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我看熱炒店的高麗菜都脆脆的很好吃而且很香 但是自己買高麗菜炒就 沒那麼脆 味道也差很多 不知道熱炒店是有什麼訣竅 是有加什麼特殊的 調味料嗎 不然怎麼會有香氣?還是說店裡面進的高麗菜品種不同的關係? -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.234.98.55 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1758536334.A.AA8.html
greensaru: 快速爐,火很魅 101.10.225.135 09/22 18:19
Yyyyyy: 大火快炒 俗稱鍋氣 123.240.107.45 09/22 18:19
Fukker: 兩個字 鍋氣 49.214.15.175 09/22 18:19
qa1122z: 火要大,大概快炒30秒就要起鍋223.138.214.195 09/22 18:20
Sanish: 鑊氣 39.15.17.111 09/22 18:20
syntax123: 首先我們把油鍋燒熱 36.237.155.253 09/22 18:20
stare7500: 鹽 和味精 171.253.135.62 09/22 18:20
jackhg: 神秘醬汁 36.224.15.239 09/22 18:20
chifeng: 要在裡面尻一發 才能產生梅納德反應 1.168.85.149 09/22 18:20
qa1122z: 夏天買高山,冬天隨便223.138.214.195 09/22 18:20
tearness: 鬥氣 36.231.128.18 09/22 18:20
LoveSports: 鐵鍋大火快炒202.171.224.172 09/22 18:20
hour371: 大火寬油 42.72.215.37 09/22 18:21
iamshana: 快炒店的醬汁是怎麼調的呀 223.137.149.93 09/22 18:21
qa1122z: 挑高麗菜祕訣:高冷種出來,要輕要鬆223.138.214.195 09/22 18:21
fp737: 你試試把葉剪成差不多大小 開大火 36.235.65.92 09/22 18:21
Jiajun0724: 味精 鹽就很好吃了老哥 111.248.76.178 09/22 18:21
spanlaryo: 寬油 42.73.103.239 09/22 18:22
ZakkWylde: 溫度要夠高 要用商用爐 49.216.89.244 09/22 18:22
wpd: 大埔鐵板燒的最好吃 熱炒店都太油 36.231.179.20 09/22 18:22
qa1122z: 那種很種很密那種就平地種的,比較難炒好223.138.214.195 09/22 18:22
qa1122z: 吃223.138.214.195 09/22 18:22
s1777001: 大火223.138.227.109 09/22 18:22
belucky: 大火 一般家裡不可能這樣炒 39.15.64.103 09/22 18:22
kai2573: 鹽巴 116.241.197.74 09/22 18:23
meowchen: 火的問題118.231.145.151 09/22 18:23
v7q4: 蝦油 49.216.43.115 09/22 18:23
oread168: 看那顆高麗菜甜不甜 不甜就加味精 1.170.213.196 09/22 18:23
qa1122z: 吃火鍋可以選便宜的,要炒要選貴的,如果223.138.214.195 09/22 18:23
qa1122z: 你家有快速爐的話223.138.214.195 09/22 18:23
mimicy: 同學們嫌麻煩的可以直接去快炒店吃 223.137.179.64 09/22 18:23
qa1122z: 專業餐廳的火比一般家庭的快速爐還大223.138.214.195 09/22 18:24
bruce511239: 味精 豬油 大火 缺一不可 111.246.154.95 09/22 18:24
qk3380888: MSG 49.218.142.185 09/22 18:24
sustto: 大火甩鍋 114.137.67.210 09/22 18:24
magamanzero: 油 60.248.126.193 09/22 18:24
cloudyst: 火大 180.177.14.124 09/22 18:24
qa1122z: 有錢外面吃最快最方便,吃高麗菜CP值很高223.138.214.195 09/22 18:25
kinghtt: 叼菸炒 101.10.143.12 09/22 18:25
yukihira: 大火快炒去生菜味就好 炒太久會太軟 27.247.66.182 09/22 18:25
Horoscopes: 炒青菜要火大油重才好吃 42.72.87.101 09/22 18:25
SpectreMan: 要刺青包手才好ㄘ 223.136.71.245 09/22 18:25
