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「巴沙魚少吃」餐廳宣導7年!揭磷酸鹽過量內幕 腎臟醫說法曝光 NOWnews 記者潘毅/綜合報導 | 2023-11-07 23:50:36 近年來「巴沙魚」這三個字越來越常出現在菜單上,許多民眾也都品嘗過它的滋味。不過 昨(6)日一位餐酒館老闆感嘆指出,已經宣導7年「巴沙魚要少吃」,更揭露磷酸鹽過量 內幕,但成效依舊不彰。其他專家、腎臟科醫師過去也曾詳細解釋過相關影響。 《Jacky Bistro預約制餐酒館》老闆昨(6)日再度有感於臉書粉專上發文提到,自己過 去7年不斷宣導「巴沙魚要少吃」,但仍有很多網紅會在頻道中告訴大家巴沙魚有多嫩、 多好吃。老闆隨後開始科普,「巴沙魚他只是越南的鯰魚,知道台灣人很愛就拼命進口, 無刺又軟,泡磷酸鹽後更讚,整個澎發起來變兩倍大,吃起來苦苦的爛爛的,一堆吃到飽 在用」。 消基會針對傳統市場及網路電商標榜品名有「鱈魚」字樣及網路電商標榜品名為「多利魚 」、「巴沙魚」、「鯰魚」或「兩種品名同時標示」的商品,購得6件樣品做調查。(示 意圖/消基會提供) ▲市面上常看到「多利魚」、「巴沙魚」、「鯰魚」或「兩種品名同時標示」的商品。( 示意圖/消基會提供) 老闆透露,5年前曾詢問有無廠商販售沒泡藥的巴沙魚,結果有一間主動聯繫,也真的不 錯,只是「因為沒有泡藥沒有包冰,所以價格比有泡藥的貴了2.5倍,幾乎沒人要買」。 老闆解釋,動物體內在自然狀態下已經含有磷,若涉入過多磷酸鹽恐怕會使人體內的磷超 出正常範圍,導致「鈣的恆定失調,容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病」,且過量的磷還 可能讓血管鈣化變脆,「與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關」。 老闆也感嘆表示,自己身邊有些朋友洗腎洗到離世,所以他才會不斷宣導不要食用過量、 不要長期食用,「不是只有巴沙魚,很多海鮮都有,我指的並不是吃了磷酸鹽就一定會洗 腎,請別曲解哥的用意」。 針對「巴沙魚磷酸鹽含量」的疑慮,過去事實查核中心也曾詢問國立海洋大學水食品科學 系名譽教授蕭泉源,他表示巴沙魚經加工處理,依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標 準」之規定,可使用磷酸鹽類,「只要依規範限量使用,即無食安問題」。 過去《NOWnews》也曾訪問林口長庚醫院毒物科主任、腎臟科醫師顏宗海,他解釋:「吃 到一般適量、天然食材含有的磷酸鹽則不需要過於恐慌」,因為正常成人血液中磷離子濃 度為2.4-4.7mg/dL,過高或過低的血磷濃度,對健康都會有所影響,低血磷症會導致肌肉 無力、橫紋肌溶解症、甚至心臟衰竭;高血磷會導致腎衰竭、血管鈣化、心血管疾病患者 。 依照政府法規加工食品可合法添加適量磷酸鹽,至於生鮮肉品則是明文禁止,但實際上生 鮮肉品天然就含有磷酸鹽,除了加工食品外很多天然食材也屬於高磷食物。顏宗海醫師指 出,腎功能正常的患者,是可以將多餘的磷離子從身體排出,但腎臟功能不良的族群,導 致高血磷症的機率就相當高,因此成年人每日建議攝取量為800克的磷酸鹽。因此他也認 為:「若真的有業者將巴沙魚浸泡藥水,確實已經觸法且吃多對腎臟功能不良的族群,有 相當嚴重的影響,但若是一般適量、天然食材含有的磷酸鹽則不需要過於恐慌」。 https://www.nownews.com/news/6296490 備註: 成年人每日建議攝取量為800克的磷酸鹽 小時不讀書,長大當... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.101.19.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1699491110.A.6C7.html ※ 編輯: drwei (120.101.19.217 臺灣), 11/09/2023 08:55:08
alex00089: 有什麼東西沒有 223.139.22.223 11/09 08:52
EfiwymsiAros: 八又翻 111.80.4.212 11/09 08:53
kingtama: 這代表食安又出問題? 42.77.184.244 11/09 08:53
roywow: 就是之前被吹的很好聽的多利魚 223.137.245.57 11/09 08:53
