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PTT.BEST 首頁   希洽 C_Chat

[閒聊] 炒飯其實是非常困難的料理吧？

作者dog41125 (TL)
看板C_Chat
標題[閒聊] 炒飯其實是非常困難的料理吧？
時間Wed Sep 3 18:36:24 2025
https://i.meee.com.tw/yrVXwFy.jpeg
這是海夢的番茄醬炒飯 https://i.meee.com.tw/pOqRbvt.jpeg
這是食戟的炒飯 https://imgur.com/zhfuPZc 這是某機器人動畫的炒飯 三次元的炒飯要炒到後二者的程度 整個亞洲的廚師能有幾個？ 鼎泰豐的廚師聽說全員可以 炒飯這料理 上下限我覺得超級寬 因為這料理考慮 刀功，食材大小不一會受熱不均 甩鍋，有的人不會甩，煮完鍋裡剩一半 火候，火太小飯粒不會粒粒分明 需要考驗的廚藝基本功實在太多了 所以很多店家都直接偷懶加超多的油 可以減少炒飯的失敗率 只是吃完可以看到盤子會有很大量的油 因為這流派的廚師多 英文就直接把炒飯翻成fried rice了 其實真正會炒的廚師應該是不需要這麼多油的吧 炒飯其實是一道超級難的料理吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 133.159.153.198 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1756895786.A.30D.html ※ 編輯: dog41125 (133.159.153.198 日本), 09/03/2025 18:37:08
→ lolic: 嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 中國五千年 火的藝術就在這一盤 09/03 18:37
→ A5Watamate: 一定要用桶裝沙拉油+炒菜鍋炒不然不好吃 09/03 18:39
推 chy19890517: 天花板很高的料理 09/03 18:43
→ Annulene: 會炒的要分批放油 每次一點 09/03 18:43
推 linceass: 大火不要太濕或太乾就好，炒飯很難煮的難吃 09/03 18:43
→ Annulene: 一般都是直接丟一丟 有過油就不錯了 09/03 18:44
推 oopartz: 飯要粒粒分開 還要沾著蛋 09/03 18:44
推 serding: wok hay 09/03 18:44
推 haseyo25: 小二：咱們滿漢樓遠近馳名，什麼菜都好吃 09/03 18:45
推 bobby4755: 看要求多高 本來就是隨便煮吃粗飽的料理 09/03 18:45
推 SSIKLO: https://youtu.be/m0rXFml9uok?si=JIhm1piVvGocjOUM 09/03 18:46
→ SSIKLO: 老歌支援 09/03 18:46
推 deepelves: 嘿 蛋炒飯 09/03 18:46
→ storyo11413: 只是天花板高 門檻沒多高 不要拉奇怪標準到處都有賣 09/03 18:46
推 SunnyBrian: 可以放個烤蘋果皮更好 09/03 18:46
推 GivemeApen: 最簡單也最困難 09/03 18:47
推 SpiceKey: 單純圖片來看第二張那張看起來也不怎麼好吃= = 09/03 18:47
→ melzard: 鼎泰豐 量產型炒飯裡面最頂的 09/03 18:48
推 pponywong: 飯+火候最重要 09/03 18:48
推 zhong871201: 很難啊 炒飯就不可能炒太久 短時間內米要入味要香要 09/03 18:48
→ zhong871201: 鍋氣要跟炒料融合 09/03 18:48
→ ChikanDesu: 不 第二個根本失敗作 09/03 18:49
推 ashs92223: 真得要用隔夜飯炒嗎？ 09/03 18:50
推 k1222: 是真的難 要炒的好吃不容易 09/03 18:50
推 kirimaru73: 只是要能吃的話是沒那麼難 但可能會變米糊糊 09/03 18:51
→ minoru04: 要有可以翻鐵鍋的料理空間還要清甩出來的飯粒 09/03 18:52
推 ogt84your: 外面炮爐+中華炒鍋 火打下去鍋子一下就熱了 09/03 18:53
推 ogt84your: 家裡就算有熱鍋 材料下去鍋子就降溫 也是能炒的好吃但 09/03 18:55
→ ogt84your: 沒外面那麼香 09/03 18:55
推 Grothendieck: 我覺得材料和工具比較重要 09/03 18:55
推 kaj1983: 自己動手炒幾次就能辦到了，哪裡難？ 09/03 18:57
推 labbat: 太難平均了，一部分米飯沒熟另一部分米飯焦掉 09/03 18:57
→ melzard: 你能自己炒的和外面賣的一樣很難吧 09/03 18:57
→ kaj1983: 你一天從10盤炒到100盤，你也可以炒出好吃的炒飯 09/03 18:58
→ A5Watamate: 那個鐵鍋還要先炒過牛豬雞然後用水隨便刷一刷 09/03 18:58
→ A5Watamate: 有那個陳年油垢炒起來才香 09/03 18:58
→ kaj1983: 外面人家要炒大份量的那種才需要功夫，那可不比搬水泥輕 09/03 18:59
→ za918273654: 食戟的怎麼看起來又濕又軟 09/03 18:59
推 diabolica: 嗨呀 09/03 18:59
→ kaj1983: 鬆，自己炒根本易如反掌 09/03 18:59
→ kaj1983: 覺得很難就多炒，不練習當然很難 09/03 19:00
推 kirimaru73: 炒飯感覺像是一種黑暗料理照妖鏡 難度沒有很高 09/03 19:00
