會給 09/17 10:15

→ taikonkimo: 一筆創業費讓他拿著店招牌出去開二店三店 09/17 10:15

→ yoyun10121: 學徒還不就是講好的, 又沒人拿槍逼你去當 09/17 10:15

→ kaj1983: 一種是連鎖餐飲，這個沒有師父就是打工仔 09/17 10:15

→ OEC100: 能把步驟拆解的就會變連鎖店，每個步驟都變成控制變量， 09/17 10:17

→ OEC100: 產品有什麼問題也能馬上知道 09/17 10:17

→ yoyun10121: 不要說餐飲業啦, 你去公司面試說你是要來學東西, 要公 09/17 10:17

→ yoyun10121: 司準備好教學體制, 人家一定叫你滾的啦 09/17 10:18

推 kaj1983: 餐飲業普遍不會有什麼教育訓練啦，除非在展新店才會教 09/17 10:19

→ Winux: 因為師傅花錢請你不是讓你來學習的 09/17 10:19

→ windfeather: 這種就過氣觀念，要教就直接教 09/17 10:19

推 walter0914: 然後老了沒人接才在那裡靠腰說年輕人都不學，巴拉巴 09/17 10:19

→ Winux: 要學去外面自己花錢學 09/17 10:19

→ walter0914: 拉 09/17 10:19

→ kaj1983: 不然你來就是看著做，出餐老鳥在忙你就看，看會是你的看 09/17 10:19

→ windfeather: 用看的效率慢還可能走歪 09/17 10:19

推 gaym19: 老塞就是這樣啊他們也是真的偷看偷學才出師 09/17 10:19

→ windfeather: 除非本來就不打算教 09/17 10:20

→ kaj1983: 不會就被罵，罵久了罵到你會了就渡過了 09/17 10:20

推 CriminalCAO: 那個時代進廚房就是在打雜吧，洗完洗到某個程度就可 09/17 10:20

→ kaj1983: 越忙的店越不會有教育訓練 09/17 10:20

→ CriminalCAO: 以去備料，然後切菜，在慢慢往上 09/17 10:20

→ kaj1983: 所以打工仔你學得快就給你排多一點的班，學得慢的就少班 09/17 10:20

→ kaj1983: 然後自己就會滾蛋了 09/17 10:21

→ rewisyoung: 有點水準的公司本來就有新人訓練制度啊根本不用再面 09/17 10:21

→ rewisyoung: 試的時候講這個zzz 09/17 10:21

→ gaym19: 昭和年代的料理漫畫很多這種橋段啊 09/17 10:21

→ gaym19: 還有現在公司如果沒有新人培訓制度那一律建議快跑 09/17 10:21

推 qwert438: 想到之前他版看到振振有詞跟主管說不帶新人的但是人家 09/17 10:21

→ qwert438: 是來交接他工作的果然兩個禮拜就離職了 09/17 10:21

推 ayuhb: PTT年齡層都是當師父了吧，就問自己有很系統的步驟教新人 09/17 10:21

→ ayuhb: 嗎 09/17 10:21

→ Winux: 廚房工作超級忙+超級累怎麼可能有時間教學徒 09/17 10:21

推 jackie1115: 這種就想凹人做雜事的，如果是本身有底子想偷人配方 09/17 10:22

→ jackie1115: 或小技巧的倒是可以去，師傅再怎麼藏總會有漏洞 09/17 10:22

→ zsp9081a: 現在大間公司還有沒給新人培訓的喔？！太頂了吧 09/17 10:22

→ gaym19: 如果一個新人進去就要馬上能順利交接 09/17 10:22

→ willytp97121: 早些時候很多行業確實是這樣連老一輩醫生也是實 09/17 10:22

→ willytp97121: 習菜雞就是天天被霸凌在夾縫中偷學才成長起來 09/17 10:22

→ OEC100: 大學缺工時代，沒那麼多人能讓你挑，願意給你凹的你還要 09/17 10:22

→ OEC100: 擔心他是不是為了挖你的上游供應商 09/17 10:22