Eligor41: 聽君一席話 不要吃過量就沒事 這幼稚園 150.116.90.110 11/09 08:54
Eligor41: 都知道的事需要找教授? 150.116.90.110 11/09 08:54
FarkU: 很多人就是自己為是怎樣就是怎樣220.135.132.150 11/09 08:54
s454666: 吃海鮮=洗腎? 36.231.128.84 11/09 08:54
perlone: 結果醫師都說沒事...... 多少人只看標題. 114.36.221.45 11/09 08:54
DOOT: 前陣子不就一堆過期的 = = 59.126.75.112 11/09 08:55
DOOT: [新聞] 改標賣39噸過期巴沙魚 59.126.75.112 11/09 08:55
agong: 現撈的不吃 111.71.214.135 11/09 08:56
a210510: 800g還是800mg? 27.53.113.247 11/09 08:56
mouz: 實質轉型不會嗎? 42.78.79.129 11/09 08:56
tools: 我覺得巴沙魚不好吃就是了 36.226.85.114 11/09 08:57
SSSONIC: 每樣都不過量 每樣都有 最後發現爆表當 180.217.39.24 11/09 08:57
wr: 每天可以吃800克 這樣我就放心了 61.216.94.163 11/09 08:57
SSSONIC: 沒事? 鬼島食安 180.217.39.24 11/09 08:57
dosoleil: 台灣腎臟病這麼多 800會害死人 223.136.123.13 11/09 08:57
a79621234: 800g 好的 我會狂吃 60.251.136.115 11/09 08:58
unter: 毒物都馬長期累積 攝取800客哪有可能的事 223.139.48.123 11/09 08:58
unter: 情 223.139.48.123 11/09 08:58
tools: 不管如何 多喝水就是 36.226.85.114 11/09 08:59
king123: 地溝油雞排攤都在吃了 吃粗飽工人沒在怕180.177.226.152 11/09 09:00
king123: 的啦180.177.226.152 11/09 09:00
varuna777: 垃圾政府到底做了什麼把關 223.139.238.84 11/09 09:02
tetsu327: 早點死有什麼問題嗎? 101.10.114.251 11/09 09:03
skyofme: 所以講了這麼一大串的重點是啥118.231.169.175 11/09 09:03
perlone: 重點就老闆說了一個沒人懂的事假裝很可怕 114.36.221.45 11/09 09:06
kkira: 笑死 800g 111.71.33.96 11/09 09:09
xheath: 重點是 魚有一大堆 不用吃這個 111.83.242.0 11/09 09:09
eric112: 但是口感還不錯,之前大埔鐵板燒有吃過 42.71.100.5 11/09 09:09
kiddcat: 有沒有軍師解釋解釋,這到底能不能吃? 1.171.180.236 11/09 09:10
t95912: 所以這到底是什麼魚 39.15.64.172 11/09 09:11
coeXist: 這種魚在之前有家連鎖的麻辣水煮魚出大事 36.237.178.248 11/09 09:12
coeXist: 後 我就沒再吃巴沙魚了 36.237.178.248 11/09 09:12
pxndx: 軟軟QQ又沒刺 我吃爆 49.216.90.86 11/09 09:12
power7: 阿這餐酒館老闆不是被打臉了嗎 180.217.28.228 11/09 09:12
compass9981: 文組的不注重單位啦 意思有到就好 60.248.119.89 11/09 09:13
power7: #1ZoMROjW (Gossiping) 180.217.28.228 11/09 09:14
power7: /巴沙魚就看到這個老闆不斷炒冷飯 180.217.28.228 11/09 09:14
nalaculan: 昨天FB有另一篇打臉文,風向還很亂 223.139.39.76 11/09 09:16
