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https://udn.com/news/story/6812/7740041 成本高漲紛紛倒閉!日本拉麵店嘆外國客「慢慢吃」反不利經營 拉麵是日本代表性的美食之一,日本觀光廳2020年「訪日外國人消費動向」調查報告中指 出,最受到訪日外國觀光客滿足的食物,第一名是「肉類料理」,第二名就是拉麵,第三 名則是壽司。然而即使在世界擄獲了廣大粉絲,卻有許多日本拉麵店碰上成本高漲的問題 ,撐不下去宣布倒閉。 根據日本媒體「日刊現代DIGITAL」報導,「東京商工研究」調查發現,去年負債超過 1000萬日幣(約相當於新台幣211萬元)而宣布倒閉的拉麵店,總共有45家,是再前一年 的2.1倍,也創下2009年以來的最高紀錄。而這樣的數字,很可能只是冰山一角。 日本拉麵店碰到的困境,在於電費、瓦斯費、食材等等價格都大幅攀升。許多拉麵店也因 為人力不足,被迫提高人事費用等等,造成成本大幅增加。本來就屬於靠薄利多銷經營的 拉麵店,變得必須追求翻桌率,才能想辦法賺回本。 然而,有些店家紅了之後,雖然或許會產生排隊人潮,但可能也同時帶來在店內打卡朝聖 ,用餐時間較久的客群,或者是男女老幼偕伴來店慢慢吃,結果讓翻桌率下降。比較起來 ,一些單價比較便宜,主打男性單人客群的店面,往往一餐吃下來只要十分鐘就解決,總 利潤還比較高。 而以一般外國觀光客來說,都是偏打卡或偕伴前來,選擇慢慢享用的客人較多。儘管願意 遠道而來光顧,讓店家感到十分窩心,但對現實面來講,反而成為不利經營的阻礙。 -- 二郎系那麼大一碗十分鐘我不行... -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.229.200.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1706592874.A.ED5.html
HJC6666: 把椅子通通撤掉 39.15.46.75 01/30 13:35
HodorDragon: 職人精神 吃太慢就滾 39.12.34.160 01/30 13:35
lianpig5566: 不會漲價是不是 59.127.158.142 01/30 13:35
birdy590: 跟台灣倒掉的狀況一樣 連鎖店容易出問題 115.43.53.170 01/30 13:35
isequ: 倒阿 爽啦 27.105.100.6 01/30 13:35
Ceferino: 立食阿 27.247.70.59 01/30 13:35
scores: 開站立吃拉麵的店啊 這樣一定不會吃很久 1.171.98.116 01/30 13:35
preisner: 十樓十分鐘可以射十次 60.248.161.28 01/30 13:35
whiteadam: 站著吃 114.36.110.81 01/30 13:36
Vincent8026: 椅子拔掉 125.229.223.87 01/30 13:36
birdy590: 會在鬧區用餐的多數會是觀光客 115.43.53.170 01/30 13:36
aggressorX: 不可能是翻桌率太低倒閉啦 多半是成 61.230.130.71 01/30 13:36
aggressorX: 本問題 61.230.130.71 01/30 13:36
puritylife: 簡單說就是拼翻桌率的產業 211.20.88.40 01/30 13:36
scores: 我給你發明新招 結合健身 發展蹲馬步的 1.171.98.116 01/30 13:36
birdy590: 那種只有幾個座位的小店 會倒掉是必然 115.43.53.170 01/30 13:36
scores: 拉麵店 這樣絕對十分鐘就翻桌 1.171.98.116 01/30 13:37
birdy590: 像一風堂或是一蘭不可能小間到哪裡去 115.43.53.170 01/30 13:37
douge: 我想日本那種鳥工作環境 外帶拉麵到座位上140.112.175.204 01/30 13:37
birdy590: 經營壓力也不會小 來客數不夠一樣會賠 115.43.53.170 01/30 13:37
douge: 的職場壓力應該是會讓人崩潰吧140.112.175.204 01/30 13:37
Dirgo: 上次新聞那種麵會先煮起來的真的很微妙118.163.179.141 01/30 13:37
douge: 為什麼不檢討一下日本人的社會風氣為什麼會140.112.175.204 01/30 13:38
douge: 這麼壓抑跟變態呢?140.112.175.204 01/30 13:38
monarch0301: 所以說日本人其實腦袋也不好使 27.247.3.255 01/30 13:38
monarch0301: 東檢討西反省就是不會覺得房租太高 27.247.3.255 01/30 13:38
