[新聞] 「股價從170元跌到30元！」築間董事長

作者keel90135 (尼可)

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標題[新聞] 「股價從170元跌到30元！」築間董事長

時間Wed Dec 31 23:05:12 2025

原文標題：「股價從170元跌到30元！」築間董事長林楷傑認「公司慘虧彎路走多」：未來不再自創品牌原文連結： https://reurl.cc/7bWMx1 發布時間： 2025年12月30日記者署名：馮萱榕原文內容：「我的彎路已經走太多了！公司股價從170元跌到31元，現在真的想通了，未來只做對的事情，只跟對的人一起合作！」以火鍋起家的築間餐飲集團（7723）今年4月成功上櫃掛牌，積極跨足燒肉、鐵板燒、酸菜魚等餐飲品牌、快速展店，但營運表現未如預期，前三季每股虧損約1.81元、續創歷年低點，股價也一路走弱。董事長林楷傑今（30）日受訪時坦言，未來將不再自創品牌，經營策略回歸單純，只聚焦2件事。築間董座曝未來2大策略：不再自創品牌林楷傑明確定調，築間未來不再自創品牌，策略只剩下2件事：一是與最好的廚師合作發展新品牌，二是引進海外經營多年、已在市場驗證成功的成熟品牌。像是去年嘗試的酸菜魚自研品牌，高峰時曾開到18家，目前已收斂至8家，最終將僅保留2 家表現相對穩定的門市。林楷傑坦言，酸菜魚市場本身是OK的，只是集團做得沒有那麼好，因此選擇反省後再重新出發，同時也不會再做自有的日式或韓式品牌。林楷傑說，即便量體不再擴大，光是築間與燒肉Smile兩大穩定品牌，一年營收就能維持約50億元，只要把今年表現不佳的店關掉，並將約30家體質較差的門市轉換成更好的品牌，明年就有機會由虧轉盈。「築間成立15年，在餐飲品牌中不算老，但在火鍋市場已開始顯得劣勢！」他也表示，明年將花大量時間優化體質，包括菜單、湯頭、擺盤、自助吧內容與價格結構。去年火鍋漲價是因為牛肉大漲，今年牛肉價格已回穩約三成，未來不排除因應成本調整售價，「與時俱進」。火鍋真正的競爭對手不是上市櫃同業，而是各縣市的小型火鍋店，往往一開在隔壁，就直接影響兩成營收。汰弱換強拚轉盈關30家體質差門市、店數縮至120家對於未來展店與門市策略，林楷傑強調，重點不在「多開店」，而是「汰弱換強」，讓每一間店的體質都能實質改善，「100萬元的店做到500萬元，200萬元的店拉升到400萬、 500萬元，這才是我的目標」。目前直營門市約140家，明年將採取戰略性調整，規畫縮減至約120家，並陸續轉換為其他代理品牌。他也說明，門市表現不佳多半是店與店之間距離過近、商圈市場有限所致。以港式料理品牌「喜辰港式點心茶餐廳」為例，原本單月營收僅約100萬元，在轉換品牌後已提升至約 500萬元，未來甚至有機會挑戰600萬元；第一季預計再開出兩家同品牌門市，皆將從地點條件佳、但營收未達預期的既有門市進行品牌轉換。林楷傑也強調，門市轉換將優先從直營店著手，加盟店並非調整對象，目前加盟體系仍相對穩定。集團會在同區域內先關掉直營店，將生意導回加盟門市，「怎樣都是一定先顧加盟」。對於餐飲市場景氣看法，林楷傑說，「今年很多上市櫃餐飲公司表現都很好，只有我們不好，那就是我們要更努力」。他預期，明年連鎖事業群仍將占營收約85%，技術型品牌占約15%；中長期希望逐步調整至75比25，但前提是原本的築間與燒肉Smile一定要顧好。第一季新品牌布局完成後，集團將把最核心的幹部調回築間本體，作為下一階段最重要的經營重心。心得/評論：現在才發現策略錯了? 做火鍋的本業搞不好跑去弄酸菜魚、牛肉麵花一堆錢股價腰斬再腰斬 170變30塊股東會沒有被股東拿酸菜魚丟已經很好了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.53.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1767193514.A.523.html