tzouandy2818: 所以整篇就貼一個裝懂的餐酒館老闆 42.79.166.40 11/09 09:16
tzouandy2818: 幹話 42.79.166.40 11/09 09:16
AIRWAY1021: 800g是認真的?應該是mg吧? 1.168.4.127 11/09 09:17
blackk: 他就是要開團賣他的東西啊 61.227.239.249 11/09 09:17
LawLawDer: 隨便 超好吃的114.136.246.107 11/09 09:17
elzohar: 老闆外行喊爽的 跟吃味精會死人一樣好笑 112.78.78.21 11/09 09:17
wsxokmty1: 便宜 口感很神奇 牛奶魚 1.200.72.239 11/09 09:18
IamCuteGirl: 老闆就賣魚的 屁話一堆自以為專家 175.98.33.132 11/09 09:18
faust666: 想到吸煙娃娃,用棉花當肺,好黑好恐怖 223.138.220.6 11/09 09:19
faust666: 唷,你的肺不會代謝?!吸煙變黑,吸燒 223.138.220.6 11/09 09:19
pigofwind: 800克XD 記者一點常識都沒有 223.137.172.41 11/09 09:19
faust666: 煤發電的就不會變黑?腦袋真的很重要呢 223.138.220.6 11/09 09:19
faust666: ,嘻嘻 223.138.220.6 11/09 09:19
sobiNOva: 就隨便唬爛的= =125.229.209.154 11/09 09:20
vgundam77: 他是賣什麼就一直批市面上同類商品 106.64.97.120 11/09 09:20
vgundam77: 你搜巴沙 八卦文章記錄都還在耶 106.64.97.120 11/09 09:20
coffee112: 唉 110.28.64.166 11/09 09:20
zxcc79: 某大型量販店超常買一送一 111.71.214.136 11/09 09:22
jeffky: 還在爆這個,被打臉的還不夠。 106.64.97.145 11/09 09:22
tf010714: 巴沙魚不就鯰魚 為啥不能吃 223.140.69.247 11/09 09:23
tf010714: 台灣也很多人吃土虱 那也是鯰魚啊 223.140.69.247 11/09 09:24
autoupdate: 這記者 1.163.248.194 11/09 09:25
matuser: 就餐酒館廣告文啊 106.64.144.44 11/09 09:26
rcat2010: 就是要賣自己的團購啦 111.255.39.75 11/09 09:29
ralfeistein: 看到提巴沙魚的餐館 就知道又是那個 36.233.129.33 11/09 09:29
rcat2010: 一個餐酒館老闆,弄得好像很懂 111.255.39.75 11/09 09:30
rcat2010: 卻讓人看破手腳 111.255.39.75 11/09 09:30
ralfeistein: 粉絲專頁了 之前就被毒物科醫師打臉 36.233.129.33 11/09 09:30
belion: 然後 nownews 報 ..嗯... 42.79.58.231 11/09 09:32
amgn997: 國人洗腎主因又不是吃鹹 218.164.70.10 11/09 09:33
artwu: 這個老闆每過一陣子就發一次巴沙魚文 27.247.96.28 11/09 09:36
Dragonlong: 那篇早就刪了 27.52.128.2 11/09 09:37
luciffar: 800克的磷酸鹽..吃下去不會死人嗎 XDDD 42.76.33.53 11/09 09:37
Dragonlong: 新聞記者要不是不懷好意就是資訊過時 27.52.128.2 11/09 09:37
luciffar: 這是毫克還是微克之類的吧 42.76.33.53 11/09 09:38
wmtsung: 重點是醫生說根本沒事,標題很有事 223.137.4.193 11/09 09:38
freezee: 800mg吧 114.36.191.207 11/09 09:38
iam0718: 大家都是為了賺錢111.255.147.171 11/09 09:39
wmtsung: 一天800克,我看吃的肉量都沒這麼多 223.137.4.193 11/09 09:40
