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1.媒體來源:TVBS 2.記者署名:陳佳彤 3.完整新聞標題:牛肉麵節「料理包加熱」比現煮多引民怨 主辦單位曝原因:考量食安 4.完整新聞內文: 台北國際牛肉麵節於圓山花博舉辦,連假三天吸引大批人潮,然而有民眾反映,現場20多家 業者中僅四、五家採用明火大鍋現煮,多數攤位使用冷凍料理包加熱。主辦單位表示,基於 食安與消防考量,自疫情後便鼓勵業者改用調理包販售。 牛肉麵節現場可見,業者將冷凍料理包放入大鍋中隔水加熱,再加入麵條煮成熱騰騰的牛肉 麵。活動最後一天人潮相當多,但有民眾對於料理包的比例感到失望。有民眾表示,去年實 際現煮的店家比較多,今年確實都是料理包居多,認為大家來這邊應該會比較想吃現煮的。 另有民眾認為,現場可能都是像泡麵的調理包,現煮的比較少,味道和肉的筋也比較硬一點 。 現場總共20多家牛肉麵業者,但僅四、五家採用大鍋明火現煮,就連今年得獎的牛肉麵也是 使用料理包加熱,讓民眾現場品嘗或購買料理包回家。 針對此現象,台北市牛肉麵交流發展協會理事長洪金龍說明,2022年疫情前其實大部分都是 明火現煮,但後來發現可能會造成食安疑慮。洪金龍表示,如果在店裡面煮一鍋拿過來,過 程一定會有污染,因為空氣有落塵,而且會有風吹。他強調,現場煮大鍋的話,那個火是很 恐怖的,天氣很熱員工受不了,又危險,因為火會飄出來。 為了維持食品以及環境安全,主辦單位從2022年開始鼓勵業者使用調理包,一來食安都通過 檢驗,比較不會受到環境污染,二來在戶外烹煮操作也方便。但若有業者想讓民眾品嘗現煮 風味,主辦單位也表示歡迎,只是在安全防護上需更加留意。 現煮牛肉麵業者戚冠鈞表示,該有的滅火器都有準備,因為廚師是專業的,該預防的都會預 防好,安全防護設備都是合乎法規的東西。實際上有不少民眾專程前來品嘗現煮牛肉麵,但 考量食品和環境安全,多數業者改用料理包販售,期望能展現食材風味,並將風險降到最低 。 https://www.youtube.com/watch?v=9KPtfwu5K7U
5.完整新聞連結:https://news.tvbs.com.tw/life/4034646 6.備註:安全又衛生 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.128.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1791725415.A.D6A.html
→ XDDXDD: 冷凍食品QQ 111.240.9.220 10/11 21:30
推 kidd085: 九面會當代言人嗎 111.253.102.5 10/11 21:31
推 fireda: 料理包太扯114.136.162.140 10/11 21:31
推 Elmore: 預製菜 36.236.46.155 10/11 21:31
→ hkcdc: 冠軍是料理包 61.219.171.252 10/11 21:31
推 ralfeistein: 老實講 調理包比較衛生 36.233.149.245 10/11 21:31
→ hkcdc: 預製菜大獲全勝 61.219.171.252 10/11 21:31
→ a27588679: 好慘 跟中國一樣吃預製菜 106.1.227.146 10/11 21:31
推 ralfeistein: 當然不要像前陣子中國爆發的劣質預製 36.233.149.245 10/11 21:32
→ ralfeistein: 菜一樣就好了 36.233.149.245 10/11 21:32
→ ThreekRoger: 隔水加熱不是很正常嗎 不然要煮多久 211.23.251.135 10/11 21:32
→ hkcdc: 那對岸在氣什麼,預製菜都冠軍了 61.219.171.252 10/11 21:32
→ wafiea708: 去現場當然想吃現做的 不過現在調理包 39.14.0.167 10/11 21:32
推 soulout: 預製菜好吃嗎? 49.217.194.184 10/11 21:32
→ a27588679: 難道運送的時候不蓋蓋子嗎? 106.1.227.146 10/11 21:32
推 steven005: 反過來想 沒用的那幾家 阿就沒有調理包 101.10.219.162 10/11 21:33
→ bnn: 目標是你一次大量買料理包回去啊 59.115.128.107 10/11 21:33
→ wafiea708: 好吃的話 才會買回去 39.14.0.167 10/11 21:33