→ kaj1983: 講新人培訓就是去各店歷練而已 09/17 10:22

→ gaym19: 只有兩個可能那個新人是大咖來拯救你們公司的他就是制度 09/17 10:22

→ zsp9081a: 不早轉變成求人時代了？ 09/17 10:22

→ gaym19: 另一個可能就是公司招募制度有問題 09/17 10:23

→ kaj1983: 如果你是應徵儲備幹部的話就是這樣玩 09/17 10:23

→ Winux: 如果那家餐廳閒到能有時間教學徒那大概離倒也不遠了 09/17 10:23

推 ggway2800: 以前這種實際就是凹人打雜啊，凹你個好幾年看你順眼了 09/17 10:23

→ ggway2800: 才願意教，不順眼就是一句你怎麼不偷學趕出去，至於真 09/17 10:23

→ ggway2800: 正偷學的早就跑了 09/17 10:23

→ gaym19: 昭和漫畫的料理屋這種橋段很多啦 09/17 10:23

→ kaj1983: 一般正職的缺不多啦，都先叫你從計時人員做起 09/17 10:23

→ gaym19: 甚麼洗菜N年才被准許在師傅旁邊看切菜 09/17 10:23

→ yoyun10121: 新人訓練那只是讓有戰力的人習慣公司制度用的, 不是讓 09/17 10:23

推 insominia: 時代不同了以前資訊相對封閉也許是這樣 09/17 10:24

→ yoyun10121: 你什麼都不懂的人從頭開始學的啦, 你去公司面試說你什 09/17 10:24

→ kaj1983: 我自己開店也是這樣做的 09/17 10:24

→ Winux: 餐廳說不定還覺得沒讓新人替練習的耗材付錢就已經很佛了 09/17 10:24

→ gaym19: 然後還要自己半夜打雜完買蘿蔔在那邊練削皮跟切菜 09/17 10:24

→ yoyun10121: 麼都不會要靠新訓學, 那一樣是直接叫你滾的 09/17 10:24

推 StNeverRush: 台灣傳統老塞不都這樣 09/17 10:25

推 rewisyoung: 你不想教人就不要怪人不想待直接跑人這年頭不缺工作 09/17 10:25

→ rewisyoung: 不是像以前一樣你可以爽爽挑人 09/17 10:25

→ kaj1983: 新人從基本的備料開始學，不同工作有不同的學習時間，做 09/17 10:25

→ kaj1983: 中學沒有學完讓你做的 09/17 10:25

→ gaym19: 現在年輕人吃你這套的很少了啦 09/17 10:25

→ StNeverRush: 他們就覺得訓練新人會取代掉自己啊 09/17 10:25

推 kusotoripeko: 這樣養成速度太慢，而且很挑資質 09/17 10:25

推 jackie1115: 以前大學時常吃的一間小餐館，老闆聊天時就有說他的 09/17 10:26

→ jackie1115: 技術都是自己偷學來的，配方也是自己想辦法弄到手， 09/17 10:26

→ jackie1115: 因為老師傅什麼都不想教 09/17 10:26

推 kimicino: 凹人打雜欺負新人 09/17 10:26

→ gaym19: 喔是喔你連基礎手法都不教喔那我去連鎖打工了 09/17 10:26

→ StNeverRush: 為什麼要訓練一個會把自己做掉的對手 09/17 10:26

→ kaj1983: 也不是凹，你什麼都不會只能打雜啊 09/17 10:26

→ kusotoripeko: 現在資質好的也不會下場讓你店家凹太多 09/17 10:26

→ Winux: 完全純白紙進廚房不可能學到什麼東西 09/17 10:26

推 raincole: 就算是大公司新人培訓也不是培訓你替代掉主管啊... 09/17 10:26

推 srxteam0935: 理念說得很好聽其實就是一方面把人當打雜的一方面 09/17 10:27

→ srxteam0935: 又自尊過剩不想被弟子簡單學走自己的手藝充滿老男 09/17 10:27

