→ chordate: 為啥要鋪網子 07/14 20:01
推 TetsuNoTori: 防止黏在鍋子上?07/14 20:03
推 a8856554: 你們會打烊三小時前就不補嗎07/14 20:04
盡量避免，因為過晚餐時段人數會驟降
而如果突然來一波大的，後面的備用飯補完你在煮，也要9點、10點了，那一波搞不好菜
都吃完，也沒客人去消化新飯。
應該說正常來說過離峰時段通常盡量避免，不然那鍋新飯你就得丟到冰箱，然後明天瘋狂
推銷炒飯去消化。
推 lbowlbow: 可以直接拉網子把所有白飯拖出來的關係嗎07/14 20:04
答對了
推 amsmsk: 網子就不用挖飯了 煮飯跟保溫的鍋子布一樣07/14 20:05
推 gaym19: 網子要防黏鍋 放油是為了讓飯看起來有亮光而且飯粒分明07/14 20:05
推 hoe1101: 會用林奈煮飯鍋的算少數吧?我大多都是看到橘色尚朋堂那款 07/14 20:06
那個白飯供應量會非常不夠，所以你說的那牌子通常放在外面當保溫用，不實際下來煮。
推 chenszhanx: 沒白飯，不都派人隔壁借或買嗎？07/14 20:06
很貴+最近的熱炒很遠= =
我家的情況
推 a2156700: 跟店內沒零錢一樣 去隔壁喬一下07/14 20:07
→ hoe1101: 網子就防沾黏，油可以防沾黏也可以讓飯有油光，看起來比07/14 20:08
→ hoe1101: 較像新米07/14 20:08
好像也會比較香，飯也會很好吃
推 gaym19: 不只服務業 當過幾次前台或接電話的就會知道07/14 20:08
→ gaym19: 很多客人是真的思考很奇特的那種07/14 20:08
推 gaym19: 購買的時候很瀟灑甚麼都說不用測直接送確定可以放07/14 20:10
推 goolgo: 我還以為你是專業研究小當家07/14 20:11
推 hoe1101: 家用電子鍋你加幾滴油蠻明顯的，底部真的不黏07/14 20:12
推 Leaflock: 基隆沒蒸飯店可以去買嗎07/14 20:12
買飯？你要一次買50人份？
阿你要怎載？開車就為一鍋白飯？
那還不如讓客人等，反正有煮= =
不然就推他吃炒麵，我家是會招待小菜飲料讓客人熄火
推 willytp97121: 網子是神器 當兵跑伙房兵有感 07/14 20:13
→ gaym19: 結果過幾天貨都到他家了才在那說沒想到那麼大07/14 20:13
→ HOWyun2648: 我也以為是專業小當家，真失望，不過google就知道，加 07/14 20:15
→ HOWyun2648: 香油會讓米飯顆粒分明 07/14 20:15
推 hoe1101: 香有點難，老米少掉的那種米香很難形容07/14 20:15
推 Cishang: 加點香油就比較不黏又香粒粒分明不是嗎?07/14 20:16
推 roger840410: 我還吃過餐廳服務生還直接接講白飯沒了去買了07/14 20:17
→ Cishang: 如果是一般的很正常,可是你拿白飯來當賣點就要備齊阿 07/14 20:17
有拿白飯當賣點的嗎？不是特色菜嗎？
我家是主打海鮮，因為靠海
推 pandoraz: 不可能備齊的，要馬就走人、要馬就等煮飯好07/14 20:20
推 morichi: 以後別接學生 這樣飯就不會缺了 07/14 20:20
推 smallreader: 鋪網子就整鍋拉出來補飯超快 07/14 20:20
→ pandoraz: 煮那鍋煮到好要一小時，前置作業還要洗米 07/14 20:20
差不多吧？常煮的話前置作業很快
通常最煩是等煮+悶
→ morichi: 低學歷中年人都說他們只喝酒 去熱炒店沒人在吃飯07/14 20:20
