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原文標題: 「股價從170元跌到30元!」築間董事長林楷傑認「公司慘虧彎路走多」:未來不再自創 品牌 原文連結: https://reurl.cc/7bWMx1 發布時間: 2025年12月30日 記者署名: 馮萱榕 原文內容: 「我的彎路已經走太多了!公司股價從170元跌到31元,現在真的想通了,未來只做對的 事情,只跟對的人一起合作!」以火鍋起家的築間餐飲集團(7723)今年4月成功上櫃掛 牌,積極跨足燒肉、鐵板燒、酸菜魚等餐飲品牌、快速展店,但營運表現未如預期,前三 季每股虧損約1.81元、續創歷年低點,股價也一路走弱。董事長林楷傑今(30)日受訪時 坦言,未來將不再自創品牌,經營策略回歸單純,只聚焦2件事。 築間董座曝未來2大策略:不再自創品牌 林楷傑明確定調,築間未來不再自創品牌,策略只剩下2件事:一是與最好的廚師合作發 展新品牌,二是引進海外經營多年、已在市場驗證成功的成熟品牌。 像是去年嘗試的酸菜魚自研品牌,高峰時曾開到18家,目前已收斂至8家,最終將僅保留2 家表現相對穩定的門市。林楷傑坦言,酸菜魚市場本身是OK的,只是集團做得沒有那麼好 ,因此選擇反省後再重新出發,同時也不會再做自有的日式或韓式品牌。 林楷傑說,即便量體不再擴大,光是築間與燒肉Smile兩大穩定品牌,一年營收就能維持 約50億元,只要把今年表現不佳的店關掉,並將約30家體質較差的門市轉換成更好的品牌 ,明年就有機會由虧轉盈。 「築間成立15年,在餐飲品牌中不算老,但在火鍋市場已開始顯得劣勢!」他也表示,明 年將花大量時間優化體質,包括菜單、湯頭、擺盤、自助吧內容與價格結構。去年火鍋漲 價是因為牛肉大漲,今年牛肉價格已回穩約三成,未來不排除因應成本調整售價,「與時 俱進」。火鍋真正的競爭對手不是上市櫃同業,而是各縣市的小型火鍋店,往往一開在隔 壁,就直接影響兩成營收。 汰弱換強拚轉盈 關30家體質差門市、店數縮至120家 對於未來展店與門市策略,林楷傑強調,重點不在「多開店」,而是「汰弱換強」,讓每 一間店的體質都能實質改善,「100萬元的店做到500萬元,200萬元的店拉升到400萬、 500萬元,這才是我的目標」。目前直營門市約140家,明年將採取戰略性調整,規畫縮減 至約120家,並陸續轉換為其他代理品牌。 他也說明,門市表現不佳多半是店與店之間距離過近、商圈市場有限所致。以港式料理品 牌「喜辰港式點心茶餐廳」為例,原本單月營收僅約100萬元,在轉換品牌後已提升至約 500萬元,未來甚至有機會挑戰600萬元;第一季預計再開出兩家同品牌門市,皆將從地點 條件佳、但營收未達預期的既有門市進行品牌轉換。 林楷傑也強調,門市轉換將優先從直營店著手,加盟店並非調整對象,目前加盟體系仍相 對穩定。集團會在同區域內先關掉直營店,將生意導回加盟門市,「怎樣都是一定先顧加 盟」。 對於餐飲市場景氣看法,林楷傑說,「今年很多上市櫃餐飲公司表現都很好,只有我們不 好,那就是我們要更努力」。他預期,明年連鎖事業群仍將占營收約85%,技術型品牌占 約15%;中長期希望逐步調整至75比25,但前提是原本的築間與燒肉Smile一定要顧好。第 一季新品牌布局完成後,集團將把最核心的幹部調回築間本體,作為下一階段最重要的經 營重心。 心得/評論: 現在才發現策略錯了? 做火鍋的本業搞不好 跑去弄酸菜魚、牛肉麵 花一堆錢股價腰斬再腰斬 170變30塊 股東會沒有被股東拿酸菜魚丟已經很好了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.53.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1767193514.A.523.html
warbreaker : 改開摸摸茶吧 12/31 23:07
moonpaper : 中國的酸菜魚也死一片 12/31 23:08
