→ lolic: 嘿 蛋炒飯 最簡單也最困難 中國五千年 火的藝術就在這一盤 09/03 18:37
→ A5Watamate: 一定要用桶裝沙拉油+炒菜鍋炒不然不好吃 09/03 18:39
推 chy19890517: 天花板很高的料理 09/03 18:43
→ Annulene: 會炒的要分批放油 每次一點 09/03 18:43
推 linceass: 大火不要太濕或太乾就好，炒飯很難煮的難吃 09/03 18:43
→ Annulene: 一般都是直接丟一丟 有過油就不錯了 09/03 18:44
推 oopartz: 飯要粒粒分開 還要沾著蛋 09/03 18:44
推 serding: wok hay 09/03 18:44
推 haseyo25: 小二：咱們滿漢樓遠近馳名，什麼菜都好吃 09/03 18:45
推 bobby4755: 看要求多高 本來就是隨便煮吃粗飽的料理 09/03 18:45
→ SSIKLO: 老歌支援 09/03 18:46
推 deepelves: 嘿 蛋炒飯 09/03 18:46
→ storyo11413: 只是天花板高 門檻沒多高 不要拉奇怪標準到處都有賣 09/03 18:46
推 SunnyBrian: 可以放個烤蘋果皮更好 09/03 18:46
推 GivemeApen: 最簡單也最困難 09/03 18:47
推 SpiceKey: 單純圖片來看第二張那張看起來也不怎麼好吃= = 09/03 18:47
→ melzard: 鼎泰豐 量產型炒飯裡面最頂的 09/03 18:48
推 pponywong: 飯+火候最重要 09/03 18:48
推 zhong871201: 很難啊 炒飯就不可能炒太久 短時間內米要入味要香要 09/03 18:48
→ zhong871201: 鍋氣要跟炒料融合 09/03 18:48
→ ChikanDesu: 不 第二個根本失敗作 09/03 18:49
推 ashs92223: 真得要用隔夜飯炒嗎？ 09/03 18:50
推 k1222: 是真的難 要炒的好吃不容易 09/03 18:50
推 kirimaru73: 只是要能吃的話是沒那麼難 但可能會變米糊糊 09/03 18:51
→ minoru04: 要有可以翻鐵鍋的料理空間還要清甩出來的飯粒 09/03 18:52
推 ogt84your: 外面炮爐+中華炒鍋 火打下去鍋子一下就熱了 09/03 18:53
推 ogt84your: 家裡就算有熱鍋 材料下去鍋子就降溫 也是能炒的好吃但 09/03 18:55
→ ogt84your: 沒外面那麼香 09/03 18:55
推 Grothendieck: 我覺得材料和工具比較重要 09/03 18:55
推 kaj1983: 自己動手炒幾次就能辦到了，哪裡難？ 09/03 18:57
推 labbat: 太難平均了，一部分米飯沒熟另一部分米飯焦掉 09/03 18:57
→ melzard: 你能自己炒的和外面賣的一樣很難吧 09/03 18:57
→ kaj1983: 你一天從10盤炒到100盤，你也可以炒出好吃的炒飯 09/03 18:58
→ A5Watamate: 那個鐵鍋還要先炒過牛豬雞然後用水隨便刷一刷 09/03 18:58
→ A5Watamate: 有那個陳年油垢炒起來才香 09/03 18:58
→ kaj1983: 外面人家要炒大份量的那種才需要功夫，那可不比搬水泥輕 09/03 18:59
→ za918273654: 食戟的怎麼看起來又濕又軟 09/03 18:59
推 diabolica: 嗨呀 09/03 18:59
→ kaj1983: 鬆，自己炒根本易如反掌 09/03 18:59
→ kaj1983: 覺得很難就多炒，不練習當然很難 09/03 19:00
推 kirimaru73: 炒飯感覺像是一種黑暗料理照妖鏡 難度沒有很高 09/03 19:00
→ rayven: 去外面吃吧，炒飯跟炸雞家裡做的永遠比不上外面賣的，何苦 09/03 19:00
→ rayven: 把家裡弄得油膩膩 09/03 19:00
→ kirimaru73: 但容易做出黑暗料理的人就非常容易用炒飯重現 09/03 19:00
推 kaj1983: 笑死，炒飯會炒到焦掉，肯定沒炒過吧 09/03 19:02
推 jeff666: 門檻低 上限很高的料理 09/03 19:04
推 highwayshih: 低門檻但天花板超高的料理 09/03 19:05
推 hazel0093: 炒飯要用隔夜飯炒啊 炒王 09/03 19:07
推 ilohoo: 要躲轟炸機是最難的部份 09/03 19:07
推 belucky: 日本的炒飯好難吃 09/03 19:09
→ belucky: 炒飯還是台灣樂勝 09/03 19:09
推 lonely235711: 揚州炒飯可以把湯炒乾超厲害 09/03 19:10
推 chinsong: 需要鍋氣 09/03 19:11
推 ringil: 海夢：很簡單啊 09/03 19:14
→ nicesho: 鍋氣最重要 沒有鍋氣的炒飯我不如在家自己炒 09/03 19:15