luciffar: 成年人換算下來每天最高可以攝取2800毫 42.76.33.53 11/09 09:41
luciffar: 克 42.76.33.53 11/09 09:41
e34l892: 是不是被打臉所以在賭氣啊這麼執著 1.200.160.40 11/09 09:41
luciffar: 記者少打了一個2 還少打了毫^^ 42.76.33.53 11/09 09:42
luciffar: 大概是用DX2-66的電腦在打字吧 42.76.33.53 11/09 09:42
luciffar: LEG比較嚴重一點 會缺字 42.76.33.53 11/09 09:43
※ 編輯: drwei (120.101.19.217 臺灣), 11/09/2023 09:44:23
elzohar: 800g磷酸鹽價格應該比魚還貴喔 下重本捏 112.78.78.21 11/09 09:44
nusaei2000: 800g 是吧! 這比我一天吃的肉量還多 59.127.131.143 11/09 09:44
luciffar: 以香腸每根30毫克磷酸鹽的含量來看,大 42.76.33.53 11/09 09:44
luciffar: 概是33根。如果只吃兩三隻巴沙魚,是完 42.76.33.53 11/09 09:44
luciffar: 全不用擔心洗腎的。 42.76.33.53 11/09 09:44
nusaei2000: ,已經分不清楚是記者還是餐館老闆有 59.127.131.143 11/09 09:44
nusaei2000: 問題啊.... 59.127.131.143 11/09 09:44
luciffar: 一天要吃33根香腸才會過量 給我用力吃啊 42.76.33.53 11/09 09:45
samm3320: 老闆只是想賣魚在胡扯吧 42.73.201.11 11/09 09:45
luciffar: 一根30元 鄉民:乾 破產惹 42.76.33.53 11/09 09:46
chiayu81: 800克磷酸鹽是要拿粉劑當高蛋白泡來喝膩 101.9.186.85 11/09 09:47
zsquarez: 這老闆就是在胡扯…. 223.138.24.206 11/09 09:48
alex00089: 應該是廠商新聞打到市場了 223.139.22.223 11/09 09:50
jeffery0858: https://tfc-taiwan.org.tw/articles 101.9.199.98 11/09 09:51
jeffery0858: /8752 101.9.199.98 11/09 09:51
danieljaw: 800克,記者打錯字都不更正的嗎 101.12.90.123 11/09 09:52
jeffery0858: https://reurl.cc/v62g8e 101.9.199.98 11/09 09:52
jeffery0858: 事實就是危言聳聽 把洗腎跟吃太多巴 101.9.199.98 11/09 09:54
jeffery0858: 沙魚不當連結 101.9.199.98 11/09 09:54
ljm87: 800g會很飽欸 記者倒是先吃吃看 101.137.96.224 11/09 09:56
phenom42: 油於才是不行,土虱只是不太好吃而已 42.79.139.89 11/09 09:56
iamstrong706: 謝謝記者,原來800克才是標準,我等 27.51.136.227 11/09 09:56
iamstrong706: 等去買一罐每天吃 27.51.136.227 11/09 09:56
phenom42: 同重量的香腸還比較容易洗腎 42.79.139.89 11/09 09:57
best0811: 800g 吃起來~125.224.140.169 11/09 10:04
jack529: 說個笑話台灣食安 114.36.252.82 11/09 10:04
fruitmonster: 巴沙魚有土味不好吃 61.228.163.231 11/09 10:06
adamsung: 打趴高級餐廳的食材 所以才要用不具名的 223.137.113.39 11/09 10:07
adamsung: 假新聞帶風向 幫忙的妓者不知道收了多少 223.137.113.39 11/09 10:07
adamsung: 錢 223.137.113.39 11/09 10:07