→ srxteam0935: 人難看的一面 09/17 10:27

→ Winux: 廚房雖然是體力活但也不是真的只靠體力 09/17 10:27

→ kusotoripeko: 做了一兩年還打雜通常是缺新人啦，哪可能啥都不會 09/17 10:27

→ yoyun10121: 有個東西叫學校好嗎? 09/17 10:27

→ gaym19: 我去連鎖捏壽司跟在你這打雜搞不好連鎖的薪水還比較多 09/17 10:27

→ OEC100: 打雜有專門職缺 09/17 10:27

→ raincole: 教當然是只教目前用得到的那部分而對沒基礎的人來說進 09/17 10:27

→ raincole: 餐飲業目前能做的就是打雜那當然就是只教打雜啊 09/17 10:27

→ kaj1983: 做1~2年還在打雜這種要看是哪部分出問題了 09/17 10:28

→ kusotoripeko: 照理會慢慢下放工作，但有的師父就標準很模糊 09/17 10:28

→ yoyun10121: 不自己去學校學底子全要公司教, 誰有那時間理你 09/17 10:28

→ gaym19: 標準模糊 AKA 看臉緣 09/17 10:28

→ raincole: 哪有人一進去就是教你替代掉上面那一層工作的那不叫去 09/17 10:28

→ kaj1983: 是你技術不到位，還是其實大家都要幹打雜的活 09/17 10:29

推 MarchelKaton: 想到以前精靈當壽司店學徒的漫畫 09/17 10:29

→ MarchelKaton: 師傅：先學十年再說 09/17 10:29

→ MarchelKaton: 精靈：（蛤才十年這麼快喔） 09/17 10:29

→ OEC100: 現在有商用洗碗機也沒那麼多打雜工作，備料是老師父都要 09/17 10:29

→ OEC100: 做的，不然廢料利用率很難看 09/17 10:29

→ raincole: 找工作叫做空降好嗎 09/17 10:29

→ kusotoripeko: 有些微型企業以前是拿菜鳥來負責雜物 09/17 10:29

→ gaym19: 也不用以前現在也一堆微型企業這樣搞 09/17 10:29

推 StNeverRush: 現在的公司就比較不會這樣了培訓計劃都還蠻不錯至 09/17 10:30

→ StNeverRush: 少你肯學都有管道得到答案 09/17 10:30

→ gaym19: 所以新人離職率超高整天看到他們徵人 09/17 10:30

→ kusotoripeko: 熟練了剛好新人來頂替，舊的開始專心業務工作 09/17 10:30

→ rewisyoung: 現在理工科進科技業都馬是你有相關背景科系就收進去 09/17 10:30

→ rewisyoung: 學啊不會有人以為一畢業就知道業界在幹啥吧w 09/17 10:30

→ gaym19: 大學畢業可但要求有5年獨立工作經驗.jpg 09/17 10:30

→ kusotoripeko: 只要一直沒新人，你會進階的，一樣包辦雜物 09/17 10:30

→ gaym19: 歡迎新人，面試條件 2年業界工作資歷 09/17 10:31

→ OEC100: 殺個魚給打雜的做，邊角料數量差一倍以上 09/17 10:31

推 kaj1983: 不管哪個行業都要做中學啦，沒有進去讓你慢慢學的 09/17 10:31

→ yoyun10121: 那是你理工起碼讀到大學畢業有相關底子了, 學徒那是國 09/17 10:31

→ yoyun10121: 中中輟等級的, 最好科技業會收啦 09/17 10:31

→ kusotoripeko: 後來才把雜物包成一個工作，表示以前只是凹新人的 09/17 10:32

→ kusotoripeko: 時間 09/17 10:32

推 aaaaooo: 什麼年代了還沒標準化作業 09/17 10:32

→ OEC100: 科技業的打雜叫助理 09/17 10:32

→ kaj1983: 只是那個一邊做事一邊學的過程人不人性化而已XD 09/17 10:32

→ gaym19: 所以現在這種店開始整天出來靠北缺徒 09/17 10:32