推 whitefox: 馬英九市長發明的為什麼不叫馬肉麵節 114.24.80.90 10/11 21:33
→ NEWOLD: 那乾脆販賣調理包 61.228.96.169 10/11 21:33
→ gaym19: 你以為現場煮的就不是嗎 180.177.38.217 10/11 21:33
推 ghchen1978: 大廚煮的料理包比小妹煮的料理包層次 59.127.251.198 10/11 21:33
→ ghchen1978: 更豐富,嘻嘻 59.127.251.198 10/11 21:33
推 beartsubaki: 料理包和現場煮誰比較衛生還不一定呢 123.194.190.36 10/11 21:34
推 coffee112: 不然怎麼可能來得及煮 114.140.80.146 10/11 21:34
推 LoveMakeLove: 欣欣牛肉罐頭煮關廟麵不錯 36.226.226.183 10/11 21:35
→ kevin1221: 現場怎麼熬7749小時的湯頭 111.248.157.63 10/11 21:35
→ bbs0840738: 怎麼可能現場備那麼多碗牛肉麵 36.232.2.39 10/11 21:35
推 WowProctor: 預製菜大賽?218.161.119.149 10/11 21:35
推 saladbread: 牛肉麵店也是這樣啊,大驚小怪 61.227.110.53 10/11 21:35
→ ghchen1978: 所以現場吃的話風就不會吹灰塵了,嘻 59.127.251.198 10/11 21:35
→ ghchen1978: 嘻 59.127.251.198 10/11 21:35
→ bbs0840738: 不是中央廚房備出來的比那環境好吧 36.232.2.39 10/11 21:35
→ brian040818: 什麼叫現煮 從湯開始熬嗎 219.85.30.73 10/11 21:36
→ gaym19: 提早倒出來跟一包一包慢慢拆的差別 180.177.38.217 10/11 21:36
→ luche: 反正都是豆瓣醬水=.= 59.102.190.29 10/11 21:36
推 nbalook: 煮好再封調理包 再加熱 跟事先大鍋熬鍋 27.247.34.29 10/11 21:36
→ bbs0840738: 台灣現在各大餐廳也都在推調理包了啦 36.232.2.39 10/11 21:36
→ nbalook: 再整鍋搬去加熱 調理包明顯更衛生 27.247.34.29 10/11 21:36
推 stlinman: 預製菜大獲全勝! 去年得獎的八方雲集到150.116.129.113 10/11 21:36
推 mithralin: 對岸氣的是料理包賣現炒的價格 223.136.120.28 10/11 21:37
推 StratApostle: 乾脆辦一個食品公司的預製菜比賽 1.164.68.239 10/11 21:37
→ stlinman: 店吃也是料理包啊?150.116.129.113 10/11 21:37
→ bbs0840738: 牛肉麵湯頭和肉要煮軟都要熬好幾個小 36.232.2.39 10/11 21:37
→ bbs0840738: 時的 怎麼可能現場馬上備 36.232.2.39 10/11 21:37
推 zzzzzzzzzzzy: 不然要再被趁機造謠食物中毒嗎? 39.14.65.213 10/11 21:38
→ gaym19: 連鎖餐飲怎麼可能不用料理包 180.177.38.217 10/11 21:38
推 kabukiryu: 2024年去就4那樣惹 118.233.1.45 10/11 21:38
→ bbs0840738: 連鎖餐飲要講求品質穩定都嘛用調理包 36.232.2.39 10/11 21:38
推 beartsubaki: 八方雲集的牛肉麵是料理包 123.194.190.36 10/11 21:39
推 kurtsgm: 老實說 現煮的不會比較好吃啊 114.32.220.241 10/11 21:39
推 shadowdio: 跟不上中國 114.47.215.74 10/11 21:39
推 ClownT: 蔣萬安負責! 101.10.95.162 10/11 21:39
噓 aries5420: 台北人不ey 122.117.59.50 10/11 21:40
→ beartsubaki: 都要燉 不過一大鍋移動和分成小包裝 123.194.190.36 10/11 21:40