推 peterw: 太早 09/03 19:18
推 linceass: 不需要用隔夜飯啊 煮飯時少放一點水就好 09/03 19:19
推 Strasburg: 除了下限夠低 上限也不高 其實扣除用料差異 我不相信 09/03 19:21
→ Strasburg: 同樣的肉絲蛋炒飯 能吃出飯店主廚跟你家巷口穿吊嘎叼 09/03 19:21
→ Strasburg: 著菸阿伯炒的差異 09/03 19:21
→ linceass: 另外一個小撇步 怕炒太乾可以在起鍋前鍋邊灑一點水 09/03 19:21
推 ayuhb: 每個人都說炒飯要粒粒分明，可是我就喜歡有點黏糊的炒飯 09/03 19:23
推 b325019: 天花板很高 09/03 19:23
推 kaj1983: 鼎的炒飯其實不是好吃，而是贏在簡單普通乾淨 09/03 19:24
→ motorolaz: 炒好很困難，日本生活覺得最痛苦就是吃不到像樣的炒飯 09/03 19:24
→ kaj1983: 自己炒隨便加幾個料和醬油肯定屌打鼎 09/03 19:26
推 katanakiller: 嗨呀 09/03 19:26
推 RanceTsai: 訣竅就是油要夠多 火要夠大 09/03 19:26
推 hato52891: 多看影片多練，就能炒出不輸店家賣的炒飯 09/03 19:33
推 shinobunodok: 鍋熱油夠基本不會太差 但炒飯真的太油 少吃好 09/03 19:34
推 laugh8562: 炒飯要好吃就是油他媽的加爆 09/03 19:34
推 a22122212: 鼎泰豐炒飯的本體是蝦仁跟排骨 09/03 19:36
推 kinuhata: 我其實也不喜歡粒粒分明的飯，筷子很難夾 09/03 19:38
推 Cactusman: 有些還要炒高湯炒到乾 很費工 09/03 19:39
推 netion: 菩提玉齋還有人能炒的出來嗎 09/03 19:39
推 apple123773: 怎麼說...炒飯 很吃火力的... 09/03 19:45
推 SinkaiTeitok: 看你跟你家爐子鍋子有多熟 09/03 19:46
推 CowBaoGan: 不開玩笑 我家巷口小吃店的吊嘎阿北炒的還真的日本好吃 09/03 19:47
推 Beantownfan: 嘿 蛋炒飯 09/03 19:48
→ CowBaoGan: 比 09/03 19:49
推 x7479635: 食戟那個看起來一坨坨的已經不是炒飯了吧.. 09/03 19:51
推 tree8810: 家庭式瓦斯爐火力就比不上外面商用的爐灶，炒出來的感覺 09/03 19:52
→ tree8810: 差太多了 09/03 19:52
→ gm3252: 自己炒要好吃很簡單，你全部料分開讓他出水過，飯也冰過再 09/03 19:55
→ gm3252: 弄 09/03 19:55
→ gm3252: 最後大火快速炒一下調味就能比外面一般的好了，油還夠用 09/03 19:56
→ gm3252: 更少 09/03 19:56
推 smallvul353: 炒飯上下限是真的 以前在逢甲有個揚州炒飯還是啥的 09/03 19:57
→ smallvul353: 吃過一次四年都不敢再去 難吃的要命 09/03 19:57
推 brianoj0817: 炒飯講究料的大小要一樣，食戟那個肉塊跟米粒比差那 09/03 19:58
→ brianoj0817: 麼多，一定不好吃 09/03 19:58
推 SAKIEr: 都用到投石車了，當然難w 09/03 19:59
推 WLR: 沒有蛋炒飯，就沒有新中國 09/03 20:07
推 slowsoul1998: 應該是很難 路邊隨便買體感十家才一兩家真的好吃的 09/03 20:08
噓 NeoHideo: 圖片看起來都不好吃 09/03 20:09
推 heat1124824: 食戟的炒飯看起來飯粒會黏成一坨，我都想喊嗨呀了 09/03 20:09
→ kimicino: 很吃技術 要粒粒分明有鍋氣 09/03 20:09
→ Pochafun: 外面賣有的難吃到不可思議 我這種只會煮泡麵的隨便炒也 09/03 20:11
→ Pochafun: 比較好吃 09/03 20:11
推 zxc88585: 炒飯超容易煮的難吃 米太乾太濕都失敗，路邊炒飯找10件 09/03 20:12
→ zxc88585: 可能有7間難吃 09/03 20:12
→ newgunden: 別用紅椒果醬就好 09/03 20:25
推 RONC: 那個油一定不能換，就是要黑黑的才有wok hay 09/03 20:36
推 Xration: 反正不要在戰場做蛋炒飯 09/03 20:40
推 louner: 選對米可以省掉一堆事 要鬆軟的話泰國米隨便炒都鬆軟 09/03 20:44
推 chichung: 炒料完熄火放飯後弄散後再炒 如果要蛋液裹每顆米的我就 09/03 20:53
→ chichung: 不會了 09/03 20:53
→ chichung: 對了味霸真的是無敵隨便炒都好吃 09/03 20:55
推 k798976869: 超簡單 09/03 20:56