foxher: 每天吃800克磷酸鹽,是要做木乃伊?125.228.145.113 11/09 10:12
JerryLian: 這間餐廳 呵呵 葉配哦 27.51.50.187 11/09 10:14
StBernand: 危言聳聽,就只是抱怨自己的魚賣不好而 1.200.73.186 11/09 10:16
StBernand: 已就說別人的魚都泡藥。就是造謠而已 1.200.73.186 11/09 10:16
wulongchia: 800克 我真打笑了 114.25.181.9 11/09 10:21
Ron51320: 800微克吧0.0 1.200.6.72 11/09 10:26
Ron51320: 毫克 1.200.6.72 11/09 10:27
keepaflash: 800克是啥小啦 整篇可信度瞬間降低 27.240.176.59 11/09 10:29
ssccg: 台灣洗腎是真的,這魚沒多高級也是真的 118.163.87.133 11/09 10:31
ssccg: 但是要說台灣人吃魚吃到洗腎? 智障都不信 118.163.87.133 11/09 10:31
ColaLing: 原文都自刪了111.248.155.236 11/09 10:31
psqq1205: 常冒充鱈魚 我分不出來 幹 27.242.199.108 11/09 10:32
ssccg: 台灣人哪有吃得起這麼多魚啊,再說洗腎主因 118.163.87.133 11/09 10:34
feather3: 800g也太飽 27.53.128.77 11/09 10:35
ssccg: 是糖尿病,早已不是高血壓,台灣人就是愛怪 118.163.87.133 11/09 10:35
ssccg: 鹽然後吃更多糖,沒救 118.163.87.133 11/09 10:35
hydra7: 估狗所以沙巴魚相關的,全部都是這個業者 223.136.83.88 11/09 10:45
zjing: 所以哪些商家的魚有問題 去檢舉送檢就知道180.217.154.177 11/09 10:50
zjing: 了180.217.154.177 11/09 10:50
zjing: 宣導7年連個第三方機構數據都拿不出來180.217.154.177 11/09 10:53
RIVERWIND: 不小心當罐頭吃了? 111.71.112.12 11/09 10:53
jason90580: 800g…直接GG 49.217.207.198 11/09 10:56
jaeomes: …多喝水多運動比較重要 49.216.21.108 11/09 11:05
AsllaPiscu: 那個粉專就側翼餐廳沒什麼好討論的 101.10.45.219 11/09 11:08
breadking: 之前就覺得真的有事,不會只有一個餐廳 1.169.234.86 11/09 11:09
breadking: 老闆在喊== 1.169.234.86 11/09 11:09
ambitious: 800g XDDDD 鹹死 111.241.223.99 11/09 11:13
AsllaPiscu: http://i.imgur.com/1BX1uMf.jpg 101.10.45.219 11/09 11:19
dp44: 這東西難吃死了 到底是誰會吃 1.200.142.87 11/09 11:20
kmshy: 這就外行裝內行給洨給P的 87%都賣盤子價 整 42.77.141.11 11/09 11:25
kmshy: 天說別人食材多爛 結果自己做出來東西不僅 42.77.141.11 11/09 11:25
kmshy: 盤子價還難吃 笑鼠人 42.77.141.11 11/09 11:25
chichung: 鹽都沒辦法吃到800克耶 101.12.114.69 11/09 11:30
secretmen: 可以吃0.8公斤磷酸鹽?那還怕個屁 42.77.186.234 11/09 11:39
woodsaxo: 800克!!! 42.73.217.164 11/09 11:42
q22w: 800克? 認真還打錯? 223.141.0.15 11/09 11:45
afrazhao: 800克是殺小辣wwww 27.147.6.67 11/09 11:49
rex7788: 台灣洗腎癌症世界第一,一定是台灣人太愛 118.161.91.220 11/09 11:51