→ lugiam: 預製菜大賽 111.242.250.5 10/11 21:40
推 lwamp: 這樣很難出現食安問題,讓青鳥不開心了 42.70.83.3 10/11 21:40
→ beartsubaki: 移動的差別而已吧 還是現場煮的是從 123.194.190.36 10/11 21:41
→ w3160828: 不如不要辦 改辦調理包比賽好了zzz 36.237.211.224 10/11 21:41
推 kizoi: 現場吃預製菜,超鳥 180.176.69.165 10/11 21:41
→ beartsubaki: 頭開始呢? 衛生與否是取決於處理燉煮 123.194.190.36 10/11 21:41
推 easyfish: 你平常廚房看不到 可以用調理包 但現場 114.47.203.182 10/11 21:41
→ bbs0840738: 就算是現場煮的 也都是在自家廚房煮 36.232.2.39 10/11 21:41
→ bbs0840738: 到差不多 最後一步再到現場煮給你看 36.232.2.39 10/11 21:41
→ beartsubaki: 食材的過程 至於半成品怎麼移動我是 123.194.190.36 10/11 21:41
→ beartsubaki: 傾向於沒麼大的影響啦 123.194.190.36 10/11 21:42
→ easyfish: 攤位同時是一種表演 就要有另一套方式 114.47.203.182 10/11 21:42
→ Leo4891: 換個角度想 調理包加熱結果還得獎的話 1.160.107.178 10/11 21:43
→ bbs0840738: 把一堆調理包倒在一起大鍋煮 我相信 36.232.2.39 10/11 21:43
→ bbs0840738: 絕大多數人也吃不出是調理包 36.232.2.39 10/11 21:43
→ emissary: 應該現場演庖丁解牛啊122.121.199.224 10/11 21:43
→ Leo4891: 不就代表品質有保證 不怕吃到分店有落差 1.160.107.178 10/11 21:43
推 shine32025: 冰雕大陸圖 御前刀工對決阿 1.168.137.123 10/11 21:44
→ shine32025: 都是美澳牛不用分這麼細 1.168.137.123 10/11 21:44
推 love80: 該慶幸的是傻鳥沒出來鬧事 123.192.86.14 10/11 21:44
→ love80: 等等又一個我全家拉肚子 哈哈哈哈 123.192.86.14 10/11 21:45
推 leeyeah: 沒先從配種開始嗎 49.218.140.193 10/11 21:47
→ johnhmj: 調理包很好啊 衛生啊 49.216.93.139 10/11 21:47
推 tengsan: 不是現煮的那就不要辦了!! 104.28.200.15 10/11 21:47
推 girafa: 三商巧福:台灣人愛的牛肉麵我最清楚好嗎 61.227.10.25 10/11 21:47
→ girafa: ? 61.227.10.25 10/11 21:47
推 seedland: 不爽不要吃 36.233.19.252 10/11 21:47
→ BJshow: 調理包 1.174.7.171 10/11 21:48
推 indene: 改叫料理包節就好了 101.12.205.156 10/11 21:48
推 Leo4891: 哪可能現場煮 牛肉和湯都馬先準備好 1.160.107.178 10/11 21:48
→ Leo4891: 現場只是組合而已+ 燙青菜而已 1.160.107.178 10/11 21:48
→ Leo4891: 你要現場煮 熬湯就要花很久 你要等嗎 1.160.107.178 10/11 21:49
推 BJshow: 乾脆不要辦 1.174.7.171 10/11 21:49
推 mango970422: 自家品牌有做調理包的緣故嗎 42.70.75.162 10/11 21:49
推 fit8590: 用調理包其實有點作弊 1.161.120.174 10/11 21:51
推 ALDNOAH5566: 可能都同一間中央廚房116.241.196.177 10/11 21:51
→ way7344: 哈哈哈,來現場吃點泡麵怎麼了嗎? 39.15.114.1 10/11 21:52
推 StratApostle: 牛肉要滷呀 1.164.68.239 10/11 21:53