→ rayven: 去外面吃吧，炒飯跟炸雞家裡做的永遠比不上外面賣的，何苦 09/03 19:00
→ rayven: 把家裡弄得油膩膩 09/03 19:00
→ kirimaru73: 但容易做出黑暗料理的人就非常容易用炒飯重現 09/03 19:00
推 kaj1983: 笑死，炒飯會炒到焦掉，肯定沒炒過吧 09/03 19:02
推 jeff666: 門檻低 上限很高的料理 09/03 19:04
推 highwayshih: 低門檻但天花板超高的料理 09/03 19:05
推 hazel0093: 炒飯要用隔夜飯炒啊 炒王 09/03 19:07
推 ilohoo: 要躲轟炸機是最難的部份 09/03 19:07
推 belucky: 日本的炒飯好難吃 09/03 19:09
→ belucky: 炒飯還是台灣樂勝 09/03 19:09
推 lonely235711: 揚州炒飯可以把湯炒乾超厲害 09/03 19:10
推 chinsong: 需要鍋氣 09/03 19:11
推 ringil: 海夢：很簡單啊 09/03 19:14
→ nicesho: 鍋氣最重要 沒有鍋氣的炒飯我不如在家自己炒 09/03 19:15
推 peterw: 太早 09/03 19:18
推 linceass: 不需要用隔夜飯啊 煮飯時少放一點水就好 09/03 19:19
推 Strasburg: 除了下限夠低 上限也不高 其實扣除用料差異 我不相信 09/03 19:21
→ Strasburg: 同樣的肉絲蛋炒飯 能吃出飯店主廚跟你家巷口穿吊嘎叼 09/03 19:21
→ Strasburg: 著菸阿伯炒的差異 09/03 19:21
→ linceass: 另外一個小撇步 怕炒太乾可以在起鍋前鍋邊灑一點水 09/03 19:21
推 ayuhb: 每個人都說炒飯要粒粒分明，可是我就喜歡有點黏糊的炒飯 09/03 19:23
推 b325019: 天花板很高 09/03 19:23
推 kaj1983: 鼎的炒飯其實不是好吃，而是贏在簡單普通乾淨 09/03 19:24
→ motorolaz: 炒好很困難，日本生活覺得最痛苦就是吃不到像樣的炒飯 09/03 19:24
→ kaj1983: 自己炒隨便加幾個料和醬油肯定屌打鼎 09/03 19:26
推 katanakiller: 嗨呀 09/03 19:26
推 RanceTsai: 訣竅就是油要夠多 火要夠大 09/03 19:26
推 hato52891: 多看影片多練，就能炒出不輸店家賣的炒飯 09/03 19:33
推 shinobunodok: 鍋熱油夠基本不會太差 但炒飯真的太油 少吃好 09/03 19:34
推 laugh8562: 炒飯要好吃就是油他媽的加爆 09/03 19:34
推 a22122212: 鼎泰豐炒飯的本體是蝦仁跟排骨 09/03 19:36
推 kinuhata: 我其實也不喜歡粒粒分明的飯，筷子很難夾 09/03 19:38
推 Cactusman: 有些還要炒高湯炒到乾 很費工 09/03 19:39
推 netion: 菩提玉齋還有人能炒的出來嗎 09/03 19:39
推 apple123773: 怎麼說...炒飯 很吃火力的... 09/03 19:45
推 SinkaiTeitok: 看你跟你家爐子鍋子有多熟 09/03 19:46
推 CowBaoGan: 不開玩笑 我家巷口小吃店的吊嘎阿北炒的還真的日本好吃 09/03 19:47
推 Beantownfan: 嘿 蛋炒飯 09/03 19:48
→ CowBaoGan: 比 09/03 19:49
推 x7479635: 食戟那個看起來一坨坨的已經不是炒飯了吧.. 09/03 19:51
推 tree8810: 家庭式瓦斯爐火力就比不上外面商用的爐灶，炒出來的感覺 09/03 19:52
→ tree8810: 差太多了 09/03 19:52
→ gm3252: 自己炒要好吃很簡單，你全部料分開讓他出水過，飯也冰過再 09/03 19:55
→ gm3252: 弄 09/03 19:55
→ gm3252: 最後大火快速炒一下調味就能比外面一般的好了，油還夠用 09/03 19:56
→ gm3252: 更少 09/03 19:56
推 smallvul353: 炒飯上下限是真的 以前在逢甲有個揚州炒飯還是啥的 09/03 19:57
→ smallvul353: 吃過一次四年都不敢再去 難吃的要命 09/03 19:57
推 brianoj0817: 炒飯講究料的大小要一樣，食戟那個肉塊跟米粒比差那 09/03 19:58
→ brianoj0817: 麼多，一定不好吃 09/03 19:58
推 SAKIEr: 都用到投石車了，當然難w 09/03 19:59
推 WLR: 沒有蛋炒飯，就沒有新中國 09/03 20:07
推 slowsoul1998: 應該是很難 路邊隨便買體感十家才一兩家真的好吃的 09/03 20:08
噓 NeoHideo: 圖片看起來都不好吃 09/03 20:09
推 heat1124824: 食戟的炒飯看起來飯粒會黏成一坨，我都想喊嗨呀了 09/03 20:09
→ kimicino: 很吃技術 要粒粒分明有鍋氣 09/03 20:09
→ Pochafun: 外面賣有的難吃到不可思議 我這種只會煮泡麵的隨便炒也 09/03 20:11
→ Pochafun: 比較好吃 09/03 20:11
推 zxc88585: 炒飯超容易煮的難吃 米太乾太濕都失敗，路邊炒飯找10件 09/03 20:12
→ zxc88585: 可能有7間難吃 09/03 20:12
→ newgunden: 別用紅椒果醬就好 09/03 20:25
推 RONC: 那個油一定不能換，就是要黑黑的才有wok hay 09/03 20:36
推 Xration: 反正不要在戰場做蛋炒飯 09/03 20:40