→ smallreader: 自助餐店都會看到07/14 20:21
推 e3633577: 白飯是熱炒店賣點？07/14 20:21
推 RbJ: 白飯不會是賣點，就只是給個方便而已 07/14 20:22
→ gaym19: 哪個熱炒店會拿白飯當賣點 是想島ㄛ 07/14 20:24
→ AirPenguin: 瓦斯式的就最便宜啊 有的會用加壓電子鍋比較快 07/14 20:24
→ gaym19: 還有更快的 燒一鍋熱水直接煮 07/14 20:24
推 CCNK: 都會讓客人等啦 不是遊覽車大攤的去調白飯不合成本 07/14 20:25
→ gaym19: 只是那樣飯就真的 不好吃 07/14 20:25
推 hn013579: 蛤 所以十點打烊 往前推到七點就不補飯了...？ 07/14 20:25
補阿，補完被瞬間變不見你要等阿
→ AirPenguin: 一般就貼個白飯自取而已吧 誰會特地貼吃到飽07/14 20:26
推 geminitea: 11點關門，8點飯沒了不願意煮新的，那你後面要賣什麼==07/14 20:26
後面如果補完通常不會在煮
就算願意煮新的，你吃到也是3、40分鐘甚至一小時，阿這段時間只能給人臭幹。
推 bagaomae: 以前高中跟當時女友還有同學在一間很台式拉麵店打工過07/14 20:26
→ bagaomae: 、大鍋飯超級重 、網子根本拉不起來 每次要師傅到後場07/14 20:26
→ bagaomae: 幫忙拉飯XD07/14 20:26
我都一個人QQ
拉飯有技巧
→ AirPenguin: 一般做久了客流量來多少要備多少都有個底吧07/14 20:27
通靈很準的話或許吧
畢竟你永遠不知道啥時會有半夜出來嗨的，我就遇過10點來海邊熱炒店狂吃喝酒的...
你不能拿年均去估每天，也有可能今天生意不好完全沒人，餐飲業這很「正常」
推 jeffbear79: 反正人家這樣能做就可以啊哪有問題07/14 20:29
推 Tads: 賣什麼 菜單應該不是只有白飯吧 ？07/14 20:30
推 a760981: 生意做久了就知道時間點客群多少啊 這有什麼好質疑的 07/14 20:31
我服務業做久還是摸不透啥時多少人群
因為常會有突發人群，半夜出來嗨的
環島群突然突入，有時閒到發慌去抓蝦子，下一小時突然三點多大爆滿= =
推 lbowlbow: 除了這種臨時飯桶外正常都能估出大概要煮幾鍋 07/14 20:32
推 Theddy: 沒白飯又怕吃不飽可以點其他澱粉類的啊07/14 20:33
→ ts1993: 餐廳會放油阿07/14 20:34
→ Theddy: 年輕時多油多重口都照吃 現在點個炸東坡肉就油到吃不下去 07/14 20:34
→ ts1993: 但淋過油的飯不能放 07/14 20:34
→ ts1993: 放了會變黃07/14 20:35
推 steven890722: 我在咖啡廳也是用這鍋子煮飯== 07/14 20:36
咖啡廳...飯？？
你們的茶泡飯是泡咖啡哦= =？
→ steven890722: 一樣鋪網子 但我們只加一些橄欖油07/14 20:36
→ steven890722: 沒用香油07/14 20:36
→ gaym19: 油不能放太多 而且煮之前要拌一下07/14 20:36
→ gaym19: 不然很容易會讓有一部份的飯變很黃07/14 20:36
推 feijai: 加油煮的飯盛的時候好盛也比較香就是了07/14 20:36
→ gaym19: 至於你說加油會變多好吃 其實也還好 但就是看起來比較好吃 07/14 20:37
→ gaym19: 白飯油亮油亮而且粒粒分明看著就很有食慾07/14 20:37