marktak: 鍋子 油 還有整罐味精 27.242.188.57 09/22 18:25
Rex1009: 火不夠大 42.79.171.183 09/22 18:26
yeh0416: 鍋子 火 42.79.133.0 09/22 18:26
petitnoir: 通過母指的獨門醬汁 49.216.191.71 09/22 18:26
dkl1027: 要包手炒更好吃 110.28.56.219 09/22 18:26
shokotan: 你沒有行星發動機的超大火 沒有寬油熱鍋 111.250.155.60 09/22 18:26
kslxd: 油放多一點 49.216.222.90 09/22 18:26
Tsucomi69: 味霸 59.127.200.210 09/22 18:27
t95912: 熱炒店有加什麼調味料 27.242.225.33 09/22 18:27
velfarre: 除了大火快炒,高麗菜不同品種口感差很223.137.116.227 09/22 18:27
velfarre: 多223.137.116.227 09/22 18:28
magamanzero: 結論 去熱炒店吃就好 家裡很難 60.248.126.193 09/22 18:28
t95912: 家裡用大火炒還是少一味 27.242.225.33 09/22 18:28
Forcast: 他加了什麼好料 114.25.156.193 09/22 18:28
tfoxboy123: 高麗菜品種 菜不洗 油多火旺調味重 1.160.2.174 09/22 18:28
plbroum88: 你可以加鍋氣香精 111.82.9.133 09/22 18:28
tcypost: 家裡用鐵鍋大火,然後買日本調料,差很多 1.171.150.58 09/22 18:29
tfoxboy123: 家裡沒炮爐火上不到三百度吧 1.160.2.174 09/22 18:29
NowQmmmmmmmm: 可以先加油熱鍋跟把蒜頭爆香有吃辣 114.27.3.100 09/22 18:29
NowQmmmmmmmm: 可以加一點辣椒然後等油熱就丟高麗 114.27.3.100 09/22 18:29
NowQmmmmmmmm: 菜進去炒主要油的量要夠 114.27.3.100 09/22 18:29
Jack2277: 你沒包手223.140.255.216 09/22 18:29
Forcast: https://pse.is/866fd3 114.25.156.193 09/22 18:31
Forcast: 鐵板燒高麗菜 114.25.156.193 09/22 18:31
gm3252: 油加爆 42.79.40.58 09/22 18:31
todd7788: 豬油? 1.175.65.23 09/22 18:32
whyyeswhynot: 窩不知道 114.42.221.234 09/22 18:32
suika0918: 你可以先炸過一下再下去炒 49.216.107.111 09/22 18:32
sliverexile: 油要多 101.10.79.96 09/22 18:32
t4lin: 看成妙麗菜175.182.175.125 09/22 18:32
TouchAgain: 油要多 火要大123.110.198.170 09/22 18:32
xsexyx: 不要用不沾鍋 60.250.49.252 09/22 18:33
tomgod17: 要大火 快炒 才會脆 42.79.161.209 09/22 18:33
Boris945: 餐廳炒之前會先過油啊150.117.168.178 09/22 18:34
froce: 先爆香大蒜和辣椒,炒的時候先放梗 61.224.139.156 09/22 18:35
GleybeTorres: 油 鹽巴 味精 223.136.238.50 09/22 18:35
froce: ,梗炒到有點透明放葉子大火快炒。 61.224.139.156 09/22 18:35
ajcky: 大火快炒,而且熱炒店有鍋氣 42.75.44.78 09/22 18:35
ch333: 你家瓦斯爐贏不過快速爐 加點你喜歡的配料 42.72.42.162 09/22 18:36
sm3bp078: 要好吃用豬油啊 沙拉油不夠香 42.78.42.6 09/22 18:36
ch333: 取勝吧 42.72.42.162 09/22 18:36
smaxtor2002: 火跟蠔油 123.240.30.190 09/22 18:36
kkoejeo: 好吃 180.177.14.113 09/22 18:36
amare1015: 一定要外頭那種大火 才好吃拉 XD 36.227.67.157 09/22 18:36
August2006: 脆脆的,下油爆炒蒜頭辣椒以後,再加223.141.244.173 09/22 18:38
August2006: 一點水。223.141.244.173 09/22 18:38
August2006: 再下高麗菜,這裡要蓋鍋蓋用悶的一兩223.141.244.173 09/22 18:38
