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感覺不太容易捏 可是好像又是餐廳基本功 蔬菜類要加熱到有甜味出來,要加水跟加熱一段時間 可是加水加油炒久惹,高麗菜本身又會軟掉 當然前提是高麗菜買來就是脆的 高麗菜如何炒得又甜又脆? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.119.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1762621621.A.E1C.html
ridecule: 加糖 114.40.16.121 11/09 01:07
losel: 味精 1.169.116.78 11/09 01:07
getlonely: 高山ㄉ 都好吃 118.166.139.90 11/09 01:07
frommr: 叫廚師炒 61.70.234.70 11/09 01:08
poorcharles: 加糖 味精 雞粉 111.82.225.34 11/09 01:08
chanel1259: 去梨山上面炒才會好吃 123.241.31.74 11/09 01:09
AustinRivers: 加糖 39.9.74.19 11/09 01:09
WINNERPUMA: 加一點洨 27.70.185.155 11/09 01:10
neilisme: 用鐵鍋大火炒 114.34.65.186 11/09 01:11
cado: 加糖乾炒不開火 123.195.67.219 11/09 01:11
dan5120: 鐵板燒那種咩 111.71.212.74 11/09 01:12
saiboos: 油 火力 219.71.144.68 11/09 01:13
ch333: 去外面買廚師現炒 42.72.147.208 11/09 01:14
b9513227: 大火 36.225.175.42 11/09 01:14
seeseesea: 高麗菜要挑尖頭的 61.227.59.148 11/09 01:14
s155260: 鮮味炒手加一匙 61.230.113.246 11/09 01:15
JASONGOAHEAD: 先過油 114.36.115.135 11/09 01:15
ghchen1978: 過油 1.174.198.238 11/09 01:17
lulocke: 你現在吃到都是炒不軟的越南菜 114.36.203.74 11/09 01:26
sinhao67: 加奶油 223.138.206.1 11/09 01:26
sinhao67: 不加油,用奶油下去炒,再加一點鹽 223.138.206.1 11/09 01:27
ayubabbit: 買好吃的高麗菜 111.240.192.70 11/09 01:31
LincolnBoy: 快炒 47.218.212.85 11/09 01:32
crooked12377: 品質好的菜隨便弄都好吃 223.137.113.7 11/09 01:34
pooznn: 現在高山高麗菜 一箱20KG 才350~400 61.228.51.51 11/09 01:38
em4: 有鍋氣收水分才會甜 106.64.168.31 11/09 01:40
cooper43: 獨門要加 豐年果糖118.167.212.206 11/09 01:43
swommy: 首先你要有大火 再有個好的炒鍋 223.136.160.99 11/09 01:43
sample: 品種 火侯 時間 調味174.202.224.191 11/09 01:44
diyaworld: 高麗菜怎麼可能有自體甜味?聽哪個美 118.233.3.206 11/09 01:44
diyaworld: 食磚家説的?明明都是加糖 118.233.3.206 11/09 01:44
reuentahlv: 用炮爐炒 1.165.146.124 11/09 01:45
sunlman: 1.買一個又甜又脆的高麗菜 2.隨便煮 1.171.218.200 11/09 01:49
Forcast: 小當家 111.241.53.26 11/09 01:49
leterg: 快速爐 101.8.234.78 11/09 01:50
windy041: 你搜尋 楊桃美食網 有教 114.39.135.91 11/09 01:51
lovedls: 去刺青店包手 61.230.6.234 11/09 01:52
enthpzd: 請師傅來炒 101.139.22.15 11/09 01:53
sakamata: 軟爛的高麗菜才好吃 39.12.136.72 11/09 01:57
fujimoto: 現在有一個品種怎麼炒都不好吃 39.9.130.23 11/09 02:03
jjack11: 找包手師傅、包手肯定好吃 42.73.148.181 11/09 02:07
ctchens: 大火爆香先倒水然後馬上倒菜 111.242.197.27 11/09 02:13
s6525480: 連好吃的高麗菜都賣不出去的政府 114.136.169.83 11/09 02:16
s6525480: 大概很恨台灣啦 114.136.169.83 11/09 02:16