推 louner: 選對米可以省掉一堆事 要鬆軟的話泰國米隨便炒都鬆軟 09/03 20:44
推 chichung: 炒料完熄火放飯後弄散後再炒 如果要蛋液裹每顆米的我就 09/03 20:53
→ chichung: 不會了 09/03 20:53
→ chichung: 對了味霸真的是無敵隨便炒都好吃 09/03 20:55
推 k798976869: 超簡單 09/03 20:56

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Zuikaku  ·  希洽 C_Chat  ·  8小時前
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LemonUrsus  ·  希洽 C_Chat  ·  9小時前
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[閒聊] FX很簡單吧？ https://i.imgur.com/HVHImGs.jpeg 我看久留美搞得那麼緊張又辛苦 但我看了兩次第一集 發現FX的訣竅就是 低買然後高賣 只要一直重複就好 很簡單吧，要演這麼久喔？ --
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SaberMyWifi  ·  希洽 C_Chat  ·  14小時前
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[閒聊] 推特熱議：AI繪製的“箱入り娘” 昨天在X aka 推特上的一張AI繪圖引發熱議 主題是“箱入り娘” 字面解釋是裝在木箱裡的女兒 通常衍伸為被父母極度呵護、深居簡出而對世事不甚了解的純潔大家閨秀 中文常譯為「溫室裡的女孩」或「掌上明珠」 圖片如下： https://x.com/hajime2e/status/2107382253542330506 https://pbs.twimg.com/media/HT7s_QibMAA61-n.jpg 是這樣沒錯，但不是這樣.jpg 未免也太地獄了捏 說起來這箱子也沒關好啊都漏出來了 一起來看看吧
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outsmart33  ·  希洽 C_Chat  ·  8小時前
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knight45683  ·  希洽 C_Chat  ·  8小時前
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mayolane  ·  希洽 C_Chat  ·  8小時前
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JaegwonKim  ·  希洽 C_Chat  ·  9小時前
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AcaciaRed  ·  希洽 C_Chat  ·  10小時前
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[終末地] 湯湯EP - 一諾為家 https://www.youtube.com/watch?v=Kq8GUFnulrw 清波無涯，一諾為家。 這一寨子，都算我的家。 A promose Makes a Home. ----- Sent from JPTT on my OnePlus PLK110. --
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qq950078  ·  希洽 C_Chat  ·  11小時前
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[閒聊] 育碧開始使用名為「母腦」的生成式AI https://www.gameapps.hk/news/71128/ubisoft-motherbrain-generative-ai-game-develo pment/ https://i.imgur.com/2W11XZd.jpeg 消息人士指出，Ubisoft 目前已在不同遊戲開發週期中使用生成式 AI 這項技術未來將橫跨 Ubisoft 多間工作室，並應用於正在開發的遊戲項目之中。 ———————— 重點其實不是用了AI，而是居然把這個AI取名為母腦(Mother brain) 這可是在密特羅
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RockZelda  ·  希洽 C_Chat  ·  14小時前
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[閒聊] 諾貝爾獎得主: 人類必須激發AI母性 https://x.com/CyberKanjousen/status/2107397779903357006 https://pbs.twimg.com/media/HT77Gf2WoAATqy5.jpg https://pbs.twimg.com/media/HT77GbOWMAAfqrQ.jpg -------- 諾貝爾獎得主也懂羅莉媽媽的好(? --
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bebopfan  ·  希洽 C_Chat  ·  12小時前
