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[閒聊] 麻婆豆腐在日本中華料理是什麼特殊地位

作者saintlin (saintlin)
看板C_Chat
標題[閒聊] 麻婆豆腐在日本中華料理是什麼特殊地位
時間Tue Oct 6 16:50:32 2026
https://i.mopix.cc/RY5Pkp.jpg
小當家初次廚藝對決時，分勝負的比賽就是比麻婆豆腐，後來宴席料理對決又是比豆腐。 原本以前看想說阿小當家被設定成四川人，麻婆豆腐又是普偏認知上的川菜料理所以覺得 比這很正常。但在後來對日本的中華料理有點認識後發現麻婆豆腐是蠻特別的存在，最近 又讀到一本日本歷史學者講中國秦漢時代的生活史的書，提到飲食時，還特別交代秦漢時 豆腐還沒被發明，所以此時沒麻婆豆腐這東西，想說竟然要寫這段跟讀者交代，麻婆豆腐 在日本人心中是中華料理的代表嗎？ 順便附上在日本吃的白斬雞跟麻婆豆腐 https://i.mopix.cc/q0ENFZ.jpg
https://i.mopix.cc/cPrzAk.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.207.74 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1791276635.A.84E.html
推 Liddell1256: 幾乎每一家中華料理都有吧 10/06 16:51
推 mekiael: 麻婆豆腐要做得好吃其實蠻難的 10/06 16:52
→ minoru04: 陳建民跟陳建一 10/06 16:52
→ npc776: 言峰:愉悅 10/06 16:54
推 ccpz: 四川飯店/鐵人料理 10/06 16:54
→ linzero: 偷稅 10/06 16:55
推 justice00s: 以前很多中國廚師跟去中國學的日本人啊 10/06 16:55
→ kinki5566: 吃過成都的麻婆豆腐 和日本的完全是兩回事 10/06 16:56
→ justice00s: 單論麻婆豆腐 日本人比台灣人還會做 10/06 16:56
→ Mystiera: the one and the only 10/06 16:57
推 rotusea: 和戈登的威靈頓牛排一樣，媒體營造出來的名菜 10/06 16:57
推 rommel1990: 白飯殺手 10/06 16:57
推 csy76910: 魔改之後才有特殊地位吧 10/06 16:58
→ npc776: 高登的牛排確實很好吃阿 有問題嗎 10/06 16:59
推 onnax: 地位就是是個人都喊得出口的外國料理，炒飯麻婆豆腐餃子， 10/06 17:00
→ onnax: 差不多了 10/06 17:00
→ onnax: 味道是跟四川的差很多啦，日本的大多花椒味都比較淡，辣椒 10/06 17:00
→ onnax: 幾乎不加，豆腐的嫩度倒是保留得很好 10/06 17:00
→ Theddy: 上週去sukiya發現最近有期間限定麻婆豆腐能點 10/06 17:01
推 james3510: 下限可以很低的同時味道不會難以下嚥 10/06 17:01
→ james3510: 你就算弄成豆瓣醬豆腐都不會難吃到哪去 10/06 17:01
推 rotusea: 味道沒有爭議，但是知名度是媒體營銷也是事實 10/06 17:01
→ Theddy: sukiya的麻婆豆腐跟吃習慣的台式差很多 椒麻味很重 10/06 17:02
推 justice00s: 覺得日本淡的 可以去吃陳麻飯 會冒汗 10/06 17:03
推 MeiHS: 不擅長吃辣 卻要做得很辣 10/06 17:03
推 ackes: 下限超高 很難難吃得 幾乎怎麼樣都可以吃 10/06 17:03
→ justice00s: 至於台式麻婆就魔改的東西 10/06 17:03
推 gungriffon: 台式常常是作成辣豆腐...沒有麻 10/06 17:08
→ ainamk: 知名度大概排第二的青椒肉絲完全沒得對打 10/06 17:08
