Re: [Holo] 獅白牡丹認為人生必吃的台灣甜點

作者RockZelda (洛克薩爾達)

看板C_Chat

標題Re: [Holo] 獅白牡丹認為人生必吃的台灣甜點

時間Sun Aug 30 13:43:49 2026

※ 引述《arrenwu》之銘言： : 標題：[Holo] 獅白牡丹認為人生必吃的台灣甜點 : 時間: Sun Aug 30 10:16:56 2026 : : Link: https://youtu.be/M5YLXUyZTIw

: : 昨天446的全國拉麵美實企劃中， : 提到一家餐廳バーミヤン裡面的一個必吃甜點：台灣卡斯特拉 : https://i.imgur.com/SSxDEYk.jpg : : 就她的說法，其中帶點氣泡感 : https://i.imgur.com/b8xRkJr.jpg : : 好吃到446覺得你如果去バーミヤン沒點這道點心 : https://i.imgur.com/eJ4DWV4.jpg : : 幾乎是到了人生的損失的程度 : https://i.imgur.com/NnO1lUM.jpg : : 奇怪我上網找了一下這個台灣卡斯特拉， : 確實有這東西，但看起來好像也不算太～常見？ : : 本來以為是起司蛋糕或義美蜂蜜蛋糕，但應該也不是 : : 這個在台灣是很有名的甜點嗎？其實這類蛋糕演變還挺有意思的w 16 世紀以前，西班牙中北部有著一個強大的王國——卡斯提亞王國Kingdom of Castile 大約西元 1525 年的時候，卡斯提亞國王的女兒奧地利的凱薩琳（Catherine of Austria）嫁給葡萄牙國王約翰三世。當時，她將西班牙宮廷裡一種不加油，只用雞蛋發泡烘烤的傳統海綿蛋糕（Bizcocho）食譜帶進了葡萄牙皇室 https://i.imgur.com/IxJbEzk.jpeg 因此這款外來蛋糕在葡萄牙宮廷和修道院流傳開來，當時的葡萄牙人直接稱它為 Bolo de Castela/ Pão de Castela（卡斯提亞麵包）後來葡萄牙修道院，把這類蛋糕改進，加入極高的蛋黃，例如一個一公斤的蛋糕可能需要用到 22 顆純蛋黃（膽固醇爆表啊）這類蛋糕有著更濃厚的口感、香氣和色澤，也就是葡萄牙海綿蛋糕Pão-de-ló 主要成分就是麵粉、雞蛋、糖因為水分很少，做法也很簡單，適合給船員當作長途乾糧，口感上更像磅蛋糕或是麵包的乾硬口感 https://i.imgur.com/fC3QiDU.jpeg 而後西元1543年，葡萄牙人登陸日本長崎，帶來了這款甜點進獻給當地的領主與百姓日本人吃了一口，驚呼美味，便好奇地指著蛋糕問這是什麼？傳教士以為是在問：「這是哪裡的點心？」，於是回答：「Castela（卡斯提亞的）日本人因此誤以為這款蛋糕的名字就叫 Castela，並音譯為「カステラ」（Kasutera）也就是今天熟知的長崎蛋糕不過「長崎蛋糕」為了配合日本人的口味，後來也進行長期在地化改良最主要就是加入「水飴」與「雙目糖」水飴（麥芽糖）可以鎖住水分，讓蛋糕更有濕潤、黏糯的口感雙目糖則是留在麵糊底部不完全融化。所以蛋糕上層綿密、底層卻有著「卡滋卡滋」的砂糖顆粒感並且為了給適合送禮，改用方型的木框烘烤，這就是現在卡斯特拉蛋糕/長崎蛋糕 https://i.imgur.com/nFaRA62.jpeg 然後大家有沒有注意到？無論是葡萄牙還是日本的版本，都沒有用到蜂蜜！那種特殊的濃郁糖蜜味道，其實是雞蛋、糖和水飴在高溫下產生的香氣到了日治時期，日本洋菓子店將長崎蛋糕引進台灣，當時的台灣人吃到這種蛋糕時，發現有特殊的蜂蜜香氣，於是就給它取名為—— 「蜂蜜蛋糕」然後有趣的來了，台灣對於蜂蜜蛋糕有三條路線發展第一種、保持正宗日式口味。代表性的就是南蠻堂的「加壽蛋糕」 https://i.imgur.com/4P55NWB.jpeg 第二種、真的加蜂蜜（龍眼蜜），還有少量的油或牛奶襯托蜂蜜。代表性的就是一之鄉，常作為小嬰兒滿月的彌月蛋糕 https://i.imgur.com/Vj8ilH3.jpeg 第三種、平民化路線。因為長崎蛋糕的材料其實不便宜而且做工複雜，因此有台灣師傅參考戚風蛋糕，利用大量的植物油（大豆油、沙拉油）和牛奶或水取代雞蛋還有糖，成本因此變得很親民而且改用改用蛋白、蛋黃分開打發，讓蛋白霜能輕易充入大量空氣，接著使用烤盤下墊水烤箱蒸烤的水浴法這種容錯率極高，新手員工很快速就能上手的就是所謂的古早味蛋糕 https://i.imgur.com/10ZHTFl.jpeg 傳到日本去變成了「台灣卡斯特拉蛋糕」至於推文提到的「拜拜蛋糕」，其實是戚風蛋糕的變種 https://i.imgur.com/BbuffiM.jpeg 因為使用中空烤模烘烤（乾烤），所以比古早味蛋糕口感更感，而且更蓬鬆都算是台灣蛋糕的始祖分支之一 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.9.181 (臺灣) 08/30/2026 13:43:50 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1788068631.A.7CA.html