推 srxteam0935: 是不是一堆人已經忘了這篇在說用眼睛偷學進去從打 09/17 10:32

→ srxteam0935: 雜開始很正常但永遠不開口教在你們的職場也正常嗎 09/17 10:32

→ rewisyoung: 不然你面試門檻寫個中餐丙級或乙級去篩人啊 09/17 10:33

→ kaj1983: 你以為科技業很好學逆？2個月看不到成果主管就過來說覺得 09/17 10:33

→ kaj1983: 你不適任了 09/17 10:33

推 AfterDark: 沒有培訓鏈的給再多錢也沒什麼人會要去阿 09/17 10:33

推 calase: 前幾年發生一堆年輕師傅直接被挖去美國主持餐廳，日本那 09/17 10:33

→ calase: 套培育制度受影響很大 09/17 10:33

→ gaym19: 現在壽司學校那麼多誰跟你眼睛偷看偷學 09/17 10:33

推 taikonkimo: 那就要看市場是啥趨勢啦很明顯的缺雜..缺徒弟囉 09/17 10:33

→ gaym19: 甚麼要我煮一年飯才准我捏飯切魚去你媽的 09/17 10:34

→ AfterDark: 而且很多缺工的就是一個人當好幾個人用真心教技術？ 09/17 10:34

→ AfterDark: 有這回事？ 09/17 10:34

→ gaym19: 直接去隔壁的壽司學校學個一年再出來你還在那邊收徒煮飯 09/17 10:34

→ kaj1983: 餐飲服務業就真的沒啥技術 09/17 10:34

→ taikonkimo: 過往那種要人打雜個三年五年才教一點的現在年輕人管 09/17 10:34

→ OEC100: 電子業正式案子都缺人哪裡來那麼多時間讓你打雜，再爛都 09/17 10:35

→ OEC100: 能切出來工作丟給你 09/17 10:35

→ taikonkimo: 道又不是只這一個了上面也說看網路都能出來做 09/17 10:35

→ rewisyoung: 趕快把新人訓練起來才能讓新人當有效戰力骨子裡其實 09/17 10:35

→ rewisyoung: 就是想凹人打雜 09/17 10:35

推 phix: 結果都是沒學好 09/17 10:36

→ gaym19: 你錢給多少就先問給那點錢又不教人還要即戰力 09/17 10:36

推 sniperex168: 我設備工程師做10年也還在打雜阿，哭啊 09/17 10:36

→ rewisyoung: 電子業就是讓新人處理小function 或跑實驗又不會直 09/17 10:36

→ rewisyoung: 接讓新人扛專案 09/17 10:36

→ kaj1983: 沒這種事，能一個打十個的早就放你自己打了 09/17 10:36

→ yoyun10121: 所以就說了你想學自己繳學費去學校啊 09/17 10:36

→ kaj1983: 還凹你打雜幹嘛啦 09/17 10:37

→ sniperex168: 錢錢才是重點，其他不重要 09/17 10:37

→ yoyun10121: 開店沒收學費懶得教你有什麼好奇怪的 09/17 10:37

→ kaj1983: 就是打不了只好找你能做的工作給你做 09/17 10:37

→ taikonkimo: 要就把徒弟當真正員工該給的薪資保險該給就給不然要 09/17 10:37

→ OEC100: 也是，科技業都是打雜沒有換掉誰案子會停擺這種事 09/17 10:37

→ taikonkimo: 現代年輕人低薪學習去那邊待三年五年還要自己看 09/17 10:38

推 kkoejeo: 靠背活該倒啊 09/17 10:38

→ taikonkimo: 那就慢慢等吧現代本來就該去專門學校去學 09/17 10:38

推 a77520601: 不想教徒弟而已，知識領悟沒有成本的話不會被尊重 09/17 10:38

推 gaym19: 待三五年可能還沒你去超商打工賺學費再去專門學校快勒 09/17 10:39

推 jonh0805: 講真的現在當學徒最有用的不是學技術 09/17 10:40