monarch0301: 是個問題 27.247.3.255 01/30 13:38
lats: 學台灣啊,限時食用 36.225.101.9 01/30 13:38
isequ: 日本人可以要求自己人奴性堅強 不代表觀光 27.105.100.6 01/30 13:39
isequ: 客也得照做好嗎 27.105.100.6 01/30 13:39
douge: 就薪水低阿 上班要通勤1.5hr 什麼鬼140.112.175.204 01/30 13:39
birdy590: 倒了就倒了 還有一堆店活著 沒啥可惜的 115.43.53.170 01/30 13:39
douge: 1.5hr都可以住苗栗 台北上班了140.112.175.204 01/30 13:39
douge: 然後還沾沾自喜140.112.175.204 01/30 13:39
monarch0301: 限時就會少掉一部分客人了 27.247.3.255 01/30 13:41
monarch0301: 客人就是有錢有閒要花時間坐在裡面 27.247.3.255 01/30 13:41
monarch0301: 一起聊天才會去吃 27.247.3.255 01/30 13:41
pslr1: 嘆你老223.141.168.110 01/30 13:41
ggirls: 觀光客就是垃圾 39.10.23.1 01/30 13:41
monarch0301: 房租不變 能活下來的就是食材成本更 27.247.3.255 01/30 13:41
monarch0301: 低的爛店 27.247.3.255 01/30 13:42
monarch0301: 一堆消費者自己就是後備軍人要保衛 27.247.3.255 01/30 13:42
monarch0301: 國土了 結果在自己的國土上吃飯還要 27.247.3.255 01/30 13:42
monarch0301: 付租金給不缺錢的房東 這不是賤是什 27.247.3.255 01/30 13:43
monarch0301: 麼? 27.247.3.255 01/30 13:43
bruce511239: 慢慢吃還滑手機 真的欠罵 114.38.192.27 01/30 13:43
a1252352: 碼表計時126.156.230.237 01/30 13:44
cms6384: 搞立食阿操 117.56.213.250 01/30 13:45
SnakeO: 主要是日本的物價一直壓著不敢漲,壓到利潤 140.127.249.28 01/30 13:46
a129924: 自己要檢討 42.70.38.195 01/30 13:46
inshadow: 拉麵文化真是噁心 花錢給你拚翻桌率喔 122.117.48.133 01/30 13:46
SnakeO: 很薄 140.127.249.28 01/30 13:46
enjoyyou: 立食和做外帶阿 60.249.146.33 01/30 13:47
l2l: 號稱美食那麼貴 不慢慢品嘗還享受個屁115.165.192.166 01/30 13:47
monarch0301: 大家都愛炒房 人口往城市移動鄉下沒 27.247.3.255 01/30 13:47
monarch0301: 人 農產品不夠 導致最後沒東西賣 原 27.247.3.255 01/30 13:47
monarch0301: 物料自然會漲價 27.247.3.255 01/30 13:48
qweertyui891: 所以現在很多連連椅子都不給的店 61.230.234.203 01/30 13:48
LoliCar: 比台灣沒職人精神 難怪做不下去 49.216.133.109 01/30 13:49
rainylife: 從今以後只有to go114.137.185.197 01/30 13:49
kabukiryu: 台灣人內用der壞習慣就4吃完8趕快走, 49.216.164.199 01/30 13:49
kabukiryu: 賴在座位上東摸西摸剔個牙、或4再去裝 49.216.164.199 01/30 13:49
kabukiryu: 個飲料動作慢吞吞回座位慢慢摸,東看 49.216.164.199 01/30 13:49
kabukiryu: 西看看隔壁桌在吃什麼、手機在看舌摸 49.216.164.199 01/30 13:49
kabukiryu: 內容、胡思亂想發呆等 49.216.164.199 01/30 13:49
rainylife: 吃太久拖出去打 超派114.137.185.197 01/30 13:50
david6119: 以後只能外帶 42.79.6.102 01/30 13:50
PTTfaggot: 本來就是日男快速吃粗飽的東西 101.12.47.142 01/30 13:51
jeans1020: 客群變觀光客的話就精緻化跟漲價啊 192.56.139.15 01/30 13:51