→ feijai: 但真的不耐放 隔夜剩飯通常不能混新飯 07/14 20:38
→ gaym19: 尤其是你吃過有些便當店或自助餐煮的超黏白飯後 07/14 20:38
推 Cishang: 加油只要加一點點就好 效果卓越 除非你喜歡軟爛黏07/14 20:39
推 RbJ: 之前有吃過自助餐那個飯硬到可以卡牙縫的，大概是哪個新來的07/14 20:41
→ RbJ: 出包07/14 20:41
推 s87879961: 市區的店正常也會比較多人 8點就不補有點蝦啦07/14 20:42
應該是不至於不補，就是開始煮你也吃不到要等，煮了補下去幾分鐘內一定不見，如果是
客人還很多的情況，你還是吃不到。
推 ainamk: 那種十點冒出環島團的承認白飯沒了然後打個折應該比較簡單07/14 20:44
→ adasin: 飯硬到可以卡牙 基本就昨天剩下的再加熱的吧 07/14 20:45
這也是飯盡量不要久放的原因
會很難吃
推 lanjack: 香油、沙拉油加進去是為了讓飯不要黏，而且能帶點香氣 07/14 20:47
→ arcanite: 看人數吧!一狗票人來鞠躬哈腰也得花一小時生飯出來07/14 20:51
→ steven890722: 有賣簡餐的咖啡廳07/14 20:53
→ steven890722: 現在有沒有賣不知道了 07/14 20:53
推 Hsan: 請問這種大型的可以只煮少量的嗎 例如只煮個兩桌的量這樣？07/14 20:54
印象中好像不行低於某個量，那白飯會煮過頭，忘記是會很硬還很稠，就變成沒正常煮好
吃，變成你要自己算時間關掉開鍋。
忘掉，但通常是煮滿
→ gaym19: 可以啊 最多50人份不代表你一定要煮滿 07/14 20:54
推 lanjack: 兩桌給你20人份，你一杯兩人份，20人就10杯米，這種大型 07/14 20:56
→ lanjack: 的沒在煮那麼少的，基本都50人份 07/14 20:56
→ lanjack: 通常大概會煮30人份，再少不好煮 07/14 20:56
推 ChikanDesu: 本來就是阿 離峰還要幫你煮滿一鍋 吃不完你處理膩 07/14 21:01
→ ChikanDesu: 都八九點你還留個50人份一定是進冰箱的 07/14 21:02
→ ChikanDesu: 奧客真的唧唧歪歪 07/14 21:02
而且如果量太大也放不進去，50人份的白飯很大一袋的= =
即便砍一半也需要很大的空間，光備料就沒地方放了
→ qweertyui891: 誰規定一定要一次出50人份？07/14 21:05
→ qweertyui891: 50人份的鍋子只能煮50人份？天啊07/14 21:06
推 colin1120: 外木山很偏僻 漁港沒有就真的啥都沒有了07/14 21:07
→ AirPenguin: 營業時間5~11點 8點就離峰? 07/14 21:07
算，通常這時段後面會備一鍋
吃完就是考慮煮不煮
補一下，是這時段8~9如果備鍋都用上了，才考慮煮不煮
而不是8點過後，前後都空的時候不煮
通常8點還是會有後備的飯
→ qweertyui891: 我也開店，離峰快沒飯照樣洗一兩公斤煮來備用07/14 21:07
→ colin1120: 派人出去買飯不現實 07/14 21:07
→ georgeyan2: 還要放一點檸檬還是檸檬酸（忘記為什麼07/14 21:07
→ colin1120: 我家就在基金三路XD07/14 21:07
→ qweertyui891: 我是用小飯鍋開瓦斯去煮就是了07/14 21:07
→ AirPenguin: 7點預約 7點半入場耶 說8點過後不補飯?07/14 21:08
