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吃過超哥的海鮮丼 美食部落客「不滿意醋飯」:魚生、抹布是臭的 記者施怡妏/綜合報導 直播主Toyz因為嫌YTR超哥的日料店東西不好吃,起口角遭超哥暴打送醫,曾到超哥的海鮮餐廳用餐的美食部落客「食界奇觀」,點出「魚生的臭味」原因,鮭魚脂肪沒修乾淨,加上熟成的料理方式,讓臭味放大,最後也提醒店家抹布要換新,「那桌子真的很恐怖,感覺黴菌一直在跟我打招呼」。 有3.9萬人追蹤的美食部落客「食界奇觀」,發文分享用餐心得,既然超哥也是美食愛好者,想針對美食來些善意的交流,當天的用餐體驗確實不好,醋飯用的米不錯,「但可惜當天呈現較乾,我也不是太滿意,但我想這個價位我是不會用高級壽司店的標準來看待」。 至於魚生的臭味,他認為有2個原因,第一點是鮭魚的脂肪容易有臭味,要多修掉一些,再來店家強調熟成,「熟成主要是希望能軟化因為死後僵直的肌肉,同時因為ATP分解而產生『肌苷酸』,增加鮮味(umami)」,但不是什麼魚都適合熟成,鮭魚沒修乾淨再加上熟成,可能會讓「臭味」放大。 再來,他提到,味噌湯的味噌會有發酵味,加進去煮的邊角料沒處理好也會有腥臭;最後他提醒,抹布真的要常用開水燙或換新,「我用餐當天那桌子真的很恐怖,感覺黴菌一直在跟我打招呼」。 貼文一出,掀起網友討論,「飯真的是重點」、「小心超派鐵拳」、「求生慾很強,解釋了這麼多」、「果然是真吃貨」、「敢講真話,等等門口請你一份粗飽的」、「支持誠實言論」、「抹布味真的很可怕,對味道敏感的人,一聞到就想吐了說」、「熟成跟臭掉只有一線之間」。 ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/news/20240122/2669069.htm 小心鐵拳啊... ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-S9180. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.246.93 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1705892618.A.8B1.html
ImBBCALL: 要被打了 42.72.185.123 01/22 11:04
DOOT: 早說 為什麼不早說 59.126.75.112 01/22 11:04
darvipon: 沒被打就偷笑了 還要店家改進? 59.124.83.223 01/22 11:04
kcclasaki: 鐵拳無敵黃伯超180.217.196.109 01/22 11:04
bill403777: 超派鐵拳警告! 42.73.253.87 01/22 11:04
wolve: 有膽識 49.216.91.4 01/22 11:04
sekokawana: 鐵拳哥: 我是個美食家 東西怎麼可能 49.216.28.119 01/22 11:04
HayamaAkito: 小心 超派鐵拳吃到飽套餐 223.137.10.140 01/22 11:04
sekokawana: 難吃 49.216.28.119 01/22 11:04
UnaBaby: 之前不講,現在就想要趁機蹭一波流量ㄅㄟ 111.248.103.97 01/22 11:05
BignoZe: 超派鐵拳鎖定中 1.169.75.18 01/22 11:05
michaelwu: 不是20-30年的日本料理經驗的師傅 211.72.148.61 01/22 11:05
miku5566: 之前不講,其心可議 42.72.52.121 01/22 11:06
leftwalk: 招牌是拳頭給你吃頓粗飽 59.126.225.216 01/22 11:06
c30303: 沒吃飽484啊 再來店裡用餐阿 超哥無料招待 1.200.104.242 01/22 11:06
witnessg: 他說的2-30年餐飲指的是細菌嗎 1.164.45.236 01/22 11:06
jbdada: the 蹭 111.248.209.9 01/22 11:06
gameboy163: 棒打落水狗 牆倒眾人推 49.215.88.15 01/22 11:07
tools: 撐香港 61.222.28.105 01/22 11:07
BILLYTHEKID: 馬後炮不敢當著超派的面說 111.240.184.26 01/22 11:07
huan0: 辣雞部落客 27.240.160.201 01/22 11:07
potionx: 感覺就是觀念問題 觀念錯 做20年也是做錯 1.164.97.13 01/22 11:07
kcclasaki: 餐點的部分我不予置評 但抹布很明顯是180.217.196.109 01/22 11:07
kcclasaki: 服務生的問題吧?超哥是說有2、30年經180.217.196.109 01/22 11:07
kcclasaki: 驗的廚師 又不是有2、30年經驗的服務生180.217.196.109 01/22 11:07
JoeGibsonJr: 完了要被打了 101.12.49.145 01/22 11:08
wjonz0102: 不錯喔跟風向 218.173.19.37 01/22 11:08
dxzy: 經理經驗零? 36.228.226.65 01/22 11:08