→ warbreaker : 改開摸摸茶吧 12/31 23:07

→ moonpaper : 中國的酸菜魚也死一片 12/31 23:08

噓 xxYAYAxx : 可憐狗都不吃有夠難吃 12/31 23:08

推 thetide0512 : 當初沒連鎖之前多棒的火鍋餐廳搞到這樣 12/31 23:08

推 jerry921 : 恐慌酸菜魚 12/31 23:09

→ hijacker : ipo賺大錢後面誰理你~~~ 12/31 23:09

推 tn950811 : 火鍋不差啦，自助吧種類滿豐富的 12/31 23:10

→ cucu550i : 是築間不是築底餒.... 12/31 23:13

推 speady : 燒肉smile很讚，別再亂搞了 12/31 23:14

→ maimss : 山頂魚 12/31 23:16

推 zebirlin : 我以為你本來就是要來割的不然誰在賣 12/31 23:16

推 omanorboyo : 酸菜魚不分品牌都倒一片 12/31 23:17

噓 tales1216 : IPO都是來賺一波就跑了吧，路什麼的也差不多 12/31 23:19

噓 Timekeeper : 盤子才吃 12/31 23:19

噓 GDs : 只有築間跟SMILE可以吃集點很划算後面也改爛 12/31 23:22

推 robertgarcia: 上次第一次去西門吃築間火鍋中華店難吃到爆從此不 12/31 23:27

→ robertgarcia: 再去，自助吧料超爛選項又少，夾個菜還要排隊，湯 12/31 23:27

→ robertgarcia: 頭跟肉也都很鳥，一個人吃下來還要400多，真搞不懂 12/31 23:27

→ robertgarcia: 築間怎麼紅的，現在隨便一家火鍋有自助吧的都屌打 12/31 23:27

→ robertgarcia: 他，火鍋不用料理技術還能搞這麼爛也是厲害 12/31 23:27

噓 Shou1007 : 砍點數砍品質砍份量砍自助吧提升價格倒掉也 12/31 23:28

→ Shou1007 : 合理吧 12/31 23:28

→ DustinFu : 拿股東錢亂花超爽的可以任性想開啥就開啥 12/31 23:28

→ robertgarcia: 我寧願去吃石二鍋，一個人還不用300 12/31 23:28

→ robertgarcia: 石二鍋品質好多了，還比較便宜 12/31 23:29

→ maxwell21 : 酸菜魚假日我看也沒幾桌 12/31 23:29

→ robertgarcia: 火鍋店門檻低到處開，到底吃築間要幹嘛，一堆更好 12/31 23:30

→ robertgarcia: 的選擇 12/31 23:30

推 DALUGI : 燒肉smile肉量像是兒童餐... 12/31 23:32

推 r491396076 : 丸了 12/31 23:35

→ tsuneo : 餐飲跟生技的新股認購..儘量迴避 12/31 23:37

推 denny0000002: 築間真的不行被打爛 12/31 23:39

噓 s910612 : 燒肉微笑也超爛好嗎 12/31 23:39

推 philip81501 : 貴得要死 12/31 23:39

推 easylife426 : 以前還沒有自助吧時還蠻好吃的 12/31 23:43

推 bagaalo : 石二鍋好吃太多 12/31 23:48

→ KuRaZuHa : 酸菜魚簡直莫名其妙 12/31 23:50

→ stocktonty : 完全不知道這家火鍋店優點在哪 12/31 23:50

推 a0913 : 以前築間吃800可以飽 12/31 23:52

→ a0913 : 現在兩人點最低豬牛近千元 12/31 23:52

推 cl3bp6 : 這幾年一堆內需產業來市場圈完錢就是出道即巔峰 12/31 23:54

推 XR125 : 台北的築間跟台中的比，台北自助吧台很小氣，菜色 12/31 23:56

→ XR125 : 少部分分店故意不上蝦滑，然後台北店沒有好的菇類 12/31 23:56

→ XR125 : ，例如鴻禧菇雪白菇。主菜也沒有菲力牛，是很怕客 12/31 23:57

→ XR125 : 戶吃是嗎？ 12/31 23:57

推 XR125 : https://i.mopix.cc/6sk42b.jpg 12/31 23:58

→ XR125 : 台中自助吧台如上 12/31 23:59

推 bio5chris : 燒肉沒冰淇淋而且吃不飽，一整個問號 01/01 00:06

→ georgehsu119: 錢都屌打 01/01 00:12

推 fajita : 有時覺得這種公司上市櫃幹嘛?拿資本來胡搞嗎? 01/01 00:17

推 mashcool : 餐飲都不行吧…還有個「六角」也是一副死樣 01/01 00:17

推 mainsa : 酸菜魚根本噴這種東西想也知道沒搞頭然後築間唯 01/01 00:17

→ mainsa : 一優勢就是開到半夜我上夜班到時候放假日如果太晚 01/01 00:17

→ mainsa : 起就會考慮吃這家但以一個菜吃到飽的火鍋店他的 01/01 00:17