有預約還可以，怕的是突發
那煮不煮很頭疼，量很難抓
做餐飲最怕抓錯量
推 kirbycopy: 那為何大戶屋福勝亭鼎王都很少沒飯可以一直吃？ 幾乎沒07/14 21:10
→ kirbycopy: 有說快打烊了沒有飯過？ 07/14 21:10
關鍵看後面的備鍋數量
家裡是兩鍋100人份但還是有被吃完的時候，如果店家後廚房夠大常備桌子人數的上限2倍
以上，那真的可以無限供應，因為時間趕得上。
有時不是說沒有飯，是時間跟不上消耗
小餐廳備鍋數量不足有時真的沒辦法
→ georgeyan2: 不過說真的我覺得沒有必要摳那鍋飯，生意本來就難07/14 21:12
→ georgeyan2: 免會有波動，我當年在美食街後台還有餐廳打工也都07/14 21:12
→ georgeyan2: 有大小鍋處理各種狀況。07/14 21:12
推 katSunny: 一眼認出來 這家我爸很愛，還會特地開車去吃XD07/14 21:18
這都認的出來，太鬼了= =
推 slowsoul1998: 請問一下你會因為客人抱怨白飯不夠給負評就找媒體 07/14 21:26
→ slowsoul1998: 帶風向公審嗎？ 07/14 21:26
我那年代好像沒有這東西
被罵倒是習慣了，我家是習慣招待飲料小菜，反正不貴
阿被罵就被罵只能去努力處理，處理後還是不爽也沒轍，因為東西就那樣，煮要時間
也不能因為遇到一次偶然後面就再買幾個新鍋子準備200人份吧？
推 j9966330k: 我記得油只是比較好清不是 07/14 21:40
推 a28200266: 沒飯不就不接客人了 接了不就被幹07/14 21:46
通常會接吧？如果備鍋還有
沒飯就推吃炒麵或事先告知飯量不足，可能需要等待
總之需要話術，服務業基本技能
跟客人唬爛畫餅誘導安撫
推 bearwang1016: 以前打工幹過內場就真的是這樣，遇到東西突然被大07/14 21:51
→ bearwang1016: 量掃完真只能叫客人等，真的沒有甚麼預估這回事 客07/14 21:51
→ bearwang1016: 人買東西真的都很隨機。 07/14 21:51
推 carllace: 有些沒飯還會接啊，只是入座前會先和客人說明沒白飯 07/14 21:51
推 inuwanwan: 米翻過一次會香非常多,網子拿來抖的 07/14 21:54
→ carllace: 服務業也很容易delay到下班時間，正常10點關門，8點半收07/14 21:54
→ carllace: 最後一批，結果吃到11點，打掃關店完就拖到12點以後07/14 21:54
推 smart0eddie: 八卦版會不喜歡你這間店（X 07/14 22:04
我都招待小菜飲料，卑躬屈膝
委婉表達，你還不喜歡我也無法
我沒招待好你是會被罵+揍還不能喊老子不幹了= =
體諒童工好ㄇ
推 jaguarroco: 沒飯，客人可以吃肉吃菜啊，什麼叫沒飯不接客...那也07/14 22:21
→ jaguarroco: 太因噎廢食 07/14 22:21
也有麵，通常餐飲店不會不接客
缺什麼就是委婉講，決定權給客人
阿飯供應不足的問題，小餐廳一定都會遇到一兩次，這真的有時抓不準
真的被逼急才會買飯或其他
推 a85316: 八卦那堆沒煮過飯的媽寶奧客會來給你一星 07/14 22:28
推 Kapenza: 碰過那種整鍋上來的飯米芯還是米，只能盛好的吃完就放棄 07/14 22:28
→ Kapenza: 後來我都對那種趕著煮上來的飯充滿懷疑...XD 07/14 22:29
→ cn5566: 我覺得要等合理 店家說白飯沒了也合理 白飯不夠要留給其他 07/14 22:29