kkjjrtlym: 你他媽現在才說 看風向的美食部落客?y125.227.249.196 01/22 11:08
qk3380888: 現在才出來講喔 101.12.89.189 01/22 11:09
rofellosx: 抹布難道還有香的? 203.69.59.9 01/22 11:09
bigcho: 鐵拳名單+1118.163.254.217 01/22 11:09
Beard5566: https://i.imgur.com/zWiXzmP.jpg 42.70.221.162 01/22 11:09
obovqq: 鐵拳外送☺ 36.238.191.153 01/22 11:09
key123987: 魚生是殺小 36.230.216.196 01/22 11:10
tools: 你說之前怕被打 不就證實toyz欠打?? 61.222.28.105 01/22 11:10
ffaatt: 老闆出國 可以安心去了 42.78.171.171 01/22 11:10
reaper317: 魚你媽生 111.250.2.15 01/22 11:10
rommel1990: 超派鐵拳集氣中 101.12.100.31 01/22 11:10
stilu: 小心鐵拳外送到家喔 203.70.214.35 01/22 11:11
flavorBZ: 大家都講魚生 110.28.73.106 01/22 11:11
hirosue5566: 超哥獵殺名單+1 1.200.144.170 01/22 11:11
dai771224: 他說濕 你說乾 但至少沒說難吃 應該不 42.77.13.136 01/22 11:11
dai771224: 用吃鐵拳XD 42.77.13.136 01/22 11:11
STerry1986: 吃到臭的連講都不敢講難怪只有3.9萬 1.163.36.75 01/22 11:12
Goog1e: 其實google評論看一週前就有人反應醋飯了 111.241.109.82 01/22 11:12
deony: 2-30 年的廚師經驗誰敢嘴? 118.169.11.126 01/22 11:12
lipstick: 哈哈118.165.211.187 01/22 11:13
asd00726: 午餐準備吃鐵拳 101.10.46.235 01/22 11:13
Tattoo: 改名超 派 甲 122.117.57.49 01/22 11:13
s955346: 不敢當老闆面前講的 一律認為是蹭熱度的 220.143.91.230 01/22 11:14
zxc2331189: 記得買好意外險 61.221.98.2 01/22 11:14
rofellosx: google評價4.8 203.69.59.9 01/22 11:14
adidasair1: 懂蹭喔 27.247.224.238 01/22 11:15
ziso: 當面說 補給你一頓粗飽的 211.72.185.125 01/22 11:15
Tattoo: 廚師的經驗是不是假的,一個正規壽司店出 122.117.57.49 01/22 11:15
Tattoo: 來的,這些都是基本的而已 122.117.57.49 01/22 11:15
jason138: 超派鐵拳 42.72.252.158 01/22 11:15
ziso: 一個說濕 一個說太乾 阿不就代表品質不穩 211.72.185.125 01/22 11:15
spring53287: 說好不提醋飯 223.137.83.154 01/22 11:16
ice76824: 你要被超派鐵拳教訓了 42.75.178.188 01/22 11:16
f99999993: 怎不早說223.140.196.117 01/22 11:17
parkerlived: 鐵拳無敵孫中山:叫我嗎? 125.228.242.40 01/22 11:17
retrud: 有種當面說 處范部耗恥223.137.161.109 01/22 11:18
Monchestnut: 超哥獵殺名單 36.229.107.126 01/22 11:18
DBSS: https://i.imgur.com/fhAXMMW.jpg192.192.228.137 01/22 11:19
DBSS: 我太少吃日式料理 我第一次看到醬汁盒和芥末192.192.228.137 01/22 11:20
jerrey: 冷凍鮭是死多久 還要熟成不懂裝懂。 111.241.84.70 01/22 11:20
potionx: 飯盒裝應該是外帶店比較多 1.164.97.13 01/22 11:21
potionx: 不過也有店家偷懶 直接省掉洗餐具就是了 1.164.97.13 01/22 11:22
Anyotw: 有發限動啊,沒膽直接發文而已 49.216.175.78 01/22 11:22
jerrey: 熟成是轉化肉質鮮. 跟atp 有啥關係 111.241.84.70 01/22 11:23
jerrey: 有關atp是腦絞 111.241.84.70 01/22 11:24
max60209: 超派鐵拳要外送到府了 60.251.52.190 01/22 11:24
youccyou987: 超派鐵拳歡樂送 39.14.58.59 01/22 11:24
sorrywow: 開始了開始了 223.138.140.47 01/22 11:25