August2006: 分鐘悶熟,接著加鹽巴直接出鍋。223.141.244.173 09/22 18:38
luna2000sea: 要先包手 111.82.184.97 09/22 18:39
peterwww: 鼓風爐 火瞬間高速熱 鐵鍋 鑊氣 123.194.168.50 09/22 18:40
PRME: 要高山的高麗菜 49.216.255.91 09/22 18:40
xylinum: 熱炒店那個等於是用炸的 111.80.136.144 09/22 18:40
peterwww: 另有時外食就是重油重鹹 123.194.168.50 09/22 18:41
August2006: 鐵板燒的脆脆的,是不加水直接加鹽,223.141.244.173 09/22 18:41
enthpzd: 去重翻中華一番101.139.253.119 09/22 18:41
August2006: 全程大火翻炒。223.141.244.173 09/22 18:41
August2006: 這時就很看鍋鑊的耐熱與否。223.141.244.173 09/22 18:41
peterwww: 你要炒好吃 可以放點蒜頭爆香 加豆腐乳 123.194.168.50 09/22 18:41
knight45683: 大火快炒 一般家裡的火爐沒那種功率 36.236.245.12 09/22 18:41
zenan321: 台灣高麗菜算世界第一好吃囉 220.135.131.51 09/22 18:41
peterwww: 也可以用苦茶油 有特殊風味 123.194.168.50 09/22 18:41
peterwww: 高麗菜的確有好有壞 123.194.168.50 09/22 18:42
nwkasim: 大火快炒保留脆甜口感家裡做不到 1.174.194.119 09/22 18:42
knight45683: 只要8成像的話 那就是加蒜頭跟高湯 36.236.245.12 09/22 18:42
awin519: 油要燒到冒煙 致癌物產生之後炒的菜才香 115.43.185.48 09/22 18:43
organ63521: 要有高麗菜 39.12.48.88 09/22 18:43
tigertiger: 反式脂肪+大火=香 60.198.76.98 09/22 18:43
jyings0303: 加奶油 111.83.103.67 09/22 18:43
tomlee1130: 炮爐的火力 223.143.212.19 09/22 18:44
nwkasim: https://youtu.be/JZutepq2GLM 1.174.194.119 09/22 18:44
kokoro1793: 一般家裡沒辦法那樣大火快炒 49.218.146.167 09/22 18:44
chzi40608: 沒加82年的涼白開 114.36.161.75 09/22 18:45
tanby: 要選台灣的高麗菜 36.225.93.230 09/22 18:45
miky: 大火 家裡的火都太小 61.219.43.251 09/22 18:46
Torpedo9527: 火力差很多啊 114.40.51.69 09/22 18:47
yannicklatte: 火不夠大沒關係,炒到一半延鍋邊淋 61.231.163.46 09/22 18:47
yannicklatte: 1/3杯水下去悶一下,用蒸氣蒸熟 61.231.163.46 09/22 18:47
gameboy666: 很多油、很大火、很多鹽 1.168.204.246 09/22 18:47
Ethierz: 家裡沒快速爐很難,火都不夠大,沒 49.218.204.97 09/22 18:49
Ethierz: 辦法把多的水份蒸發掉 49.218.204.97 09/22 18:49
kurakisho: 火大油足 39.9.131.23 09/22 18:49
MarBon: 先下寬油啊223.140.112.223 09/22 18:49
force5566: 包手 111.250.223.54 09/22 18:50
Orz9106: 少了一大匙味精 39.12.178.53 09/22 18:50
ffxx: 大火熱鍋 會有一點微焦 超好吃 1.34.166.172 09/22 18:51
yunf: 他有加秘製 101.12.154.105 09/22 18:53
ttsieg: 先挑對材料,菜不要買大賣場的 42.79.48.116 09/22 18:53
sabrina2597: 熱鍋冷油蒜頭爆香 菜下鍋大火快炒 49.214.0.168 09/22 18:53
sabrina2597: 加少許水蓋鍋蓋 冒煙準備起鍋 鹽會 49.214.0.168 09/22 18:54
sabrina2597: 軟化菜葉 喜歡軟的早點拌 喜歡脆的 49.214.0.168 09/22 18:54
sabrina2597: 起鍋前加 49.214.0.168 09/22 18:54
popptt: 安摳拉者有教,MSG讚讚讚 42.70.91.60 09/22 18:54