→ cn5566: 客人先挖起來留給其他客人也合理 但如果白飯夠 客人狂吃 07/14 22:30
→ cn5566: 你卻跟客人說不要一直吃白飯也要多點菜 那我覺得你還是給 07/14 22:30
→ cn5566: 白飯標上價錢比較好 07/14 22:31
→ Kapenza: 話說營業用的煮飯電鍋有快煮功能嗎?單純疑問07/14 22:31
沒設定過，通常都是正常煮
即便有，感覺口感會不好
我爸那時對白飯很挑剔，用的還是長米
那時候的廚師很會做，常常魚貨、白飯被洗劫一空，那時煮白飯真的很累= =
你要準備客人的、炒飯用的、備用的
三不五時就要去前面看飯鍋，去後面檢查米量多寡，米桶不夠就去倉庫搬米補到米桶，尤
其是我家只做夏天，超級熱
推 a120463: 有，之前店裡的36人日本原裝有快煮，30分鐘內搞定不用悶07/14 22:38
→ a120463: 反正來不及就送小菜，但平常都備78人份，除非開門就客滿07/14 22:38
推 ainamk: 36人的鍋備78人份有點難算吧…O_oa07/14 22:39
推 NicoNeco: 我以前也做熱炒 打烊前就飯不要煮滿啊 半鍋之類的 沒賣07/14 22:51
→ NicoNeco: 完的冰起來隔天炒飯 基本常識吧 07/14 22:51
的確是這樣做，但你還是要賭明天生意
變成隔天一定要推銷炒飯消化掉，不然就是變成員工餐，但通常還是不想煮
冰箱的空間寧願多放備料，飯可以白天在煮就好
※ 編輯: alucard6310 (101.12.26.238 臺灣), 07/14/2023 23:07:46
推 syk1104: 果然還是要做過的人來解釋才清楚，不然一堆邏輯不通的看 07/14 23:06
→ syk1104: 了好累07/14 23:06
→ hydra6716: 說沒飯可以點菜跟麵來配不點是他們自己問題的也是奴性07/14 23:08
→ hydra6716: 夠重07/14 23:08
→ hydra6716: 實際上就是很多人吃熱炒就是喜歡配白飯 沒有就是溝通07/14 23:09
→ hydra6716: 啊不爽人家要留一星也是人家權力 像原po好好講還會招 07/14 23:09
→ hydra6716: 待東西07/14 23:09
→ hydra6716: 我是不信有幾個人會靠北07/14 23:09
推 kinghtt: 隔天週日可以預期生意不好，你會冒再冰一天飯的風險煮？07/14 23:10
→ kinghtt: 何況你不是老闆只是個打工仔，會想擔被罵的責任？ 07/14 23:11
→ syk1104: 留一星不爽訴諸媒體也都是權力啊，根本就沒完沒了07/14 23:12
推 runacat: 學生時期在北投石牌附近吃快炒 07/14 23:15
→ runacat: 北投一家白飯吃到飽 07/14 23:15
→ runacat: 石牌立農街附近吃到飽 07/14 23:15
→ runacat: 捷運附近一家10元一碗07/14 23:15
→ runacat: 這次一堆在吵沒有吃到飽的我都很疑惑 07/14 23:15
→ runacat: 現在熱炒白飯吃到飽很少見嗎07/14 23:15
推 infity: 熱炒店應該不會是用白飯吃到飽作為賣點吧？應該只是提供07/14 23:24
→ infity: 有白飯免費，說真的跟朋友同事聚餐也遇過沒白飯了，當下07/14 23:24
→ infity: 就點炒麵或在多叫幾到菜沒抱怨過沒白飯07/14 23:24
推 croweva: 照原Po的說法 8點之後飯不夠 熱炒店還是會接客 再想辦法07/14 23:28