→ mainsa : 菜種類不夠豐富如果是白天我根本不屑進去我家附 01/01 00:17

→ mainsa : 近其他差不多價位的菜都比較好甚至石二鍋除了菜不 01/01 00:17

→ mainsa : 能無限拿之外全面屌打還便宜超多 01/01 00:17

推 Jeff1989 : 很久沒吃這間了 01/01 00:20

推 h311013 : 過度服務吃服務的店 01/01 00:21

推 firstneko : 酸菜魚這種東西本來就不適合台灣人口味，還沒什麼 01/01 00:22

→ firstneko : 吸引人的商業手法，築間酸菜魚吃過一次就不想吃了 01/01 00:22

推 n196t : Smile可以吃 01/01 00:26

推 jay3u7218 : 酸菜魚吃起來真的很噴酸土味又重 01/01 00:26

→ duson : 金色山脈上櫃一樣跌到爆根本沒人買口連 01/01 00:28

噓 SmileRIO : 好險這輩子還沒吃過有夠盤 01/01 00:34

推 chigo520 : 開一堆白癡店 01/01 00:38

推 JKjohnwick : 越來越難吃 01/01 00:42

→ homygodpppk : 與最好的廚師合作發展新品牌，還不是要創新品牌嗎 01/01 00:45

推 no7012 : 築間本業越做越差，東西越來越少、價格越來越貴 01/01 00:45

→ no7012 : 同樣的價錢，市場上已經有太多更好的選擇。 01/01 00:46

推 ricky525 : 筑間的招牌字體我每次看都覺得是葉問兩字 01/01 00:47

推 wasibachi : 衣服的味道跟石二鍋有得比吧 01/01 00:48

推 a092040a : 股東會被股東做成酸菜魚 01/01 00:50

推 EarlyInMay : 上市後好累不進則退而且面子好難維持 01/01 00:50

推 sim3000 : 餐飲水太深別亂玩 QQ 01/01 00:51

→ gg0079 : 做啥酸菜魚活該賠錢 01/01 00:51

推 KaedeFuyou : 以北部來講價格比吃到飽還貴結果材料還比較差 01/01 00:54

推 snobbish : 做之前就知道做對做錯喔？ 01/01 00:56

→ butts : 王品不也是這樣？ 01/01 01:06

推 windfeather : 酸菜魚真的是白痴一窩蜂炒作，市場倒一片剛好而已 01/01 01:07

→ windfeather : 本來就不合台灣人口味也不算多好吃，台灣跟風狂開 01/01 01:07

→ windfeather : 風頭過了自然倒光 01/01 01:08

→ bndan : 築間本來價位搭點數+自助吧還不錯但後來越改越爛 01/01 01:17

→ bndan : 到最後都懶著理點數了然後就沒去了 == 另外對手 01/01 01:17

→ bndan : 變多了同價位內容更多的甚至還肉吃到飽的..當整 01/01 01:17

→ bndan : 體量太低+品質下降那跟肉吃到飽比被屌打很正常 01/01 01:17

推 Waitaha : 牛肉麵還在嘛 01/01 01:43

推 Shaddock0820: 自從管理層性騷女員工之後，我就不吃了 01/01 02:00

→ kido183 : 做這麼爛還不請辭喔？ 01/01 02:01

→ veter : 話說酸菜魚還沒在台灣吃過 01/01 02:04

推 greyrose7 : 出頭一大堆腳步先踩穩是基本的吧 01/01 02:14

推 Arjui : 確定嗎= =不是25年又搞了一個芡芳品牌... 01/01 02:41

→ Taiwanwolf : cp起家結果現在綁自助吧賣超貴 01/01 02:45

推 a5545855 : 　把火鍋顧好就夠了 01/01 02:48

→ Lionvjm95 : 同類型的店太多了聚就輕鬆屌打 01/01 02:50

推 a5545855 : 沒站穩就想學王品多角化經營每開一種菜色餐廳就等 01/01 02:52

→ a5545855 : 於再創業一次沒有天天射飛鏢都紅心的 01/01 02:52

推 a5545855 : 內文看起來就還沒醒還想要繼續搞別的品牌根本不 01/01 02:57

→ a5545855 : 知道火鍋已經沒cp值沒人想吃說對手是小型火鍋店 01/01 02:57

→ a5545855 : 但大型連鎖卻沒辦法靠量拿到好價格本身就很奇怪去 01/01 02:57

→ a5545855 : 學學八方雲集吧 01/01 02:57

噓 cityhunter04: 沒那個能力就不要想飛天！本業都做不好，還到處沾 01/01 03:24

→ cityhunter04: 醬油…. 01/01 03:24

推 Haerin520 : 跟風開一堆風頭上的店 01/01 03:39

推 aimez13je : 未來不知自創但和廚師發展新品牌這... 01/01 03:49

推 ketter : 東西比上比不過比下又沒人家CP值高不知道在幹嘛 01/01 04:15

推 AIcrossover : 垃圾黑道滾一滾 01/01 04:28