推 kaj1983: 你蛋高系？ 08/30 13:44

推 onnax: 你蛋糕系？ 08/30 13:45

推 deskblue: 小書痴的磅蛋糕是不是也是這種啊 08/30 13:47

推 Mareeta: 想必閣下一定是西洋古董洋果子店店長 08/30 13:47

推 engelba: 感謝科普想說蜂蜜蛋糕沒有加蜂蜜哪裡怪怪的 08/30 13:49

→ engelba: 原來是台灣人認為有加蜂蜜阿 08/30 13:49

推 devilshadow: 2026了還有人覺得蛋黃跟膽固醇有關喔 08/30 13:49

推 lyt5566: 你蛋糕系？ 08/30 13:50

推 rock30106: 還以為後面會有業業老公 08/30 13:50

推 antonio019: 有些人是真的不能吃太多蛋黃看體質的 08/30 13:50

推 Destinyqq: 蛋糕系 08/30 13:51

推 nlnlnl: 這文型後面沒鬼轉月月老公真不適應 08/30 13:51

→ Stat14: 我還以為是很多空氣孔、很像蜂格，才被稱作蜂蜜蛋糕 08/30 13:51

→ s175: 卡斯帖拉故事算滿有名的 08/30 13:51

推 E7lijah: 推蛋糕系 08/30 13:53

推 digitai1: 這種食物發明傳到一個地方在地化傳到另一個地方又 08/30 13:54

→ digitai1: 在地化變成了全新的東西傳回原有地就是食物文化最有趣 08/30 13:55

→ digitai1: 的地方 08/30 13:55

→ trashBF: ㄘ我的長生本舖啦 08/30 13:55

推 jacklinjia: 推蛋糕系 08/30 13:56

推 ASAKU581: 磅蛋糕海綿蛋糕戚風蛋糕古早味蛋糕原料類似，差在成 08/30 13:56

推 efkfkp: ptt學術論壇真的有學術！？ 08/30 13:56

→ spfy: 原來名字是這樣來的 08/30 13:57

→ ASAKU581: 分比率、用的油、打發跟烘烤方式 08/30 13:57

推 digitai1: 第三種變成古早味蛋糕後也傳到韓國但韓國後來報導說 08/30 13:57

→ digitai1: 因為用食用油比例高很不健康然後又雪崩 08/30 13:58

推 littledoges: 蛋糕系？ 08/30 13:58

→ digitai1: 但實際上蛋糕原本就是油糖都高的東西沒錯後來有被訂正 08/30 13:58

→ digitai1: 但也來不及台灣古早味蛋糕在韓國就崩了一波 08/30 13:58

→ digitai1: 現在應該是還有但是肯定比台灣現在還留存的現烤古早味 08/30 13:59

→ digitai1: 蛋糕還少 08/30 13:59

推 groundmon: 推 08/30 13:59

推 buke: 推之前夜市蠻常看到的古早味蛋糕，然後這種製作過程的Yt影 08/30 13:59

→ buke: 片播放數都超高 08/30 13:59

推 AB7R: 真特別 08/30 14:00

推 buke: https://youtube.com/shorts/oP7H-g3w1Nk 08/30 14:01

推 zizc06719: 蛋糕系 08/30 14:01

→ buke: 切的時候很療癒 08/30 14:01

推 digitai1: 而且說真的熱呼呼的時候吃又香又軟也不會太甜 08/30 14:02

推 kaj1983: 看別人切蛋糕是滿療癒的沒錯，YT也推給我幾支切蛋糕的 08/30 14:05

推 Beanoodle: 古早味蛋糕去日本變高級甜點？ 08/30 14:05

→ usoko: 原來真的有蜂蜜蛋糕加蜂蜜的嗎.... 08/30 14:06

→ kaj1983: https://youtu.be/-HMvVVl0mb4 只是不是台式蛋糕 08/30 14:06

→ kaj1983: https://youtu.be/YqLV837gs64 不知道是啥蛋糕還要沾糖水 08/30 14:07

推 Kapenza: 要做出綿軟膨鬆的口感就是得把蛋白分開打發，舒芙蕾鬆餅 08/30 14:07

推 WLR: 你特級糕點師？ 08/30 14:08