MarcPolo: 家裡的火力是要怎麼跟營業用比 49.217.113.145 09/22 18:55
applejone: 要高山的才好吃 平地的跟吃噴一樣 140.112.14.15 09/22 18:56
andy2011: 科技的快速爐 101.139.6.141 09/22 18:57
Mrlegend: 秘訣就是5000度大火 0.1秒起鍋 49.214.15.205 09/22 18:57
natsu123: 油 60.244.208.44 09/22 18:58
weekend88123: 大火 36.228.193.64 09/22 18:59
GGYEB: https://i.ibb.co/hFQVTK45/1.jpg 123.20.209.167 09/22 18:59
s111228s: 厚鍋,燒到有萊頓佛羅斯特效應,菜不要 111.71.212.135 09/22 18:59
dean1990: 大火重油 1.169.246.186 09/22 18:59
s111228s: 一次炒太多,包含油,全部料一起下 111.71.212.135 09/22 18:59
s111228s: 幹這名詞有夠難記== 111.71.212.135 09/22 18:59
GGKen: 大火多油 鍋子不能洗太乾淨 致癌鍋氣才香 1.172.113.20 09/22 19:01
s111228s: 不計成本的話梗不要下去 111.71.212.135 09/22 19:01
aa874125: 油要多 要熱 火要大 不能加蓋燜 42.70.49.215 09/22 19:01
libraayu: 油要多 火要大 124.218.1.239 09/22 19:02
KYALUCARD: 油跟火 114.38.58.140 09/22 19:02
kimibro: 因為你家沒這麼大火力的爐,我當兵第一 36.224.17.207 09/22 19:03
kimibro: 次用快速爐就炒出來了 36.224.17.207 09/22 19:03
canallchen: 家裡的火太小122.121.209.121 09/22 19:03
neglect: 下鍋前高麗菜先灑鹽讓他出水 49.216.109.27 09/22 19:03
enjoyfafa: 火開最大、鍋燒到很熱,高麗菜下鍋不能118.232.113.211 09/22 19:03
yusanhu: 不要買進口,超難吃 27.247.167.205 09/22 19:03
enjoyfafa: 超過1分鐘。但就算這樣,也只是可能有118.232.113.211 09/22 19:03
enjoyfafa: 點像賣的而已,家用爐不可能火力那麼大118.232.113.211 09/22 19:04
enjoyfafa: 是致命傷118.232.113.211 09/22 19:04
clfish: 寬油 114.27.163.183 09/22 19:04
Everyeeeee: 寬油 111.250.223.9 09/22 19:05
Iluvatar: Uncle Roger: MSG 220.133.27.126 09/22 19:05
KobePTSD: 所沒家裡沒快速爐 永遠炒不出那種口味嗎 36.236.57.122 09/22 19:06
john2355: 大火 油 大鍋 27.51.120.154 09/22 19:07
NCTUlight: 問就是鍋氣 42.72.121.88 09/22 19:08
ou812: 味精和鹽改烹大師,加蝦米炒。 27.240.41.81 09/22 19:08
rererere147: 你的火有他大嗎 218.166.67.238 09/22 19:08
alex00089: 豬油 42.77.131.173 09/22 19:10
clair281: 大火熱油,就這兩個味道就差很多 125.228.20.236 09/22 19:10
qazw222: 大火快炒,油鎖鮮味 42.74.100.141 09/22 19:10
alotofjeff: 大火多油多鹽 36.231.48.42 09/22 19:10
NECKS: 鹽,油,味精 49.216.23.73 09/22 19:10
hw1: 王剛有教 1.164.227.243 09/22 19:11
dreamdds: 油多火大 223.141.139.68 09/22 19:11
air123: 把油都炒到發煙點 釋出一堆有毒物質的時候 118.231.184.43 09/22 19:12
VVizZ: 豬油 114.136.141.20 09/22 19:12
a032100: 問就是MSG 49.216.173.115 09/22 19:12
air123: 就是密訣 118.231.184.43 09/22 19:12
toyog: 鍋子要兩層的 42.71.189.210 09/22 19:13
ayuhb: 那用乙炔是不是會比熱炒店的好吃呢 42.73.99.79 09/22 19:13