→ croweva: 凹客人 既然如此給一星也很正常 找媒體帶風向很過份07/14 23:28
凹客人？怎說？
不就是自己評估講明就好
推 snakeh89232: 照片一開腦中閃過龍珠還是龍王 再看文字果然是外木 07/14 23:30
→ snakeh89232: 山07/14 23:30
地點很不錯，夏天生意很好
外木山現在比我那時更適合散步
生意應該比我當初好很多，我爸當時頂讓太可惜= =
推 infity: 雖然給一星是顧客的自由但其理由也太扯了，要抱怨難吃服 07/14 23:40
→ infity: 務不好都可理解但有免費白飯沒有了？又不是標榜賣點的是 07/14 23:40
→ infity: 龍蝦吃到飽但到場後沒有 07/14 23:40
推 slowsoul1998: 給一星的理由更千奇百怪一堆...基本上就只能吞了 07/14 23:46
→ slowsoul1998: 畢竟匿名的找不到人 除非有笨蛋說自己住哪或讀什麼 07/14 23:46
→ slowsoul1998: 學校才知道是誰 07/14 23:46
推 croweva: 有明講嗎?我認為明講是這樣，客人一進門馬上說：8點以後 07/14 23:49
→ croweva: 白飯要吃完了 而且不會補喔。還是原Po明講是其他的意思 07/14 23:49
先假設突然來一群，檢查後發現備用鍋已經補上，等於只剩一鍋
正常做法是
那就是講明，你們來這邊吃飯飯量可能不足，要不要配炒麵而飯吃完可能需要等多久多久
看你用什麼鍋子，如果客人評估過後覺得會吃超過你煮的時間，決定入座那就是接，然後
看客人數量煮一鍋。
但通常你原本那鍋吃完，時間大概過快一小或半小，客人會莫名的不餓了，因為有吃東西
過段時間會有點飽足感，菜也吃的差不多，你那鍋新飯就是丟冰箱。
這就是有些小店不想補的原因
如果客人數量夠煮完還會餓，煮下去沒啥問題，但不一定每人都能吃到，因為客人一次來
大批量掃白
飯的話，區區幾十人份的大概幾分鐘內一定被挖完，那這時就是又要煮又要1小時，你是
大餐廳後面常備兩個以上的備鍋交替煮無所謂但還是可能不夠，但小店不一定能。所以又
要想煮不煮
我覺得這是小店避不開的問題，被嫌供應不足是常有的事，煮太多要囤也是。
不要太苛責這個供應問題
推 minoru04: 以前在某連鎖火鍋店 也是鋪網子煮 07/15 00:00
→ minoru04: 吃到奇怪一星評論很正常 找記者上新聞的就很不正常 07/15 00:04
白飯之亂我是沒去追蹤，只覺得苛責白飯供應有點太硬了...
小熱炒遇到大批量就是很難供應
我那間100人份備鍋+前面的保溫鍋
三桶150人份都會來不及補，小店前後2鍋35人份斷供很正常。
所以我家那時會補償飲料小菜，去減少客人不爽感，但小店我覺得很難...
推 zhizhi0704: 哪個打工阻礙會明講是像樓上進門那樣子講啊？？？真的07/15 00:05
→ zhizhi0704: 不想做生意也不用講法這麼白目，到時候被客人幹譙一頓07/15 00:05
→ zhizhi0704: 接著被老闆譙07/15 00:05
→ zhizhi0704: 有些人真的過很幸福 連打工都沒打過07/15 00:05
推 tf010714: 飯淋香油比較不會黏鍋也比較好挖07/15 00:09
→ minoru04: 順帶一提那間連鎖火鍋店我做的時候還是連鎖 現在只剩一 07/15 00:22
→ minoru04: 間了 不過跟飯沒有關係就是 07/15 00:22
推 a27358942: 可是那家熱炒店有收5%服務費，沒白飯也不招待小菜07/15 00:26
熱炒店...服務費？
不至於吧？餐飲通常都會吧？
推 croweva: 原Po的講法可以接受 但顯然這次事件的店家是隱瞞沒講07/15 00:29