→ AirPenguin: 日本的比台灣常見的的正宗 台灣的不太放花椒 10/06 17:09
→ jpnldvh: 日本麻婆豆腐還滿貴的 回鍋肉 炒青菜還比較常見 10/06 17:09
推 csgod1325: 正宗的麻婆豆腐源自日本麻婆豆腐 10/06 17:11
推 forsakesheep: 日本人想到中國菜大概就是麻婆豆腐 10/06 17:11
推 InkBlood: 炒翻天就有提到現在日本麻婆豆腐已經是本土化的結果 10/06 17:11
→ InkBlood: 就是原作監督師傅陳健民的影響 10/06 17:12
→ groundmon: 說日本比台灣常見正宗的，那恐怕是觀光客視角，日本是 10/06 17:13
→ groundmon: 幾乎所有大小中華料理店都有麻婆豆腐，裡面甚至有不少 10/06 17:13
→ groundmon: 是不麻也不怎麼辣。只是你來日本不會去吃那種店而已 10/06 17:13
推 digitai1: 我其實會就是 還被朋友吐槽過幹嘛去日本還去中華/台灣 10/06 17:14
→ digitai1: 料理店 但其實日式中華就是一種變化體啊 10/06 17:14
→ c610457: 台灣的就豆辦醬炒豆腐 10/06 17:16
推 windfeather: 知名度算是代表性料理之一 10/06 17:16
→ a7788783: https://i.imgur.com/NwGcP0l.jpeg 10/06 17:18
→ groundmon: 連不算中華料理店的拉麵店、牛丼店，甚至學生餐廳都會 10/06 17:18
→ groundmon: 出現「麻婆丼」，上面的麻婆豆腐恐怕完全不辣的還比較 10/06 17:18
→ groundmon: 多 10/06 17:18
推 shirokase: 湯品 10/06 17:19
→ a7788783: 日式麻婆豆腐跟華人的麻婆豆腐要當作兩種不同的料理看 10/06 17:19
→ a7788783: 待 10/06 17:19
→ groundmon: 順便一提，麻婆豆腐在日本基本上也就不貴，會貴的那是 10/06 17:21
→ groundmon: 餐廳貴不是這道料理貴 10/06 17:21
→ jpnldvh: 日本也要千多日圓吧 橫濱有家很有名的差不多就那價 用台 10/06 17:24
→ jpnldvh: 灣便當店那種豆瓣醬便宜貨比有點不公平 10/06 17:24
推 supwillylin: 我都覺得是印度咖哩的等級，配東西用的 10/06 17:25
→ jpnldvh: 台灣你去川菜館也有正宗的阿 一盤4、500台幣 10/06 17:25
推 roger2623900: 不貴也正常吧 豆腐便宜 肉末也不會放多少 10/06 17:25
推 scarface: 有的也不加花椒不會麻只是辣豆腐~ 10/06 17:26
推 groundmon: 如果去中華街正宗的什麼景德鎮、重慶飯店那些名店當然 10/06 17:29
→ groundmon: 貴阿，端出來的當然接近正宗。那台灣要比也要看同等級 10/06 17:29
→ groundmon: 的嘛，如果是台灣便當店和日本拉麵店比，我是覺得起碼 10/06 17:29
→ groundmon: 豆瓣醬豆腐會辣啦 10/06 17:29
推 ben2227486: 深入日本人日常到一般家庭也會做的外國料理的程度 10/06 17:30
→ linceass: 配飯根本神 10/06 17:31
推 Strasburg: 因為這是在日本地位崇高的川菜之夫陳建民的招牌菜 10/06 17:38
→ Strasburg: 他的功績除了推廣中菜及在地化調整 還開辦料理學校 10/06 17:38
→ kikujiro: 中華料理就澱粉全餐 日本人超愛 10/06 17:40

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newrookie  ·  希洽 C_Chat  ·  4小時前

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