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事情是這樣啦 炒翻天的霧子啦 因為看到小孩來餐廳吃飯不敢吃蔬菜 私底下研究怎麼讓蔬菜融入料理又能讓小孩愛吃 霧子料理時主廚解釋她用胡蘿蔔汁加入麵團內 沒有用任何一滴水 想到劉昴星麵團只加鹼水 也沒有用任何一滴水 我不會料理不知道 料理界麵團不加水的定義是什麼 是自來水才算嗎 有沒有洽? https://i.imgur.com/IRLivGu.jpeg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.103.208 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1788842521.A.0D4.html
pal1231: 可以標榜原汁原味 09/08 12:43
su4vu6: 水才是水 你說的是水 不是水 09/08 12:45
su4vu6: 水份可以從很多東西補充 而水才是水 09/08 12:46
su4vu6: 像是蔬菜鍋 不加水 讓他自己出水 09/08 12:46
t77133562003: 水就是水 鹽水不是水 糖水也不是水 09/08 12:47
youknowwho45: 白馬非馬 09/08 12:47
fortrees: 水非水 09/08 12:50
kaj1983: 化學式攤看來看看就知道了啊 09/08 12:51
Oswyn: 配方跟成份是兩碼事 成份不可能不含水 但配方有可能不加水 09/08 12:52
shinobunodok: 單純看食譜和配方需不需要而已 09/08 12:53
relax1000: 指的是沒稀釋吧 09/08 12:53
gunfighter: 純水吧 台灣人煮控肉跟燒酒雞 老人也很迷信不加水 09/08 12:55
gunfighter: 而所謂不加水 就是用純米酒代替 09/08 12:55
jonh0805: 你買蔬果汁裡面的成分也只會寫果蔬汁啊,同理 09/08 12:55
marktak: 加蛋 倒豆漿 都算r 09/08 12:56
windfeather: 這樣想比較快:水是液體,但液體不一定叫水 09/08 12:58
windfeather: 例如有些麵包也會標榜只加鮮奶,不加水 09/08 12:58
sherlockscu: 配方沒有額外加入水分就是了 09/08 12:58
NicoNeco: 料理界的水 指的就是純水啊 其它都不算 甚至糖水 09/08 13:00
laigeorge89: 醫生:你要限水喔 09/08 13:01
laigeorge89: 病患:我太太說這饅頭沒有加一滴水所以我吃很多 09/08 13:01
FertilizerN: 鹼水非水 09/08 13:02
linfon00: 要液體才能揉成麵糰啊 不加水加其他有營養的液體代替 09/08 13:03
cosmosbird: 不過做烘焙很常失敗的原因大概是亂改配方,把水替換 09/08 13:03
cosmosbird: 成牛奶豆漿然後就翻車。 09/08 13:04
cosmosbird: 你要不加水可以,但液體類的配比也要跟著一起改 09/08 13:04
susaku: 不額外"加水" 鹼水鹽水糖水那些已視為調配好的材料了 09/08 13:06
guogu: 鹼水其實要算水吧 不然水裡加一粒鹽也能說不加水了 09/08 13:07
Chrisreeve: 無水火鍋也是用蔬菜的水分 就一種料理的手法吧 09/08 13:07
tsukirit: 酒也不算水 09/08 13:08
Aukid: 是因為翻成中文 你才會覺得怪 日文水跟鹼水/果汁念法不同 09/08 13:08
Aukid: 日文水念mizu 鹼水是kansui 果汁當然念法更不一樣 09/08 13:09
vowpool: 其實是不加清水 09/08 13:11
as3366700: 當然不可能沒水分 沒加清水而已 09/08 13:12
ymsc30102: 拜現代食品科技進步之賜 我都不加水改加一氧化二氫了 09/08 13:12
RockZelda: 無水咖喱也是沒加水,是利用蔬菜釋出的水分來熬煮 09/08 13:15
laigeorge89: 和翻譯無關,本來就有那種標榜不加水的食物了 09/08 13:17
laigeorge89: 但那個就在騙沒有概念的婆婆媽媽而已 09/08 13:17
QAQKUKU5566: 不加水也有解讀問題 不加任何水跟不額外加水 09/08 13:19
RockZelda: 料理意思是不加純水,不然像是直接用啤酒烘烤的麵包也 09/08 13:20
RockZelda: 有 09/08 13:20
zeyoshi: 蔬菜汁營養不都沒了嗎 09/08 13:21
justeat: 純水 09/08 13:23
kf01234: 還以為點進來可以看到霧子大圖 09/08 13:23
ex990000: 考試題目:非水 09/08 13:23
a28200266: 就是用果汁 或是蔬菜汁 當然還是水分 09/08 13:27
qazw222: 水就是水 09/08 13:30
bluefire: 水非水 09/08 13:31
wxtab019: 就像問你要喝茶 喝咖啡 還是喝水 茶和咖啡也都是有水啊 09/08 13:32

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