melissalewis: 可以提高價格 42.75.52.242 01/30 13:51
isequ: 要外帶就外帶阿誰怕誰 還不就不准外帶 店 27.105.100.6 01/30 13:51
isequ: 面又小 zzzzzzzzzzzzzzzzz 27.105.100.6 01/30 13:51
kabukiryu: 我吃東西非常慢,但通腸都能跟比我早進 49.216.164.199 01/30 13:51
kabukiryu: 去已經在內用der隔壁桌1起離開或更早 49.216.164.199 01/30 13:52
kabukiryu: 離開,就知道其它人多會摸惹,根本妨害 49.216.164.199 01/30 13:52
kabukiryu: 生意。我吃飯der速度可4慢到同4都吃完 49.216.164.199 01/30 13:52
kabukiryu: 惹我還剩半碗沒吃 49.216.164.199 01/30 13:52
AAaaron: 改成計時制啊,時間內隨你吃到飽,會賺吧 211.23.39.77 01/30 13:54
birdy590: 很多是櫃檯坐一圈... 吃很久自己會尷尬 115.43.53.170 01/30 13:56
jomon817: 吃比較慢也會被嘴 真慘114.137.201.242 01/30 13:57
DORAQMON: 垃圾國家 1.200.96.179 01/30 13:57
huabandd: 吃飯本來就是悠哉悠哉,誰管你經營101.137.151.205 01/30 13:58
matlab1106: 垃圾侵略者後代毛病一堆223.139.237.229 01/30 13:58
misosiru: 吃超過5分鐘椅子通電好了 101.12.89.43 01/30 13:59
k798976869: 太貴才倒的吧 123.110.50.249 01/30 13:59
amgn997: 拉麵店幹嘛不開上百座位規模就好? 36.236.122.29 01/30 14:00
s655131: 店面太小怪誰 42.73.245.233 01/30 14:00
F35: 趕著吃到胃潰瘍腸胃炎店家是要付醫藥費嗎? 61.218.10.180 01/30 14:01
F35: 起碼你店家提供腸胃藥 61.218.10.180 01/30 14:01
roea68roea68: 拉麵文化真的噁心 垃圾 220.133.251.91 01/30 14:02
carsly: 讓老闆陪你吃飯啊 吃太慢就開扁 223.137.41.33 01/30 14:02
birdy590: 鬧區連鎖店是往大型店方向發展沒錯啊 115.43.53.170 01/30 14:02
linyap: 十分鐘一碗太豪洨了吧223.143.224.182 01/30 14:02
btaro: 不是有人吃17分鐘被老闆罵 36.234.80.201 01/30 14:04
birdy590: 個別店通常都很小 可能還不到十個座位 115.43.53.170 01/30 14:04
kinmengon: 20分鐘起 是我基本的享用time 不能再 1.200.11.183 01/30 14:04
kinmengon: 少了 1.200.11.183 01/30 14:04
Leoreo: 本來就支那傳過來吃粗飽的 捧成這樣220.141.103.172 01/30 14:05
grandzxcv: 怎麼好像在臭女人就是屎尿多 27.247.157.30 01/30 14:05
jeishock: 活該,只敢嗆黃皮膚的 114.137.208.29 01/30 14:06
baliallin: 日本自己就有立食拉麵 幹嘛不全都立食 223.200.122.19 01/30 14:10
darkbrigher: 不是 拉麵本來就是吃粗飽的低價文化 114.40.197.216 01/30 14:11
darkbrigher: 是台灣日圓當台幣賣 114.40.197.216 01/30 14:11
darktasi: 一堆智障麵不吃在那邊拍照 42.79.48.76 01/30 14:11
minoru04: 可是人家把低價文化玩到出雜誌 42.78.112.71 01/30 14:13
light20735: 吃個拉麵還要看店家臉色勒 42.72.145.161 01/30 14:14
torahiko: 30分鐘內很正常吧 10分有點強人所難 42.72.59.213 01/30 14:14
f051372: 10分鐘吃一碗熱麵 你還是倒一倒好了 125.227.5.222 01/30 14:14
riker729: 太遜,台灣直接漲價,顧客照樣捧場 106.64.120.184 01/30 14:15
dustmoon: 又在找理由 42.77.227.203 01/30 14:15
hohohoha: 外帶啊xd 36.236.114.47 01/30 14:16
hsnujuju: 開幾間 倒幾間 114.39.82.229 01/30 14:17
