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[閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？

作者peterboon (用臉看草叢)
看板C_Chat
標題[閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？
時間Fri Apr 10 10:07:17 2026
味精發明的年代是1920年左右 但是很多料理漫畫都寧願寫花了一大堆材料細煮慢燉出來的湯頭或是醬汁 但是實際上有些細煮慢燉出來的食材味道其實還是會很淡，適時的加上一點味精可以讓味 道大幅提升(用鮮味+鮮味加在一起 雖然好像有不少人覺得味精不健康，但是好像同等的份量，味精會比鹽健康(因為同等量 下鈉比較少 我們羅傑叔叔也說過 https://i.mopix.cc/i1mNCV.jpg
https://i.mopix.cc/XSjKaY.jpg
味精真是神奇的東西 為什麼料理漫畫都不想畫加點味精下去 還是不加用超能力看起來會比較屌？！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.99.223.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1775786840.A.A03.html
→ yuizero: 有啊。妙手小廚師II裡有用過啊。還打敗人04/10 10:08
推 p20770299: 跟算數學不用計算機一樣，MSG太強了誰來都一樣04/10 10:08
推 fenix220: 天然ㄟ尚好04/10 10:08
推 ClawRage: 好像是日本研究海帶發明的04/10 10:09
→ yuizero: 然後。很多料理漫畫其實沒畫出過程 其實是有加了04/10 10:09
中華一番感覺都沒加捏 還是最科幻料理漫畫不用加？！ 話說昆布鮮味這點還出現過欸
推 P2: 日本人有日式高湯惹04/10 10:09
→ ClawRage: 被當化學添加料吧04/10 10:09
→ npc776: 沒技術 家庭主婦都能加 人家在拚的是廚藝04/10 10:09
→ ClawRage: 名字取得像什麼化學劑04/10 10:09
→ yuizero: 舉例 吃遍天下（私立味狩學園）04/10 10:09
※ 編輯: peterboon (118.99.223.66 臺灣), 04/10/2026 10:11:49
推 orze04: 不同牌子的味精味道都會不同了04/10 10:10
→ npc776: 不要在跑步比賽問他們為啥不開車04/10 10:11
推 pinqooo: 因為觀眾看不到的時候還是撒了一把進去04/10 10:12
噓 P2: 蛤清朝哪來的味精==04/10 10:13
推 marktak: 潛龍諜影?04/10 10:13
→ haoboo: 味精是慈禧死的那年才發明的,中華一番那年代沒有吧04/10 10:14
不是架空年代嗎 都有披薩餃跟壽司還跑去日本地獄了 加個味精還行吧
→ ayuhb: 用了還需要畫嗎 太作弊了04/10 10:15
推 P2: 日式高湯也不用燉煮 昆布柴魚沖泡就好 04/10 10:15
※ 編輯: peterboon (118.99.223.66 臺灣), 04/10/2026 10:17:00
→ minuteC: 羅傑叔叔也說過如果你能從自然食材取得那是最好 04/10 10:17
→ minuteC: 但MSG是最快的方法 04/10 10:17
推 truegod000: 天然味精 > 人工味精 叔叔認證 04/10 10:18
推 pponywong: MSG就提供umami用的 04/10 10:19
推 pinqooo: 叔叔也有說過 自然食材xMSG 就是米其林的基本門檻 04/10 10:19
→ pinqooo: 兩個都有就最頂的 04/10 10:20
→ pponywong: 日式料理普遍比較清淡 重視鮮味 所以出汁(日式高湯)是 04/10 10:21
→ v9896678: 因為這樣根本碾壓，講難聽的那些燉煮精華本質上提取出 04/10 10:22
→ v9896678: 來就是味精 04/10 10:22
推 web920012003: 感覺會變成是因為加了味精才贏得，而不是廚師本身 04/10 10:22
→ web920012003: 厲害才贏得 04/10 10:22
→ pponywong: 基本的底味 都是用昆布 柴魚 魚乾煮的 04/10 10:22
推 zzz50126: 味狩有加嗎 不是直接電舌頭 04/10 10:23
→ v9896678: 對身體不好純屬造謠成真理的典型 04/10 10:23
→ zzz50126: 是有畫調味料 但好像沒特別說是味精 04/10 10:24
→ Satoman: 味精哪有分天然和人工 == 04/10 10:24
→ pponywong: 其實醬油 魚露本身也有麩胺酸 MSG的主要成分 04/10 10:25
→ v9896678: 味精算是技術製作出得天然提取物，屬於天然製品 04/10 10:26
推 pponywong: 應該說 味精沒有化學合成的 是微生物產物提煉出來的 04/10 10:27
推 P2: https://i.urusai.cc/XXYi4.png 04/10 10:30
推 jeff235711: https://youtu.be/VMjfElrpGjg?si=-SQ5jQii7FOyj-XY 04/10 10:30
→ P2: https://i.urusai.cc/WtJ5N.png 04/10 10:30
→ P2: https://i.urusai.cc/obJSD.png 04/10 10:30
→ P2: https://i.urusai.cc/dehaz.png 04/10 10:30