luciffar: 快速爐=瞬間高溫=香脆 五金行有些有賣 59.126.87.93 09/22 19:16
huabandd: 油多一點,爆炒 218.187.98.120 09/22 19:16
standbyyou: 好像大火炒 口感才好 59.115.56.104 09/22 19:16
togg: 不加水、大火 101.9.100.182 09/22 19:16
herbleng: 油,大火 42.79.87.142 09/22 19:17
a83111444: 熱鍋冷油 菜要泡水 219.68.240.21 09/22 19:18
EXUAN: 味精 42.72.171.6 09/22 19:18
luciffar: 高麗菜含水量高,如果火力不足,炒的時 59.126.87.93 09/22 19:18
luciffar: 間一拉長,水分會慢慢滲出,口感會變得 59.126.87.93 09/22 19:18
luciffar: 軟爛、帶苦澀。大火快炒可以迅速讓表面 59.126.87.93 09/22 19:18
luciffar: 受熱,水分被鎖在菜葉細胞裡,吃起來脆 59.126.87.93 09/22 19:18
luciffar: 又多汁。 59.126.87.93 09/22 19:18
luciffar: 如果沒有快速爐怎麼辦家用瓦斯爐或IH也 59.126.87.93 09/22 19:19
luciffar: 可以:先把鍋子燒到煙剛冒出,再下油與 59.126.87.93 09/22 19:19
luciffar: 菜,動作要快。小技巧:切成大片或撕片 59.126.87.93 09/22 19:19
luciffar: ,不要擠滿鍋子,炒的量太多會降溫、冒 59.126.87.93 09/22 19:19
luciffar: 水氣,口感就不脆。 59.126.87.93 09/22 19:19
Mryuan: 關鍵在雞粉 49.218.213.215 09/22 19:19
Shalone: 糖 27.125.244.224 09/22 19:20
kabukiryu: 熱炒店高麗菜比鐵板燒高麗菜好吃,現在 42.70.84.223 09/22 19:21
kabukiryu: 粉多鐵板燒店已經墮落到此地步。 42.70.84.223 09/22 19:21
bdgnrd0103: 味精 大火 油像不用錢的加 123.194.148.6 09/22 19:22
Obama19: 先把不沾鍋燒到冒煙 產生化學反應 114.37.204.86 09/22 19:22
luciffar: 快炒的關鍵溫度通常要200–230 °C左右 59.126.87.93 09/22 19:22
luciffar: ,才能達到脆甜與輕微焦香。 59.126.87.93 09/22 19:22
luciffar: 炒高麗菜最佳選擇 59.126.87.93 09/22 19:22
luciffar: 精製花生油、芥花油、葵花油、大豆 59.126.87.93 09/22 19:22
luciffar: 油:高煙點+味道清淡,能撐住200°C以 59.126.87.93 09/22 19:23
luciffar: 上的鍋溫。 59.126.87.93 09/22 19:23
luciffar: 橄欖油 芝麻油 豬油奶油 冒煙點170度 難 59.126.87.93 09/22 19:23
luciffar: 度較高 59.126.87.93 09/22 19:23
joygo: 我也覺得 只有熱炒高麗菜特別好吃 其他菜 49.216.25.20 09/22 19:23
joygo: 色還好 49.216.25.20 09/22 19:23
luciffar: 鍋具篇: 59.126.87.93 09/22 19:24
luciffar: 想要「餐廳等級鍋氣」→最好用乾淨的鐵 59.126.87.93 09/22 19:24
luciffar: 鍋或碳鋼鍋,能承受高溫且傳熱快,比不 59.126.87.93 09/22 19:24
luciffar: 沾鍋更適合。 59.126.87.93 09/22 19:24
luciffar: #眉角差不多就這樣 59.126.87.93 09/22 19:25
novi384: MSG+米酒 114.26.92.73 09/22 19:26
boulard: 寬油 1.34.149.7 09/22 19:26
MedEngineer: 或不夠大 油不夠多 77.95.37.178 09/22 19:27
odanaga: 鐵鍋吧 218.35.157.106 09/22 19:27
hayate65536: 大火大油,只要不烤焦一定香 118.231.185.6 09/22 19:27
RS232: 加糖 106.104.70.60 09/22 19:28
WSY000000000: 問過專業的,就是火力問題,沒快速 42.70.240.46 09/22 19:29
WSY000000000: 爐基本上無解。 42.70.240.46 09/22 19:29
k03004748549: 真他媽甘甜 36.229.106.237 09/22 19:29