nothing188: 慢慢吃才能品嚐,難不成像豬吃那麼快 114.137.64.153 01/30 14:23
nothing188: ? 114.137.64.153 01/30 14:23
Mood10207: 設電擊以,超過10分鐘機電擊 220.134.32.21 01/30 14:24
Mood10207: 椅 220.134.32.21 01/30 14:25
ericeuro: 快教訓客人 展現職人精神 42.75.45.151 01/30 14:25
andy79323: 限量座椅最快 後面的人盯著你吃 27.52.42.191 01/30 14:26
bluem0ary: 那就不要接外國客啊 嘴洨喔 210.242.37.99 01/30 14:28
fenway18: 覺青:因為台灣的租金高,所以在日本拉 61.65.53.201 01/30 14:29
fenway18: 麵店倒店 61.65.53.201 01/30 14:29
Saynai: 日本職人精神 223.138.83.228 01/30 14:29
mihono: 吃個飯也要那麼緊張,不累嗎?118.161.162.226 01/30 14:30
gk1329: 漲價啊= = 39.9.69.0 01/30 14:32
king32111: 店面擴大阿,不然二樓也行 42.76.234.64 01/30 14:35
willism: 碼表計時,超時翻桌啊 211.22.211.36 01/30 14:36
willism: 不然1平方米坐10個,簡單 211.22.211.36 01/30 14:37
v21638245: 在門上貼不歡迎外國人不會,不敢就不要 185.213.82.35 01/30 14:38
blitz1991: 改立吞 39.14.65.83 01/30 14:40
carsly: 不給外帶又嫌人吃的慢 到底要怎樣 223.137.41.33 01/30 14:41
edwinrw: 這三小 要不要直接灌進胃裡算了 180.217.0.155 01/30 14:46
takamiku: 湯頭不要那麼燙不會嗎 101.139.229.99 01/30 14:53
miforward: 日本拉麵店一堆,地大人口多,45家倒 114.32.112.8 01/30 14:53
yvette34528: 日本吃飯壓力超大118.163.241.145 01/30 14:53
miforward: 閉叫多?就像誰會說台灣一年倒閉15間 114.32.112.8 01/30 14:53
huckebein12: 在沖繩遇過香港人吃完不走,等全家 223.137.19.146 01/30 14:53
miforward: 便當店叫許多店倒閉? 114.32.112.8 01/30 14:53
huckebein12: 族都有位置、都吃完以後才離開,等 223.137.19.146 01/30 14:53
huckebein12: 於店裡半小時全都是他家的人閒坐著 223.137.19.146 01/30 14:53
huckebein12: 沒繼續消費 223.137.19.146 01/30 14:54
seagawk: https://myppt.cc/5Zkeco 1.200.49.221 01/30 14:54
bluesky2: 白癡嗎? 吃拉麵要多快? 你趕時間是你家 1.164.59.119 01/30 14:54
clydebbman: 規定用餐時間阿 不會 ?122.118.176.208 01/30 14:54
onedaymor: 吃頓飯這麼累都不知道是來享受美食還是 223.137.65.9 01/30 14:54
bluesky2: 的事情 人家想要先拍照再慢慢品嘗不行阿 1.164.59.119 01/30 14:54
onedaymor: 打仗 223.137.65.9 01/30 14:54
abcde79961a: 趕快來台灣,拉麵豚會衝進去幫你揍 49.216.220.227 01/30 14:55
abcde79961a: 吃太久的 49.216.220.227 01/30 14:55
Levesque: 以後一堆得口腔癌 1.200.7.246 01/30 15:01
Darius: 日本1.2億人口,也才倒45間而已 106.154.144.8 01/30 15:04
chresh: 靠邀哦,你可以漲價啊,蠢 1.200.107.51 01/30 15:04
xxxzxcvb: 漲價阿 111.71.16.65 01/30 15:04
KudanAkito: https://youtu.be/8QDvdEDTP5Y?t=55 27.51.137.182 01/30 15:09
KudanAkito: 對啦日本人都吃超快的 27.51.137.182 01/30 15:09
ADS1: 台北拉麵店價格比日本貴了223.137.244.233 01/30 15:10