xxYAYAxx : 可憐 狗都不吃 有夠難吃 12/31 23:08
thetide0512 : 當初沒連鎖之前多棒的火鍋餐廳 搞到這樣 12/31 23:08
jerry921 : 恐慌酸菜魚 12/31 23:09
hijacker : ipo賺大錢 後面誰理你~~~ 12/31 23:09
tn950811 : 火鍋不差啦,自助吧種類滿豐富的 12/31 23:10
cucu550i : 是築間 不是築底餒.... 12/31 23:13
speady : 燒肉smile很讚,別再亂搞了 12/31 23:14
maimss : 山頂魚 12/31 23:16
zebirlin : 我以為你本來就是要來割的 不然誰在賣 12/31 23:16
omanorboyo : 酸菜魚不分品牌都倒一片 12/31 23:17
tales1216 : IPO都是來賺一波就跑了吧,路什麼的也差不多 12/31 23:19
Timekeeper : 盤子才吃 12/31 23:19
GDs : 只有築間跟SMILE可以吃 集點很划算 後面也改爛 12/31 23:22
robertgarcia: 上次第一次去西門吃築間火鍋中華店難吃到爆從此不 12/31 23:27
robertgarcia: 再去,自助吧料超爛選項又少,夾個菜還要排隊,湯 12/31 23:27
robertgarcia: 頭跟肉也都很鳥,一個人吃下來還要400多,真搞不懂 12/31 23:27
robertgarcia: 築間怎麼紅的,現在隨便一家火鍋有自助吧的都屌打 12/31 23:27
robertgarcia: 他,火鍋不用料理技術還能搞這麼爛也是厲害 12/31 23:27
Shou1007 : 砍點數 砍品質 砍份量 砍自助吧 提升價格 倒掉也 12/31 23:28
Shou1007 : 合理吧 12/31 23:28
DustinFu : 拿股東錢亂花超爽的可以任性想開啥就開啥 12/31 23:28
robertgarcia: 我寧願去吃石二鍋,一個人還不用300 12/31 23:28
robertgarcia: 石二鍋品質好多了,還比較便宜 12/31 23:29
maxwell21 : 酸菜魚假日我看也沒幾桌 12/31 23:29
robertgarcia: 火鍋店門檻低到處開,到底吃築間要幹嘛,一堆更好 12/31 23:30
robertgarcia: 的選擇 12/31 23:30
DALUGI : 燒肉smile肉量像是兒童餐... 12/31 23:32
r491396076 : 丸了 12/31 23:35
tsuneo : 餐飲跟生技的新股認購..儘量迴避 12/31 23:37
denny0000002: 築間真的不行 被打爛 12/31 23:39
s910612 : 燒肉微笑也超爛好嗎 12/31 23:39
philip81501 : 貴得要死 12/31 23:39
easylife426 : 以前還沒有自助吧時 還蠻好吃的 12/31 23:43
bagaalo : 石二鍋好吃太多 12/31 23:48
KuRaZuHa : 酸菜魚簡直莫名其妙 12/31 23:50
stocktonty : 完全不知道這家火鍋店優點在哪 12/31 23:50
a0913 : 以前築間吃800可以飽 12/31 23:52
a0913 : 現在兩人點最低豬牛近千元 12/31 23:52
cl3bp6 : 這幾年一堆內需產業來市場圈完錢就是出道即巔峰 12/31 23:54
XR125 : 台北的築間跟台中的比,台北自助吧台很小氣,菜色 12/31 23:56
XR125 : 少 部分分店故意不上蝦滑,然後台北店沒有好的菇類 12/31 23:56
XR125 : ,例如鴻禧菇 雪白菇。主菜也沒有菲力牛,是很怕客 12/31 23:57
XR125 : 戶吃是嗎? 12/31 23:57
XR125 : https://i.mopix.cc/6sk42b.jpg 12/31 23:58