→ jonh0805: 而是學成熟的工作流程還有建立客戶人脈 09/17 10:40

→ jonh0805: 技術這東西練久了就熟了 09/17 10:40

推 kaj1983: 有些人把打雜想得很低等，其實打雜包山包海學得反而快 09/17 10:40

→ yoyun10121: 現在餐飲業還在當學徒的主要是為了拿招牌啦 09/17 10:40

→ taikonkimo: 所以阿這些店該做的是收專業學校出來的真的當員工 09/17 10:40

→ kaj1983: 不如說打雜才是學習的階段 09/17 10:41

→ taikonkimo: 而學校出來的也可以去這種店學真實的職場那種老派的 09/17 10:41

→ kaj1983: 不太可能都學會了還去打雜 09/17 10:41

推 jonh0805: 現在日本那些料理學校很專業的 09/17 10:41

→ jonh0805: 不想當學徒就去專業學校學吧 09/17 10:41

→ taikonkimo: 打雜學徒早該被淘汰啦根本壓榨人力的藉口而已 09/17 10:41

→ kaj1983: 會去當學徒的就是想要薪水啊 09/17 10:42

→ gaym19: 所以現在越來越少人當學徒了 09/17 10:42

推 shoube: 打雜也是餐飲業的一環不是嗎? 有些學徒還覺得切菜切肉也算 09/17 10:42

→ kaj1983: 我也知道花錢去職訓或專門訓練的學校更好 09/17 10:42

→ shoube: 打雜(沒辦法自己掌廚)，但這也是很重要的技能吧 09/17 10:43

→ taikonkimo: 切菜切肉就在學校好好學啦還有老師專門看著教 09/17 10:43

→ gaym19: 你慢慢收徒凹人吧我打雜兼職跟上專門學校同時學不好嗎 09/17 10:43

→ gaym19: 而且專門學校肯定會教你切菜切肉 09/17 10:43

→ taikonkimo: 幹嘛還在店裡切個三年五年 09/17 10:44

推 mc3308321: 偷學效率很差，光是材料的養成成本就很高，以前是物質 09/17 10:44

→ mc3308321: 缺乏，只好大家湊著用，現在材料充足，人力薪資貴，材 09/17 10:44

→ mc3308321: 料成本低，還在那邊浪費大家時間，當然會被取代掉，尤 09/17 10:44

→ mc3308321: 其技術進步太慢會被機器取代 09/17 10:44

→ gaym19: 搞不好還有機會去實習 09/17 10:44

→ OEC100: 你有技術叫不到穩定的供應商也沒什麼威脅 09/17 10:44

→ kaj1983: 就看你要的是什麼而已，你手上有閒錢就去上課囉 09/17 10:44

→ taikonkimo: 這種店就別再搞啥學徒了好好請個正式員工吧 09/17 10:44

→ kaj1983: 沒有哪個是最好的，只有適不適合你而已 09/17 10:45

→ satllion: 父子吵架.jpg 09/17 10:45

推 gaym19: 這種老觀念開始漸漸消失了還固守的壽司店基本都是老頑固 09/17 10:46

推 speed7022: 就算是歐美，想當廚師的學徒也是只有看的份跟被罵的份 09/17 10:46

→ mc3308321: 說到供應商就更厲害，以前供應商給得都是原料，現在供 09/17 10:46

→ mc3308321: 應商很多都是模組化半成品，店家反而像加盟商 09/17 10:46

推 jdklas: 當初卡拉贊我可以抱大腿骰骰子怎麼過的都不知道 09/17 10:46

→ speed7022: 覺得這產業如果繼續維持這樣也是很不健康 09/17 10:46

→ gaym19: 以前是訊息差只能受著現在有學校有網路 09/17 10:46

推 taikonkimo: 法國餐飲也有專門學校阿也安排實習阿當然啦畢業後 09/17 10:47

→ gaym19: 甚麼煮飯幾年喔是喔我網路搜一下就有了欸師傅 09/17 10:47