→ fp737: 內文 現場開大火煮的那麼少喔? 111.252.70.205 10/11 21:53
→ StratApostle: https://reurl.cc/mzQ3rA 1.164.68.239 10/11 21:53
推 luismars: 至少料理包食物中毒機率較低吧... 60.198.73.134 10/11 21:53
→ luismars: 戶外鳥屎噴到你也不知道吃下去 60.198.73.134 10/11 21:54
推 grandzxcv: 拼好飯 114.140.96.2 10/11 21:54
→ w3160828: 人家比煮食物 你比泡泡麵 就算食物中毒 36.237.211.224 10/11 21:55
→ w3160828: 也失去原本的意義了 乾脆廢掉算了 36.237.211.224 10/11 21:55
推 saladbread: 食品衛生是對丙級廚師的要求。這是個 61.227.110.53 10/11 21:56
→ saladbread: 廚藝比賽啊,拿食安當比賽項目會不會 61.227.110.53 10/11 21:56
→ saladbread: 太low了 61.227.110.53 10/11 21:56
推 homerunball: 笑死 跟西台灣沒什麼兩樣 114.42.17.81 10/11 21:56
→ cphe: 現場煮跟夜市一樣,沒有活水只會髒而已 220.129.3.223 10/11 21:56
→ alex00089: 現在都工讀生表示 42.77.183.48 10/11 21:57
→ alex00089: 擺攤怎麼煮 42.77.183.48 10/11 21:58
推 azcooper: 中國台灣預製菜 219.71.198.149 10/11 21:58
→ pigofwind: 料理包不就預製菜? 111.82.15.196 10/11 21:59
→ neoa01: 中國一直走在台灣的前面,疑? 111.83.29.170 10/11 21:59
推 lucien9999: 得獎的是滿漢 一度贊 味味一品嗎? 101.10.0.218 10/11 22:03
推 PR58: 那乾脆不要辦啦 219.70.231.74 10/11 22:04
推 Karida: 八方雲集的牛肉麵也是用料理包 118.232.25.124 10/11 22:05
推 ADEMAIN: 九麵沒去嗎 106.154.143.7 10/11 22:07
推 okd0512: https://i.mopix.cc/pfa2ml.jpg 49.216.177.183 10/11 22:08
→ asiaking5566: 預置菜展 42.72.118.145 10/11 22:10
噓 Solosea: 什麼智障單位 場地衛生問題要去排除啊 36.237.75.135 10/11 22:10
→ Solosea: 料理的競賽本來就不該被這些問題影響 36.237.75.135 10/11 22:11
推 yuting90: 料理包展 1.171.221.102 10/11 22:11
噓 makimakimaki: 可見現煮還比不上預置菜 多失敗 什122.118.129.236 10/11 22:12
→ makimakimaki: 麼垃圾牛肉麵節 全是垃圾122.118.129.236 10/11 22:12
推 rainwen: 看是要行銷什麼,推廣自家店面還是賣可外 175.180.85.63 10/11 22:13
→ rainwen: 帶的餐點,後者用調理包就還好,跟要賣的 175.180.85.63 10/11 22:13
→ rainwen: 產品一致。 175.180.85.63 10/11 22:13
推 jimmy0316: 料理包節 49.215.225.131 10/11 22:14
→ hawaii987: 預製菜 1.174.197.94 10/11 22:16
→ PRME: 一堆沒煮過的,現煮肉還沒入味,要放一天才 36.226.80.163 10/11 22:18
→ PRME: 入味 36.226.80.163 10/11 22:18
推 yujuismylove: 現在連鎖店現場也一堆調理包啦!223.138.120.204 10/11 22:18
推 rock0747: 笑死,這麼愛預製菜,那去大陸吃吧 1.46.3.217 10/11 22:19

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