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Re: [討論] 拉麵王裡面芹澤說拉麵吃的是資訊 是真的

作者disinsightme (苦笑生活)
看板C_Chat
標題Re: [討論] 拉麵王裡面芹澤說拉麵吃的是資訊 是真的
時間Mon Mar 16 15:35:07 2026
※ 引述 《smithjr (星爆庶民)》 之銘言： : 　 : 不是吧 : 光頭在黑化時 : 來的那三名顧客說 : 有來芹澤的店吃過 : 就覺得不好吃 : 反而拉麵加了一堆牛油口味調重鹹之後 : 那三個人就覺得非常好吃 : 實際上 就清淡的小魚乾拉麵一般人不喜歡 : 大家都比較喜歡又鹹又油膩的拉麵而已 : 各位去拉麵店也都點 大蒜豚骨 味增醬油 : 會有人點清湯拉麵嗎 : ----- : Sent from JPTT on my Xiaomi 23049PCD8G. : 　 說到這個其實實際上吃了幾次台灣的煮干拉麵， 我對於重口味本身與清爽的定義突然感覺到懷疑 拉麵這個東西到底可以清淡到哪裡去？ 而且市場過去養成的客戶就是那群人吃比較重口的話拉麵，要說他們否定自己的拉麵，怎麼 不說自己否定了市場呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.43.56 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1773646509.A.8D8.html
推 zxlt3722: 鹽味拉麵 就算比較清淡的拉麵吧 03/16 15:37
推 pponywong: 拉麵起源就是重口味 雖然不像現在濃郁豚骨 但也不是啥 03/16 15:37
→ pponywong: 清爽系的 03/16 15:37
→ yoyun10121: 拉麵變體很多還是有清淡的啦, 關西機場神座拉麵那白菜 03/16 15:38
→ yoyun10121: 湯頭就很清淡 03/16 15:38
推 v21638245: 光頭就是塑造一個不尊重客人的自以為是老闆而已 03/16 15:40
推 pponywong: 就跟你不會做啥清淡口味的滷肉飯 然後嗆客人不懂吃 03/16 15:41
推 chrisjohn214: 光頭很好笑的一點是，重口的人不懂淡口很正常 03/16 15:44
→ chrisjohn214: 但是淡口的人，吃重口的怎麼可能就不好了 03/16 15:45
→ chrisjohn214: 食材又沒不見，你頂多只能說太鹹或太辣超出承受 03/16 15:45
→ chrisjohn214: 小魚拉麵好吃，加一堆奶油的拉麵就不好吃嗎？ 03/16 15:46
→ chrisjohn214: 奶油又沒不見 03/16 15:46
推 tonyxfg: 不會啊，芹澤很尊重客人的，他可不會因為客人不懂吃就當 03/16 15:46
→ tonyxfg: 面斥責對方，而是仍然笑著稱讚客人品味好。 03/16 15:46
推 v21638245: 所以有個人對你很禮貌，私底下都跟別人說你是白癡，這 03/16 15:48
→ v21638245: 樣算很尊重你 03/16 15:48
推 jonh0805: 私底下你還管他怎麼說你也是很閒 03/16 15:48
→ james54333: 煮干拉麵算口味重的，芹澤的應該是淡麗系 03/16 15:48
推 howard1997: 清湯拉麵 你要跟陽春麵比也是重口味阿 03/16 15:50
推 tonyxfg: 不要在我面前說就好，私底下隨便啦。做服務業的私底下駡 03/16 15:50
→ tonyxfg: 客人又不是什麼新鮮事 03/16 15:50
→ howard1997: 清湯的清是清澈不是清淡 03/16 15:50
→ howard1997: 有些甚至還把鹹度拉高說銳利點能把鮮味帶出來 03/16 15:51
推 jonh0805: 人家表面功夫做到位了還要去探聽私底下如何笑了 03/16 15:51
→ jonh0805: 遇到讓人不爽的客人連私底下都不能抱怨了是不是 03/16 15:51
→ james54333: 更正一下，是滿多煮干拉麵口味滿重的，但也有淡麗系 03/16 15:51
推 Guoplus: 應該說原作那個顧問本來就是愛多層次的清淡湯頭了 03/16 15:54
→ rayven: 很多料理漫都講過清湯，把湯弄清澈只是最後一道工程 03/16 15:54