推 kaj1983: 錢給得夠多就健康啦，看看科技業XD 09/17 10:47

→ taikonkimo: 進職場那種職場很高壓但那也不叫學徒是正式員工了 09/17 10:47

→ gaym19: 以前漫畫看過要你在旁邊看烤魚看N年才准你烤一隻魚 09/17 10:48

→ gaym19: 烤完沒過就是繼續看師傅烤魚 09/17 10:48

→ mc3308321: 最現實的一點是，現在就算有技術開店面，搞不好光房租 09/17 10:48

→ mc3308321: 和人事成本就吃光了利潤，根本無法當小資 09/17 10:48

→ yoyun10121: 現在日本也差不多啊, 所謂學徒實際上職稱也都是實習生 09/17 10:48

推 a36772004: 你是說我要有血輪眼還見稽古才能出師嗎... 09/17 10:48

推 speed7022: 看看科技業就是一堆人去看身心科好嗎... 09/17 10:48

→ yoyun10121: 然後領正職薪水, 漫畫那種現在超級稀有了啦 09/17 10:48

→ gaym19: 把學徒當寫輪眼在操 09/17 10:48

→ kaj1983: 廚師階級制度更明確 09/17 10:48

推 jonh0805: 如果說是去那種一般般的店當學徒那是不值得 09/17 10:48

→ jonh0805: 但如果是去那種名店當學徒那就不一樣了 09/17 10:48

→ mc3308321: 最近也有網路哏圖在吐槽：1學校老師教的2補習班教的3 09/17 10:49

→ mc3308321: 網路yter教的 09/17 10:49

→ kaj1983: 你沒升上去就是人家叫你做啥就做啥，不想打雜也得打 09/17 10:49

→ gaym19: 甚麼你都當學徒N年了連這點工夫都不會 09/17 10:49

→ OEC100: 一些訂位困難店有些人很好訂，因為它們就供應商，我常常 09/17 10:50

→ OEC100: 跟著去蹭飯還有隱藏菜(試菜)吃 09/17 10:50

→ gaym19: 啊你又沒教你要偷學啊 ???? 09/17 10:50

→ rewisyoung: 所以就不要抱怨員工越來越難找不想教請在面試的時候 09/17 10:50

→ rewisyoung: 直接設門檻 09/17 10:50

→ mc3308321: 教最好的，在yt就能看到了，剩下自己買材料多練習都比 09/17 10:50

→ mc3308321: 偷學好 09/17 10:50

→ kaj1983: 現在都找打工仔了啊 09/17 10:50

→ kaj1983: 前面就講了，你學得快學得好，就多排你一點班 09/17 10:51

→ gaym19: 這種自以為傳統的獨立壽司店除非你真的很有底氣 09/17 10:51

→ gaym19: 不然就是等著倒你慢慢堅持吧 09/17 10:51

推 zxc88585: 打不贏黑龍做黑龍裝，就打不贏怎麼做黑龍裝，做黑龍裝 09/17 10:51

→ zxc88585: ！！！ 09/17 10:51

→ yoyun10121: 現在面試講很清楚呀, 要N年經驗即戰力的還不夠多嗎 09/17 10:51

→ kaj1983: 再pua你要不要當正職XD 09/17 10:51

→ gaym19: 謝謝師傅我決定去專門學校上課了 09/17 10:51

→ gaym19: 歡迎新人但要求5年實務經驗 09/17 10:51

推 zzz50126: 就是必須要有便宜學徒才能盈利啊高人工餐飲就是超低利 09/17 10:53

→ zzz50126: 潤的行業你要避免學徒就是預製菜或海底撈 09/17 10:53

推 taikonkimo: 要求門檻很合理阿不然顧客要去吃新手做的嗎所以本來 09/17 10:53

→ OEC100: 現在很流行的燒鳥，以前要會拆整隻雞，現在供應商能直接 09/17 10:53

→ OEC100: 給半成品，你唯一要會的剩加熱 09/17 10:53

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