推 angel6502: 竟然是蛋糕系 08/30 14:08

→ Kapenza: 也是採用類似的手法不過文明堂的傳統カステラ好像還是以 08/30 14:09

→ Kapenza: 全蛋打發的方式製作的 08/30 14:10

→ groundmon: 外國的月亮比較圓阿，日本人也是一樣。高級不高級，很 08/30 14:11

→ groundmon: 多時候取決於做工用料，高級甜點原本常常起源於某地方 08/30 14:11

→ groundmon: 的平民甜食 08/30 14:11

推 tonyhsu0822: 蛋糕歷史系 08/30 14:11

推 melzard: 蛋糕系 4 ni? 08/30 14:11

推 pinqooo: 漲姿勢惹 08/30 14:12

→ digitai1: 更何況是舶來品就會不一樣 08/30 14:12

→ digitai1: 就跟你看到吃起來一點都不像是肉燥的滷肉飯 08/30 14:13

→ digitai1: 一小杯400CC敢賣你890日圓的珍珠奶茶一樣 08/30 14:13

推 ap1459777123: 推解說 08/30 14:13

→ digitai1: 你覺得很突兀但對當地就是特別 08/30 14:13

推 kanzerbee: 推蛋糕系 08/30 14:16

推 kasir: 蛋糕博士 08/30 14:16

推 wow999: 推科普 08/30 14:16

推 o07608: 日本的肉燥飯是真的有夠難吃，上次去日本因為好奇心吃了一 08/30 14:16

→ o07608: 次，心裡在想這就是日本人來台灣吃日本料理的感受嗎 08/30 14:17

→ SCLPAL: 蜂蜜蛋糕沒加蜂蜜是不是要改成蜂蜜風味? (工三小 08/30 14:22

推 shadowblade: 有夠複雜的發展w 08/30 14:22

→ jeff666: 長知識 08/30 14:24

推 buke: 咦？原來沒加蜂蜜嗎 08/30 14:25

→ SCLPAL: 日本珍珠奶茶是台灣依樣是奶精珍奶嗎?? 08/30 14:25

→ krousxchen: 台灣的日本料理在世界已經算很好了，歐美的日本料理才 08/30 14:25

→ krousxchen: 叫被魔改 08/30 14:25

推 dg7158: 泡糖水那個是土耳其的甜點，那個男人不單是泡而是整個沁滿 08/30 14:26

→ dg7158: 糖水 08/30 14:26

推 buke: 要符合當地人口味，魔改也正常 08/30 14:27

→ SCLPAL: 阿不會是海克拉斯吧wwwww? 08/30 14:28

推 s175: 蘋果麵包也沒蘋果阿 08/30 14:28

→ SCLPAL: 那個是一開始就只想用名字吧w 蜂蜜蛋糕是美麗誤會(?) 08/30 14:29

推 debaucher: 推推 08/30 14:29

→ CoolMonster: 蛋黃跟膽固醇的關係沒有100%無關記得更新版本嘿 08/30 14:32

→ CoolMonster: 看個人體質 08/30 14:32

推 ASAKU581: 鳳梨酥也沒加鳳梨太陽餅沒加太陽 08/30 14:36

推 sarspieya521: 推蛋糕系 08/30 14:39

推 hupshahu: 蛋糕系 08/30 14:41

推 CREA: 專業推 08/30 14:45

推 e5a1t20: 推 08/30 14:46

推 bnm89164: 還以為這邊只有英高系，原來還有蛋糕 08/30 14:46

推 extremevs: 推漲姿勢 08/30 14:47

推 kaj1983: 感謝說明，原來是土耳其甜點 08/30 14:49

推 victoryman: 推我有印象這蛋糕韓國也有紅過 08/30 14:50

推 devan35783: 蜂蜜蛋糕沒有蜂蜜……破防了…… 08/30 14:51

推 mermaidhan: 漲知識了 08/30 14:53

推 j55888819: 推 08/30 14:54

推 foxey: 原來如此 08/30 14:54

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