s6525480: 這幾年下來大家都知道台灣的高麗菜就是 114.136.169.83 11/09 02:17
s6525480: 很適合炒 114.136.169.83 11/09 02:17
s6525480: 其他地方就是硬得很難吃 114.136.169.83 11/09 02:17
sakeru: 我都加冰糖 36.224.63.60 11/09 02:18
s6525480: 人家法國的農產品可以賣到第五大道 114.136.169.83 11/09 02:20
s6525480: 100美金 114.136.169.83 11/09 02:20
s6525480: 政府有做什麼 就是噢我們有什麼很好的 114.136.169.83 11/09 02:20
s6525480: 東西帶你來看 114.136.169.83 11/09 02:20
s6525480: 啊你拿回去看要怎麼賣這樣 114.136.169.83 11/09 02:20
s6525480: 你叫那個吉仲出來賣呀 媽的 114.136.169.83 11/09 02:22
s6525480: 不行就自己龜回去 不要在那邊強出頭 114.136.169.83 11/09 02:22
s6525480: 弄到全部的物價都高漲 114.136.169.83 11/09 02:22
s6525480: 損害國民健康 讓中國好打 幹你媽的 114.136.169.83 11/09 02:22
s6525480: 禍國殃民就是蔡英文任用的那些官員 114.136.169.83 11/09 02:23
jehow: 鍋子溫度要夠 下油馬上炒 別等油熱 快炒起 118.166.145.22 11/09 02:23
s6525480: 拜個匪諜在那邊哭哭哭 幹恁老師咧 114.136.169.83 11/09 02:23
jehow: 鍋 高麗菜品種也要挑 要挑重量輕的 118.166.145.22 11/09 02:23
s6525480: 越南歐洲台灣不一樣啦 114.136.169.83 11/09 02:24
s6525480: 接球萵苣這麼營養東西弄到那麼高價他媽 114.136.169.83 11/09 02:24
s6525480: 的有病啊 114.136.169.83 11/09 02:24
s6525480: 本來就應該在用力吃用力營養用力健康的 114.136.169.83 11/09 02:25
s6525480: 東西 114.136.169.83 11/09 02:25
s6525480: 弄到好像他媽的什麼奢侈品一樣 114.136.169.83 11/09 02:25
s6525480: 農業部長不用出來解釋一下嗎 114.136.169.83 11/09 02:25
s6525480: 前部長也可以出來呀幹 114.136.169.83 11/09 02:25
rexwis: 鹽巴116.241.155.251 11/09 02:27
s6525480: 你不用台灣的看你怎麼炒啊 114.136.169.83 11/09 02:31
LIONDOGs: 不能加水,大火快炒,王剛有影片教學 49.216.91.9 11/09 02:38
obey1110: 鐵鍋 最大火炒 很快就好了很簡單123.194.184.119 11/09 02:39
keyofdejavu: 加糖就會甜了 111.240.77.200 11/09 02:42
onewings: 要脆跟品種有關,台灣的才會脆,進口的 36.227.157.206 11/09 02:45
onewings: 都不行 36.227.157.206 11/09 02:45
XseraphimX: 過油 122.100.84.183 11/09 02:46
s999132: 家裡瓦斯爐就別想那麼多了 219.100.37.233 11/09 03:06
firemothra: 豐年果糖 218.173.157.56 11/09 03:06
kikisnail: 問妹妹,真他媽甘甜 180.177.13.250 11/09 03:10
GaoWan: 油炒,梗葉分段下 1.162.74.111 11/09 03:18
birdy590: 最重要是食材本身要好 品種不對穩死 119.14.20.145 11/09 03:28
manberg: 整片菜葉不切大火炒才不出水223.137.225.200 11/09 03:37
icome: 炮爐加寬油 36.237.236.131 11/09 04:08
Thaichonburi: 脆從來都不是高麗菜好吃的原因 171.96.224.100 11/09 04:18
len53: 拿給媽媽炒阿 101.10.246.163 11/09 04:21
li72716: 大火快炒 不要悶 49.215.233.185 11/09 04:28
flydogzzz: 一口生的一口糖220.135.155.205 11/09 04:35
tzboy: 炒之前切好先用水泡軟再炒 1.175.210.196 11/09 04:38

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