推 v86861062: 推推07/15 00:38
推 funofHD: 餐廳通常不會備個中小型電鍋來應付這種狀況嗎 07/15 00:43
會啊，但生產速度跟不上消耗速度
假設今天一間店滿客人數100
你電鍋買大鍋我貼的50人份/1小時
今天爆滿100人，每人一碗你就要至少有3個鍋子不斷的煮才勉強供應還有預備，而要吃到
飽起碼要
4個以上不間段的交替煮。
而且越大的鍋子煮越慢，小鍋子快但是供應量少，一般家用的煮滿很快吧？
但能供應多少人？熱炒消耗白飯的速度又特別快，生意好的時候那飯跟變魔術一樣，剛下
就不見。
推 ken0927ken: 招待小菜不好吧 沒飯吃就已經夠鹹了 多了小菜不是更鹹 07/15 02:56
推 ken0927ken: 可以招待沒炒過只有拌油的油麵嗎 07/15 02:59
招待小菜或飲料，也可以選飲料
小菜可以挑涼拌的
例如：美乃滋竹筍，很消暑
推 croweva: 白飯事件是學生要求補飯 店家才說8點之後不補了 請自己 07/15 07:49
→ croweva: 加點炒飯炒麵 等到最後沒吃飽就走了 如果有提早講飯不夠07/15 07:49
→ croweva: 怎麼可能會去消費？花了200多元沒吃飽的學生有多不爽07/15 07:49
因為兩邊各執一詞
老闆說補過、還有會補
學生說老闆不補
阿我是覺得熱炒通常會補拉
不然會告知要等，熱炒開這麼多年又不是傻了
就沒有證據去證明哪邊是錯的
我沒細追就了解大概而已
推 mdkn35: 這裡回應跟八卦版差好多 07/15 07:54
這邊就討論煮飯、怎煮、所需時間影不影響口感，能不能留隔夜等專業話題
白飯之亂只是契機：）
專業點的還能深入到長短米、水的比例
加什麼油或東西一起煮，能創造頂尖白飯
不過這種高級白飯大概不會出現在熱炒店
→ kurakisho: 八卦版就拿來八卦論戰的，沒道理的 07/15 08:12
推 lunaX19: 常外食應該就會知道過吃飯時間就是缺東缺西的 07/15 08:20
→ lunaX19: 假如生意好的店 有些就更早沒了07/15 08:21
就店家小要有心理準備，廚房不大的熱炒店有時供應會無法負荷，尤其台灣熱炒的白飯如
果是自添不收費的類型，那白飯消耗很快。
如果是點單式免費，那店員可以拖時間晚點乘給你去賺煮飯時間，那也OK
我家那時是自添式，真的生意好後面備鍋滿運轉飯一拿出來馬上倒米煮，不間斷還是容易
斷供...那飯的消化量太恐怖。
相信做過熱炒自添模式應該都有體會一兩次，飯消耗超級快的情形...
所以一些店家採用菜單點但免費，去拉長飯消耗的速率，同時拉長你吃飯時間讓你飽的比
較快，就是利用前面講過的有吃東西時間一長容易不餓的機制，減少飯量消耗。
這就是熱炒店的小智慧，以後看到這種的就知道，人家走過白飯戰場XD
順便現在外面的燒肉、火鍋吃到飽也玩這招，以前是自己拿肉居多，現在都是要你點，這
樣肉消耗速率會慢很多。
※ 編輯: alucard6310 (101.12.26.238 臺灣), 07/15/2023 09:22:44
推 V9911014: 我是覺得學生給一星可以啦 07/15 09:44
→ V9911014: 但不要忘你要這樣搞 07/15 09:44
→ V9911014: 真的碰到較真的 07/15 09:44
→ V9911014: 有點是方法可以體驗社會啦 07/15 09:44
推 ghosts13: 推 剛悶完的網子機八燙的 又重到靠北 曾經一個人整網拉 07/15 10:49
→ ghosts13: 到前面飯鍋放 一分鐘路程走到腦海有人生跑馬燈 07/15 10:49
推 Mbyd: 專業推 07/15 12:02