→ Y1999: 光頭很懂客人只是不爽客人，職業態度拉滿的 03/16 15:55
推 jonh0805: 清湯只是看起來清淡實際上味道重的不得了 03/16 15:55
→ jamber: 還要在乎私底下，那可能遇到每個人都得問對方心裡真正是 03/16 15:56
→ jamber: 怎麼想的 03/16 15:56
推 MoDoHiYaKu: 當然算尊重啊 不然你還管人家私下怎麼想喔 03/16 15:57
→ MoDoHiYaKu: 而且芹澤被戳破只是放棄去思考怎麼讓濃口拉麵變好吃 03/16 15:58
→ MoDoHiYaKu: 後也是馬上反省然後應用在自己的商品上 03/16 15:58
→ v21638245: 他又不是只有想想，他每次見到主角都要說一次 03/16 15:58
→ v21638245: 原來這麼多人喜歡被罵阿 03/16 15:58
→ starsheep013: 他又沒說給客人聽，笑死 03/16 15:59
推 jamber: 主角被說都是他真正不足缺少的部分，不然他最後不會這麼 03/16 16:00
→ jamber: 感謝芹澤 03/16 16:00
→ Y1999: 你常常跟朋友靠北公司主管，然後有怎樣嗎？ 03/16 16:00
推 jonh0805: 主角對光頭來說又不是客人而是同行，你才搞不懂 03/16 16:00
推 ssarc: 想要清淡就去吃一般湯麵，沒有肉臊只有油蔥，很香但是湯的 03/16 16:00
→ ssarc: 味道像白開水 03/16 16:00
推 wa530: 服務業所謂的尊重要看的是職業態度吧，他把麵做好、對客人 03/16 16:00
推 lgzenith: 又沒對著客人罵，而且光頭很明顯把主角當同行吧 03/16 16:00
→ wa530: 有禮貌，已經沒啥可以苛求的了 03/16 16:01
推 s210125: 討厭客人還不能跟朋友抱怨喔 又不是當面擺臉色 哪來不尊 03/16 16:01
→ s210125: 重 奧客無誤 03/16 16:01
推 arcanite: 樣子很清淡但不會淡如水的清技能拉麵 03/16 16:02
→ arcanite: 雞湯 03/16 16:02
推 tonyxfg: 主角，不是他的客人，而是同業競爭對手，沒看芹澤第一次 03/16 16:02
→ tonyxfg: 聽主角現場掀桌時，還笑著有禮接待嗎？後面發現主角底細 03/16 16:02
→ tonyxfg: 才直接變臉 03/16 16:02
→ jonh0805: 你沒看到光頭主角說自己在擺攤賣拉麵時都好聲好氣的嗎 03/16 16:02
→ jonh0805: 直到主角說自己也是賣拉麵的時候才翻臉 03/16 16:02
→ bnn: 陽春麵是一種拉麵 03/16 16:04
推 bbo40453: 芹澤沒否定市場啊，他單純對於好東西卻敗在沒宣傳或是 03/16 16:04
→ bbo40453: 懂得人不夠多而悲憤 03/16 16:04
推 o07608: 光頭根本超疼主角的 03/16 16:05
推 s210125: 他裡面不是畫的很清楚了 他花心思的地方是一般客人不一定 03/16 16:06
→ s210125: 吃的出來的 你要他做符合市場的拉麵他也是做的出來 他不 03/16 16:06
→ s210125: 喜歡而已 03/16 16:06
推 zx1027112233: 清湯不一定是清淡，而是口感清澈不混濁，清湯該鹹 03/16 16:06
→ zx1027112233: 還是很鹹，只是沒那麼油膩 03/16 16:06
→ Y1999: 光頭：我是沒有興趣，你是沒有才能 03/16 16:06
推 howard1997: 有些清湯還是油啊 香味油加不手軟的 直接一層油 03/16 16:07
→ Y1999: 然後清湯也是可以很味道很濃，他只是濾到很清 03/16 16:07
推 Freckle319: 否定市場就不會賣重口味了 他這才叫順應市場 03/16 16:08
推 ig49999: 鹽味=陽春麵=糞 03/16 16:09
推 s210125: 濃湯點加麵加飯吃起來比較爽就是了 碳水炸彈 03/16 16:11
→ jamber: 芹澤這種做法才是對身心靈比較健康的方式，能賺錢還能滿 03/16 16:15
→ jamber: 足自己的想法 03/16 16:15

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