e34l892: 美食部落客呵呵 講得自己很客觀的樣子 180.217.27.139 01/22 11:26
e34l892: 最後目的還不是要搞收費業配 本質上也 180.217.27.139 01/22 11:26
e34l892: 是跟煙毒犯一樣 手法不同罷了 180.217.27.139 01/22 11:26
s39602104: 創作大賽正式開始 218.35.173.80 01/22 11:27
vancepeng: 超派鐵拳 外送 171.103.37.250 01/22 11:28
ChungLi5566: 我不吃海鮮我不懂 但熟成不就是為了 111.71.8.47 01/22 11:30
ChungLi5566: 增加那股臭味嗎 111.71.8.47 01/22 11:30
toyni: 吃醋飯送鐵拳 126.247.78.54 01/22 11:30
xjapan329: 牆倒眾人推 122.117.86.97 01/22 11:32
jaceda: 還好是馬後炮,要是當面洗臉又一個被打殘 211.23.163.140 01/22 11:32
sunnyyoung: 人家下次用超派臭布塞你嘴 49.216.128.176 01/22 11:35
SmithLi: 鐵拳打一次只要5萬 你小心了 49.215.148.116 01/22 11:55
sunluna: 飯就好好吃 話就小心講 講錯就請超派鐵拳 111.241.34.141 01/22 11:57
lidongyun: 帶風向 136.23.34.66 01/22 11:58
libraayu: 超派鐵拳伺候 1.200.45.189 01/22 12:02
dodoorca: !?101.137.183.248 01/22 12:03
Doub1eK: 超派鐵拳 即將到來 1.200.96.42 01/22 12:04
TDKnight: 這個也是被打剛好 42.70.226.180 01/22 12:04
Yuta659: 抹布問題一看就知道是管理鬆散或是根本 49.215.22.221 01/22 12:04
Yuta659: 沒在管 49.215.22.221 01/22 12:04
simonds: 你對台灣有貢獻嗎?180.217.196.135 01/22 12:10
k7881683: 招待鐵拳 42.73.230.225 01/22 12:11
sabreur: 超派鐵拳即將到來 223.138.58.183 01/22 12:11
suhaw: 我覺得寫這篇文的人,很想被阿超送拳頭 223.137.4.56 01/22 12:15
DBSS: 第一次看到醬汁和芥末放在碗盒裡面192.192.228.137 01/22 12:15
bart102617: 要吃鐵拳嗎 223.140.160.79 01/22 12:16
deltarobot: 抹布真的不行 臭味會完全蓋掉食慾 1.170.141.112 01/22 12:16
EXZUSIC: 魚生是那國話 101.12.51.35 01/22 12:17
deltarobot: 好像香港會講魚生吧 1.170.141.112 01/22 12:18
Argyris: 超哥保釋了,保重 42.74.151.81 01/22 12:26
Shinn826: 超派鐵拳暖身中 114.137.12.21 01/22 12:36
jeff12280: 來 你現在來店裡給你一噸粗飽 1.169.165.203 01/22 13:08
benlinskyin: 你怎麼不早說呢 42.79.207.104 01/22 13:22
as99634: 超派鐵拳鎖定中 220.142.199.91 01/22 13:47
klub: 鮭魚這種爛魚也在跟人家熟成XD 1.174.16.55 01/22 13:53
CoolboxXD: BBB 拳頭已鎖定 125.231.67.96 01/22 13:55
ericeuro: 色香味俱拳 42.72.69.216 01/22 14:11
twofm: 怎麼可能會難吃!!! 116.241.199.5 01/22 14:35
bruceh: 魚翔拳~救援 203.75.79.80 01/22 14:37
nicefeel: 完了又一個要被揍了 59.127.0.33 01/22 14:43
leondemon: 你想吃超派鐵拳嗎?118.231.128.106 01/22 15:06
jogely: 3.9萬算多還少?樓下幫解 223.140.247.51 01/22 15:44
Allstarccc: 台灣餐飲的衛生,真的要嚴格起來稽查 27.53.98.56 01/22 15:45
Allstarccc: ,應該90%都要收的,會過的也是應付 27.53.98.56 01/22 15:45
Allstarccc: 檢查比較多 27.53.98.56 01/22 15:45
ntuwalker: 吃個腐食也能這麽多意見 174.243.179.93 01/22 18:35
k23123: 日料沒吃飽 想吃鐵拳是不是 39.10.50.74 01/22 18:48
daye2012: 被超哥扁過就會說好吃了 106.64.105.13 01/22 19:02
ath1211phd: 馬後炮等你講我聽販毒仔評就好 136.23.35.33 01/22 22:23

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