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[閒聊] 鳴潮 3.4之後是？ 如題 太爽了啊啊啊校長 那我們就把天空戳個洞！！！ 77777777777 順便把什麼種樹的危行都打完 （幹為啥要逼我騎摩托車拿點數種樹） 總之 https://i.mopix.cc/ViWjoC.jpg 終於！可以無罣礙的離開學院了 但問題來了 想問一下3.4之後是接著3.5夢州 （急著幫師父刷聲骸等復刻！） 還是先2077啊？ 其實真正想問的是 2077會不會和鳴潮世界觀很割裂？ 畢竟看過不少遊戲的連動都有點尬有點無言 如果很鳥的話打算當沒看到pass 但又怕劇情不錯XD 所以不敢點進去相關心得文 因
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LawLawDer  ·  希洽 C_Chat  ·  12小時前
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arrenwu  ·  希洽 C_Chat  ·  13小時前
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[蜘蛛人] 重生日票房影視第三了 是鬼吧 乳題 https://i.mopix.cc/JCNoUy.jpg 蜘蛛人重生日票房已經的影史第三了，這根本是鬼吧 --
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hunman360  ·  希洽 C_Chat  ·  13小時前
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[綴歌] Raora：我好愛性轉馬份 實在太神了 綴歌瑪芬 一場席捲二創圈繪師的風潮 Raora：我也好想畫 但應該沒辦法 https://i.urusai.cc/5Vezf.jpg https://i.urusai.cc/jW1Il.jpg https://i.urusai.cc/OpJkI.jpg https://i.urusai.cc/MNxSF.jpg 畢竟那是別人的IP 可能會有爭議 但是 綴歌 真的好讚 Raora：我好愛 真的太神了 https://i.urusai.cc/ku3LM.jpg https://i.urusai.cc/XDgP
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Audrey23  ·  希洽 C_Chat  ·  13小時前
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[終末地] 「丹青渡」版本前瞻特別節目 http://i.imgur.com/OHCzEQe.jpg 核心章節「丹青渡」版本前瞻特別節目 即將於2026年10月6日（今日）19:30開始。管理員，敬請期待。 墨韻入卷，雲水留白。管理員，這方療癒身心的畫境天地，已備好丹青，靜候您展卷。 https://www.youtube.com/watch?v=tgL_Sr-kMjs ----- Sent from JPTT on my OnePlus PLK110. --
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qq950078  ·  希洽 C_Chat  ·  13小時前
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Re: [鳴潮] 3.7 mili主唱唱的插入曲很難聽嗎 https://x.com/momocashew/status/2107401954137981315?s=46&t=kalVLhhoEZIN0gdzVQCKDw https://i.meee.com.tw/6oxEZaR.jpg 要我說庫洛的社群管理就是一坨 要是有隔壁鷹小姐兩成功力 都不至於每個版本都在讓人在那邊帶節奏 --
Re: [鳴潮] 3.7 mili主唱唱的插入曲很難聽嗎 - 希洽 - PTT.BEST 批踢踢爆文
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pollacat  ·  希洽 C_Chat  ·  13小時前
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[閒聊] 日：手遊劇情裡女性角色間沒半句話交流 稍微有點負面情緒 起初是有網友提到 https://x.com/supporter_hb/status/2106902707529478227?s=20 終末地竟然有人提到不需要男生真的假的啦？？ 果然跟明日方舟的群體不一樣了吧 你知道卡繆滿足了多少男性幹員需求嗎？ 然後有網友藉此提到↓ https://i.imgur.com/nxi0HNp.png 真的很討厭大部分的手遊都變得像酒店一樣 劇情的重要部分居然有9成都是女人，是在搞笑嗎 然後又有網友貼了一張鳴潮女性車廂↓ https://i.imgur.c
[閒聊] 日：手遊劇情裡女性角色間沒半句話交流 - 希洽 - PTT.BEST 批踢踢爆文
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s50189  ·  希洽 C_Chat  ·  13小時前
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Re: [閒聊] 武氏兄弟為什麼無法成為一流高手 郭的強有一部分是環境造成的 遇到的危險次數多 每次出生入死 都會有突破 武家兄弟有強大的師父 會有危險的環境？ 就是溫室裡長大的花朵 也沒必要變強 你看看體育界就懂了 喬丹小孩有變成下一個喬丹？ 伍茲小孩有成為第二個伍茲？ --
gtjs45  ·  希洽 C_Chat  ·  13小時前

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