phoenixzro: 大火多油,慢慢練習把油減量 49.218.39.36 09/22 19:31
puppu: 我小時候也都嫌我媽炒得很難吃,她很不爽 49.216.173.15 09/22 19:33
charro: 別加水 加水就不脆的 124.218.134.33 09/22 19:33
KhePri: 大火 125.231.24.213 09/22 19:34
baychi999: 火力阿 你知道熱炒店那個爐跟家裡的差 223.139.78.150 09/22 19:34
baychi999: 多少嗎 223.139.78.150 09/22 19:34
Konaha: 你是直接炒還是有加點水 106.104.70.235 09/22 19:34
star1023: 大火 27.51.129.240 09/22 19:34
roson00: 加洋蔥或蝦米天然調味 36.227.72.208 09/22 19:35
G8MO: 要用炮爐 114.39.2.142 09/22 19:35
marginal5566: 味精 高湯塊 114.42.77.120 09/22 19:36
afiend0927: 餐廳買尖頭,你買圓頭,口感上你贏得 114.47.31.41 09/22 19:36
afiend0927: 了他就有鬼了 114.47.31.41 09/22 19:36
saiboos: 寬油 122.99.40.82 09/22 19:37
specific01: 炒快後加熱水 118.170.7.70 09/22 19:37
seiten137: 家用比不上快速爐 106.64.136.146 09/22 19:38
lewdster: 過油 最好用炸過肉的回鍋油更香w 42.77.46.21 09/22 19:39
rainHime: 豬油。 36.234.3.67 09/22 19:39
littledoges: 油 42.72.9.23 09/22 19:42
z70126: 認真回,泡過拇指的醬容易炒出梅納反應 118.170.41.143 09/22 19:43
zizp: 加很多油 61.231.231.38 09/22 19:43
limingche: 在家沒大火,兩秘訣由。一要蓋鍋蓋悶, 101.10.162.27 09/22 19:44
limingche: 不是一直翻炒。二,一定要加味精 101.10.162.27 09/22 19:44
coffee112: 好像高麗菜品種也有差 有個賣菜阿北拿 218.164.140.10 09/22 19:45
ly102530: 要包手 大火 快炒 106.1.217.126 09/22 19:45
coffee112: 來過一顆 說一定好吃又甜 218.164.140.10 09/22 19:45
youdar: 火要大、起鍋要快,不太能悶 211.20.41.206 09/22 19:45
dianglee: 快速爐、豬油 101.12.162.254 09/22 19:46
apolloapollo: 味精 39.9.227.189 09/22 19:47
your0207: 油油油 223.137.136.77 09/22 19:47
mopigou: 付錢 39.14.57.218 09/22 19:48
davidfu: 寬油 27.240.178.199 09/22 19:49
sd90213: 油 味精 辣椒 完美 36.234.4.135 09/22 19:49
NENE31: 大火起鍋前要加米酒 49.216.88.205 09/22 19:49
gn01922658: 火開最大,菜、水盡量少 49.218.136.241 09/22 19:49
youzi1114: 合理,餐廳油鹽味精沒再給你客氣的,自 101.10.78.68 09/22 19:51
youzi1114: 己煮就知道健康從那來了 101.10.78.68 09/22 19:51
abcrr123: 三個字,鍋氣 36.237.252.153 09/22 19:51
gswsb: 餐廳炒菜油多大火快炒,家裡油加得少火又 111.71.213.148 09/22 19:52
gswsb: 小,吃起來肯定有差 111.71.213.148 09/22 19:52
jarrodqq896: 火有差 你家有辦法像熱炒店那種炮爐 114.42.145.196 09/22 19:53
jarrodqq896: 嗎 114.42.145.196 09/22 19:53
s81048112: 先有鍋 123.193.249.93 09/22 19:54
cverooo: 鍋氣香精加下去 49.217.198.226 09/22 19:55
iewix: 油 1.169.237.13 09/22 19:56
chapters: 梗跟葉子要分開處理 219.91.66.28 09/22 19:56
sky548971: 油 大火 101.9.33.169 09/22 19:57

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