→ P2: 愛用味精齁 04/10 10:30
推 CasullCz: 反而一堆異世界都用做出味精當來自另一個世界的小震撼 04/10 10:32
推 jack0123nj: 好笑的是純味精遠比什麼鮮味炒手的加工品健康 但市場 04/10 10:32
→ jack0123nj: 上被謠言影響 純味精在消費者眼中形象很差 04/10 10:32
→ minuteC: 因為你用自然食材提取的比較有風味的複雜度 04/10 10:33
→ minuteC: MSG就一種味道而已 叔叔都講過了 04/10 10:34
推 kobilly: 韓綜拜托冰箱就有業餘廚師金風專用味精 04/10 10:34
推 NiMaDerB: 日本國粹 04/10 10:35
推 jeff235711: https://i.imgur.com/RlTub62.jpeg 04/10 10:36
推 james3510: 一堆味精再加工品為了幹掉味精造謠 04/10 10:37
推 henry1234562: 加味精就不用比啦 那些出汁啥的目的就是弄出味精 04/10 10:43
→ henry1234562: 你直接灑答案還比什麼 04/10 10:43
→ henry1234562: 另外 魯菜絕跡聽說就是因為 魯菜其實就是用味精 04/10 10:43
推 devan35783: 鮮味炒手就味精加額外的鮮味劑達到1+1>2的鮮味，都是 04/10 10:47
→ devan35783: 食品工業純化的東西也沒有誰比誰純或誰比誰天然吧 04/10 10:47
→ bill0129bill: 高湯熬煮跟味精不衝突啊 味精+高湯>高湯>純味精 04/10 10:50
→ protess: 叔叔說熬起來比較有風味 04/10 10:51
推 jeff235711: 全雞燉煮vs雞粉 04/10 10:54
推 bioniclezx: 中華一番加的不是螢光劑嗎？（x 04/10 11:08
推 P2: 魯菜絕跡只是太粗飽ㄅ 現代人不愛 只剩蔥燒海參 04/10 11:12
→ P2: 海參要發需要長時間燉煮 加味精也不會比較快 04/10 11:14
推 GyroZeppeli: 味精實在太外掛了 就像其他人在研究弓 你已經拿槍了 04/10 11:14
→ chuckni: 你現在很在意中華一番應該加味精嗎？我很好奇：） 04/10 11:17
→ andy0481: 看叔叔看白人評測MSG 1+1>2 04/10 11:25
→ P2: 還有這誤會了吧 出汁也沒慢到哪裡 04/10 11:26
→ P2: 高級料亭一些湯品甚至只涮一下沖一下 04/10 11:26
→ P2: 加味精還比較慢 04/10 11:26
推 usoko: 漫畫用的可多了 你想問的是有些餐廳為什麼不用 04/10 11:28
推 king9122: 被汙名化的調味料 04/10 11:29
推 morichi: 中華一番極 二娘好像有搞出味精 打趴雷恩 04/10 11:31
→ usoko: 答案是うまみ有很多種(谷氨酸 麩胺酸 核苷酸等) 但是天然的 04/10 11:32
→ usoko: 麩胺酸和味精(麩胺酸鈉)的吸收速率不同 所以產生的味道也會 04/10 11:32
→ usoko: 有差別 對於想要把味道做得更精細的人來說 味精是不夠的 04/10 11:32
推 GTOyoko5566: 不能接受味精但能接受醬油跟雞粉，嗯？ 04/10 11:32
推 fanrei: 美味大挑戰害的 04/10 11:35
推 usoko: 醬油是麩氨酸 雞粉是L-麩氨酸 味精是麩氨酸鈉 這三種還是有 04/10 11:37
→ usoko: 些微的味道差異 因為麩氨酸鈉的吸收速度最快 所以加太多 04/10 11:37
→ usoko: 很容易讓你味覺麻痺 04/10 11:37

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newrookie  ·  希洽 C_Chat  ·  2小時前
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[鳴潮] 3.3版本前瞻預告 4/17 19:00 https://i.imgur.com/LJZ3W56.jpeg 《鳴潮》3.3版本前瞻通訊將於2026年4月17日19:00正式播出。 本次通訊將在《鳴潮》官方直播間播出，歡迎漂泊者準時收看！ 直播間地址：https://youtube.com/live/0_hMMQukg-A --
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koy784512  ·  希洽 C_Chat  ·  1小時前
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Re: [終末] 那個身影是.....她來了！？ : https://x.com/i/status/2042075028041179523 : 裂隙仍在低語，餘波尚未散盡。 : 「春曉時」版本前瞻特別節目即將於4月11日19:30 (UTC+8)播出。 : https://i.imgur.com/yjpxhqB.jpeg : 好久不見啦 大姐頭 https://i.verb.tw/l4JN68ri.jpg 綠色、各種武陵，到今天直播前一天連辦公室都出來了 現在出誰應該只有一個可能了吧？ 話說鷹角似乎很注重1.2和這次直播，預告的預告發了好幾次 就讓我們看
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shinobunodok  ·  希洽 C_Chat  ·  2小時前
爆
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