binco: 有超過17分鐘嗎 42.72.240.253 01/30 15:10
TAKEBEAR: 難吃的東西 有人吃就偷笑了還嫌111.235.228.108 01/30 15:10
CrowChes: 拉麵這麼燙是要吃多快 腦殘 223.137.76.223 01/30 15:21
chouvincent: https://i.imgur.com/qs4AH5t.jpg 219.70.97.143 01/30 15:28
Topwater: 一坨麵+一碗湯 跟我說職人精神 嘻嘻 1.175.191.33 01/30 15:45
stu25936: 吃牛丼那個超好笑XD 42.70.189.183 01/30 15:47
stu25936: 我吃拉麵最快也要15分鐘 42.70.189.183 01/30 15:47
way951753: 我覺得可以漲價!一碗500如何? 111.71.5.106 01/30 15:48
AustinPowers: 以後結帳後就可以走了,麵也不用吃 36.226.181.178 01/30 15:50
AustinPowers: 連桌都不用翻了,對老闆跟客人都好 36.226.181.178 01/30 15:51
lose116315: 不要賣啊114.136.163.145 01/30 16:02
churrox: 毛太多了吧 對日本人會用相同標準嗎 126.233.161.68 01/30 16:18
churrox: 不喜歡外國客人 拒收就好了啊 126.233.161.68 01/30 16:18
b2233a44: 生意不好 怪東怪西 61.230.125.193 01/30 16:24
UrFather: 台灣一堆路邊乾麵滷味是不是該倒光? 223.139.219.80 01/30 16:26
shioulanyu: 作成很講究就該漲售價,除非是真的不 101.137.177.26 01/30 16:39
shioulanyu: 被認為值這個價位 101.137.177.26 01/30 16:39
kawaiio: 跟整人節目學習,麵一端上去順著軌道飛出118.231.169.132 01/30 17:07
kawaiio: 店外開始倒數計時,時間到椅子118.231.169.132 01/30 17:07
sheep922420: 又鹹又油... 114.47.76.81 01/30 17:09
ez910115: 就那個營業用湯粉是要多少成本 61.228.141.61 01/30 17:50
WuMOS: 誰叫拉麵店常把廚房坐在中間 有夠 1.200.140.229 01/30 18:04
WuMOS: 浪費空間 1.200.140.229 01/30 18:04
Irelia56: 這種倒店理由 講出來不會笑? 42.77.230.182 01/30 18:04
DickCowBoy: 把麵撤掉 可以有效降低用餐時間 42.70.53.91 01/30 18:17
chichung: 加價賣不會喔 101.12.113.204 01/30 18:18
gwofeng: 置板凳 111.82.234.73 01/30 18:24
lee28119: 通膨第一個倒的就是這種低毛利產業啊 114.27.180.40 01/30 18:24
happyblack: 去你媽要吃多快 39.9.36.125 01/30 18:35
jerrylin: 你可以漲價 36.233.114.16 01/30 18:39
jerrylin: 日幣貶值50% 就是暗示你該漲價了 36.233.114.16 01/30 18:40
cities516: 拉麵肥宅狂喜 職人精神 118.169.3.52 01/30 19:07
horb: 翻桌率比較低。只是賺比較少而已吧。真的會114.137.193.239 01/30 19:07
horb: 倒的是連在地人都不吃的114.137.193.239 01/30 19:07
horb: 生意好的要考慮翻桌率。直接漲價就好了114.137.193.239 01/30 19:08
witnessg: 能用壓力鍋搞定的高湯硬要煮個一兩天 1.164.9.114 01/30 19:18
witnessg: 被淘汰是活該 1.164.9.114 01/30 19:18
lovesuper: 17分鐘被罵那個我真的無言 1.162.80.179 01/30 20:21
EricTao: 日本拉麵沒台灣那麼貴啊111.243.130.190 01/30 21:01
JASONGOAHEAD: 去日本從不吃拉麵 因為除了車站和 114.36.126.57 01/31 08:29
JASONGOAHEAD: 有規模的商場 廁所有夠難找的 114.36.126.57 01/31 08:29

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