→ tw411001 : 酸菜魚那卡通畫風真的是不行完全不搭 01/01 05:00

推 DecemberLV : 說實話這家的都不怎麼樣現在市場選擇太多 01/01 05:52

推 mike110100 : 餐飲還能虧成這樣也是不簡單了 01/01 06:12

推 kuyfd456 : 品質先顧好吧，越來越差 01/01 06:43

推 dran30 : 那老闆那時候媒體採訪時意氣風發.... 01/01 07:37

→ dran30 : 王品反而是另一樣情 01/01 07:38

→ dran30 : 其實一季虧損就要檢討還拖到三季 01/01 07:38

推 IUOIUOIUO : 王品有比較好? 01/01 07:40

→ w08445566 : 不如吃六扇門 01/01 07:41

推 a09162277 : 吃過smile，覺得自己很盤 01/01 07:42

推 bee0316 : 就價格不上不下又不好吃啊 01/01 08:07

→ pilimew : 酸菜... 01/01 08:26

→ berserk : 酸菜魚就只是一窩蜂不怎樣的東西撐不久 01/01 08:27

→ yesonline : 30家體質較差的門市轉換成更好的品牌???? 01/01 08:33

→ lusiao1978 : 不要引進中國品牌食物就不會虧 01/01 08:37

推 Wilsly : 老鼠火鍋 01/01 08:38

推 Cyslot : 築間上市之後品質一落千丈，沒人要吃了 01/01 08:39

推 guccienvy : 倒一倒吧，現在cp值太低了，懷念多年前的筑間 01/01 08:58

→ faultless : 上週才吃過，這一家的東西真的越來越不行了 01/01 08:58

推 kenfu0402 : 築間的價位還不如去吃吃到飽 01/01 09:00

→ kenfu0402 : 是說他買那麼貴還可以虧錢也是很奇怪 01/01 09:00

推 jay0117 : 酸菜魚中國窮人在吃食物搞不懂紅什麼？ 01/01 09:04

推 csy0922 : 有夠盤吃過一次就沒再去過了那個肉品質真的廢到 01/01 09:11

→ csy0922 : 笑跟超市買的廉價肉差不多 01/01 09:11

推 tallhigh : 它上市前後真的差很多 01/01 09:27

噓 a58822101 : 火鍋跟燒肉都一次店，真的絕的盤，但評價都很高 01/01 09:32

推 EIKD : 完了沒有要改的意思 01/01 09:34

推 lsw80892 : 疫情前真的CP值高，後面越來越貴 01/01 09:46

推 boydoop : 酸菜魚的話大概台中的刁民真的是屹立不搖 01/01 09:49

推 doranako : 本業火鍋也競爭激烈，沒啥優勢 01/01 09:50

→ DoraemonTW : 貴，結案 01/01 09:53

推 a58805082 : 燒肉那個份量像是兒童餐一樣偏偏價位還很貴 01/01 09:53

→ a58805082 : 火鍋則是有一堆競爭對手實在不會想特地去吃 01/01 09:54

推 greenfetish : 燒肉smile的沙拉吧菜都爛爛的，吃了一次就不想吃了 01/01 09:54

→ a58805082 : 有次去吃肉盤的肉還黃黃的員工是不是都色盲啊 01/01 09:56

→ dunjiin : 去過重慶看到泥巴水長江，你各位還吃得下酸菜魚。真 01/01 10:08

→ dunjiin : 的佩服 01/01 10:08

推 salvationist: 只專心做兩件事：收盤子、割韭菜 01/01 10:10

推 firingmoon : 要做可以，但是燒肉吃到飽是怎樣，用長椅，限制點 01/01 10:29

→ firingmoon : 單數量，根本不想做啊 01/01 10:29

推 Imgoodjob : 酸菜魚跟刁民差太多 01/01 10:54

推 moboo : 台灣酸菜魚根本不像中國的都很難吃 01/01 11:35

→ pili0830 : 股價跟公司營運其實沒有很大的關係 01/01 11:44

推 soulout : 火鍋也岌岌可危 01/01 12:13

推 e86117934 : smile有聯名活動時才會去吃，平常想到要吃燒肉時完 01/01 12:26

→ e86117934 : 全不會考慮選smile。 01/01 12:26

→ layer0930 : 看股價有大戶買入 01/01 12:26

推 xd4664 : 自助火鍋現在一堆可選築間根本沒有優勢 01/01 12:27

→ atari77 : 火鍋當本業本來就危險很難有特殊性大家都能弄 01/01 13:46

→ atari77 : 滿街都是火鍋都是拼地點拼價格 01/01 13:47

推 obovqq : 我知道你還有錢☺ 01/01 13:53

推 SweetLee : 我們部門去聚餐過吃完沒有半個人覺得愛 01/01 15:51

推 Ryoma : 燒肉smlie剛開很讚，幾年後去吃第二次肉盤大縮水 01/01 16:54

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