XR125 : 台中自助吧台如上 12/31 23:59
bio5chris : 燒肉沒冰淇淋而且吃不飽,一整個問號 01/01 00:06
georgehsu119: 錢都屌打 01/01 00:12
fajita : 有時覺得這種公司上市櫃幹嘛?拿資本來胡搞嗎? 01/01 00:17
mashcool : 餐飲都不行吧…還有個「六角」也是一副死樣 01/01 00:17
mainsa : 酸菜魚根本噴 這種東西想也知道沒搞頭 然後築間唯 01/01 00:17
mainsa : 一優勢就是開到半夜 我上夜班到時候放假日如果太晚 01/01 00:17
mainsa : 起就會考慮吃這家 但以一個菜吃到飽的火鍋店 他的 01/01 00:17
mainsa : 菜種類不夠豐富 如果是白天我根本不屑進去 我家附 01/01 00:17
mainsa : 近其他差不多價位的菜都比較好 甚至石二鍋除了菜不 01/01 00:17
mainsa : 能無限拿之外全面屌打還便宜超多 01/01 00:17
Jeff1989 : 很久沒吃這間了 01/01 00:20
h311013 : 過度服務 吃服務的店 01/01 00:21
firstneko : 酸菜魚這種東西本來就不適合台灣人口味,還沒什麼 01/01 00:22
firstneko : 吸引人的商業手法,築間酸菜魚吃過一次就不想吃了 01/01 00:22
n196t : Smile可以吃 01/01 00:26
jay3u7218 : 酸菜魚吃起來真的很噴酸土味又重 01/01 00:26
duson : 金色山脈上櫃一樣跌到爆 根本沒人買 口連 01/01 00:28
SmileRIO : 好險這輩子還沒吃過有夠盤 01/01 00:34
chigo520 : 開一堆白癡店 01/01 00:38
JKjohnwick : 越來越難吃 01/01 00:42
homygodpppk : 與最好的廚師合作發展新品牌,還不是要創新品牌嗎 01/01 00:45
no7012 : 築間本業越做越差,東西越來越少、價格越來越貴 01/01 00:45
no7012 : 同樣的價錢,市場上已經有太多更好的選擇。 01/01 00:46
ricky525 : 筑間的招牌字體 我每次看都覺得是葉問 兩字 01/01 00:47
wasibachi : 衣服的味道跟石二鍋有得比吧 01/01 00:48
a092040a : 股東會被股東做成酸菜魚 01/01 00:50
EarlyInMay : 上市後好累 不進則退 而且面子好難維持 01/01 00:50
sim3000 : 餐飲水太深 別亂玩 QQ 01/01 00:51
gg0079 : 做啥酸菜魚活該賠錢 01/01 00:51
KaedeFuyou : 以北部來講 價格比吃到飽還貴 結果材料還比較差 01/01 00:54
snobbish : 做之前就知道做對做錯喔? 01/01 00:56
butts : 王品不也是這樣? 01/01 01:06
windfeather : 酸菜魚真的是白痴一窩蜂炒作,市場倒一片剛好而已 01/01 01:07
windfeather : 本來就不合台灣人口味也不算多好吃,台灣跟風狂開 01/01 01:07
windfeather : 風頭過了自然倒光 01/01 01:08
bndan : 築間本來價位搭點數+自助吧 還不錯 但後來越改越爛 01/01 01:17
bndan : 到最後都懶著理點數了 然後就沒去了 == 另外對手 01/01 01:17
bndan : 變多了 同價位 內容更多的 甚至還肉吃到飽的..當整 01/01 01:17
bndan : 體量太低+品質下降 那跟肉吃到飽比被屌打很正常 01/01 01:17
Waitaha : 牛肉麵還在嘛 01/01 01:43

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