推 Roystu: 關鍵是油 12/09 23:12
推 gino0717: 要挑半夜在中庭練甩鍋 12/09 23:12
推 jokerpok: 用平底鍋 認真的？ 蛤？ 12/09 23:13
推 linnx: 鍋子裝鐵砂練習 12/09 23:13
→ spfy: 不要加蛋 不然可能會不小心摔破玻璃 12/09 23:15
推 PDbear: 要用隔夜飯炒啊 炒王 12/09 23:15
→ lbowlbow: 你練兩年應該就差不多了吧，路邊飯店等級的話 12/09 23:16
→ bluejark: 甩鍋的重點不是甩鍋 甩鍋只是達成控溫的方法 12/09 23:16
→ Homura: 但是我覺得我手腕的力量應該甩個幾次就不行了，以前有傷過 12/09 23:17
→ Homura: QQ 12/09 23:17
推 GaoLinHua: Haiyaa 12/09 23:17
→ Homura: 所以是需要巧勁還是就單純吃腕力？ 12/09 23:18
→ bluejark: 你看師傅的爐子不是在把火調小而是要離鍋 12/09 23:18
→ hdjj: 都要,做菜是很花體力的,同時也要有技術 12/09 23:18
推 highwayshih: 家用瓦斯爐的火力其實不太適合甩鍋就是了 12/09 23:20
→ Homura: 對啊，爐火大小不變，炒飯懸空 12/09 23:20
→ bluejark: 家裡的爐子火就沒那麼猛 好好的翻炒就差不多 12/09 23:20
→ spfy: 王剛：家用小灶大火5分鐘 12/09 23:21
→ bluejark: 但也做不到大火快炒的那種感覺 12/09 23:21
推 Beltran: 火力關鍵 家用炒不出那種鍋氣 12/09 23:22
推 inversexxx: 家裡不是猛火灶不需要太頻繁甩 然後甩鍋你去看外面師 12/09 23:22
→ NKN: youtube上播放次數最多接近4000萬次的炒飯影片 12/09 23:23
推 Roystu: 家用也可以放快速爐阿 又沒多少錢 12/09 23:23
→ ClannadGood: 家用爐鍋氣先用鐵鍋燒到熱勉強有一點 12/09 23:24
→ inversexxx: 傅沒怎麼用到手腕 都是以手臂力量靠在爐邊來回翻炒 12/09 23:24
→ Homura: 根據我自己以前在廚房內場打工的經驗，甩這個動作對手腕負 12/09 23:25
→ Homura: 擔還蠻大的 12/09 23:25
→ inversexxx: 省力很多 用手腕甩炒鍋受傷才正常 12/09 23:25
→ Homura: 也是有看過那種很秀的，真的就是炒飯一直飛起來那種 XD 12/09 23:26
推 protess: 沒那個炒鍋炒的炒飯感覺都少一味 12/09 23:31
噓 GAOTT: 平底鍋? 真的要炒飯怎麼不用炒鍋 12/09 23:40
推 kaj1983: 中式大炒鍋用的是巧勁在灶台上翻吧 12/09 23:41
→ kaj1983: 不可能像平底鍋那種單手拿起來翻 12/09 23:43
推 trialmoon: 家裡爐灶你甩鍋根本沒火力 會更難吃好ㄇ 12/09 23:48
→ bluejark: 不同的爐具有不同的炒法 12/09 23:49
→ bluejark: 像炒飯店的鍋就用不大的鐵鍋好炒 12/09 23:50
→ bluejark: 餐廳的還有很大鍋炒飯的根本就用鏟的 12/09 23:52
推 ts1993: 新手用炒鍋就好了啊 12/09 23:52
推 jokerpok: 中華料理 炒鍋一定要有 12/09 23:53
推 MrJB: 要有大火.... 12/10 00:01
推 shanjie: 不是甩就會好吃 是因為餐廳都是砲爐，火力超級強大，變 12/10 00:02
→ shanjie: 成要不斷甩動才能進行製作，但同時也帶來正面的效應，相 12/10 00:02
→ shanjie: 輔相成 12/10 00:02
→ shanjie: 在家裡火力不夠的狀態，就算一直甩也不會有餐廳的風味 12/10 00:02
推 sd2567: 這動作用到手腕就是做錯 正常是手臂出力 12/10 00:09
推 jabari: 甩鍋你考廚師照直接不過... 12/10 00:27
推 lc85301: 重點是 mSG 12/10 00:37
推 wasgavin0410: 想到以前學校餐廳的炒飯店老闆炒到手受傷直接休息 12/10 00:43
→ wasgavin0410: 一年 就完全不敢亂試這技術了 12/10 00:43
推 aegis43210: 用丁烷火力會比甲烷大一些 12/10 00:47
推 koexe: 甩鍋 中國又叫顛鍋 可以用這關鍵字搜尋+王剛有教學影片 12/10 00:54
→ koexe: 目前也在勤練中 畢竟中式料理特色就是在炒這一塊 12/10 00:56
→ koexe: 目前感想就是1.建議拿鐵鍋2.務必鍛鍊肌肉 12/10 00:57
推 GFGF: 家用火力做不出來啦 12/10 01:01
推 ballcat: 現在有ai，以後就是用機器人甩鍋，爐子改用加壓噴射火力 12/10 01:05
推 dos01: 你用手腕甩難怪會受傷 你仔細觀察炒飯店的師傅 他們粗的都 12/10 01:05
→ dos01: 是手臂 12/10 01:06
→ dos01: 是用手臂讓鍋子跟爐子剛好卡到一個角度 然後往前推就可以了 12/10 01:07
推 koexe: 甩鍋在做蛋煎料理用來翻面的時候是很有成就感的0v0b 12/10 01:11
→ Aequanimitas: 關鍵是火爐啦 你火不夠根本不可能炒出來 12/10 01:31
推 Beramode: 給機器人甩就好 12/10 01:34
→ ITMazoku: 炒個飯而已 沒那麼好吃也比灑出來賺 12/10 02:47
推 wc4eva: 看到平底鍋好解 怎麼不是用炒鍋 12/10 03:23
→ ra88872: 說實話嗎？，家用爐火火力完全不夠，都不夠了你還想甩鍋 12/10 05:52
→ ra88872: ？甩鍋也不是一定要用的。 12/10 05:52
推 shirokase: 還有不要天兵去加高麗菜、白菜、洋蔥這些料，水份瀝幹 12/10 06:20
→ shirokase: 凈的飯被加那幾種料，瞬間又被菜葉裡的水份給弄糊掉 12/10 06:20
推 smart0eddie: 台灣炒飯一份不用80 去買外面的吧 12/10 06:59
→ smart0eddie: 人家爐子鍋子都不一樣 12/10 06:59
推 newtypeL9: 鍋子裡放點水就可以練習甩鍋了，其實不難 12/10 07:57
推 ooaaoo: 用手腕施力很容易受傷，YouTube 教學影片很多 12/10 09:17
→ bnn: 滾筒式炒飯機: 小事一樁 12/10 10:56
→ bnn: 洗衣機那種滾滾滾的就好了 哪需要機器人甩鍋 12/10 10:57
→ bnn: 一人份的或工業用的大的都早就有了 12/10 11:00
推 carllace: 看一些廚師的說法家用火爐炒分量少一點，蔬菜洗過瀝乾一 12/10 15:47
→ carllace: 點也能接近餐廳的口感 12/10 15:47