rex7788: 看醫生 118.161.91.220 11/09 11:51
afrazhao: 磷酸鹽用在非常多地方,不止巴沙魚,有 27.147.6.67 11/09 11:51
afrazhao: 興趣可以去查正當冰拍的磷酸鹽泡海鮮的y 27.147.6.67 11/09 11:51
afrazhao: t影片,講得簡單但清楚 27.147.6.67 11/09 11:51
Qua3small: 台灣海鮮超貴之下 巴沙魚是最便宜肉魚 1.200.140.85 11/09 11:53
Qua3small: 且也多是進口 1.200.140.85 11/09 11:54
Ycosmos: 毫克吧 800克是要嚇死人? 27.51.104.64 11/09 11:57
carlos159357: 這老闆根本連食品科學的學歷都不是223.140.200.252 11/09 12:07
carlos159357: ,也不知道有沒有看過相關的期刊論223.140.200.252 11/09 12:07
carlos159357: 文,淪為販賣恐懼223.140.200.252 11/09 12:07
yamikiri: 800g? XDDD 101.9.190.219 11/09 12:09
wiork: 鯰魚的一種... 223.136.178.47 11/09 12:09
ejru65m4: 正常飲食不用怕過量攝取 但台灣平均飲食 223.137.150.25 11/09 12:11
ejru65m4: 正常嗎? 223.137.150.25 11/09 12:11
ejru65m4: 只吃魚完全ok 但你完全不吃培根之類的加 223.137.150.25 11/09 12:12
ejru65m4: 工品? 223.137.150.25 11/09 12:12
braveboy1226: 可樂肥仔不介意 42.72.107.62 11/09 12:15
meta41110: 凸( ゚д゚)凸畢竟是台灣人 180.217.56.239 11/09 12:20
Martie: 800克????? 223.138.30.224 11/09 12:26
muzik: 多利是多利,故意混一起講敲盤子的 114.33.38.60 11/09 12:32
plbroum88: 這種魚超噁心223.138.231.250 11/09 12:32
a9564208: 800克蠻多的欸,一個藥罐就有了 1.200.154.41 11/09 12:33
Exusiai: 800克 可以每天吃一杯磷酸鹽了 1.200.20.152 11/09 12:38
rock0747: 800克唷,那麻煩巴沙魚給我來100公斤 101.12.42.10 11/09 12:38
jeff23031: 800克?三民自不意外114.136.245.207 11/09 13:33
nisioisin: 一下說好吃一下說難吃 到底? 1.200.8.125 11/09 13:49
pkcs5656: 鐵板燒都有賣啊 一堆人點 114.45.197.169 11/09 14:31
pttcage: 800克,你當我超人 223.140.113.88 11/09 14:41
VVinSaber: 這87早被打臉了 101.9.49.225 11/09 14:56
reaturn: 800克,你以為是手搖飲料嗎 118.171.63.122 11/09 15:02
qaz12453: 不是都拿來充當其他魚種賣 怎少吃= = 49.217.237.63 11/09 16:39
rainwen: 醫生說沒事是指沒泡藥的,但前面老闆說沒 106.104.96.164 11/09 16:56
rainwen: 泡藥的貴兩倍 106.104.96.164 11/09 16:56
yaha3696369: 每天吃一斤都還不到建議攝取量 差低 1.162.103.210 11/09 16:58
kiy75: 800毫克還是800克 1.169.35.205 11/09 18:29
kiy75: 一包鹽巴也才1000克800很重捏 1.169.35.205 11/09 18:30
kfwibsj: 食品添加物造就台灣醫療市場需求 111.251.13.163 11/09 21:06

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